铜鼓宁红（Tónggǔ nínghóng）是江西省西北部宜春市铜鼓县的红茶，地处修河上游，与湖南交界。“宁红”是宁州地区工夫红茶的历史名称，由相邻的修水县和铜鼓县共同继承。如今两县各有其受保护的产品名称、产地范围和编号。铜鼓宁红的产地范围包括县内十三个单位，其中四个不是乡镇，而是林场；其中一个林场就叫茶山，意即“茶山”。该茶被描述为条索紧细、金毫显露、香气甜润、汤色红艳。
1. 分类与产地
- 类型： 红茶（红茶, hóngchá），全发酵茶。其类别由历史名称“宁红”所决定，即宁州工夫红茶（工夫红茶, gōngfu hóngchá）。
- 类别： 具有地理标志的县级红茶；历史外销宁红的继承者。
- 产地： 中国，江西省（江西, Jiāngxī），宜春市（宜春, Yíchūn），铜鼓县（铜鼓, Tónggǔ）。
- 保护范围： 铜鼓县十三个单位——港口乡、棋坪镇、高桥乡、排埠镇、温泉镇、永宁镇、三都镇、大塅镇、带溪乡，以及四个林场：花山林场、大沩山林场、茶山林场和龙门林场。该名单同样载于国家知识产权局第640号公告。
- 地理坐标： 东经114°04′40″–114°43′54″，北纬28°22′59″–28°49′46″。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 县域划分之前的宁红。 地方资料称铜鼓是历史宁红的发源地之一和主要产区。据同样资料，明清时期，县西北部棋坪、幽居、港口一带的“宁红太子”茶和“泉港龙爪”茶曾进贡朝廷。我未见过这些资料所依据的文献。
- 宣传语。 地方文本常重复“唐载茶经，宋称绝品，明清入贡”这一说法。这是宣传用语，并非历史记录。
- 1915年。 参考性资料提到宁红在巴拿马太平洋万国博览会上获金奖。该奖项属于宁红整体，而非单独属于铜鼓茶。
- 20世纪50年代。 据地方描述，铜鼓茶被称为“出口苏联王牌茶”。
- 2005年。 铜鼓县在“生态立县、产业富民”方针下，将茶业列为农业结构调整的首要方向。
- 2006–2017年。县内品牌获奖。 江西省名茶评比银奖（2006年），中国茶叶学会第七届“中茶杯”特等奖（2007年），第十二届“中茶杯”特等奖（2017年）——三项均据参考性资料；获奖对象为生产企业的具体品牌。
- 2019年。 据参考性资料，1月17日，农业农村部将铜鼓宁红列入农产品地理标志登记名录；登记编号为 AGI02554。
- 2025年。 国家知识产权局7月16日第640号公告认定1409个产品为地理标志产品；铜鼓宁红名列其中。
- 名称： “铜鼓”即“铜做的鼓”。据县政府网站，名称来自县城东面的一块巨石：色如铜，形如鼓，击之有声。“宁”来自历史地名宁州，“红”指红茶。
- 文化意义： 名录中并列两个宁红——铜鼓宁红与邻市九江修水宁红茶（修水宁红茶）。二者承袭同一历史名称，但属不同受保护产品，产地范围和编号均不同，不可混同。
3. 植物学描述与原料
- 品种/茶树品种： 所见资料中无相关数据。
- 采摘： 所见资料中无相关数据。
- 采摘标准： 所见资料中无相关数据；外观描述表明原料细嫩带芽，但我未见到具体采摘要求。
- 原料要求： 所见资料中无相关数据。
4. 风土与种植特点
以下描述来自登记文本，参考性资料将其与产地范围公式一并转载。
- 区域： 赣西北山区，罗霄山脉北段东麓，修河上游。县境东邻宜丰，南接万载，西与湖南浏阳、平江交界，北连修水。
- 地形： 地势自西南向东北倾斜，丘陵山地连绵起伏。
- 气候： 湿润的中亚热带北部气候。冬季无严寒，夏季无酷暑，四季分明。无霜期265天：初霜约在11月27日，终霜约在3月9日。春季升温缓慢，芽叶持嫩期较长。多云多雾，光照散射，昼夜温差大。
- 土壤： 红壤、山地黄壤、山地黄棕壤和山地草甸土；土层深厚，养分丰富，透水透气性良好。
- 面积与产量： 据登记数据——保护面积7041公顷，年产茶2548吨。
- 海拔： 所见资料中无相关数据。
5. 制作工艺
所见资料中未见铜鼓宁红工艺文件。以下为工夫红茶通用流程，并非对该茶的具体描述：
- 萎凋（萎凋, wěidiāo）： 鲜叶散失部分水分，变软。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 茶叶揉成紧条，细胞破碎，汁液溢出叶表。
- 发酵（发酵, fājiào）： 揉捻叶在温热湿润环境中放置，直至变红。
- 干燥（干燥, gānzào）： 加热终止发酵，固定香气。
6. 感官特征
以下为登记文本中的简要描述（产品特点）。参考性资料另载有较详细的描述，置于列表之后。
- 干茶外形： 条索紧细、金毫显露、色泽乌润（条索紧细、金毫显露、色泽乌润）。
- 干茶香气： 所见资料中无相关数据。
- 茶汤香气： 甜香馥郁（甜香馥郁）。
- 滋味： 浓醇爽滑（滋味浓醇爽滑）。
- 汤色： 红艳明亮（汤色红艳明亮）。
- 叶底： 红嫩（叶底红嫩）。
详细描述：条索紧结秀美，金毫显露，锋苗（锋苗, fēngmiáo）多，色泽油润；滋味鲜醇浓爽，香气高长，叶底红嫩，芽头多。
7. 化学成分
所见资料中无理化数据。
8. 冲泡
工夫红茶类通用做法。
- 水温： 90–95 °C。
- 投茶量： 3克配150毫升水。
- 茶具： 盖碗或瓷壶；白瓷杯中红色汤色清晰可见。
- 步骤：
- 温具。
- 投茶。
- 洗茶非必需。
- 第一泡约一分钟。
- 出汤彻底，不留茶汤浸叶。
- 可续泡三至四次，每次适当延长。
9. 储存
茶类通用做法。常温下置于干燥避光处，使用密封不透明包装，远离异味和潮湿。红茶无需冷藏。
10. 价格与仿冒
所见资料中无价格数据。
- 如何防范仿冒：
- 认准地理标志，并核实生产企业来自铜鼓县。
- 勿与修水宁红茶混淆：那不是仿冒品，而是邻县的另一项受保护名称。
- 干茶应条索细紧、乌润带金毫；汤色红艳透亮，香气甜润。
11. 趣闻
- 产地范围十三个单位中，有四个是林场而非乡镇。其中一个名为茶山，意即“茶山”。
- 县名源于一块形似铜鼓、击之有声的石头。
- 产地无霜期为265天，春季回暖缓慢被视为优点：芽叶持嫩期更长。
12. 与其他红茶比较
- 宁红工夫（宁红工夫）： 以邻县修水为中心的历史宁红；语料库文章对其有描述，并将铜鼓列为周边产区之一。
- 祁门红茶（祁门红茶）： 安徽省祁门县的工夫红茶。
- 宜红工夫（宜红工夫）： 湖北省的工夫红茶。
- 靖安红茶（靖安红茶）： 同属宜春市的靖安县红茶。
结语：
铜鼓宁红是历史宁红的县域分支：产地范围十三个单位，其中四个为林场，山区春季回暖缓慢，无霜期265天。文献将其描述为条索细紧乌润、金毫显露、甜香、汤色红艳的茶。其名称与修水共享，但保护相互独立——要追寻其滋味，最好认准包装上标明的县名。
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