绥宁青钱柳茶 (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — 一种“茶”，原料为青钱柳 (Cyclocarya paliurus) 的嫩叶。青钱柳属胡桃科，产自湖南省西南部邵阳市绥宁县。其中不含茶树 Camellia sinensis：此处“茶”指的是冲泡方式，而非植物亲缘关系。叶片按类似制茶的工艺加工——杀青、揉捻、干燥——成品按产品标准要求呈褐色，汤色金黄，滋味甘甜。自 2016 年起，该产品受地理标志保护。
1. 分类与产地
- 类型： 植物学意义上并非茶，也不属于中国六大茶类中的任何一类。受保护产品标准仅将青钱柳 (Cyclocarya paliurus) 列为原料。
- 类别： 非茶植物浸剂；地理标志保护产品（2016 年）。
- 产地： 中国湖南省 (湖南, Húnán)，邵阳市 (邵阳, Shàoyáng)，绥宁县 (绥宁, Suíníng)。
- 保护范围： 据参考文献转述的产品标准，保护范围包括该县 25 个乡镇，其中有黄桑坪苗族乡、寨市苗族侗族乡、乐安铺苗族侗族乡和红岩镇。2017 年县级管理办法援引 2016 年同一公告，将保护范围列为该县现行行政区划内的 17 个乡镇。上述数量差异的原因，现有资料未作说明。
- 其他名称： 该树种民间俗称“摇钱树” (yáoqiánshù)。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 传说。 当地刊物援引《绥宁民族志》记载，该县苗族冲泡青钱柳嫩叶已有五百余年历史，明代苗族起义首领李天保（亦写作李天宝）据称将“摇钱树”封为“护国神树”。另一则传说讲述 1930 年代当地百姓曾以这种饮品招待途经的红军战士。这些均属地方传说，未经文献证实。
- 2014–2015 年。 据红网报道，自 2014 年起，绥宁县与相邻的城步苗族自治县各自筹备申报“青钱柳茶”地理标志。2015 年 7 月 1 日，邵阳市质量技术监督局称，两县申报均已通过省局初审。该局科室负责人解释，因两地气候不同，产品成分与风味亦有差异。
- 2016 年。 国家质量监督检验检疫总局（质检总局）以 2016 年第 63 号公告对“绥宁青钱柳茶”实施地理标志产品保护；参考文献将决定日期记为 2016 年 7 月 4 日。
- 2017 年。 县政府批准《绥宁青钱柳茶地理标志产品保护管理办法》及专用标志使用管理规则（2017 年 1 月 17 日文件）。
- 2023 年。 湖南省市场监督管理局发布地方标准 DB43/T 2873-2023《地理标志产品 绥宁青钱柳茶》：2023 年 12 月 20 日发布，2024 年 3 月 20 日起实施。
- 名称： “绥宁” (Suíníng) 为县名；“青钱柳” (qīngqiánliǔ) 字面意为“绿色钱币柳”，是青钱柳的中文名；“茶” (chá) 为广义的茶。
- 文化意义： 据 2016–2017 年参考文献，该县青钱柳种植面积超过 2 万亩，有 14 家合作社，年产值逾 1 亿元，产品销往日本、英国、韩国和俄罗斯。
3. 植物学描述与原料
- 植物： 青钱柳 (qīngqiánliǔ, Cyclocarya paliurus) 为胡桃科 (胡桃科) 乔木，中国特有种。湖南省中药材产业协会称其为冰川期孑遗植物，属国家二级保护树种；据当地报纸转述，黄桑自然保护区将其列为省级重点保护树种。上述说法与保护植物名录的出入未经核对。
- 品种： 产品标准未列明品种或无性系。
- 采摘标准： 从“一芽一叶”至“一芽四叶”的嫩梢。
- 采摘时间： 按产品标准为 3 月下旬至 4 月中旬。
4. 风土与种植特点
- 区域： 湖南省西南部山区县，境内有黄桑自然保护区。
- 生长海拔： 产品标准要求不低于海拔 500 米。中药材产业协会称其为海拔 800 米以上的山地，参考文献则称该县青钱柳分布海拔为 500–2500 米。
- 气候： 据产业协会描述，气候温暖湿润，雨水充沛，昼夜温差大；春季采摘时节几乎每天有雾，全年雾日超过一百天。
- 土壤： 按标准要求为黏质土，土层厚度不低于 85 厘米，pH 值 4.5–6.7，有机质含量不低于 1.5%。
- 栽培管理： 每公顷不超过 1400 株；生长期每年每株施有机肥不低于 1.5 公斤，开采后每年每株不低于 9 公斤。
5. 生产工艺
据参考文献转述，受保护产品标准规定如下流程：
- 清洗 (清洗, qīngxǐ) 与晾青 (晾青, liàngqīng)。
- 杀青 (杀青, shāqīng)： 120–130 °C，至叶片变软、湿润、呈深绿色，并能握成松散团块。
- 冷却 (冷却, lěngquè)： 摊放厚度不超过 6 厘米。
- 揉捻 (揉捻, róuniǎn)。
- 炒干 (炒干, chǎogān)： 80–90 °C，至干度 80–85%。
- 提香 (提香, tíxiāng)： 80–90 °C，至干度 95%。
- 挑选 (挑选, tiāoxuǎn) 与包装。
其他资料所述流程较短：拣选、清洗、摊叶、杀青、揉切 (揉切, róuqiē) 和干燥。
6. 感官特征
以下描述为受保护产品标准要求。
- 干茶外形： 长条形或颗粒状，棕褐色 (棕褐色)。
- 干茶香气： 未单独描述。
- 茶汤香气： 清香 (清香)。
- 滋味： 甘甜 (甘甜)。
- 汤色： 金黄 (金黄)。
- 叶底： 标准未作描述；中药材产业协会称其明亮 (叶底明亮)。
该协会在推介内容中另有描述：叶片“肥壮”，汤色“嫩黄”，滋味“鲜爽回甘”。此描述在汤色上与产品标准不一致。
7. 化学成分
受保护产品理化指标要求：
| 指标 | 要求 |
|---|---|
| 青钱柳总黄酮 | 不低于 2.0 克/100 克 |
| 青钱柳总皂苷 | 不低于 2.8% |
科学综述将青钱柳叶主要化学成分为多糖、黄酮类和三萜类。现有资料中未见该产品咖啡因含量测定。
8. 健康功效
尚无针对该产品本身的验证数据。宣传文字称此饮品具有降血糖、降血脂、降血压作用；科学综述将青钱柳叶的此类效应列为研究方向，而非该产品已证实的功效。以上不构成医疗建议。
9. 冲泡方法
按实践惯例。现有资料中未见绥宁青钱柳茶专用冲泡参数；以下为卷曲叶类草本浸剂的常用参数。
- 水温： 90–100 °C。
- 投茶量： 2–3 克/150–200 毫升。
- 器具： 玻璃杯、盖碗或瓷壶。
- 流程： 温具，投叶，第一泡 2–3 分钟，后续逐次延长浸泡时间。
10. 储存
按实践惯例。密封包装，置于干燥、避光处，远离异味和潮湿。
11. 价格与防伪
现有资料中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志产品专用标志。2017 年县级管理办法要求产品及标识符合地方标准或现行企业标准，生产者须建立生产、检验、销售台账；专用标志连续两年未使用或违规未整改的，将撤销使用权。
- 国家知识产权局公布的 941 家获准使用专用标志企业名单中，“绥宁青钱柳茶”项下有湖南青钱宝科技有限公司。
- 勿与其他产地青钱柳饮品混淆：同一名单中另有湖北省地理标志保护产品“恩施青钱柳”，相邻的城步县也曾筹备申报。
12. 趣闻
- 该树中文名为“绿色钱币柳”，民间称“摇钱树”。
- 采摘期仅三至四周，自 3 月下旬至 4 月中旬。
- 相邻的绥宁与城步同时申报同名“青钱柳茶”，邵阳市质监局负责人曾以气候差异解释两地产品之别。
13. 与其他非茶植物浸剂对比
- 溆浦瑶茶 (溆浦瑶茶)： 同为湖南受保护木本叶浸剂，但原料属壳斗科；干茶深绿卷曲，汤色浅黄。
- 来凤藤茶 (来凤藤茶)： 湖北受保护藤本浸剂，原料为葡萄科藤本，叶表有灰白霜，汤色黄绿。
- 大瑶山甜茶 (大瑶山甜茶)： 广西大瑶山“甜茶”，亦为地理标志保护产品。
- 城步峒茶 (城步峒茶)： 作为对比，此为相邻城步县所产的真茶。
结语：
绥宁青钱柳茶是产自湖南西南部山区的青钱柳嫩叶浸剂，自 2016 年受地理标志保护：春季短时采摘，按类茶工艺杀青、干燥，干茶色褐，汤色金黄，滋味甘甜。其质量标准以青钱柳黄酮与皂苷含量衡量，而非茶叶成分：此“茶”为民间广义之茶，非植物学之茶。
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