灵山绿茶（Língshān lǜchá）是广西壮族自治区南部钦州市灵山县所产的一种绿茶，地处北部湾沿岸。其产区全部位于北回归线以南，2023 年春茶在春节刚过即开始采摘。保护文件对茶叶的描述精确到数字：品种为福云六号和本地群体种，滚筒杀青，热风两次干燥；成茶条索紧结有毫，汤色黄绿，香气清高，回甘明显。其名称受两种制度保护：2020 年获得农产品地理标志，2025 年获得国家知识产权局地理标志产品认定。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（lǜchá），不发酵茶。名称中表明茶类，保护文件中的工艺也予以确认：杀青、揉捻、干燥。
- 干燥方式： 两次干燥均在烘干机中以热风完成，不经锅炒；按干燥方式属于烘青（hōngqīng）茶，但文件本身未使用该词。
- 范畴： 广西南部绿茶；地理标志产品。
- 产地： 中国广西壮族自治区（Guǎngxī），钦州市（Qīnzhōu），灵山县（Língshān）。
- 保护区域： 根据文件，为县内 19 个单位：新圩、丰塘、平山、石塘、佛子、平南、烟墩、檀圩、那隆、三隆、陆屋、旧州、太平、沙坪、武利、文利、伯劳等镇，以及灵城和三海两个街道。据县政府网站，全县正好有 17 个镇和 2 个街道，保护区域覆盖全县。
- 地理坐标： 东经 108°44′–109°35′，北纬 21°51′–22°38′，与保护文件及县政府网站对县域的描述一致。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 种茶历史悠久。 据媒体报道中县方介绍（2023 年和 2025 年），灵山产茶历史超过 500 年，可上溯至元朝。数字相互矛盾：自元末至今已超过 650 年。未见到相关文献。
- 2013、2015、2017 年。 灵山绿茶入选《全国名特优新农产品目录》（据人民网，2023 年）。
- 2020 年 4 月 30 日，该茶获得农产品地理标志，编号 AGI03001。同年 11 月，“灵山绿茶”进入广西区域品牌“广西好嘢”名录。
- 2025 年。 国家知识产权局于 2025 年 7 月 16 日发布第 640 号公告（8 月 13 日公布），认定 1409 个地理标志产品；灵山绿茶列第 1145 号。申请人为灵山县经济作物技术推广站。
- 获奖情况。 据新华社报道中县方代表介绍（2025 年），“灵山绿茶”曾在第十二届香港国际茶展上获得“国际名茶金奖”，“灵山香茗”曾获布鲁塞尔茶叶大赛金奖。报道未注明年份。
- 名称： “灵山”（Língshān）意为“神奇的山”；“绿茶”（lǜchá）即“green tea”。据县政府网站，县名得于唐代，因一处有六座山峰的岩石：其中一峰名为龟峰，而龟为“灵物”，即神奇之物。改名年份网站说法不一，或为 636 年，或为 742 年。
- 文化意义： 该县拥有“中国名茶之乡”称号，与“荔枝之乡”“奶水牛之乡”并列。据 2023 年数据，茶产业从业人员超过 10 万，拥有 120 家茶厂。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 根据保护文件，为中、小叶品种；主要为福云六号（Fúyún liù hào）和灵山群体种（Língshān qúntǐzhǒng）。
- 种植： 以根系健壮、无病虫害和严重损伤的营养苗，于 1 月上旬至 2 月中旬双行种植：大行距 1.3 米，小行距 0.4 米，株距 0.25 米，约合每亩 4100 株。
- 采摘： 幼龄茶园“以养为主，以采为辅”：采密留稀，采高留低。成龄茶园分批采摘：先发芽先采，后发芽后采。文件未规定采摘标准（芽叶数目）。
4. 风土与种植特点
- 区域： 广西南部北部湾沿岸；县域面积 3558 平方公里，北与南宁市横州市、邕宁区接壤。
- 气候： 南亚热带季风气候。据县政府网站，2025 年平均气温 22.8 °C，最低气温 2.2 °C，降水量 1593.0 毫米，湿度 79%，日照时数 1416.3 小时。冬季偶有霜冻，夏季有台风。
- 地块： 土层深厚、疏松、肥沃，pH 5–6；平地或坡度不超过 25° 的低山丘陵坡地。
- 施肥： 基肥于 12 月上旬、采摘结束后施入：每亩不少于 1000 公斤有机肥和 50 公斤过磷酸钙。追肥每年四次，1 月至 8 月进行。
- 修剪： 每年春茶结束后轻修剪：剪去树冠绿色层的二分之一至三分之二，以及全部结节状“鸡爪枝”（jīzhuǎzhī）。衰老茶树于 12 月中旬进行深修剪，离地高度 0.4–0.6 米。
- 生长海拔： 无具体数据；文件提及平地和低山丘陵。
- 面积： 据人民网（2023 年），茶园面积 76.5 万亩，干毛茶产量 1.62 万吨，产值 7.32 亿元；面积居广西第六位，产量和产值居第三位。
5. 制作工艺
保护文件规定了五道工序及其参数：
- 摊青（tānqīng）： 摊放厚度 3–5 厘米，历时 4–6 小时，翻动一至两次，至叶片变软，失水 20–25%。
- 杀青（shāqīng）： 滚筒杀青机，均匀投叶；出风口热风温度 100–110 °C，历时 3–6 分钟。适度标准为叶色暗绿、无光泽、柔软、手捏微粘，青气消失，茶香显露。
- 揉捻（róuniǎn）： 揉捻机揉 25–40 分钟，以轻压为主，至细胞破损率 50–60%，80% 以上叶片卷成条。
- 初烘（chūhōng）： 热风温度 100–110 °C，摊叶厚度 1.5–2 厘米，历时 10–15 分钟，至“七成干”。
- 复烘（fùhōng）： 热风温度 90–100 °C，摊叶厚度 2–2.5 厘米，历时 10–15 分钟，至含水率 4.5–5%，以手指可捻碎为度；随后摊凉。
6. 感官特征
外形特征由保护文件规定。
- 干茶外形： 条索紧结有毫，绿润匀整。
- 干茶香气： 现有资料中无单独描述。
- 茶汤香气： 清高。
- 滋味： 醇厚回甘；耐冲泡。
- 汤色： 黄绿明亮。
- 叶底： 叶底黄绿。
7. 化学成分
保护文件规定了最低指标：
| 指标 | 要求 |
|---|---|
| 茶多酚 | 不低于 20% |
| 游离氨基酸总量 | 不低于 4% |
| 水浸出物 | 不低于 40% |
按工艺要求，成茶含水率为 4.5–5%。其他安全指标按国家通用标准执行。
8. 冲泡方法
绿茶类通用方法。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3 克配 150 毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 过程： 温杯后沿杯壁注水；第一泡 40–60 秒出汤，饮时留部分茶汤，再续水。
9. 储存
绿茶类通用方法。密封包装，0–5 °C 冷藏，避光、防潮、防异味；一年内饮用完毕。
10. 价格与真假辨别
据人民网（2023 年 1 月），该县春茶售价约为每公斤 200 元；县方预期春茶产量约 800 吨，产值 1.6 亿元。主要销往广东、湖南、湖北和四川。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志专用标志：由国家知识产权局根据灵山县和广西壮族自治区的推荐核准使用。
- 确认生产者来自钦州市灵山县。
- 对照文件核对外形：条索紧结有毫，汤色黄绿明亮，叶底黄绿。
11. 趣闻
- 保护区北界为北纬 22°38′，因此整个保护区域均位于北回归线以南。
- 据人民网，2023 年春节刚过即开始采茶，灵山自称为全国最早开采春茶的茶区之一。
- 据县政府网站，1952 年灵山县划归广西，1955 年重归广东，1965 年最终划归广西。
12. 与其他广西茶的比较
- 横县茉莉花茶： 横县（今横州市）茉莉花茶，北邻灵山；灵山绿茶香气为茶叶本香，不用鲜花窨制。
- 西山茶： 桂平西山所产绿茶。
- 昭平绿茶： 采用复合工艺加工的绿茶；灵山绿茶两次干燥均用热风。
- 三江绿茶： 桂北绿茶，同样以早春茶著称。
- 桂林毛尖： 桂林绿茶，同样采用热风干燥。
结语：
灵山绿茶是广西热带绿茶，原料为福云六号和本地群体种，春茶开采期为全国最早之一。对百科全书而言实属难得：保护文件将其描述精确到数字，包括种植规格、施肥、每道工序的温度和时间、茶多酚和氨基酸的最低指标。根据该文件，这是一款条索紧结有毫、汤色黄绿、香气清高、回甘明显的茶叶。
资料来源
地理标志
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