日照红茶（Rìzhào hóngchá，日照红茶）是黄海之滨山东省日照市的红茶。日照以绿茶闻名，红茶在这里是第二线产品。该名称由第13198463号地理标志证明商标固定于“茶”商品上；持有人为日照市岚山区农业技术服务协会。该标志列入商标局2014年度报告清单。我没有见过该标志对外形和工艺的要求，因此关于此茶滋味的一切信息均来自商标描述，而非保护文件。
1. 分类与产地
- 类型： 红茶（红茶，hóngchá），全发酵茶；类别已在名称中标明。
- 类别： 山东北方红茶；地理标志证明商标。
- 产地： 中国山东省（山东，Shāndōng），日照市（日照，Rìzhào），岚山区（岚山区，Lánshān qū）。
- 保护方式： 第13198463号地理标志证明商标，商品为茶。2014年《中国商标战略年度报告》将其列入当年“已注册和初步审定”的地理标志名单，未区分这两种状态。一则未注明日期的商标新闻转载称，“日照红茶”已注册为地理标志证明商标。
- 当前是否有效： 未经确认。中国商标注册有效期为十年，可续展；在已查找到的资料中，没有关于该商标续展的信息。
- 地域范围： 商标持有人位于岚山区，但这是其地址，而非地域范围；我未找到载明地域范围的使用管理规则。
- 地理坐标： 岚山区约在北纬35.1°、东经119.3°。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 1956年。 据《中国质量新闻网》（2024年）报道，日照县，即今日照市，入选首批南茶北引试点县。
- 2013年及以后。 据转载新闻，2013年日照绿茶入选“山东十大地理标志”；此后市工商行政管理局着手申请下一个标志，并帮助岚山区协会提交“日照红茶”申请。
- 2014年。 第13198463号商标进入商标局年度名单。
- 注册之后。 据同一新闻，该标志应使近千户茶农受益。
- 2024年。 据日照市市场监管局消息，年初以来已抽检230余批次“日照绿茶（红茶）”，即日照的绿茶和红茶。
- 名称： “日照”（日照）为市名，字面义为“阳光照射”；“红茶”（红茶）即“red tea”。
- 商品名称： 一册按省份编写的名茶教材汇编提到“日照红梅”，并称其为日照红茶的别名。据该汇编，此茶源自岚山区后村镇（后村镇），由国家级评茶师用当地有机原料创制，因香气中带有腊梅（腊梅）韵而得名。至于“日照红梅”品牌与商标的关系，从已查找到的资料中无法判断。
- 文化意义： 对该市而言，主要茶叶为绿茶；教材汇编称其为“江北第一茶”。红茶在同一市内成长起来，并获得了自己的名称和标志。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 无性系： 已查找到的资料中未见品种信息。
- 原料： 据教材汇编，为后村镇有机原料；无详细信息。
- 采摘与采摘标准： 已查找到的资料中无数据。
4. 风土与种植特点
- 地区： 山东东南部，黄海之滨。
- 气候： 据教材汇编，为暖温带湿润季风气候，阳光充足，雨水丰沛。一篇通俗文章补充说，该市是中国最北的大型茶区，光照漫射，空气湿润。
- 地形： 据同一通俗文章，为甲子山（甲子山）、文山（文山）、五莲山（五莲山）和浮来山（浮来山）等山脉的低山缓坡与丘陵。
- 土壤： 微酸性黄棕壤（黄棕壤），富含有机质，此为教材汇编对该市土壤的描述。
- 生长海拔： 已查找到的资料中无数据。
- 规模： 据《中国质量新闻网》（2024年）报道，该市约有2万公顷茶园，产业年产值37亿元，此为日照全部茶叶，以绿茶为主；其中红茶占多少未说明。
5. 生产工艺
已查找到的资料中未见日照红茶工艺。红茶的一般流程如下：
- 萎凋（萎凋，wěidiāo）： 鲜叶失去部分水分，变得柔软。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 叶细胞破碎，汁液溢出至表面。
- 发酵（发酵，fājiào）： 氧化作用使叶片变红。
- 干燥（干燥，gānzào）： 终止氧化并固定香气。
此为红茶类的一般流程，并非日照红茶工艺描述。
6. 感官特征
以下为教材汇编和通俗文章对“日照红梅”和“日照红”商品名称的描述，而非商标要求。二者表述几乎一致：通俗文章写外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡；仅香气描述有差异，见下文。
- 干茶外形： 紧结乌润，带油润光泽（紧结乌润）。
- 干茶香气： 已查找到的资料中无单独描述。
- 茶汤香气： 蜜糖香（蜜糖香气）带腊梅韵；通俗文章称蜜香高锐，教材汇编称腊梅香韵。写法也有出入：汇编写“腊梅香韵”，通俗文章写“腊香韵”，没有“梅”字；哪种写法正确，我未能确定。
- 滋味： 厚滑鲜醇，耐冲泡。
- 汤色： 红艳明亮。
- 叶底： 已查找到的资料中无数据。
7. 化学成分
已查找到的资料中无理化数据。
8. 冲泡方法
红茶类通用做法。
- 水温： 90–95 °C。
- 投茶量： 150毫升水投茶3–5克。
- 器具： 盖碗或小型瓷壶。
- 过程：
- 温具。
- 投茶。
- 第一泡约一分钟，全部出汤。
- 分入茶杯。
- 可续泡三至四次，每次略延长浸泡时间。
9. 储存
红茶类通用做法。密封包装，常温干燥避光保存，远离异味；红茶不需要冷藏。
10. 价格与鉴别
已查找到的资料中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 在包装上寻找“日照红茶”标志及持有人岚山区农业技术服务协会的授权。
- 注意该标志当前是否有效尚未确认：仅有字样本身不构成证明。
- 勿与日照绿茶（日照绿茶）混淆，此为另一名称和另一茶类。
- 注意“日照红梅”和“日照红”为商品名称；没有资料表明其外形由该商标规定。
11. 趣闻
- 商标持有人并非茶叶协会，而是一个区的农业技术服务协会。
- 转载新闻称日照有二十个地理标志，但逐一列出的只有十九个；其中茶类标志有两个，一绿一红。
- 两种对同一茶的描述有一个字不同：一个来源的“腊梅香韵”在另一个来源中变为“腊香韵”。
12. 与其他北方茶比较
- 日照绿茶（日照绿茶）： 同市绿茶，为日照主要茶叶品牌，拥有独立保护。
- 泰山红茶（泰山红茶）： 山东中部泰安市红茶；与日照红茶不同，其对外形和成分有公开要求。
- 崂山红茶（崂山红茶）： 另一种山东滨海红茶，产自青岛崂山。
结语：
日照红茶生活在著名日照绿茶的阴影之下：名称带有2014年地理标志证明商标，持有人在岚山区，而据商品品牌所知的样貌为紧结乌润的干茶、红艳明亮的茶汤，以及带腊梅韵的蜜香。关于它的文献很少，主要问题在于该商标今天是否仍然有效，目前尚无答案。
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