衢州玉露茶（Qúzhōu yùlù chá）是浙江省西部衢州市衢江区出产的一种绿茶，意为“衢州的玉露”。主要产区为乌溪江水库沿岸、钱塘江源头国家湿地保护区内的岭洋乡。该茶的品质特征可概括为“栗香高长、回味甘纯”，即持久的板栗香与纯净的回甘。2020年，该名称成为衢江区首个农产品地理标志，如今已成为衢江区的区域公用茶叶品牌。
1. 分类与产地
- 类别： 绿茶（绿茶, lǜchá）。现有资料中未直接指明具体细类；所有品质描述，如干茶翠绿、汤色嫩绿、叶底绿亮，均指向绿茶。
- 层级： 区域公用茶叶品牌；农产品地理标志（2020年），自2025年起为地理标志产品。
- 产地： 中国浙江省（浙江, Zhèjiāng）衢州市（衢州, Qúzhōu）衢江区（衢江, Qújiāng）。
- 保护范围： 地理标志目录将其范围确定为衢江区现辖行政区域。农产品地理标志申报材料进一步明确为19个乡、镇、街道，共244个行政村，其中包括岭洋乡、湖南镇、举村乡和黄坛口乡。依据中文维基百科，衢江区共有20个此类行政单位。
- 地理坐标： 依据申报材料，范围为东经118°41′51″–119°06′39″，北纬28°31′0″–29°20′07″。
2. 历史与文化意义
- 历史沿革：
- 宋代名称。 据2020年登记报道，当地宋志中记载有“信安白毛尖”和“仙霞茶”。现有资料未显示这些名称与现今的衢州玉露茶存在关联。
- 1993年。 衢县大山茶叶有限公司在原衢县成立，该县后来改为衢江区。
- 1995年。 浙江省科学技术委员会授予“大山牌”衢州玉露茶省级新产品称号。
- 一级名茶。 有资料称该茶自1995年起每年获“浙江省一类名茶”称号，另有资料称自1997年起。两个年份孰是孰非，暂无法确认。
- 1999年。 获中国国际农业博览会名牌产品称号。同年，公司编写了《衢州玉露茶系列标准》；现有资料中未见具体编号与内容。
- 记载出入。 区级媒体报道称该茶“始创于1998年”，但1995年的奖项已出现该茶名称。资料未对此作出解释。
- 2018年。 据2022年的一篇报纸报道，岭洋产茶在省农博会上获新产品金奖。
- 2020年。 2020年10月9日，衢州媒体报道农业农村部专家评审会通过对该名称的农产品地理标志保护。区级媒体称这是衢江区首个此类标志。
- 2022年。 该茶被纳入地理标志农产品保护工程。
- 2025年。 地理标志目录将这一名称归入国家知识产权局（CNIPA）第640号地理标志产品认定公告。公告原文未能查阅。
- 名称含义： 衢州为地名，玉露（yùlù）意为“玉一般的露水”，茶即茶叶。区级媒体以“云雾缭绕、雨露为玉”来描述当地环境。
- 文化意义： 区域公用茶叶品牌（茶叶公用品牌）。浙江省农业部门统计，该茶共获得国家级、省级、市级奖项36项，其中包括首届中国绿色产业博览会“绿孔雀奖”、“浙江名茶”和“省著名商标”称号，并销往北京、天津和上海市场。“绿孔雀奖”的具体年份在现有资料中未注明。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 现有资料未指明具体茶树品种。大山公司仅提到“良种茶树新梢”。
- 茶园种植情况： 据区级媒体报道，泉旺镇文泉茶园种植龙井、安吉白茶、黄金茶；据2022年报纸报道，岭洋乡种植鸠坑老种、“白茶”和黄金芽。但该茶究竟采用哪个品种制作，未作说明。
- 原料： 区级媒体称高山茶青持嫩性好，叶绿素含量高；未提供具体数据。
- 采摘时间： 春茶为3月至5月。岭洋乡9月底也采秋茶；是否属于衢州玉露茶，未说明。
- 采摘标准： 现有资料中未见相关数据。
4. 风土与种植特点
- 产区： 岭洋乡位于乌溪江水库深处，属国家湿地保护区。据2022年报纸报道，当地自唐宋以来就有种茶历史。
- 海拔： 全乡平均海拔约1000米；部分茶园海拔超过1100米。
- 地形： 据申报材料，全区以丘陵和山地为主；具体海拔数据未能核实。
- 气候： 2022年报纸报道称岭洋乡气候湿润多雾；大山公司介绍为常年云雾。申报材料将云雾与海拔联系起来，认为这有利于芽叶持嫩、叶绿素积累，以及在散射光下氨基酸的形成。
- 土壤： 现有资料中未见相关数据。
5. 制作工艺
现有资料中未见衢州玉露茶的制作工艺，既无工序顺序，也无杀青方式或温度。省级部门提及四个体系：标准化生产、产地环境与产品检测、质量可追溯、农资市场监管；但未能查到相应标准编号。
以下为绿茶通用工序说明，并非针对该茶的具体描述：
- 摊放（摊放, tānfàng）： 鲜叶散失部分水分。
- 杀青（杀青, shāqīng）： 通过高温终止氧化。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 塑造条索外形。
- 干燥（干燥, gānzào）。
“玉露”一词本身并不代表采用蒸汽杀青。
6. 感官特征
以下描述源于2020年登记公告中的品质特征；地理标志目录逐字引用了该表述。
- 干茶外形： 条索卷曲紧结、色泽翠绿（外形条索卷曲紧结、色泽翠绿）。
- 干茶香气： 现有资料未单独描述。
- 茶汤香气： 栗香高长（香气栗香高长）。
- 滋味： 醇厚甘爽（滋味醇厚甘爽），回味甘纯（回味甘纯）。
- 汤色： 嫩绿明亮（汤色嫩绿明亮）。
- 叶底： 嫩匀成朵绿亮（叶底嫩匀成朵绿亮）。
大山公司的早期描述与之相似，但滋味表述为醇和。
7. 化学成分
现有资料中未提供理化指标。“大山牌”该茶的商品介绍中列举了氨基酸、多酚、儿茶素、铁、锌和硒，但未给出具体数值，此类列举无法说明具体含量。
8. 冲泡方法
适用于绿茶的冲泡方式。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 步骤：
- 温杯。
- 投入茶叶，沿杯壁注水。
- 第一泡约40–60秒出汤。
- 采用留根法续水。
- 可续水两至三次。
9. 储存
适用于绿茶的储存方式。密封包装，0–5 °C冷藏，避光、防潮、防异味。建议一年内饮用。
10. 价格与鉴别
现有资料中未见零售价格。2022年报纸报道仅提及原料价格：据当地茶厂负责人称，鸠坑老种鲜叶2006年收购价每斤5元，如今为30–60元。他还表示岭洋高山茶销往衢州、北京和上海，年销售额超过1000万元。这一数字泛指岭洋乡茶叶，并非仅指衢州玉露茶。
- 如何避免假货：
- 认准地理标志标识和衢江区生产商。
- 对照品质特征：翠绿卷曲条索、嫩绿汤色、板栗香。
- 注意与湖北恩施玉露（恩施玉露）区分：名称相近，但产地与地理标志不同。
11. 趣闻
- “衢州玉露茶”最初是“大山牌”一家公司的产品；后来才成为区域公共品牌。
- 2020年登记公告中，除茶叶外，衢州市还另有三项新地理标志：鸡、鱼和茄子。
12. 与其他茶的比较
- 恩施玉露（恩施玉露）： 湖北产绿茶，采用蒸汽杀青，名称中同样含有“玉露”二字。
- 开化龙顶（开化龙顶）： 同属衢州市的开化县所产绿茶。
- 江山绿牡丹（江山绿牡丹）： 衢州市江山市所产绿茶。
- 常山银毫（常山银毫）： 衢州市常山县所产绿茶，拥有独立地理标志。
结语：
衢州玉露茶是衢江区的一款区域绿茶，茶园主要分布在岭洋乡高山地带。现有可靠信息包括保护范围、品质特征（翠绿卷曲条索、嫩绿汤色、板栗香），以及从20世纪90年代单一企业产品到2020年地理标志的发展历程。茶树品种、制作工艺和化学成分在公开资料中均未记载。
资料来源
地理标志
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