龙州乌龙茶（Lóngzhōu wūlóngchá，龙州乌龙茶）是广西壮族自治区西南部崇左市龙州县的乌龙茶，地处中越边境。现今产业较为年轻：2000年起，试验站从福建、广东和台湾引进乌龙茶品种，嫁接在云南大叶种茶树上。保护文件只列出一个品种，即台湾金萱（金萱），并详细规定了工艺：晒青、做青、炒青、包揉。自2016年11月4日起，龙州乌龙茶成为全县范围内的地理标志保护产品。
1. 分类与产地
- 类型： 乌龙茶（乌龙茶，wūlóngchá），半发酵茶。类别见于名称，并由保护文件的工艺证实：晒青（晒青）、做青（做青）、炒青（炒青）、包揉（包揉）。
- 类别： 广西乌龙；地理标志保护产品（2016年）。
- 产地： 中国，广西壮族自治区（广西，Guǎngxī），崇左市（崇左，Chóngzuǒ），龙州县（龙州，Lóngzhōu）。
- 保护范围： 根据公告，为龙州县现行全部行政区域。
- 地理坐标： 龙州县约在北纬22.3°、东经106.9°。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 古树。 地理标志资料引用《龙州县志》称：清末大青山深山，在旧上龙司地界，长有“龙州乌龙树”，树干粗壮，叶色浓绿深翠；制成茶后味先清苦，后转浓甘，回味快（制茶后味清苦，后浓甘，回味快）。资料由此推算出130多年历史。县志原文我未亲见。
- 2000年——嫁接。 据资料描述，广西亚热带作物研究所试验站从福建、广东和台湾引进16个品种，包括铁观音（铁观音）、黄枝秀（黄枝秀）、金萱（金萱）和翠玉（翠玉）。将云南大叶种茶树嫁接换种为乌龙品种（嫁接换种），嫁接当年即制成乌龙茶。
- 2004年。 据资料，国家专家组评定其品质居全国同类产品前列，可与安溪乌龙茶媲美。
- 2012–2015年。 据资料，2012年全县乌龙茶面积扩展至武德村示范基地周边3000亩；2015年又新植1500余亩，并获评A级绿色食品。
- 2016年。 国家质量监督检验检疫总局于2016年11月4日发布第112号公告，将龙州乌龙茶列入地理标志保护产品，与全国其他43个产品同批。据资料，此为龙州县首个地理标志保护产品。
- 出入之处： 县志所载为当地古树，而保护文件列出的唯一品种却是2000年引进的台湾金萱。
- 名称： “龙州”（龙州）即“龙之州”，县名；“乌龙茶”（乌龙茶）即乌龙茶。
- 文化意义： 据资料，当地居民常年饮用此茶，茶园先后获广西农业部门无公害茶叶基地、科技示范基地及中国茶叶学会名茶基地等称号。
3. 植物学描述与原料
- 品种： 依据保护文件，为金萱（金萱，jīnxuān），台湾乌龙品种。文件未列其他品种。
- 繁殖： 依据保护文件，采用扦插育苗（扦插育苗）。
- 采摘标准： 依据保护文件，为对夹2叶，以及第二至第四片单片叶。
- 采摘时间： 已查资料未见记载。
4. 风土与栽培特点
- 区域： 广西西南部，与越南接壤的边境县。
- 种植海拔： 依据保护文件，不低于400米。
- 土壤： 依据保护文件，为砂壤土（砂壤土），pH值4.50–6.50，土层厚度不低于80厘米，有机质含量不低于2%。
- 栽培管理依据保护文件： 种植密度每公顷不超过4.5万株；每年每公顷施腐熟有机肥不少于35吨；农药和肥料仅按国家规定使用。
- 气候： 资料称高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和（高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和）；已查资料中无具体数据。
5. 生产工艺
保护文件规定工序为：采摘 → 晒青 → 做青 → 炒青 → 包揉 → 烘干 → 包装。
- 晒青（晒青，shàiqīng）： 在傍晚斜阳或午后弱光下进行，历时20–40分钟。叶温不超过30℃；同段文字又要求温度保持在35℃以下，未明确指空气温度还是其他。
- 做青（做青，zuòqīng）： 摇青（摇青）与静置（静置）交替进行3–5次，室温18–24℃。滚筒装叶量不超过三分之二；摇青1–5分钟，静置30–60分钟。
- 炒青（炒青，chǎoqīng）： 锅温250–280℃，炒至青气消失、茶香显露后立即摊凉。
- 包揉（包揉，bāoróu）： 初包揉3–4次，每次2–5分钟，间以解块；随后复烘，再包揉3–4次，每次2–5分钟。
- 烘干（烘干，hōnggān）： 80–100℃烘至八成干。
- 复烘（复烘，fùhōng）： 60–80℃烘至足干。
6. 感官特征
以下描述为保护文件的各项要求。
- 干茶外形： 条索肥壮紧实，色泽砂绿乌润、油润有光，匀整。
- 干茶香气： 文件中无单独描述。
- 茶汤香气： 香气浓郁清长、“茶韵”明显。
- 滋味： 醇厚、回甘。
- 汤色： 黄绿明亮。
- 叶底（冲泡后）： 软亮、有余香。
文件特别提到耐泡性：第七泡后仍有香气和滋味。
7. 化学成分
保护文件规定一项理化指标：水浸出物不低于32%。其他数据已查资料未见。
8. 冲泡方法
按轻焙火乌龙茶的通用方法。
- 水温： 95–100℃。
- 投茶量： 100–110毫升水配5–7克茶。
- 器具： 盖碗或小品紫砂壶。
- 步骤：
- 温具。
- 投茶。
- 以热水快速润茶并倒出。
- 第一泡20–30秒。
- 将茶汤沥尽。
- 后续每泡延长5–10秒；据保护文件，第七泡后仍有香气和滋味。
9. 储存方法
按此类茶的通用方法。密封包装，置于干燥阴凉处，远离异味；轻焙火乌龙茶如需长期存放，可置于0–5℃冰箱冷藏。
10. 价格与防伪
已查资料中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志保护产品标志。按2016年公告，生产者向县工商质监管理部门提出申请，由自治区管理部门审核，国家主管部门公告批准。国家知识产权局名录中列有941家获准使用标志的企业，其中包括此茶生产企业。
- 确认生产企业来自龙州县。
- 按保护文件查看外形：条索肥壮紧实，色泽砂绿，有光泽，汤色黄绿。
11. 趣闻
- 龙州乌龙并非始于栽种，而是始于嫁接：将乌龙品种嫁接于云南大叶种茶树上，嫁接当年即可制乌龙茶。
- 引进的16个品种中，保护文件只保留了一个——金萱。
- 名称易与四川茶混淆：“龙州青丝”为平武县历史名茶，龙州为当地旧称（参见平武绿茶，平武绿茶），与广西无关。
12. 与其他乌龙茶的比较
- 金萱（金萱）： 同品种台湾乌龙，为保护文件所载龙州乌龙茶的原料来源地。
- 铁观音（铁观音）： 福建安溪县乌龙茶；据资料，2004年专家组曾将龙州茶与安溪乌龙茶比较。
- 腾冲乌龙茶（腾冲乌龙茶）： 云南边境县乌龙茶，邻近缅甸，同为边境县乌龙茶。
结语：
龙州乌龙茶是广西边境县的年轻乌龙茶，源于台湾和福建品种在云南大叶种茶树上的嫁接。2016年保护文件对其作了详细规定：品种金萱，海拔400米以上，晒青、做青、250–280℃炒青及包揉；杯中茶汤黄绿明亮，香气持久，回甘明显。大青山古树只见于县志记载，作为历史渊源，而非受保护产品的原料。
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