勐海帕沙茶 (Měnghǎi Pàshā chá) 是产于云南省西双版纳傣族自治州勐海县格朗和哈尼族乡帕沙山及帕沙村委会的地理标志茶。帕沙位于南糯山与布朗山之间，茶书将其茶描述为二者之间的中点：班章的力，被甜柔所软化。标志文件未指明产品等级；相关描述聚焦于普洱，但部分鲜叶也用于制作红茶。
1. 分类与产地
- 类型： 未定：标志文件未指明等级。茶书主要将帕沙茶描述为生普 (shēngpǔ)。据一种描述，当地茶农将“甜味”茶树的鲜叶制成晒红 (shàihóng)，而苦味较重的鲜叶则制成普洱毛茶，即晒青 (shàiqīng)。
- 类别： 勐海古树茶；地理标志。名录未说明其种类，媒体报道称该县标志为证明商标。
- 产地： 中国，云南省 (Yúnnán)，西双版纳傣族自治州 (Xīshuāngbǎnnà)，勐海县 (Měnghǎi Xiàn)，格朗和哈尼族乡 (Gélǎnghé)，帕沙村委会。据描述，其位于乡西南部，距乡中心 6 公里。
- 邻地： 据描述，东邻帕真 (Pàzhēn) 村委会。南糯山虽同属一乡，但相距超过 30 公里。
- 保护范围： 名录将勐海县列为其持有人所属行政区；法律保护范围我未核实。
- 地理坐标： 现有资料无精确坐标。勐海县位于北纬 21°28′ 至 22°28′、东经 99°56′ 至 100°41′ 之间。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 哈尼族村寨。 茶书记载帕沙有五个哈尼族村寨：帕沙老寨、新寨、中寨、南干 (Nángān) 和老端 (Lǎoduān)。按当地习俗，当一寨超过百户，部分家庭会另立新寨；其余村寨均由老寨分出，老端经新寨分出。关于老寨历史，一种描述认为不少于五百年，另一种认为有六七百年。
- 班章传说。 相传约一百三十年前，帕沙人建立了今老班章村，因此帕沙茶被称为班章茶“源流之一”。此说无文献佐证。
- 古茶园历史。 现有描述将古茶树年龄估为 200–500 年。关于茶园可追溯至唐代的说法，在现有资料中找不到依据。
- 勐海标志。 勐海县茶叶中心于 2012 年申请“勐海茶”母标志，2014 年注册，2016 年启用。截至 2019 年底的云南地理标志名录中，其下有十五个山、寨标志，其中包括“勐海帕沙茶”。2022 年媒体报道称该县共有十六个茶标志，若计入母标志，与名录数量一致。
- 名称： 描述对其含义解释不一。一种资料称“帕沙”意为“驿站”：往来于勐混与打洛坝子之间的商人在此歇脚。另一种称其在哈尼语中意为“挺拔的山林”。
- 文化意义： 据描述，帕沙哈尼族仍保留传统生活方式：干栏式木楼、民族服饰、本族语言。村寨与茶园相互交织：“寨中有茶，茶中有寨”。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 当地古树大叶种；现有资料未注明具体品种。鲜叶被描述为长而肥厚，白毫显著。
- 古茶树： 一种描述提到帕沙“一号树”：高 7.1 米，基部围 197 厘米。另一种称老寨的茶树王被云南省茶叶研究所命名为“帕沙一号”，围达 2.1 米；差异我未能解决。
- 采摘： 现有资料未注明时间。描述称其萌芽早，采摘季长。
- 采摘标准： 现有资料未提供。
- 原料要求： 我未见到标志要求。
4. 风土与种植特点
- 地区： 格朗和乡西南部的山系，位于南糯山与布朗山之间。
- 海拔： 据描述为 1500–1800 米；山最高点 1850 米，平均海拔约 1700 米。另有不同数字：最高点 1950 米，范围 1200–2000 米。
- 面积： 古茶园面积估计不一：“不少于 2000 亩”、约 2900 亩、超过 3000 亩。
- 气候： 据描述，常年雾多雨沛，年均气温约 22 °C，年降水量约 1500 毫米。
- 土壤： 被描述为肥沃疏松，富含森林腐殖质；现有资料未注明土壤类型。
5. 生产工艺
现有资料未描述该标志茶的生产工艺。古树生普的常规流程如下：
- 采摘 (cǎizhāi)。
- 摊晾 (tānliàng)。
- 杀青 (shāqīng)。
- 揉捻 (róuniǎn)。
- 晒干 (shàigān)：得到晒青毛茶 (shàiqīng máochá)。
- 紧压 (jǐnyā)：非必需。
此为品类通用流程，并非勐海帕沙茶的工艺描述。
6. 感官特征
以下描述为茶书和商家对帕沙古树生普的评价。官方未将其与标志产品绑定。
- 干茶外形： 某厂家紧压茶描述为条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫。
- 干茶香气： 现有资料无描述。
- 茶汤香气： 香沉而浓郁，或香气高扬；商家称帕沙为“勐海第一香”。
- 滋味： 主调为清甜。苦味明显，涩感弱，汤感柔和饱满；苦化快，回甘生津明显；描述称其“有肉有骨”。商家通行说法为“七分班章气，三分冰岛甜”。
- 汤色： 描述不一：新毛茶青绿色，紧压茶黄亮透亮。
- 叶底： 现有资料无描述。
7. 化学成分
现有资料无理化数据。
8. 冲泡
品类实践。标志未指明等级；以下参照茶书所述帕沙生普。
- 水温： 95–100 °C。
- 投茶量： 110–150 毫升水投茶 5–8 克。
- 器具： 盖碗或紫砂壶。
- 流程：
- 温具。
- 投茶；紧压茶需轻拆，避免弄碎茶叶。
- 沸水快洗一道，倒掉。
- 前几泡 10–15 秒。
- 每次出尽。
- 逐泡延长浸泡时间；一种描述称其滋味可持续至第二十泡。
9. 储存
品类实践。生普应存放于干燥、清洁、通风、避光、无异味处，使用透气包装。商家称帕沙茶适合陈放。
10. 价格与鉴别
现有资料无价格数据。商家称帕沙不如班章或冰岛知名，价格上优于勐海其他古树茶。一位作者指出，2010 年前帕沙价格低于南糯山，如今则领跑格朗和乡茶价。
- 如何避免假货：
- 认准“勐海帕沙茶”标志，并核实生产商来自勐海县。
- 注意邻地：据茶书记载，常有帕真茶冒充帕沙出售，帕真茶园海拔更低。
- 勿与南糯山混淆：帕沙长期被归入南糯山。
11. 趣闻
- 相传老班章村由帕沙人建立。
- 山名既被释为“驿站”，也被释为“挺拔的山林”。
- 在本百科全书所依据的名村手册中，帕沙被归入勐海柔和香型：“柔甜花香”。
12. 与邻近茶比较
结语：
勐海帕沙茶是位于勐海两极之间一座山的标志。据描述，它兼取二者之长：布朗山茶之力与南糯山茶之甜。五个哈尼村寨隐于茶园之间，海拔约 1700 米，以及与班章同源的传说，便是关于它的已知信息。除省级名录中的一行外，我未找到关于该标志本身的文件。