长清茶（Chángqīng chá，长清茶）是山东省济南市长清区出产的绿茶，位于泰山西麓，属于中国最北端的高纬度茶之一。保护区要求将其外形归结为四个特征：汤色如小米汤、板栗香、叶肉厚、耐冲泡。区内有灵岩寺，唐代文献将饮茶北传与这座寺院联系在一起。自2025年起，成为地理标志产品。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（绿茶，lǜchá）。保护要求未直接标注茶类，但从外形可见：绿润的茶叶、小米汤色的茶汤、板栗香。据《济南日报》，区内企业除绿茶外还生产红茶和白茶，但保护要求仅描述绿茶。
- 类别： 山东北方绿茶；地理标志产品（2025年）；《济南日报》也称其为地理标志农产品。
- 产地： 中国，山东省（山东，Shāndōng），济南市（济南，Jǐnán），长清区（长清，Chángqīng）。
- 保护范围： 区内五个街道和镇的32个行政村。申报单位为区农业发展中心。
- 地理坐标： 文件载明为东经116°43′–117°03′、北纬36°23′–37°30′。纬度跨度超过一度，约120公里，而全区面积约1200平方公里，中心约在北纬36°27′；北界疑为笔误。参考网站转述的农产品地理标志规范也重复了同一坐标范围。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 先有饮茶，后有茶业。《济南日报》（2024年）从唐代《封氏闻见记》讲起：南方人喜茶，北方人起初饮者甚少，开元年间（713–741），泰山灵岩寺禅宗法师大兴禅教，饮茶之风遂传至北方。该寺即坐落于长清区内。这是饮茶史，而非种茶史。
- 824年。 该报援引区茶业协会之书，引述般舟殿东北角的题记：“天蓼茶院到此，长庆四年正月十五日题”——“自天蓼茶院来此”，题于长庆四年正月十五日。记者谨慎推测，天蓼茶院可能是寺院中一处小型茶园。
- 碑刻诗句。 同一报纸引录灵岩寺碑文诗句：“身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙”——诗中写作者“超脱尘俗”，言及“新茶”。作者与年代未明。报纸及资料描述均将此“新茶”视为长清茶，但诗句本身并未出现茶名。
- 晚唐。 据该报，当时茶园出现于五莲、胶南、泰安及灵岩寺一带，其后万德、五峰、张夏、双泉亦渐有种植。未说明所据文献。
- 1998年。 据同一报纸，长清直至此时才通过“南茶北引”计划试种茶叶；约2008年起，区里开始鼓励规模化种植。参考网站援引区农业部门称，自1950年代起恢复种植，至2011年底茶园面积达2000亩；与报纸所载年份之差异未见澄清。
- 2022年。《齐鲁晚报》报道，区科研团队关于长清茶风味的论文发表于期刊 Foods；未提供详细出版信息。
- 2023年。 据《济南日报》，传统茶园面积达11040亩，干茶产值约2.01亿元；2023年中国区域茶品牌价值评估中，该品牌估值4.99亿元。
- 2025年。 国家知识产权局第646号公告，自2025年9月23日起，长清茶被认定为地理标志产品。
- 农产品地理标志。《济南日报》（2024年）称长清茶为地理标志农产品；茶叶门户网站将农业部认定期定于2012年。所查资料未见该文件本身。
- 名称： “长清”为区名。宣传别称“江北第一茶”。
- 文化意义： 区茶业协会在区农业局支持下，出版《珠树莲台北茶之祖——长清茶与北方茶文化之变迁》，书名即将长清称为“北方茶之祖”。
3. 植物学描述与原料
- 品种： 保护要求列举鸠坑种（Jiūkēng zhǒng）、黄山种（Huángshān zhǒng）、福鼎大白茶（Fúdǐng dàbáichá）、舒茶早（Shūcházǎo）及龙井系列（龙井系列）——“及其他”。
- 品种来源： 据《齐鲁晚报》，区内多数品种由南方引种；最普遍者为福鼎大白，多年驯化后，其品质与故土相比已有明显变化。
- 采摘： 仅限人工采摘（人工采摘），为对采摘的唯一要求。文件未规定芽叶标准。
- 采摘时间： 区农业局称新茶最佳时节为谷雨（谷雨，gǔyǔ）及之后：北移后茶树生物学特性改变，季节偏晚。该区据此打造“长清谷雨茶”品牌。
4. 风土与种植特点
- 区域： 泰山西麓（泰山西麓），济南西南部；据区农业局，茶园多三面环山。
- 气候： 高纬度地区，昼夜温差大（《齐鲁晚报》）。所查资料未见温度、降水及海拔数据。
- 土壤： 保护要求载明，以棕壤（棕壤）为主，富含有机质、锌、铁、硼、钙、镁和钼。
- 保护要求中的管理： 萌芽前及追肥后灌溉；初冬必须浇越冬水（越冬水）；修剪成丰产树冠；采用人工、物理和生物措施防治病虫害，禁止使用高毒、高残留农药。
5. 生产工艺
保护要求未描述加工工艺，所查资料亦无该茶具体工艺记载。以下为绿茶通用流程，并非长清茶的具体描述：
- 鲜叶摊放（摊放，tānfàng）。
- 杀青（杀青，shāqīng）： 加热以终止氧化。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 干燥（干燥，gānzào）。
6. 感官特征
依据2025年保护要求；括号内为文件原文表述。
- 干茶外形： 条索卷曲紧结（条索卷曲紧结）；色泽绿润（色泽绿润）。
- 干茶香气： 无单独描述：文件将香高（香高）归于“内质”，即茶汤。
- 汤香： 高香，带板栗香（板栗香）。
- 滋味： 味醇（味醇）。
- 汤色： 小米汤色（小米汤色）。
- 叶底（冲泡后的叶）： 叶肉厚（叶肉厚）；耐冲泡（耐冲泡）。
区农业局将其概括为“小米汤、板栗香、叶肥厚、味悠长”。
外形描述存在出入：茶叶门户网站（2022年）称长清绿茶外形挺直，条紧显毫（外形挺直，条紧显毫），而非卷曲。
7. 化学成分
保护要求设定了阈值：水浸出物不低于38.0%，多酚不低于14.0%，咖啡因不低于4.0%，氨基酸总量不低于23.0%，蛋白质不低于30.0%。
后两项阈值存疑。成品茶氨基酸总量23%不可信：同公告中相邻的山东产品要求不低于2.0%（海青茶）和3.0%（胶南绿茶），而安吉黄茶春季芽叶的氨基酸含量为6.8–8.3%。同公告其他茶类未设蛋白质阈值。数字按原文照录；文件本身可能存在错误。
据区科研团队研究（《齐鲁晚报》转述），春季游离氨基酸较多，儿茶素较夏秋季少，多酚含量近于不变；春长清茶的氨基酸含量高于浅叶品种小雪芽、白叶1号及黄山白茶。
8. 冲泡
绿茶类通用方法：80–85°C，3克配150毫升，玻璃杯或盖碗。温器后沿壁注水，第一泡40–60秒出汤；饮时留根，可续泡两三次。
9. 储存
茶类通用方法。密封包装，冰箱0–5°C冷藏，避光、防潮、防异味；宜一年内饮用。
10. 价格与仿冒
茶叶门户网站（2022年）称一盒价格多在200–500元之间，未注明重量；所查资料未见其他价格数据。
- 如何避免仿冒：
11. 趣闻
- 824年题记中的长庆年号（长庆，Chángqìng）与长清区（长清，Chángqīng）在俄语中读音相同，但字形和声调不同。
- 第646号公告中，长清茶与泰山绿茶相邻排列——序号为258和259。
- 商业资料将长清与杭州相对：“南有虎跑泉、西湖龙井，北有趵突泉、长清名茶”——南有虎跑泉与西湖龙井，北有济南趵突泉与长清茶。
12. 与山东其他茶的比较
- 泰山绿茶（泰山绿茶）： 泰安邻市同名泰山的绿茶，同一公告中的相邻产品。
- 日照绿茶（日照绿茶）： 山东东南沿海绿茶，亦由南茶北引而成。
- 胶南绿茶（胶南绿茶）： 青岛南部绿茶，出自同一公告，描述中亦带板栗香。
结语：
长清茶是泰山脚下的北方绿茶：卷曲绿润的茶叶、小米汤色的茶汤、板栗香和耐冲泡的厚叶。2025年保护要求固定了其外形特征，但未涉及工艺；部分化学阈值有待核实。
资料来源
地理标志
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