小湖水仙（Xiǎohú shuǐxiān，小湖水仙）是福建省南平市建阳区小湖镇的水仙茶地理标志。该镇正是依《建瓯县志》所载发现水仙品种之地：在大湖村严叉山的一处岩洞旁。光绪年间，此茶以“岩叉水仙”之名外销，据当地报纸报道，广东与香港茶商曾在大湖开设茶庄。2017年的地理标志为小镇在建阳水仙内部确立了自己的名称；它比区级标志“建阳水仙”早注册两年半。该标志下的商品仅登记为“茶”，而建阳的水仙既用于制作乌龙茶，也可制作白茶，因此本文列入综述类条目。
1. 分类与原产地
- 类型： 标志未规定茶类，商品登记为“茶”。区报（2017）将大湖水仙描述为乌龙茶（wūlóngchá）——“冲泡后有乌龙茶之味”；但建阳也用同一品种制作水仙白（水仙白）。
- 类别： 乡镇级品种原产地标志；名称覆盖多个可能茶类。
- 原产地： 中国福建省（Fújiàn），南平市（Nánpíng），建阳区（Jiànyáng qū），小湖镇（Xiǎohú）；历史上发现地是大湖村（大湖村）。
- 标志范围： 省级名录将建阳列为其持有者——南平市建阳区小湖镇乡村振兴发展中心的行政隶属地。乡镇边界作为标志范围尚未得到确认；我未见法律划定界线。
- 保护体制： 国家知识产权局证明商标第 17925384 号，第 30 类，商品为茶；2017 年 3 月 28 日注册。截至 2026 年 6 月 30 日的名录中，注册仍有效。
- 地理坐标： 建阳区约在北纬 27.3°、东经 118.1°；我未找到该镇本身坐标。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 志书所载发现经过。 建阳区报（2017）引用 1929 年编成的《建瓯县志》：水仙“产自禾义里小湖乡大湖村严叉山”，山上有祝桃仙洞；西墘厂一位樵夫在山中砍柴，于洞旁发现一株有香气的类茶植物，移植园中，以叶制茶，香气“为诸茶之冠”。
- 时间。 一说发现于道光初年，一说仅记为道光年间。据同一报纸，《小湖镇志》认为更接近事实的是道光初年，即 1820 年代。
- 为何记载于建瓯。 据该报，大湖历史上属于今属建瓯管辖之地，当地也操建瓯方言；《福建日报》（2025）亦载小湖曾一度隶属建瓯。因此发现过程由建瓯县志而非建阳方志记载。
- 光绪年间兴盛。 据同一报纸，当时外销最多者为“岩叉水仙”；广东、香港茶商在大湖开设茶庄，最盛时交易量超过万担，春茶季节南浦溪上停泊船只多达三百余艘。
- 1925 年。 据报载当地干部讲述，大湖“黄荣茂”茶庄将天台山仙水仙与大湖水仙拼配，在闽北省级茶赛中获得第一名；时任省长赠匾一方，题“武夷春色”。
- 2017 年。 注册“小湖水仙”证明商标第 17925384 号——早于区级标志“建阳水仙”（2019 年 9 月），也早于“武夷山水仙”标志三个月。
- 母树： 1929 年县志载“西墘厂之母树至今犹存”。2017 年报纸称该树后来被发现已枯死。更晚的地方媒体提到大湖母树周边设有保护区。所找到的资料无法确定是否为同一株。
- 名称： “小湖”为镇名，意即“小湖泊”。“水仙”（shuǐxiān）为品种名，即“水中仙女”，汉语中亦指水仙花。据该报，在建瓯话中“祝仙”（因洞而得名）与“水仙”发音相近，故得此名；另有解释因其具水仙花香。
- 文化意义： 对小湖镇而言，水仙是主要作物：据报载，几乎村村皆茶，而以水仙种植面积最大。据同一报纸，镇领导班的着力点不在扩大面积，而在质量与生态；小湖拥有省级生态乡镇称号。
3. 植物学描述与原料
- 品种： 水仙（水仙），福建水仙。据《福建日报》（2025），为小乔木型（小乔木型）、大叶类（大叶类），叶厚而肉质；尤其适制乌龙茶，在白茶与红茶中亦表现良好。其为三倍体，以扦插和压条繁殖，萌芽较晚。1984 年被认定为国家优良品种“华茶9号”（GSCT9）。
- 采摘时间： 据区报，该品种发芽晚，通常清明后方开始采摘。
- 采摘标准： 所找到的资料中未就该标志作描述。
4. 风土与栽培特点
- 地区： 闽北，建阳区；据区报，南浦溪（南浦溪）流经该镇，为建溪支流。
- 海拔、土壤、气候： 所找到的资料中无该标志范围的数据。
- 面积： 据报（2017），小湖镇水仙的面积与产量尚未超过历史最高值；报中未给出数字。
5. 制作工艺
所找到的资料中没有为该标志规定工艺的文件。该品种所涉及的两个茶类，通用流程如下：
- 水仙乌龙茶依国家标准 GB/T 30357.4—2015：
- 适度萎凋（萎凋，wěidiāo）。
- 摇青与氧化（做青，zuòqīng）。
- 杀青（杀青，shāqīng）。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 烘干（烘干，hōnggān）。
- 白茶用同一品种制作，工序为萎凋与干燥，无杀青与揉捻。
两套流程均为茶类通则，并非该标志下产品的描述；所找到的资料中无具体参数。
6. 感官特征
所找到的资料中没有该标志下产品的描述。以下为区报关于大湖的水仙描述（2017），针对乌龙茶中的品种而言，并非对该标志的规定。《福建日报》（2025）将小湖水仙归入“本味系”：品种特征柔和而持久，兰香清纯，滋味醇厚甘甜。
- 干茶外形： 较一般茶更粗大，油亮乌褐色（油亮乌褐色）。
- 干茶香气： 所找到的资料中无描述。
- 茶汤香气： 兰花香，部分批次有乳香或水仙花香；冲泡后香气更清更持久。
- 滋味： 鲜醇（茶味鲜醇）。
- 汤色： 浓重（茶色浓重）；报中未说明具体色调。
- 叶底（冲泡后叶底）： 所找到的资料中无描述。
7. 化学成分
所找到的资料中无该标志下产品的理化数据。
8. 冲泡
按茶类惯例，参数取决于手中为乌龙茶还是白茶。
- 乌龙茶： 95–100 °C，110 毫升盖碗投茶 7–8 克，前几泡 15–30 秒，可冲泡五至七次，逐步延长。
- 白茶： 85–90 °C，150 毫升投茶 4–5 克，首泡约两分钟，宜用盖碗或瓷壶。
9. 贮存
按茶类惯例。密封，置于干燥阴凉处，避光避异味。
10. 价格与防伪
所找到的资料中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准“小湖水仙”标志第 17925384 号以及小湖镇的生产者。
- 确认茶类：标志不说明是乌龙茶还是白茶。
- 记住水仙是品种名，遍植福建各地；产地仅由标志证明。
- 勿与区级标志“建阳水仙”第 28346009 号相混淆：其持有人为另一机构——区经济作物推广站。
11. 趣闻
- 建阳区报所引品种发现记载并非出自建阳方志，而是建瓯县志：大湖村曾隶属建瓯。
- “水中仙女”之名，按当地说法，源自与洞名的谐音。
- 据报载口述，1925 年大湖水仙与天台山茶拼配后获赠“武夷春色”匾，题字带有邻山之名。
- 镇级标志比全区标志早注册两年半。
12. 与其他水仙品种茶的比较
- 建阳水仙（建阳水仙）： 同一品种的区级标志；小湖是其历史中心，拥有自己的标志。
- 南路水仙（南路水仙）： 邻近建瓯的乡镇级标志；该报将其归入同一“本味系”。
- 建瓯水仙茶（建瓯水仙茶）： 建瓯全市的标志；品种发现过程由建瓯县志记载。
- 武夷岩茶（武夷岩茶）： 武夷山水仙为岩茶，重焙火。
- 水仙白（水仙白）： 建阳用同一品种制作的白茶。
- 永春闽南水仙（永春闽南水仙）： 南方分支，经由武夷山传入永春。
结语：
小湖水仙是据县志发现水仙之地的标志：大湖村、严叉山、樵夫小径旁的岩洞。标志未指明茶类，如实而言——小湖水仙既有乌龙茶，也有白茶。而可确认者另有所在：县志所载发现经过、大湖的商贸旧事与香港茶庄、南浦溪上的茶船，以及 2017 年该镇早于其所属区获得标志的事实。
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