海青茶（Hǎiqīng chá，海青茶）是山东省青岛市黄岛区海青镇的绿茶；当地媒体也直接称其为“海青绿茶”。这是“南茶北引”背景下的北方茶：1966年，海青镇从安徽引进了茶树。保护要求通过与南方茶的对比来描述它：叶片比南方茶更大、更紧实、更重。该名称作为农产品地理标志受到保护，并自2025年起，根据国家知识产权局第646号公告受到保护。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（绿茶，lǜchá）。保护要求列出了生产的系列——龙井、银针、碧螺春、毛峰、炒青和烘青，“十二大系列、三十多个品种”。炒青和烘青是按干燥方式区分的绿茶名称；要求中的外观也呈绿色。
- 类别： 山东北方绿茶。
- 产地： 中国，山东省（山东，Shāndōng），青岛市（青岛，Qīngdǎo），黄岛区，西海岸新区，海青镇（海青，Hǎiqīng）。1966年，该镇隶属于胶南县。
- 保护范围： 海青镇43个行政村，包括后河西村、后河东村、董家洼村、东蔡家村和鸿雁沟村。申请人为海青镇农业中心。
- 地理坐标： 东经119°31′–119°37′，北纬35°35′–35°43′。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 1950年代，构想。 据地理标志门户网站，山东“南茶北引”的设想可追溯至1950年代：在谭启龙被任命为山东省省长之前，毛泽东曾与他谈到将茶叶引种到北方。
- 1966年。 胶南县启动了“南茶北移、南竹北引”工程。据地理标志门户网站，该镇从安徽引进茶树，并种植在后河西村北山；一块42亩的试验田被命名为“海青茶”。到1972年，种植面积发展到220亩，后河西村被视为这种茶的起源地。地方文人在《青岛西海岸报》（2025年）上的一篇文章将同样的42亩分列为三个村庄：后河西25亩、后河东7亩、董家洼10亩。
- 1968年。 据地理标志门户网站，海青建立了山东省第一家茶厂——海青河西茶厂——并生产出第一批茶叶。据2025年文章，该茶厂由五个村庄共同建立，而第一批茶叶于1969年制成。
- 评价。 据门户网站和该文章，中国农业科学院茶叶研究所评价第一批茶香气清纯、口感浓郁、耐冲泡，品质优于南方茶。
- 2008年。 据商业门户网站产地宝，海青绿茶被列入黄岛区非物质文化遗产名录。《大众日报》（2025年）将这一条目称为“海青绿茶种植加工技艺”，并提到其代表性传承人。
- 年份计算。 《大众日报》将2025年视为海青镇“南茶北引”60周年，而《青岛日报》（2026年）则写道，第一株茶苗是“七十年前”到来的。第一块试验田的面积也有不同说法：地理标志门户网站为42亩，产地宝门户网站为26亩，到第一家茶厂建成时为“二十多亩”——来自《大众日报》中一位非遗传承人的口述。
- 2021年。 团体标准T/CAI 145-2021《农产品地理标志 海青茶》发布；2024年12月24日废止。
- 农产品地理标志。 海青茶注册为农产品地理标志；门户网站给出注册号AGI01621，但现有资料中没有注册年份。2020年4月，《经济日报》已将注册描述为已完成。《大众日报》网站（2024年）补充称，该茶被列入全国名特优新农产品目录，中国茶叶学会授予海青镇“中国名茶之乡”称号；该报未说明这些事件的日期。
- 2025年。 根据2025年9月23日第646号公告，海青茶被认定为国家地理标志产品。
- 名称： “海青”是镇名。1966年，第一块试验田被命名为“海青茶”。据产地宝门户网站转述的传说，“海青”是海州至青州古道上的旧驿站；苏轼在熙宁八年经过此地，茶的出现与他有关。该传说无文献依据。
- 文化意义： 据黄岛区2024年底的数据，海青镇有茶园3.5万亩、产茶村57个、茶叶企业200多家；干茶产量超过260万斤，产值超过3.73亿元，区域品牌价值评估为8.83亿元。
3. 植物学描述与原料
- 保护要求中的品种： 自选和驯化的地方品种——胶南春（Jiāonánchūn）、海青锋（Hǎiqīngfēng）、海北春（Hǎiběichūn）和海青翡翠（Hǎiqīng fěicuì）。
- 原始材料： 参考描述和行业期刊（2017年）将海青茶归入安徽有性群体种祁门槠叶群体（Qímén zhūyè qúntǐ）；据该期刊，该群体种于1966年由胶南县引入。据黄岛区消息，北茶寒春就是从该群体中单株选育而成。
- 新品种： 据黄岛区（2024年）消息，四个地方品种已通过农业农村部登记——北茶36、东方紫婵、北茶红蕊和北茶寒春；后者既适于制绿茶，也适于制红茶。
- 在田间： 《青岛日报》（2026年）描述了一个家庭农场，中茶108和黄金芽品种、有性群体种及无性系茶树并排种植。
- 采摘： 从四月下旬或五月初开始。春季先留钱叶，之后留一叶；夏秋季只留鱼叶；对夹叶全部摘除。采摘频繁，分批进行。
4. 风土与栽培特点
- 区域： 青岛南部、黄海之滨的丘陵地带。
- 地块： 按保护要求——背风向阳的半坡地，以及坡度不超过25°的丘间平地。
- 土壤： 酸性或微酸性，pH 4.5–6.5；以肥沃的砂壤土为佳；土层厚度80–100厘米及以上，无紧实底土层，活土层不少于40厘米。
- 海拔与气候： 现有资料中没有数据。
- 建园与管理： 深耕80厘米以上；春季凹田双行密植；每产100公斤干茶每亩施纯氮12–15公斤，氮磷钾比例为3.5 : 1 : 1；每年三次必灌水——催芽水、施肥后水、封冻水；在春分至清明之间修剪3–5厘米。
5. 生产工艺
保护要求未描述加工过程，已废止的团体标准全文在现有资料中也无法查阅。以下是绿茶的一般工艺流程，而非海青茶的特定描述：
- 鲜叶摊放（摊放，tānfàng）。
- 杀青（杀青，shāqīng）： 通过加热终止氧化。
- 揉捻或做形（揉捻，róuniǎn）。
- 干燥： 炒干（炒青）或热风烘干（烘青）——两种系列在保护要求中均有提及。
6. 感官特征
依据2025年保护要求；括号内为文件原文表述。
- 干茶外形： 较南方茶更大、更紧实、更重（较南茶硕壮重实）；墨绿油润（墨绿油润）。《大众日报》网站补充说，叶脉清晰可见。
- 干茶香气： 无单独描述。
- 茶汤香气： 浓郁、高扬、持久（香浓郁高长）。《大众日报》网站（2024年）和参考描述将“豌豆香”称为标志性特征；保护要求中无此词。
- 滋味： 浓醇爽口（浓醇爽口）。
- 汤色： 黄绿明亮（黄绿明亮）。
- 叶底： 黄绿匀亮（黄绿匀亮）。
据《青岛日报》（2026年），海青人皆知“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”这一说法。
地理标志门户网站上的产品卡片强调的侧重点不同：栗香浓郁（栗香浓郁）、滋味鲜爽（鲜爽）、叶底绿亮。
商业门户网站产地宝（2019年）按外形将茶叶分为两类。扁平形——光滑挺直，“如剑锋”，翠绿有光泽；滋味柔和饱满，汤色黄绿。卷曲条形——墨绿、细紧，有明显茸毫；香气高扬持久，滋味鲜爽。系列中的顶级产品为“海青峰”。
7. 化学成分
| 指标 | 要求 |
|---|---|
| 水分 | 不超过6.0% |
| 碎末 | 不超过4.0% |
| 总灰分 | 不超过6.0% |
| 浸出物 | 不低于37.0% |
| 粗纤维 | 不超过16.0% |
| 硒 | 不低于25 mg/kg |
| 氨基酸总量 | 不低于2.0% |
25 mg/kg的硒限量异常偏高：对恩施硒茶——名字中即含硒的茶——报道的平均值约为0.21 mg/kg，而在高硒地区约为6.4 mg/kg。同一公告对胶南绿茶和日照绿茶特级品的要求中也有相同的限量，因此单位错误并非没有可能。氨基酸一行缺少了“氨基酸”一词的第一个字。
《大众日报》网站（2024年）和参考描述写道，海青茶的儿茶素比同类型南方茶高13.7%，氨基酸高5.3%。原始研究在现有资料中无法找到，而同样两个数字也出现在日照绿茶的描述中。
据地理标志门户网站的产品卡片，海青茶的浸出物通常为42–46%。
8. 冲泡
绿茶类通用做法：80–85°C，3克茶配150毫升水，玻璃杯或盖碗。沿杯壁注水，第一泡40–60秒，后续可冲泡两三次，每次留部分茶汤。
9. 储存
类别通用做法。密封包装，冰箱冷藏0–5°C，避光、防潮、防异味；最好在一年内饮用完毕。
10. 价格与鉴别
现有资料中没有价格数据。
- 如何避免假冒：
- 寻找地理标志专用标志，以及来自海青镇的生产者。
- 注意，海青镇也被列入胶南绿茶的保护范围：原胶南县其他镇属于胶南绿茶保护范围，但不属于海青茶保护范围。
11. 趣味事实
- 同一公告中的两个地理标志产品范围有重叠：海青茶保护范围为该镇43个行政村，而该镇本身也被纳入胶南绿茶163个行政村的保护范围。
- 海青茶团体标准仅实施了三年多。
12. 与其他山东茶的比较
- 胶南绿茶（胶南绿茶）： 原胶南县的绿茶，其保护范围涵盖海青；外观以同样的词语描述为南方茶的对比。
- 日照绿茶（日照绿茶）： 邻近的滨海绿茶，同样源自“南茶北引”。
- 长清茶（长清茶）： 同一第646号公告中泰山附近的北方绿茶。
结语：
海青茶是1966年南方茶树成功扎根之镇的绿茶：叶片硕大沉重、墨绿油润，香气浓郁高扬，汤色黄绿，耐多次冲泡。2025年的保护要求详细描述了茶园，却未述及加工，而其中部分化学指标尚需核实。
资料来源
地理标志
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