黄石溪毛峰（Huángshíxī máofēng，黄石溪毛峰）是产自安徽省南部池州市青阳县九华山（九华山）山区的绿茶。其名来自陵阳镇的黄石溪村，意为“黄色石头之溪”。九华山管委会将其归入“栗香”型，区别于同一山中的闵园毛峰所代表的兰香型，并称黄石溪所产之茶在1915年巴拿马博览会上获得金奖。保护范围分为两个层级进行描述：总体区域，以及由十个生产组精确划定的核心区。该茶登记有地方茶树品种，并载明手工与机制两种工艺。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（绿茶，lǜchá）。按地理标志描述的工艺为杀青、做形、干燥，无氧化与闷黄。
- 类别： 毛峰，即“带毫的尖芽”，是带有毫毛的芽茶的类型名称，而非专有名称。黄山毛峰（Huángshān Máo Fēng）名称中也有相同词汇，但这是不同山的不同茶。
- 产地： 中国安徽省（安徽，Ānhuī），池州市（池州，Chízhōu），青阳县（青阳，Qīngyáng），陵阳镇与朱备镇。
- 保护区域： 陵阳镇的黄石溪村、南阳村、清泉村、所村村、兰溪村、梅山村，以及朱备镇的将军村和东桥村，共两镇八村；描述中说明其范围为九华山山脊沿线地块。
- 核心区（核心区）： 十个生产组：黄石溪村第一、第二、第三、第四村民组；清泉村枫雨、长闾村民组；兰溪村茶泉、建德、排山村民组。
- 地理坐标： 北纬30°20′36″至30°32′21″，东经117°47′25″至117°52′09″。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 山。 九华山是中国佛教名山之一。九华山管委会记载，唐代这里已有茶树种植。
- 1915年。 据九华山管委会资料，闵园与黄石溪所产之茶获得巴拿马太平洋博览会金奖。
- 自1956年起，据通俗介绍，黄石溪毛峰曾用于中国驻外使馆的正式接待。我未见到关于此事的文件。
- 2018年。 农业部登记为农产品地理标志，编号AGI02470。资料记载登记日期为2018年9月5日。
- 2025年。 国家知识产权局以第632号公告认定其为地理标志产品。
- 名称： “黄石溪”（黄石溪）意为“黄色石头之溪”，为村名。“毛峰”（毛峰）意为“带毫的尖芽”。
- 文化意义： 黄石溪毛峰是九华山以“九华佛茶”总称推出的茶品之一。在这一谱系内，它代表栗香流派，而闵园代表兰香流派。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 黄石天云种，为地理标志描述中列明的地方品种。
- 采摘： 据地理标志描述的引用性整理，为手工采摘，并分级（分级人工采摘）。现有资料中无具体采摘标准。
- 采摘时间： 现有资料中无数据。
4. 风土与种植特点
- 区域： 安徽南部，九华山山区。一份引用性描述将历史上的黄石溪茶定位在天台峰后山的道僧洞一带。
- 种植海拔： 资料说法不一。一份描述将核心产区黄石溪峡谷定于海拔400至800米；另一份则称茶园在600至900米。我未找到规范性海拔数据。
- 土壤： 花岗岩风化产物上的酸性山地黄红壤、酸性黄棕壤及山地草甸土。有机质不低于2.5%，土层厚度大于60厘米，pH约为5.0至6.5。
- 气候： 北亚热带湿润季风气候：温和，夏季炎热，冬季寒冷，四季分明，雨水充沛。现有资料中无具体数字。
5. 制作工艺
地理标志描述的引用性整理列出两种工艺；我未能打开这些工艺方案的第一手来源。
手工茶：
- 杀青（杀青，shāqīng）。
- 摊凉（摊凉，tānliáng）。
- 做形、理条（做形，理条，zuòxíng，lǐtiáo）。
- 回潮（回潮，huícháo）： 茶条内部水分达到均衡。
- 烘干（烘干，hōnggān）。
- 包装。
机制茶：
- 杀青（杀青）。
- 清风（清风）。
- 摊凉（摊凉）。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 解块（解块）。
- 毛火（毛火，máohuǒ） 及摊凉。
- 足火（足火，zúhuǒ） 及冷却。
- 拣剔（拣剔） 与包装。
现有资料中无各工序的温度与时间。
6. 感官特征
地理标志描述对手工茶与机制茶加以区分；以下为手工茶特征，括号内为机制茶。
- 外形（干茶）： 条索较紧，嫩绿显毫（条索较紧，嫩绿显毫）。机制茶为扁直舒展，翠绿鲜活（扁直舒展，翠绿鲜活）。
- 干茶香气： 现有资料中无描述。
- 汤香： 嫩香清甜（嫩香清甜）。机制茶为清香带花香（清香带花香）。九华山管委会将该茶归为栗香型（栗香型）。
- 滋味： 鲜爽回甘（鲜爽回甘）。机制茶为鲜醇回甘（鲜醇回甘）。
- 汤色： 嫩绿明亮（嫩绿明亮）。机制茶为绿亮（绿亮）。
- 叶底： 嫩绿匀亮（嫩绿匀亮）。机制茶为嫩软绿亮（嫩软绿亮）。
通俗描述所展示的面貌略有不同：条索匀整，嫩绿带黄，满披毫毛；冲泡时杯口有热气升起；汤色翠绿清澈；叶底黄绿，芽头多。这一描述与规范原文并不完全一致。
7. 化学成分
地理标志要求：
- 水分： 不高于7.0%。
- 总灰分： 不高于6.5%。
- 碎末茶： 不高于6.0%。
- 水浸出物： 不低于37.0%。
- 粗纤维： 不高于14.0%。
现有资料中无儿茶素、氨基酸与咖啡碱数据。
8. 冲泡方法
绿茶类标准实践。
- 水温： 80至85°C。
- 投茶量： 3克兑150毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 步骤：
- 温器。
- 投茶，沿杯壁注水。
- 第一泡40至60秒。
- 品饮，留三分之一茶汤。
- 续水。
- 可续泡两至三次。
9. 储存
本类茶的标准实践。密封不透明包装，置于0至5°C冰箱中冷藏，避湿、避光、避异味。此茶为当季茶：最好在一年内饮用。
10. 价格与防伪
现有资料中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 勿与黄山毛峰混淆：“毛峰”是类型词，名称中的地名才是关键。
- 认准地理标志，以及青阳县陵阳镇或朱备镇的生产者。
- 手工茶为紧结嫩绿带毫的条索；机制茶为扁平挺直、翠绿鲜活的叶片。
- 汤色绿而亮，香气清甜细嫩。
11. 趣闻
- 保护范围以两个层级描述：总体区域，以及精确到生产组的核心区。
- 据九华山管委会的分类，九华山共存两个毛峰流派：黄石溪的“栗香”派与闵园的“兰香”派。
- 水浸出物标准不低于37%；同年获得保护的泾县兰香茶（泾县兰香茶）为35%。
- 同一名称同时载明两种工艺与两种外形：手工与机制。
12. 与其他茶的比较
- 九华佛茶（九华佛茶）： 九华山茶品的总括名称；黄石溪毛峰是这一谱系中单独受保护的名称。
- 黄山毛峰（黄山毛峰）： 最著名的安徽毛峰，产自黄山；类型词相同，山不同，名称亦不同。
- 涌溪火青（涌溪火青）： 安徽南部泾县所产的绿茶，揉为紧结圆珠形，与条索挺直的毛峰形成对比。
结语：
黄石溪毛峰是九华山山区的山地绿茶：地方品种、酸性土壤、栗香型香气、水浸出物不低于37%。其保护范围精确到生产组，外形则按手工与机制两种工艺分别描述。1915年巴拿马金奖的历史说法依据九华山管委会的资料；此篇中其余内容均为地理标志的规范与描述。
资料来源
完整列表见“资料来源”页面