城楼寨茶 (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — 产自湖北省武汉市新洲区旧街街道城楼寨山的扁形绿茶。山高345米，为旧街最高点，其名源于太平天国时期的一座石寨，形似城墙门楼。自2013年起，该名称受地理标志证明商标保护，是同一街道三项茶叶标志中最早的一项。茶类并未写入商标，而是载于省级非物质文化遗产名录（2024）。
1. 分类与来源
- 类型： 绿茶 (绿茶, lǜchá) — 不发酵。商标核定商品为“茶” (茶叶)，未载明茶类；茶类名称见于湖北省第七批省级非物质文化遗产名录，该名录由省政府于2024年12月批准：在扩展项目名录中，城楼寨茶叶制作技艺（申报单位：新洲区）列入第VIII-27项“绿茶制作技艺”之下，与湖北另三种绿茶制作技艺并列。这是目前唯一载明茶类的文件；商标本身、标准或质量要求均未载明。这与相关描述一致：扁平叶形，嫩绿汤色。其外形曾有变化：1951年茶厂制作的是卷曲形茶。
- 类别： 具有地理标志证明商标的扁形绿茶 (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo)；武汉及湖北省“老字号” (老字号, lǎozìhào)。
- 来源： 中国湖北省 (湖北, Húběi)，武汉市 (武汉, Wǔhàn)，新洲区 (新洲, Xīnzhōu)，旧街街道 (旧街, Jiùjiē)，城楼寨山，与团风县交界处。
- 保护范围： 省级名录将新洲区列为商标持有人的行政归属；法定保护范围界限未经核实。
- 标志： 地理标志证明商标第10479862号，商品为“茶”。首个有效期为2013年6月28日至2023年6月27日。注册人未见于商标公告；媒体报道提及城楼寨茶叶协会（2011），其核心为城楼寨茶厂 (新洲区旧街城楼寨茶厂)。湖北省知识产权局地理标志使用人名单（2026年1月）显示，该茶厂使用许可有效期至2033年6月27日：商标已续展。
- 地理坐标： 未见诸已查来源。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 咸丰年间，19世纪中叶。 据商务部“老字号”数字博物馆资料记载，当地士绅胡百万 (胡百万) 在太平天国运动初期召集乡勇，据守城楼寨山；乡勇自耕自食，并开始种茶制茶。
- 1951年。 据博物馆资料，在寨堡遗址旁建立城楼寨茶厂：新辟茶园60亩，工人12名，手工卷曲形 (卷曲形) 茶。同一资料另处记载不同：1951年建立烟李湾林场 (烟李湾林场)，茶厂于1978年后从中分立。
- 1995–1999年。 据同一资料，茶厂坚持手工扁形茶，在湖北获奖，并培训约七十名技工；此后扁形“碧峰” (碧峰) 定型。2000年代茶厂改为私营，主要转向机制；手工茶少量制作。
- 2003–2006年。 有机茶认证（2003），鄂茶杯金奖（2006）。
- 2010年。 上海国际茶博会上，茶厂扁形“碧峰”获金奖。
- 2011年。 入选首批武汉“老字号”。
- 2013年。 地理标志证明商标注册。
- 2014–2015年。 茶列入区级非物质文化遗产名录（2014），其制作技艺列入市级名录（2015年8月）。
- 2021年。 12月9日，湖北省商务厅认定为“湖北老字号”。
- 2024年。 制作技艺列入湖北省第七批省级非物质文化遗产名录扩展项目，第VIII-27项“绿茶制作技艺”。
- 传承： 博物馆资料记载五代传承，师徒相授。
- 名称： 城楼 (chénglóu) — 城墙门楼，寨 (zhài) — 山寨堡垒，茶 (chá) — 茶。山与茶皆因石寨得名。
- 文化意义： 当地对茶的主要赞誉是俗语“久泡不变红，久放不变质” (久泡不变红，久放不变质)。博物馆资料将其与寨内龙王庙水井的传说相联系：井水终年水位不变，以此水泡茶似可久不转暗。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 商标未载明。据博物馆资料记载，2010年代茶厂引进无性系 (无性系, wúxìngxì) 品种，未具名，并将茶园扩至1200亩。
- 老茶园： 据同一资料，寨堡遗址内保留20亩茶园，为乡勇时期所植；茶丛树龄未经测定。
- 原料、标准与采摘时间： 已查来源无记载。
4. 风土与栽培特点
- 区域： 城楼寨山位于旧街中心东南，与团风县交界，地处大别山 (大别山, Dàbiéshān) 南麓余脉。
- 地形： 山脊蜿蜒，峰峦层叠，沟壑纵横。寨堡为“蕲黄四十八寨” (蕲黄四十八寨) 之一，属市级文物保护单位；邻近的刀楼寨亦属此列。
- 海拔： 345米，旧街最高点。
- 气候与土壤： 已查来源无记载。
5. 制作工艺
文献可考者甚少：外形扁平，机制为主，手工少量并设组恢复手工技艺。加工参数未见诸已查来源。
扁形绿茶通用流程为：鲜叶摊放 (摊放, tānfàng)，杀青 (杀青, shāqīng)，理条 (理条, lǐtiáo)，压扁 (压扁, yābiǎn)，辉锅干燥 (辉锅, huīguō)。此为茶类通用流程，并非城楼寨茶工艺的描述：其参数未见记载。
6. 感官特征
- 干茶外形： 扁平挺秀，光滑齐匀 (扁平挺秀，光滑齐匀)。色泽绿中显黄 (绿中显黄)，俗称“糙米色” (糙米色)。
- 干茶香气： 已查来源无描述。
- 茶汤香气： 栗香持久 (栗香持久) — 媒体如此记载；博物馆资料作“粟香”。孰是孰非，据已查来源难以判断。
- 滋味： 味甘鲜醇 (味甘鲜醇)；参考网站载为滋味高爽醇厚 (滋味高爽醇厚)。媒体与博物馆资料补充：口腔留香，润喉回甘 (润喉回甘)。
- 汤色： 嫩绿明亮 (汤色嫩绿明亮)。
- 叶底： 匀一 (叶底匀一，媒体作“均一”)；已查来源无其他细节。
7. 化学成分
已查来源无理化数据。
8. 冲泡方法
此为绿茶类通用实践。已查来源无专门建议。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3克 / 150毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 流程：
- 温具。
- 投茶，沿杯壁注水。
- 第一泡40–60秒出汤。
- 品饮，留根。
- 续水。
- 可续泡两至三次。
9. 储存
此为绿茶类通用实践。密封包装，冰箱0–5 °C，避光、防潮、防异味；宜一年内饮用。
10. 价格与鉴别
据茶厂博物馆资料，当地绿茶价格从每斤 (500克) 不足200元涨至600–800元，当地“白茶”由800元涨至1200–1800元。此为茶区整体价格，并非特指城楼寨茶，且资料未注明年度。
- 如何避免假冒：
11. 趣闻
- 茶名不源于村庄或河流，而源于军事堡垒。
- 20亩老茶园位于寨堡遗址内，遗址本身为文物保护单位。
- 据博物馆资料，2019年茶厂曾为武汉世界军人运动会运动员村供茶。
12. 与邻近及相关茶的比较
- 刀楼寨白茶 (刀楼寨白茶): 同街道相邻标志（2017），亦因山寨得名；茶类未见于文件。
- 旧街白茶 (旧街白茶): 同街道第三项标志；名称中“白”不证明茶类。
- 柏泉绿茶 (柏泉绿茶): 武汉另一端东西湖区的扁形绿茶，为市区内另一受保护茶品。
- 三峡龙井 (三峡龙井): 同省宜昌县的扁形绿茶。
- 西湖龙井 (西湖龙井): 扁形绿茶的代表；相近之处在于叶形。
结语：
城楼寨茶为扁形绿茶，具悠久地方历史：山高345米，寨堡溯至太平天国时期，1951年建茶厂，2013年获第10479862号商标，茶厂使用许可续展至2033年，2024年列入省级非遗名录。商标核定商品为“茶”，未载明茶类；省级非遗名录将其工艺归为绿茶，叶形与汤色描述亦与之相符。
资料来源
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