Xiàogǎn lóngjiàn chá

孝感龙剑茶（Xiàogǎn lóngjiàn chá，孝感龙剑茶）是湖北省孝感市所产的一种扁平炒青绿茶，原料来自长江以北、大别山低山丘陵地带。其名意为“龙之剑”，标准中对茶叶的描述正是如此：扁平挺直，如剑刃。相传孝感茶可追溯至明清时期，而技术人员则称，该品牌源自20世纪80年代中期对西湖龙井工艺的试验。自2012年起获得农产品地理标志，2025年起成为地理标志产品。

1. 分类与产地

类型： 炒青绿茶（绿茶，lǜchá）。标准称其为“工艺绿茶”，即对外形有严格要求的绿茶，加工方式分为机制和手工。
类别： 农产品地理标志（2012年，登记号AGI01032）；地理标志产品（2025年）。
产地： 中国湖北省（湖北，Húběi）孝感市（孝感，Xiàogǎn）。
保护范围： 根据标准和第640号公告，覆盖市内六个县、市、区：大悟、孝昌、孝南、应城、安陆和双峰，其中包括三里城、宣化、周巷、晏店和邹岗等十六个乡镇“及其他地区”。保护区域东南与武汉接壤，北部与信阳毗邻。
地理坐标： 东经113°19′–114°06′，北纬30°42′–31°29′。

2. 历史与文化意义

历史：
- 传说。 据标准记载，乾隆皇帝南巡时曾品尝孝感茶，并写下“今日采茶我爱观，吴民生计勤自然”。此句所言为“吴民”，并非孝感；传说如何将此句与当地茶联系起来，资料未作说明。
- 县志。 据标准记载，光绪八年（1882年）《孝感县志》称，此地种茶始于明代。
- 程良寿诗。 标准引用了本地人程良寿所作《古城俺试茶》，诗中写道，游览双峰山古城俺并饮茶后有感：“穿云寻古寺，带露摘新茶”。据标准所述，“自此”便出现了“天下一绝”的孝感龙剑茶。
- 技术人员叙述。 地方特产参考网站（2023年）转载了当地技术人员的讲述，描绘出另一番景象。20世纪80年代中期，凤凰山茶场试制西湖龙井工艺；手工“孝感龙井茶”口感尚可，但在省级评比中未能获得大奖。技术人员遂决定不再照搬他人工艺，而在此基础上研发自己的工艺。据同一叙述，其推动力来自经济因素：90年代以前，该地区主要生产普通炒青绿茶，无法与外地宜昌茶竞争，孝感手工采茶成本高于宜昌茶在本地市场的售价；茶园荒废，部分被改种果树和粮食。技术人员称，此后市场需求从大宗机制茶转向手工龙剑茶，进而转向机制与手工相结合的高档茶。照此叙述，“龙剑”是在80年代中期以后研发的，而明清传说所指为孝感茶之总体。
- 2012年。 登记农产品地理标志，登记号AGI01032，年份依据农产品地理标志数据库；持有人为孝感市农业技术推广总站。登记公告为2012年12月7日第1870号。
- 2025年。 国家知识产权局发布第640号公告（7月16日签署，8月13日公布），认定1409个地理标志产品；孝感龙剑茶位列第745号，申请人为孝感市农业技术推广中心。
名称： “孝感”为市名；“龙剑”意为“龙之剑”。标准未解释为何选择此名，但将干茶比作刀刃（似刀剑）。
文化意义： 按标准所述，市内有数百家茶馆，茶文化与孝道（孝，xiào）相融合。

3. 植物学描述与原料

品种： 无地方品种。标准要求采用经省级以上审定的抗逆、优质、高产品种；目前主要为福鼎大白茶（Fúdǐng dàbáichá）、鄂茶1号（Èchá 1）和中茶108（Zhōngchá 108）。
采摘标准： 标准将采摘分为春茶和秋茶，要求采用“提手采”：芽叶完整，不含鳞片、茶果和老梗。据技术人员叙述，采一芽一叶初展，剔除紫芽、对夹叶和茶梗。
采摘时间： 据技术人员叙述，约在清明前后。

4. 风土与栽培特点

区域： 湖北，武汉西北，长江以北，大别山低山丘陵地带。
生长海拔： 平均380米（按标准）。
环境： 多雾，溪流纵横；茶园远离城市和工业区。基地森林覆盖率71%–80%。
土壤： 深厚的黄棕砂壤土，pH值4.5–6；茶园长期施用饼肥和农家肥，土壤有机质含量高。
气候： 亚热带大陆性气候。年平均气温15.8°C，湿度65%–85%，无霜期260天，日照1996.7小时，降水量1112毫米。茶区昼夜温差平均10.6°C。
规模： 按标准，区域总面积8910平方公里，宜茶面积300万亩；茶园37万亩，产量7124吨；数据年份未注明。
种植： 按标准，茶园建在坡度15°以下：沿等高线开沟，沟深70厘米、宽60厘米，双行种植，大行距1.0米，小行距0.3米，株距0.2米，每丛三株，每亩约5500丛。茶园边缘和风口种植防护林或经济林木。
农艺措施： 每年施肥两次：采前25–30天和10月初，每亩施饼肥200公斤、农家肥1500公斤。每年春茶结束后修剪一次。虫害防治采用诱虫灯和生物制剂；化学药剂方面，标准提到用吡虫啉防治叶蝉。6月底用稻草覆盖土壤，每亩约1000公斤；每两年检测一次土壤肥力和重金属。环境、肥料和农药按绿色食品行业标准NY/T 391-2000、NY/T 394-2000和NY/T 393-2000执行。

5. 加工工艺

标准规定工艺流程为：采摘 → 摊青（摊青，tānqīng）→ 杀青（杀青，shāqīng）→ 理条（理条，lǐtiáo）→ 做形（做形，zuòxíng）→ 初烘 → 辉锅（辉锅，huīguō）→ 拣剔 → 包装。标准中无工艺参数；手工操作依据技术人员叙述：

摊青： 鲜叶摊放3–5小时，轻度萎凋。
青锅： 锅温约150°C，每锅投叶500克；抖炒1–2分钟，然后降温至80–90°C，继续翻炒，直至叶质柔软，青草气转为清香。在80°C下做形；当茶叶形成剑形、约七成干时出锅。
回潮： 薄摊30–40分钟，盖上白纱布，使水分均匀分布。
辉锅： 锅温约80°C，每锅投叶300克，炒至含水量约6%，茶叶手捻成粉末。

6. 感官特征

地理标志标准要求。

干茶外形： 扁平挺直似刀剑，色泽翠绿，干净匀齐。
干茶香气： 现有资料中无单独描述。
茶汤香气： 栗香持久。
滋味： 鲜醇爽口。
汤色： 嫩绿清澈明亮。
叶底： 嫩绿明亮，芽叶成朵。

同一标准在工艺部分则写道：茶叶绿色，显毫，香气为嫩香或清香，而非栗香。描述为何不一致，文件未作解释。

7. 化学成分

标准理化指标：

指标	要求
氨基酸	不低于2.5%
水浸出物	不低于36.0%
总灰分	不高于6.5%
碎末	不高于5.0%
粗纤维	不高于14.0%
水分	不高于6.0%

标准提及茶中含有硒和锌，但未给出数值。安全指标按绿色食品标准NY/T 288-2002执行。以上为规范性指标，并非某批次实测值。

8. 冲泡方法

绿茶通用方法。

水温： 80–85°C。
投茶量： 3克配150毫升水。
器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
过程： 第一泡40–60秒出汤；饮时留部分茶汤续水，可续泡两至三次。

9. 储存

通用方法。密封包装，置于0–5°C冰箱冷藏，避光、防潮、防异味；一年内饮用完毕。

10. 价格与防伪

现有资料中无价格数据。

如何避免假冒：
- 寻找地理标志与产品名称同时使用；按标准，保护区域内生产者经与持有人签订年度协议后方可使用该标志。
- 自2025年起，还存在地理标志产品专用标志：保护区域内生产者向市级知识产权管理部门提出申请，经湖北省知识产权局审核，由国家知识产权局核准并公告。
- 核实生产者是否来自区域内六个县、市、区。
- 茶叶外形应扁平挺直，色泽翠绿。

11. 趣闻

据技术人员叙述，该品牌的前身为手工“孝感龙井茶”。
据2024年参考资料，保护区域内晏店镇的浐川茶场生产“浐川龙剑茶”；是否属于该地理标志范围，资料未说明。
标准禁止标志持有人收取标志使用费。

12. 与其他茶的比较

西湖龙井： 杭州扁平茶；据技术人员叙述，其工艺为孝感龙剑茶的起点。
孝昌凤凰山茶： 周巷镇所产扁平绿茶，该镇位于地理标志保护区域内。
周巷凤凰茶： 同镇受保护名称。
大悟绿茶： 大悟县所产绿茶，该县亦属保护区域。
孝感红： 同市所产红茶。

结语：

孝感龙剑茶是孝感所产的一种扁平绿茶，因叶形挺直如剑而得名。其背后有两段历史，一段古老，讲述此地自明代以来的茶事；另一段新近，讲述技术人员在龙井工艺基础上创制出自己的加工方法。标准对其描述准确：三个茶树品种，大别山麓的黄棕砂壤土，翠绿的茶叶，栗香与嫩绿明亮的茶汤。