竹筒茶 (Zhútǒng chá) 即“竹筒中的茶”，更准确地说，是“竹筒中的茶”。这不是一种茶类或等级，而是一种制作方法和形态：将经过加工的茶叶——炒青、杀青或蒸软——装入一段竹筒中，在火边烘烤竹筒，为了取出紧实的茶柱而将竹筒劈开。根据官方和学术资料，云南南部的傣族、布朗族和哈尼族制作这种茶；2023年，傣族工艺被列入西双版纳傣族自治州非物质文化遗产名录。管内装的是什么，取决于原料和加工方式：如果将资料描述与国家标准分类对照，用锅炒或杀青的新鲜叶子制成的茶，按工序组合接近绿茶；用晒青毛茶制成的，则属紧压茶。从2000年代中期爱好者的描述来看，在俄语茶贸中，这种茶曾以“竹筒普洱”之名销售。中文名“竹筒茶”也指其他事物——在竹筒中发酵的酸茶，以及作为容器的竹节——因此每次都需要澄清这一名称的含义。
1. 分类与起源
- 类型： 没有统一的类型，取决于原料和加工方式。国家标准 GB/T 30766-2014 对茶的分类，首先依据工艺和产品特性，同时考虑品种、原料和产地。其中，绿茶 (lǜchá) 是以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥制成的产品。紧压茶 (jǐnyāchá) 是以成品茶为原料，经筛分、拼配、蒸软、压制成型、干燥而成的产品，属于再加工茶 (zàijiāgōngchá)。资料中描述的竹筒茶各变体落入此分类的不同位置：以鲜叶为原料的变体在工序组合上更接近绿茶，以晒青毛茶为原料的变体则更接近紧压茶。所阅读的官方文件中，没有一份将竹筒茶归入特定茶类；与标准定义的对照是编辑性解读，而非分类。
- 来自老挝报告的评估： 日本民族学家松下智 (Matsushita Satoru) 在1996年的一篇文章中引用了一份关于老挝北部琅南塔省的报告。报告作者认为，将蒸过的鲜叶紧实地装入竹筒并干燥，与在云南发现的竹筒茶相同，并称其本质上是一种压紧的绿茶，与微生物无关。这是报告作者对老挝样品的评估，而非对云南茶的分类。
- 类别： 形态和制作方法。不是茶树品种，不是商标，也不是产区。
- 是否为普洱茶： 按 GB/T 22111-2008 标准，普洱茶 (pǔ’ěrchá) 是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶 (shàiqīngchá) 为原料，并在该范围内按特定工艺制成的茶。按同一标准，紧压普洱茶（生茶和熟茶）有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等形状 (yuánbǐngxíng, wǎnjiùxíng, fāngxíng, zhùxíng děng)。该标准未提及竹筒，也未说明竹筒中的茶柱是否属于“柱形” (zhùxíng)。由此得出编辑性结论：只有当原料和加工符合标准定义时，竹筒茶才是普洱茶。在以鲜叶为原料的变体描述中，没有晒青。
- 原产地： 中国云南省 (Yúnnán)。资料提及：
- 中国境外： 根据松下智引用的报告，老挝北部琅南塔省曾有两种“竹筒茶”：经蒸软并在竹筒中压紧的茶叶，以及与布朗族酸茶类似的“食用腌茶”。
- 地理坐标： 没有单一地点：该形态见于云南南部多个地区，而资料未提供坐标。
- 标准： 截至2026年10月，在国家数据库中未检索到名为“竹筒茶”或“竹筒香茶”的国家标准 (GB) 或地方标准 (DB)；这并不排除存在以其他名称命名的文件。未能核查团体标准数据库。
- 遗产： “傣族传统竹筒茶制作技艺” (Dǎizú chuántǒng zhútǒngchá zhìzuò jìyì)，即傣族传统竹筒茶制作技艺，根据西双版纳州政府2023年11月21日西政发〔2023〕13号文件，列入西双版纳傣族自治州第七批非物质文化遗产名录。传承民族为傣族 (Dǎizú)，保护单位为勐海县文化馆 (Měnghǎi xiàn wénhuàguǎn)。该文件未包含工艺本身的描述。
- 地理标志： 在所阅读的资料中，此名称下未提及。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 1980年。 根据日本学者中村羊一郎 (Nakamura Yōichirō，1995年文章)，中国书籍《云南少数民族》(1980) 将发酵的“食用茶”称为“竹筒茶”和“酸茶”。中村指出，这些是按制作方法起的描述性名称，该书未说明生产者如何称呼这种茶。
- 1982年。 松下智引用的中国布朗族社会调查列举了布朗族三种主要茶叶加工方式：散茶 (sǎnchá)、竹筒茶和酸茶。按该调查，竹筒茶在傣历六月至七月制作：采摘的嫩尖炒干，趁热装入竹筒，在火塘边烘烤至竹筒表皮焦黑，然后劈开竹筒，茶即可饮用。该调查本身仅通过此引文为人所知。
- 1996年。 松下智写到，勐海和景洪的哈尼族 (Hānízú) 制茶传统中有装入竹筒的茶，而用竹筒和土陶烤茶罐饮茶的习俗部分保留。关于云南南部藏缅语民族的竹筒和此类陶罐，他总体指出，随着生活现代化和汉化，它们日渐消失，竹筒已几乎仅用于游客。
- 2000年代中期。 从当时的爱好者文本来看，在俄语茶圈中，竹筒茶作为“竹筒普洱”销售和饮用。2004年一次爱好者活动的茶单将其描述为“压入竹段的普洱茶”；在同年的一个爱好者描述中，从圣彼得堡商店购买的样品，劈开竹筒后，内部是紧实的“茶肠”。这些文本未提及原产地、生产者和茶类。
- 2023年。 傣族竹筒茶工艺被列入西双版纳自治州非物质文化遗产名录。
- 2025年。 一篇关于底圩乡白茶、红茶、绿茶和竹筒茶四种茶挥发性香气物质的科学论文发表。
- 名称：
- 竹筒茶 (zhútǒngchá)：竹为竹子，筒为管，茶为茶叶；字面意为“竹筒中的茶”。2023年西双版纳州政府文件、国家民族事务委员会资料页以及日本民族志文章均如此书写。
- 拉丁字母。 唯一找到的英文科学来源，即2025年论文，写为不带声调的“zhutong tea”，并描述性地称为“bamboo tube tea”。带声调读音 zhútǒng chá 是汉字的标准读音。
- 竹筒香茶 (zhútǒng xiāngchá)，“竹筒中的香茶”，为流行用户参考书中的形式；在可读到的官方和科学文本中未出现。
- “姑娘茶”。 2025年论文写道，这种茶在中国被称为“girl tea”和“Wazana”，但未给出汉字。流行参考书将“姑娘茶”记为 姑娘茶 (gūniang chá)。名称解释不一：参考书将其与原料细嫩联系起来，2025年论文则与其成熟度相联系。参考书给出的傣语和拉祜语地方名称未经原始资料证实，此处不重复。
- “姑娘茶”的同名。 百科全书中，清代女儿茶 (nǚ’ér chá) 茶球也称“姑娘茶”（见“云南下关沱茶”），而俄语“姑娘茶”还指贵州坡柳娘娘茶（见“坡柳娘娘茶”）。这些是其他茶。
- “竹筒普洱”、“竹筒茶普洱”。 2000年代中期俄语贸易名称，见于爱好者文本。2005年的讨论中，“竹筒普洱”也指用竹叶包裹的普洱茶——成摞的茶饼或用竹叶包裹的小茶饼。这与竹筒中的茶无关。
- 在本百科中。 此前该形态曾在“云南绿茶”（作竹筒香茶）、“那卡”、“帕卡茶”和“底圩茶”等条目中顺带提及；没有独立条目。
- 竹筒茶的三种含义：
- 在竹筒中压紧并烘烤的茶，本条目的主题。
- 在竹筒中发酵的酸茶。 根据国家民族事务委员会资料页，布朗族将鲜叶煮熟，使其变酸，装入竹筒并埋入土中。其他资料也以“竹筒茶”称呼这种茶：中村记载，1980年中国书籍将发酵的“食用茶”既称为“竹筒茶”，也称为“酸茶”，而松下智引用的老挝报告称布朗族酸茶的类似物为两种“竹筒茶”之一。
- 作为容器的竹节。 松下智 (1996) 也在器物意义上使用“竹筒茶”：竹节用于储存茶叶和代替水壶与茶壶烧水。他推测此习俗学自曾作为土司 (tǔsī) 统治云南南部的傣族。他文章中一张照片的说明写着“拉祜族中见到的竹筒茶”；说明未描述工艺。
- 文化意义：
- 作为遗产的工艺。 列入州级名录的不是产品，也不是品牌，而是工艺——传统技术。同一名录中，普洱茶工艺作为单独项目列出：熟茶工艺（普洱茶制作技艺（熟茶）），以及另外三项“普洱茶制作技艺（…）”：金瓜贡茶、易武同兴号和易武元宝茶，还有勐海晒青茶制作技艺。该名录未将傣族竹筒茶列为普洱茶工艺的一个变种；不过，名录结构并不可作为茶叶分类。
- 在联合国教科文组织遗产材料中。 国家非物质文化遗产保护中心门户网站于2023年11月21日发布材料，介绍联合国教科文组织项目“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的云南部分，列举了云南六个国家级项目：两项普洱茶工艺——贡茶和大益茶 (2008)、下关沱茶 (2011)、滇红和白族三道茶习俗 (2014)、德昂族酸茶 (2021)。其中没有竹筒茶。
- 哈尼族的茶。 根据松下智，南糯山 (Nánnuòshān) 的大茶树表明，在勐海和景洪，哈尼族是主要产茶民族之一，而竹筒茶属于他们的制茶传统。
- 拉祜族。 “那卡”条目写到那卡村拉祜族的竹筒茶传统；未能找到这一传统的原始描述，而松下智仅在竹筒容器照片说明中提及拉祜族。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 资料中未提及。2025年论文的综述部分提及大叶种原料，国家民族事务委员会资料页提及嫩毛尖 (nèn máojiān)。两种描述均未说明装入竹筒的是茶树哪一变种。
- 原料： 按描述，或为鲜叶（布朗族、2025年样品），或为成品晒青毛茶 (shàiqīng máochá)——一种被描述的商品即如此制成。2025年研究样品采用广南县同一村庄（论文以拉丁字母写为 Diyi）的鲜叶，在相同条件下种植，且无病虫害。
- 竹： 官方和科学资料未提及竹种。国家民族事务委员会资料页写到带盖的竹筒。一种商品的卖家称使用仅生长于勐海县的特殊“香竹”竹段；此为卖家说法。
- 采摘： 按国家民族事务委员会资料页，为第四至五月；按1982年调查，为傣历第六至七月。资料页未说明历法，资料也未提供两种历法的换算，因此此处不予统一。按卖家描述，以毛茶制成的商品使用春茶。
- 采摘标准： 嫩毛尖——两份布朗族茶描述均如此；原始资料未说明采几叶。
- 原料要求： 未找到竹筒茶标准，因此没有正式要求。若茶以普洱茶出售，原料必须符合普洱茶标准：来自地理标志保护范围的云南大叶种晒青茶。
4. 风土与种植特点
- 产区： 西双版纳（勐海县）、文山（广南县底圩乡），以及云南南部布朗族和哈尼族居住地。竹筒茶是一种加工方式，而非单一风土的产品：所描述的变体用不同地区的叶子制成。
- 地形与气候： 经核查的资料中没有专门针对竹筒茶的地形与气候描述。
- 生长海拔： 无数据。
- 土壤： 无数据。
- 2025年实验： 论文作者用同一村庄、相同种植条件下的叶子制作了白茶、红茶、绿茶和竹筒茶全部四种茶，并将竹筒茶的木质香与加工特点联系起来：按实验设计，样品产地相同，而差异由加工决定。
5. 生产技术
云南各描述的共性为：将加工过的茶叶装入竹筒，并在火边或炭火上烘烤。其余方面——原料、茶叶初加工、烘烤时长、烘烤后竹筒的处理——各不相同。没有标准，资料也没有给出统一工艺；以下是概括流程及各描述变体，并注明描述者。
- 采摘 (cǎizhāi)： 嫩毛尖（布朗族）或鲜叶（2025年样品）；以毛茶制成的商品使用春叶。
- 茶叶初加工： 布朗族在锅中炒干 (chǎogān)；2025年样品经杀青 (shāqīng) 和揉捻 (róuniǎn)；商品则制成晒青毛茶，随后蒸软。
- 装入竹筒 (zhuāngrù zhútǒng)： 将加工过的茶叶装入竹筒：布朗族趁热装入，按国家民族事务委员会资料页还装入带盖竹筒；以毛茶制成的商品则蒸软后捣实装入。
- 火边烘烤 (hōngkǎo)： 将竹筒置于火塘 (huǒtáng) 旁或炭火上。布朗族烘烤至竹皮焦黑；2025年样品在木炭上烘烤18小时。
- 干燥： 2025年样品烘烤后再单独干燥。其他描述未提及。
- 劈开竹筒 (kǎnpò zhútǒng)： 按1982年调查，劈开竹筒后茶即可饮用。按卖家说法，以毛茶制成的商品将茶留在竹筒内储存和陈化。
已描述的变体：
- 布朗族。 国家民族事务委员会资料页：每年四五月，布朗族妇女将采来的嫩毛尖在锅中炒干，趁热装入带盖竹筒，在火塘边烘烤至竹皮焦黑，从而得到香竹筒茶。1982年调查描述相同，但称时间为傣历六七月，并补充说随后将竹筒劈开。
- 底圩乡样品（2025年论文）。 鲜叶经杀青、揉捻，装入竹筒，在木炭上烘烤18小时，然后干燥。这是一项研究的样品制作方案，而非标准。
- 以成品毛茶制成（一种商品）。 卖家如此描述其商品（2020年卡片）：2019年勐宋村春茶先制成晒青毛茶，再蒸软，捣实装入香竹竹段，在火塘中烘烤。将竹筒外部烧黑部分削去并稍加打磨，以免弄脏；每段约200克茶（±25克）。这是一种商品的描述，未提及生产者。
- 蒸过的叶子（老挝）。 根据松下智引用的报告，鲜叶经蒸制，紧实装入竹筒并干燥；报告作者认为这种茶与云南竹筒茶相同。
流行用户参考书还描述了加入糯米 (nuòmǐ) 的方法：将叶子或成品毛茶在煮饭上蒸软，然后再装入竹筒；“底圩茶”条目按当地出版物写到，将已装好的竹筒在饭上蒸制。未能找到这些描述的原始证实，而参考书本身列举的方式前后不一。
描述分歧之处：
- 原料。 鲜叶（布朗族、2025年样品）或成品晒青毛茶（商品）。这决定了成品茶更接近哪一茶类（第1节）。
- 炒制、杀青或蒸制。 布朗族用锅炒，2025年样品杀青和揉捻，以毛茶制成的商品及老挝报告用蒸制。
- 发酵。 无论科学还是官方描述，经炒制或杀青的竹筒茶均未提到茶叶在筒内发酵或腐熟；老挝报告中的蒸制变体被直接称为与微生物无关的茶。真正在竹筒中发酵的茶是酸茶（第13节），这是另一种产品。
- 竹——模具还是包装。 竹筒用作模具：将其劈开后取出压紧的茶柱。国家标准 GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》不将与产品直接接触并构成产品固有属性的材料视为包装层，并在举例中列有竹筒 (zhútǒng)。该条款未提及茶；将此规则适用于竹筒茶是编辑性解读。以毛茶制成的商品的卖家将茶留在竹筒内储存（第10节）。
- 参数。 资料未提供温度和湿度。唯一时长为2025年样品的18小时烘烤，唯一重量为一种商品的约200克。
6. 感官特征
经核查的资料中没有竹筒茶的标准化感官描述。以下为已知的少量信息，并注明来源。
- 干茶外形： 呈竹筒内腔形状的紧实茶柱。2004年爱好者描述中，沿竹筒劈开后，内部是紧实的“茶肠”，可以轻易掰下压紧的茶块。流行参考书给出的茶柱尺寸未经原始资料证实。
- 干茶香气： 经核查的资料中无描述。
- 茶汤香气： 唯一系统性的香气描述来自2025年对底圩乡样品的研究，其表述前后不一。论文摘要写道，红茶、绿茶和竹筒茶的香气伴随果香。感官分析结果中，竹筒茶样品具有强烈的木质香，讨论部分则称其具有与加工特点相关的明显木质香调；香气最浓且果香突出的是红茶样品。文章未说明评审员是干评还是湿评。这些是一项研究样品的特性，而非整个形态的特性。
- 滋味： 科学和官方资料中无滋味描述。个别卖家和爱好者的评价针对具体样品且彼此不一，因此无法说出竹筒茶的典型滋味：很大程度上取决于原料和加工。
- 汤色： 经核查的资料中无描述。
- 叶底（冲泡后的叶子）： 经核查的资料中无描述。
7. 化学成分
- 挥发性物质。 2025年发表于《Metabolites》杂志的论文，采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用 (HS-SPME-GC-MS) 和气味活性值，比较了底圩乡白茶、红茶、绿茶和竹筒茶的挥发性香气物质。关于竹筒茶的主要结论是，其具有与加工相关的明显木质香调。
- 先前研究。 同一论文引用了郑林等学者的研究：曾用水蒸气蒸馏和萃取结合气相色谱-质谱联用研究竹筒茶化学成分（《云南化工》杂志，2021年）。该文献未能打开，此处不复述其数据。
- 非挥发性物质。 经核查的资料中未测量竹筒茶的多酚、氨基酸、咖啡因、维生素和矿物质。
这是一般规律，而非关于此茶的数据：与大多数茶一样，成分由原料和加工决定，因此以鲜叶为原料的变体和以晒青毛茶为原料的变体，成分可能有显著差异。竹筒中长时间烘烤对成分的影响尚不清楚。
8. 保健功效
没有关于竹筒茶本身作用的经核实数据。流行参考书赋予其药用功效，但经核查的资料中没有研究证实，因此此处不重复这些说法。与任何茶树叶制成的饮品一样，竹筒茶含有咖啡因；含量未测量。
9. 冲泡
资料中没有冲泡参数。按描述，将竹筒劈开或砍开，从茶柱上掰下茶块。由于竹筒茶的茶类取决于原料，可参考其最接近茶类的实践：以鲜叶为原料的变体按大多数绿茶实践，以晒青毛茶为原料的变体按大多数以普洱茶青为原料的紧压茶（生茶）实践。针对竹筒茶本身的实践未经检验。
- 水温： 80–85 °C，按大多数绿茶；90–95 °C，按大多数生普洱。
- 投茶量： 约3克配150毫升——绿茶变体；5–7克配100–150毫升——紧压茶变体。
- 器具： 盖碗 (gàiwǎn) 适用于两种变体；绿茶变体也可用玻璃杯，紧压茶变体可用紫砂壶。根据松下智，哈尼族部分保留用竹筒和土陶烤茶罐饮茶的习俗。
- 过程：
- 若茶仍在竹筒内，沿竹筒劈开，从茶柱上取所需重量的茶块，尽量不弄碎叶子。
- 用热水温器。
- 投入茶叶。
- 以毛茶制成的变体，与大多数紧压茶一样，快速洗茶并倒掉；绿茶变体通常不洗。
- 第一泡——绿茶变体40–60秒，紧压茶变体10–20秒，按这些茶类的多数实践；将茶汤全部倒出。
- 重复冲泡，逐步延长浸泡时间。资料未说明竹筒茶可冲泡几泡。
10. 储存
原始资料未描述储存条件。以毛茶制成的商品的卖家将茶留在竹筒内：据他说，开口端用纸和绳封好，以便储存和陈化。这是一位卖家的实践。
这是一般实践，而非关于此茶的数据。以晒青毛茶为原料的变体，与大多数紧压茶一样，存放于干燥、清洁、通风、避光、无异味处。以鲜叶为原料的变体，与大多数绿茶一样，最好置于阴凉处，若已从竹筒取出，则置于密封包装中。竹筒茶是否会随时间变化以及如何变化，尚不清楚。
11. 价格与防伪
经核查的资料中没有适用于百科的参考价格。未找到竹筒茶标准，所阅读资料也未提及地理标志，因此无法凭标志或规范检验它；列入遗产名录涉及工艺，而非具体产品，也不作为质量标志。
- 避免混淆和假冒：
- 竹筒不说明茶类。 内部可能是以鲜叶为原料、加工接近绿茶的茶，也可能是压紧的晒青毛茶。应向卖家确认原料和加工方式。
- “普洱”仅按标准。 只有当原料和加工符合普洱茶标准时，竹筒茶才是普洱茶：来自地理标志保护范围的云南大叶种晒青茶。
- “竹筒普洱”不总是竹筒。 2000年代中期俄语贸易中也这样称呼用竹叶包裹的普洱茶。
- “竹筒茶”一名多义。 它可能指在竹筒中发酵的酸茶——一种工艺和口感不同的产品。
- 卖家说法。 关于仅在某一县生长的特殊竹子或传统之古老的说法，在得到独立来源证实之前，仍属于卖家说法。
12. 趣闻
- 列入西双版纳自治州遗产名录的不是产品，而是工艺——傣族传统竹筒茶技术，由勐海县文化馆保护。
- 一个中文名“竹筒茶”指三种不同事物：在竹筒中烘烤的茶、在竹筒中发酵的酸茶，以及作为储存茶叶和烧水容器的竹节。
- 限制过度包装的国家标准不将竹筒视为包装层：与粽叶 (zòngyè) 并列，被列为产品固有材料。
- 1982年中国调查将竹筒茶列为布朗族三种茶叶加工方式之一，与散茶和酸茶并列。
- 2004年，一位爱好者描述者劈开在圣彼得堡购买的“竹筒普洱”竹筒，发现内部是紧实的“茶肠”，可以轻易掰下茶块。
13. 与相似茶的比较
- 竹筒酸茶 (suānchá)： 布朗族将鲜叶煮熟，使其变酸，放入竹筒，塞紧，外包竹笋叶，埋入土中——按国家民族事务委员会资料页为三至四个月，按1982年调查为一个月，该调查将制作时间归为第七至八月。德昂族酸茶 (Dé’ángzú suānchá)，按国家非物质文化遗产保护中心门户网站，通常于春夏以云南大叶种鲜叶为原料：杀青、揉捻、厌氧发酵、捣碎、成型和干燥；按同一门户网站的转载，叶子在密封竹筒中发酵。德昂族酸茶工艺于2021年列入国家级非物质文化遗产名录。这些是发酵产品，而非在竹筒中炒制或压紧的茶。
- 帕卡茶 (Pàkǎ chá)： 江城县的一种茶，也在竹筒中压制成型，但按描述，茶柱在竹筒外干燥。详见“帕卡茶”条目。
- 竹叶普洱茶： 2000年代中期的爱好者讨论中描述了用竹笋叶包裹的成摞普洱茶饼或小茶饼；这里竹子是包装，茶本身形态不同。当年俄语贸易中也称这种普洱为“竹筒普洱”。
- 竹作为容器： 在竹节中储存茶叶和烧水，是松下智笔下“竹筒茶”的第二层含义。这里竹是器具，而非茶的模具。
- 普洱柱形 (zhùxíng)： 普洱茶标准将柱形列为紧压普洱茶的形状之一。标准未说明竹筒中的茶柱是否属于此类；仅当原料和加工符合标准时，这种茶柱才是普洱茶。
结语：
竹筒茶是一种形态，而非茶类。将炒制、杀青或蒸软的茶叶装入竹筒，在火边烘烤——布朗族烤至竹皮焦黑——傣族工艺自2023年起列入西双版纳州非物质文化遗产名录。筒内是什么——加工接近绿茶的茶，还是压紧的晒青毛茶——取决于原料和加工，而非竹子。
关于竹筒茶，许多问题仍无答案：典型滋味和汤色、茶树品种、竹种、一项研究之外的烘烤参数。对于关心茶作为地方生活一部分的人，它展示了叶与竹如何合为一体；而对于购买者，它提醒：茶的关键不在包装，而在其原料和制作方式。
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