Wùyuán lǜchá · thetea.app

婺源绿茶（Wùyuán lǜchá）是江西省东北部上饶市婺源县的绿茶。这不是一种单一的茶，而是一个受保护名称，涵盖整个家族：省级标准将其归入两类，一类是散装“名茶”，如婺源茗眉和婺源特贡，另一类是精制出口茶珍眉。该名称自2008年起作为地理标志产品受到保护；国家知识产权局2025年的保护要求与省级标准在若干方面存在差异。

1. 分类与产地

类型： 绿茶（绿茶，lǜchá）：类别体现在名称中，标准工艺为杀青、揉捻、干燥。
类别： 县域受保护名称：按标准分为“婺绿名茶”和“婺绿精制茶”。
产地： 中国江西省（江西，Jiāngxī）上饶市（上饶，Shàngráo）婺源县（婺源，Wùyuán）。
保护区域： 婺源县现行行政辖区。国家知识产权局公告第640号和省级标准均如此描述；两者都未列出乡镇清单和坐标，标准仅附地图。
地理坐标： 所找到的来源中没有精确范围。

2. 历史与文化意义

历史：
- 古代记载。 中国驻欧盟使团在产品介绍中引用陆羽《茶经》中的句子：“歙州茶生于婺源山谷”。同一出版物写道，《宋史》将婺源的谢源茶列为全国六种“绝品”之一，明清时期婺源绿茶为朝廷贡品。
- 出口。 据同一出版物，婺源绿茶早在18世纪就进入国际市场：乾隆年间出口至英国，咸丰年间婺源四家茶号，包括“俞德昌”，向香港运出数千箱绿茶。
- 2008年。 国家质量监督检验检疫总局第122号公告将婺源绿茶作为地理标志产品予以保护。
- 农产品名录。 该名称还列入农业部农产品地理标志登记，编号AGI00242，属于该登记簿最早的数百个条目之一。
- 2013年与2024年。 首个省级标准为DB36/T 752-2013；该标准被2024年3月26日发布、2024年9月1日起实施的DB36/T 752-2024替代。新版增加了质量要求并细化了理化指标。
- 中欧协定。 婺源绿茶列入中欧地理标志协定的首批一百个中国名称。据产品介绍，该茶销往60多个国家和地区。
- 2025年。 国家知识产权局公告第640号（第627项）确认婺源绿茶为地理标志产品；申请人为婺源县人民政府。获批的保护要求取代了2008年公告中的质量和附录部分。
名称： “婺源”为县名，“绿茶”即green tea。历史上商业名称为“婺绿”（wùlǜ），取县名首字。
文化意义： 婺源历史上属徽州地区，“婺绿”在出口商品目录中与安徽的屯绿并列。

3. 植物学描述与原料

品种/栽培种： 两份文件各不相同。按省级标准，主要品种为婺源群体种（Wùyuán qúntǐzhǒng）及由此选育的无性系品种上梅州（Shàngméizhōu）、赣茶2号（Gànchá 2）和婺绿1号（Wùlǜ 1），以及其他适宜品种。国家知识产权局2025年保护要求列举了上梅洲、鄣科1号（Zhāngkē 1）、婺茶1号、2号、34号和43号（Wùchá）、上溪早（Shàngxīzǎo）“及其他”；此清单中没有群体种。
采摘标准： 按省级标准，名茶鲜叶中所需芽叶的比例如下：

类别	等级	鲜叶要求
婺源茗眉	贡品	单芽大于80%
婺源茗眉	珍品	芽及一芽一叶大于80%
婺源特贡	特级	一芽一至二叶大于60%
婺源特贡	一级	一芽二至三叶大于60%

珍眉原料： 春、夏、秋季嫩梢。
按国家知识产权局要求： 芽、一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶，视所制茶叶而定。
采摘时间： 省级标准和国家知识产权局要求均未给出具体时间。

4. 风土与栽培特点

区域： 江西东北部。中国驻欧盟使团描述该县为怀玉山和黄山环绕，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕。
森林覆盖率： 据同一出版物，森林覆盖率为82.64%。
土壤： 省级标准要求土壤pH 4.5至6.5，土层深厚，有机质不低于1.0%。国家知识产权局要求的pH和有机质相同，土层不薄于0.3米，坡度不大于35°。
种植海拔： 国家知识产权局保护要求仅称“100米以上”；所找到的来源中没有更精确的数据。
种植： 按国家知识产权局要求，扦插苗，单行每亩不超过2500株，双行不超过5000株。
常规与有机茶园： 对每种产品，省级标准均指向各自的省级规范。

5. 生产工艺

工艺链由省级标准规定，这是对婺源绿茶本身的描述，而非该茶类的通用流程。茗眉和特贡：

摊青（tānqīng）。
**杀青（shāqīng）**并冷却。
揉捻（róuniǎn）。
炒二青（chǎo èrqīng）： 炒坯理条，然后冷却。
炒三青（chǎo sānqīng）： 整形，然后冷却。
足干（zúgān），烘或炒。

国家知识产权局2025年保护要求记录了相同的工艺链，最后增加拣剔和包装。

珍眉分两个阶段制作：同样的初制产生炒青毛茶，然后进行精制，包括筛分分级、去梗、风选、色选、复火提色和匀堆（yúnduī）。

6. 感官特征

省级标准为每种类型和等级设定了外观。以下为婺源茗眉特级。

干茶外形： 微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净。
干茶香气： 省级标准未描述；所找到的来源中没有数据。
茶汤香气： 嫩香或花香持久。
滋味： 鲜爽。
汤色： 嫩绿清亮。
叶底： 嫩匀鲜活，显芽。

婺源特贡一级香气清香或栗香，汤色黄绿。珍眉特级条索细紧显锋苗，绿润起霜，香气嫩持久，滋味鲜醇。

国家知识产权局2025年要求将茶叶划分为茗眉、特级、一级和珍眉，并以自己的语言描述茗眉：条索细紧，芽头饱满，色泽嫩绿油润，香气高长，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿明亮。

7. 化学成分

2024年省级标准设定以下限值。这些是标准值，而非具体批次的实际测定值。

指标	茗眉与特贡	珍眉
水分	不大于7.0%	不大于7.0%
碎末	不大于1.0%	不大于1.0%
总灰分	不大于6.5%	不大于7.0%
水浸出物	不小于38%	不小于36%
茶多酚	不小于13%	不小于13%

国家知识产权局2025年要求较为宽松：茗眉、特级和一级灰分不超过7.0%，水浸出物不低于36.0%；珍眉水浸出物不低于34.0%，碎末不超过1.5%；出厂水分6.5%，销售水分7.0%至7.5%。其中没有茶多酚指标。公开来源没有说明市场上以哪份文件为准。

所找到的来源中没有氨基酸和咖啡因的实测数据。

8. 冲泡

绿茶类的通行做法。

婺源茗眉与特贡： 80至85°C，3克茶叶配150毫升水，玻璃杯或白瓷盖碗；第一次浸泡40至60秒，留根续水，可冲泡两至三次。
珍眉： 85°C，首次浸泡约一分钟。

9. 贮存

茶类通行做法：密封包装，避光、防潮、防异味，最好在一年内饮用。省级标准要求仓库清洁、干燥、阴凉、无异味，并按行业规范NY/T 3913规定低温贮存。

10. 价格与假冒

所找到的来源中没有价格数据。名称相同，但原料不同：从茗眉贡品的单芽到珍眉的夏秋叶。

如何避免假冒：
- 寻找专用地理标志：产自本县的生产者经县、省审核并经国家知识产权局批准后方可获得使用权。
- 核实生产者来自婺源县。
- 将包装上标注的类型和等级与茶叶外观进行比对。

11. 趣闻

一个受保护名称涵盖了单芽制作的茶和精制珍眉，省级标准在英文中称珍眉为“Chunmee tea”。
按省级标准，茗眉最高等级称“贡品”，与进贡宫廷的“贡”字相同。

12. 与其他茶的比较

婺源仙枝： 同一县域的茶，见于语料库；2024年省级标准未提及，但其类型清单是开放的（等，“及其他”）。
屯绿： 原徽州地区的安徽出口绿茶。
瑶里嫩蕊： 同省东北部邻近的景德镇市绿茶。

结语：

婺源绿茶是一个受保护名称，涵盖整个县域绿茶家族：由芽制成、微弯似眉的婺源茗眉，条索紧结的婺源特贡，以及精制出口的珍眉。2024年省级标准按等级逐一描述每个类型，2025年国家知识产权局要求则按自己的方式描述，二者的品种和限值并不一致；“婺绿”这一名称令人想起婺源茶悠久的出口历史。