万源富硒茶（Wànyuán fùxīchá）——「富含硒元素的万源茶」，是四川省东北部达州市万源市的一种受保护绿茶名称，产地位于大巴山南麓，川陕渝三省市交界处。「富硒」二字说的是土壤，而非等级：当地政府称万源是四川唯一的天然硒区。2025 年的保护要求将其描述为一款扁平挺直、带毫、嫩香馥郁、鲜爽回甘、杏绿明亮的绿茶。据当地政府资料，该名称下的主要产品是巴山雀舌。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（绿茶, lǜchá）。保护要求规定了不经氧化的工艺，并只描述一种形态——扁平形。据此前农业规范的内容转述，该名称曾允许所有六大茶类，但该规范原文在所核实的资料中无法获取。
- 名称： 万源（Wànyuán）为市名，富硒（fùxī）意为「富含硒元素」，茶（chá）即茶叶。
- 类别： 扁平绿茶；地理标志产品（2025），此前为农产品地理标志。
- 产地： 中国四川省（四川, Sìchuān），达州市（达州, Dázhōu），万源市（万源, Wànyuán）。
- 保护范围： 48 个乡镇，包括草坝镇、白羊乡、固军乡、青花镇和井溪乡。达州门户网站补充：112 个村，10,000 公顷，年产 7,500 吨。
- 地理坐标： 东经 107°29′–108°31′，北纬 31°39′–32°20′——保护要求所划定的区域边界。
- 申请人： 万源市茶叶局。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 巴地。 参考资料引《华阳国志》（《华阳国志》），巴志所列园圃植物中有茶。这说的是整个巴地，而非单指万源。
- 紫云坪题刻。 石窝乡古社坪村保存有一处摩崖石刻《紫云坪植茗灵园记》。达州门户网站称其为我国已发现年代最早的一块关于种茶的摩崖石刻。当地文献将其年代定为宋大观三年（1109）；碑刻全文及金石学著录在所核实的资料中无法获取，故此处不转述其内容。
- 2001–2008。 据达州门户网站：2001 年万源获「四川省名富硒茶之乡」称号，2006 年其茶叶基地获无公害认证，2006 年和 2007 年巴山雀舌被评为四川省十大名茶之一，2007 年 12 月中国食品工业协会授予万源「中国富硒茶之都」称号。
- 2009–2010。 达州门户网站记载，2009 年该茶通过农业部农产品地理标志认证；参考资料将农业部的注册决定日期定为 2010 年 3 月 8 日。这可能是同一程序的不同阶段。
- 2025。 国家知识产权局第 646 号公告（9 月 23 日签署，10 月 9 日公布）认定 870 个地理标志产品；万源富硒茶为第 516 项。
- 文化意义： 当地政府将紫云坪题刻视为本地茶业悠久历史的见证。据人民网四川频道（2023），三清庙村建有万源富硒茶史馆。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 保护要求规定采用「适应当地条件的优良品种」，并列举福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、福选九号（Fúxuǎn jiǔ hào）、名选131（Míngxuǎn 131）和平阳特早（Píngyáng tèzǎo）。该清单为开放式，其中没有本地品种。
- 采摘： 手工采摘，晴天清晨进行；鲜叶装入竹制容器，立即运送至加工厂。
- 采摘标准： 保护要求中未作规定。
4. 风土与种植特点
- 区域： 四川盆地东北缘，大巴山南麓；北接陕西，东连重庆。当地文献称此地为中国南北气候分界线，也是嘉陵江与汉水的分水岭。
- 生长海拔： 茶园多在 800–1200 米——据达州和万源网站；万源全市海拔 335 至 2412 米。保护要求中未提及海拔。
- 气候： 亚热带湿润季风气候，多雾，具有垂直地带性。年平均气温 14.7°C，年降水量 1169.3 毫米，无霜期超过 230 天。森林覆盖率，达州门户网站称 61.3%，万源网站（2020）称 66.8%。
- 土壤： 保护要求：pH 5.0–6.5，耕作层大于 50 厘米，0–45 厘米土层有机质不低于 15 克/千克，速效钾不低于 100 毫克/千克，速效磷不低于 20 毫克/千克。万源网站称茶园土壤为弱酸性、富含有机质，并将其与陆羽认为最宜茶的「烂石地」相比。
- 硒： 据万源网站，西南农业大学和成都理工大学于 1992、2006 和 2007 年对土壤和产品进行调查，认定万源为四川唯一的天然硒区；硒呈带状分布，水溶性硒含量为 3.93–12.35 纳克/克；锌、铜含量也较高。
- 种植： 按保护要求——双行种植，每亩约 6000 株。
5. 制作工艺
保护要求规定的工序顺序，无参数：
- 鲜叶摊放（摊青, tānqīng）。
- 杀青（杀青, shāqīng）。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 烘青（烘青, hōngqīng）。
- 整形（整形, zhěngxíng）。
- 提毫（提毫, tíháo）。
- 烘干（烘干, hōnggān）。
加工前手工剔除杂质。
6. 感官特征
按保护要求：
- 干茶外形： 扁平匀直，绿润带毫。
- 干茶香气： 所找到的资料中无单独描述。
- 茶汤香气： 嫩香馥郁。万源网站对本市茶叶的整体描述不同——栗香浓郁。
- 滋味： 鲜爽回甘。
- 汤色： 杏绿明亮。
- 叶底： 黄绿尚亮。
7. 化学成分
保护要求规定的理化指标：
| 指标 | 数值 |
|---|---|
| 水浸出物 | 38–48 % |
| 茶多酚 | 20–35 % |
| 硒 | 0.242–0.67 微克/克 |
| 粗纤维 | 不超过 16 克 |
| 灰分 | 不超过 6.0 克 |
要求文本中纤维和灰分的数值以克为单位，未注明所对应的质量基准。硒为实验室指标：无法通过口感判断。
8. 有益功效
尚无关于此茶具体功效的可靠数据。名称中的硒是土壤特征和含量标准，而非功效承诺。
9. 冲泡
绿茶类通用方法。
- 水温： 80–85°C。
- 投茶量： 3 克对 150 毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 步骤：
- 温器。
- 投茶，沿壁注水。
- 第一泡 40–60 秒后出汤。
- 饮用时留部分茶汤。
- 续水。
- 可续水两三次。
10. 储存
绿茶类通用做法。密封包装，冰箱 0–5°C 冷藏，避光、防潮、防异味。最好在一年内饮用。
11. 价格与鉴别
所找到的资料中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志专用标志：企业需向万源市知识产权部门提出申请，经四川省审核、国家局核准后方可使用。
- 核对茶叶是否产自划定区域内的 48 个乡镇。
- 包装上的「富硒」字样本身不能说明问题：硒含量只能通过检验报告证明。
12. 趣闻
- 保护要求甚至规定了诱虫灯的密度：每 50 亩茶园一盏振动式杀虫灯。
- 在第 646 号公告中，万源茶紧排在南江大叶茶之后——第 516 项与第 515 项。
13. 与其他茶的比较
- 巴山雀舌（巴山雀舌）： 万源的扁平绿茶，据当地政府资料为该名称下的主要产品；独立品牌，自有历史。
- 南江大叶茶（南江大叶茶）： 产自四川东北部同一区域的本地品种绿茶；南江县同样拥有「富硒茶之乡」称号。
- 恩施富硒茶（恩施富硒茶）： 湖北恩施的富硒名称；据资料，其名下茶类未定。
- 开阳富硒茶（开阳富硒茶）： 贵州富硒绿茶。
结语：
万源富硒茶是大巴山南麓的扁平绿茶，其名称立足于两大支撑：1992–2007 年调查所描述的富硒土壤，以及被当地政府称为全国最早的种茶摩崖石刻。杯中呈现杏绿明亮的汤色、嫩香馥郁的香气和回甘；而硒含量须以检验报告为准。
资料来源
地理标志
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