金秀红茶（Jīnxiù hóngchá，金秀红茶）是广西壮族自治区来宾市金秀瑶族自治县的红茶。该县位于大瑶山山区，主峰圣堂山海拔 1979 米，山地约占全县面积的四分之三。2014 年底，该名称获得农产品地理标志登记证书；2025 年，国家知识产权局（CNIPA）认定其为地理标志保护产品。保护文件要求外形条索或颗粒匀整、色泽乌润，汤色红艳明亮，香气浓郁并突出蜜韵花香。
1. 分类与产地
- 类型： 红茶（红茶，hóngchá），类别已体现在名称中，保护文件规定采用红茶工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
- 类别： 广西红茶；农产品地理标志（2014 年）和地理标志保护产品（2025 年）。
- 产地： 中国，广西壮族自治区（广西，Guǎngxī），来宾市（来宾，Láibīn），金秀瑶族自治县（金秀，Jīnxiù）。
- 保护范围： CNIPA 公告附件列明该县十个乡镇：金秀、罗香、大樟、三角、三江、桐木、忠良、长垌、六巷、头排，以及所辖 77 个村民委员会。
- 地理坐标： 东经 109°50′–110°27′，北纬 23°40′–24°28′，来源同上附件。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 《茶经》。 金秀县方面记载，金秀是陆羽《茶经》所述 42 个茶区之一。
- 清代。 据金秀县介绍和广西品牌目录，罗香乡罗运村的白牛茶和东温茶曾作为贡品供奉朝廷。第二种名称在各来源中写法不一：东温茶和冬温茶。
- 民国时期。 金秀县引用象县志记载：最佳者为忠平乡“青山茶”，色黄绿而香；“大樟乡东温茶”及瑶山“瑶茶”色“微红”，味“隔宿其味不变”。青山、东温、瑶山等地，按金秀县所述，现均属金秀县境。引文有出入：县页面作味“香滑”，广西品牌目录作“香清”。
- 2011 年。 据 2025 年报道，金秀县自该年起有重点地扩大茶产业。
- 2014 年。 年末，该名称获得农业部农产品地理标志登记证书（编号 AGI01554）。同年，该茶获认定为“国家生态原产地保护产品”，此为另一体系，并非地理标志。
- 2018 年。 入选首批广西农业品牌目录。
- 2020 年。 据《广西日报》，在第十届“中茶杯”全国茶叶品质评选中，三款“金秀红茶”产品获金奖。
- 2025 年。 CNIPA 以第 640 号公告认定该名称为地理标志保护产品，同一公告共列入 1409 个产品。2025 年 5 月的媒体报道有混淆之处：既称 2014 年获得“双重认定”，又称金秀县仍在准备提交申请。
- 名称： “金秀”（Jīnxiù）为县名；“红茶”（hóngchá）即红茶。
- 文化意义： 金秀是瑶族自治县。据新华社 2025 年报道，大瑶山瑶族长期以来采集并制作茶叶用于日常饮用。
3. 植物学描述与原料
- 品种： 根据保护文件，为适制红茶的优良品种及当地野生茶群体种：白牛茶、东温茶、六巷古茶。文件未列明具体无性系品种名称。
- 野生及古树茶： 据金秀县介绍，县内野生茶树群落较多，部分古茶树经专家估测树龄可达数百年至上千年。据新华社报道，县内有四大古茶树群落，分布于上古陈、六巷、圣堂山山麓白牛等地，调查工作与华南农业大学共同开展。
- 白牛茶： 广西品牌目录称其为“名枞珍稀品种”。
- 采摘标准： 按保护文件，以一芽一叶至一芽二叶为主；分批多次采摘，依树势树龄留叶。文件未规定采摘时间；《广西日报》提到春茶和秋茶。
4. 风土与种植特点
- 区域： 位于广西中部偏东的大瑶山山区。主峰圣堂山海拔 1979 米，周边为国家级自然保护区。
- 生长海拔： 据广西品牌目录，为 500–1979 米；广西市场监管局 2024 年报道称，茶园多分布在 1000–1200 米。据新华社报道，县城海拔约 800 米，地处北回归线附近。
- 气候： 据品牌目录，气候温和、多雨、空气湿度高。已见来源中未提供具体数据。
- 土壤： 按保护文件，为微酸性土壤，pH 4.5–6.5，土层深厚、疏松、排水良好、有机质丰富。文件未列明土壤类型。
- 森林： 据金秀县数据，森林覆盖率为 87.99%，每亩茶园对应 56 亩森林。
- 面积与产量： 数据有出入。《广西日报》（2020 年）为约 6 万亩，分布在十个乡镇中的八个，产值 1.2 亿元；广西市场监管局（2024 年）为截至 2023 年底 3.9 万亩，分布在七个乡镇，产量 1192 吨，产值约 1.43 亿元；2025 年媒体引县方数据为 5.5 万亩，产值约 2 亿元，产量同为 1192 吨。
5. 生产工艺
保护文件规定工艺流程为“鲜叶 → 萎凋 → 揉捻（或揉切） → 发酵 → 干燥”，并规定参数如下：
- 萎凋（萎凋，wěidiāo）： 自然萎凋，在阴凉通风处进行，或采用萎凋槽萎凋。冷雨季摊叶厚度不超过 12 厘米，热干季不超过 20 厘米，温度 20–30°C；低于 20°C 时需加温。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 先空压揉，后加压揉，至茶汁外溢、条索卷紧；解块散热后补揉。
- 发酵（发酵，fājiào）： 在专用发酵室进行，温度 22–26°C，相对湿度约 95%，历时 5–8 小时，翻拌 2–3 次。至叶色均匀呈铜褐色、青草气消失并出现浓郁熟苹果香时结束。
- 干燥（干燥，gānzào）： 分两次进行。初烘摊叶厚度约 1 厘米，热风温度 105–115°C，历时 20–25 分钟，摊凉 40 分钟；复烘摊叶厚度约 2 厘米，温度 90°C，历时 15–20 分钟。
6. 感官特征
除另有说明外，描述来自保护文件。
- 干茶外形： 条形或颗粒形，匀整，色泽乌润。
- 干茶香气： 已见来源中无数据。
- 茶汤香气： 香气浓郁，凸显蜜韵花香；文件未注明是指干茶香还是汤香。
- 滋味： 醇厚回甜。
- 汤色： 红艳明亮。广西市场监管局（2024 年）或称其为红色，或称“茶汤金黄清秀”。
- 叶底： 已见来源中无数据。
7. 化学成分
保护文件的理化要求：
| 指标 | 标准 |
|---|---|
| 灰分 | 不大于 6.5 % |
| 水浸出物 | 不小于 35 % |
| 游离氨基酸 | 不小于 2 % |
据 2025 年“圣堂山1979”产品发布消息，其茶黄素含量为 3.1%；此为单一产品的报道数据，并非该名称的通用标准。已见来源中无咖啡因数据。
8. 冲泡方法
按红茶类的通行方法。
- 水温： 90–95°C。
- 投茶量： 150 毫升水投茶 3 克。
- 茶具： 盖碗或瓷壶。
- 步骤：
- 温具。
- 投茶。
- 可快速洗茶一次，视个人习惯。
- 第一泡约一分钟。
- 出汤须沥尽，勿使茶叶浸于水中。
- 可续泡四五次，逐次延长浸泡时间。
9. 储存
按红茶类的通行方法。置于干燥、避光、常温环境，密封包装，远离异味。
10. 价格与仿冒
已见来源中无价格数据。据《广西日报》（2020 年），福建、浙江、广东及广西本地的采购商大量收购当地散茶后，以自有品牌销售。
- 如何避免仿冒：
- 认准地理标志专用标志，并核实生产者来自金秀瑶族自治县。
- 勿与大瑶山甜茶混淆：大瑶山甜茶是同县另一项受保护产品，并非以茶树 Camellia sinensis 制成。
11. 趣味知识
- “圣堂山1979”品牌得名于大瑶山主峰及其海拔高度。
- 据广西市场监管局（2024 年），茶汤在杯壁处呈现金黄色边缘，称为“金圈”。
- 广西不止一个自治县作为茶叶地理标志产区：融水苗族自治县即有大苗山红茶。
12. 与其他广西红茶比较
结语：
金秀红茶是瑶族自治县大瑶山茶区的红茶，当地森林覆盖率接近九成，主峰海拔 1979 米。2025 年保护文件规定原料来自优良品种及当地野生茶，采摘以一芽一叶至一芽二叶为主，采用红茶工艺；对成品茶则要求外形乌润、汤色红艳明亮、香气具有蜜韵花香。
资料来源
地理标志
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