邛崃黑茶（Qiónglái hēichá）是四川省成都市邛崃市的一种黑茶。该县古称临邛，自视为最古老的边茶中心之一：邛崃市地方志编纂委员会称，关于临邛火番饼的记载，是四川地方志办公室认定的中国边茶贸易最早的确切证据。自2015年起，该产品受地理标志产品保护，涵盖散茶和紧压茶两种形态。工艺核心为渥堆，即茶叶在堆中湿热陈化。
1. 分类与产地
- 类型： 黑茶（hēichá），后发酵茶。地理标志产品文件确认其茶类：工艺中含渥堆，这一工序使茶成为黑茶。
- 类别： 四川黑茶，地理标志产品（2015年）。分为散茶（sǎnchá，按标准为条形黑茶）和紧压茶（jǐnyāchá）两种形态。成都市地方标准DB5101/T 87—2020《地理标志产品 邛崃黑茶》将两种形态均分为特级、一级、二级、三级四个等级。
- 产地： 中国四川省成都市邛崃市。保护范围为该市十六个镇乡：临济镇、夹关镇、平乐镇、道佐乡、卧龙镇、孔明乡、水口镇、油榨乡、火井镇、南宝乡、高何镇、天台山镇、大同乡、宝林镇、临邛镇、茶园乡。
- 地理坐标： 约北纬30.4度，东经103.5度。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 临邛。 邛崃市地方志编纂委员会（2020年）将本地茶业追溯至秦汉。据新华社（2022年）报道，汉代临邛为南丝路起点、蜀郡商贸中心及主要产茶区。
- 火番饼。 据地方志办公室引宋代《太平寰宇记》所录唐代文献：临邛县产火番饼，即今所称黑茶，每块重四十两，受西蕃及党项所重。新华社将同一记载归于毛文锡903年所著《茶谱》；此差异未能核实。
- 以茶治边。 媒体将本地黑茶兴起与以茶治边政策及茶马互市联系起来；但未找到邛崃相关的具体年代与数量数据。
- 1952–1955年。 据地方志编纂委员会，1952年在临邛茶厂（建于1940年）基础上组建邛崃茶厂，生产绿茶、红茶及紧压茯砖，年产五六千担，主要销往西藏、青海。1955年国务院将邛崃列为年产万担茶重点县。媒体称该县为“万担茶乡”。
- 2015年，地理标志。 2015年2月11日，国家质量监督检验检疫总局以2015年第24号公告批准对邛崃黑茶实施地理标志产品保护。
- 2021年。 据新华社报道，紧压火番饼在第十届四川国际茶业博览会上获评“四川十大名茶”之一。
- 产业。 据邛崃市提供、媒体转引的数据（2022年），黑茶在全市茶产业产值中的占比从2015年的10%升至2021年的60%。
- 名称：
- “邛崃”为县名及邛崃山之名；古为临邛，后为邛州。
- “黑茶”（hēichá）指“深色茶”，为茶类名称。
- 文化意义： 该县亦以绿茶闻名，即文君绿茶，得名于汉代与司马相如相爱的卓文君。邛崃黑茶与边茶贸易相关联，并成为该县公共品牌的基础。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 依据地理标志文件，为花秋1号（Huāqiū 1 hào）及“其他适制邛崃黑茶的品种”。参考资料称原料来自中小叶种。花秋1号的来源及植物学描述在现有资料中未见。
- 栽培： 依据地理标志文件，采用短穗扦插繁殖，每公顷不超过5万株，每年每公顷施腐熟有机肥不少于20吨。
- 采摘： 现有资料未注明采摘时间。
- 采摘标准： 依据地理标志文件，为绿苔新梢，从一芽一叶至六叶。此原料明显比名优绿茶成熟。
- 原料要求： 茶叶须来自十六个保护区域单位；摊放过程中不得红变。
4. 风土与种植特点
- 区域： 据媒体描述（2022年），邛崃位于邛崃山南麓；境内兼有山地、丘陵与平坝，河流众多。
- 种植海拔： 依据地理标志文件，为海拔600至1000米。媒体称全县海拔在650至1600米之间。
- 土壤： 依据地理标志文件，为黄壤、红壤土，pH值4.5–6.4，有机质含量不低于1%，土层厚度不低于1米。媒体补充称土壤由火山岩风化形成，富含微量元素。
- 气候： 据媒体描述，气候温和湿润：年平均气温16.5°C，降水充沛，日照充足，无霜期约285天。
5. 生产工艺
地理标志文件描述两条工艺路线，并给出关键工序参数。散茶工艺如下：
- 摊放（tānfàng）： 鲜叶摊放；此过程中禁止叶片红变。
- 杀青（shāqīng）： 向鲜叶加水不超过10%，雨天或带露水采摘的鲜叶及一芽一二叶嫩原料除外。
- 初揉（chūróu）： 揉至叶与茎分离。
- 渥堆（wòduī）： 当堆温不高于25°C时收堆，堆温达65°C时翻堆散热；堆内相对湿度为75–85%。
- 复揉（fùróu）。
- 干燥（gānzào）： 先日晒至含水量不高于14%，再烘干至不高于8.5%。
- 紧压茶： 散茶 → 拼配（pīnpèi） → 回潮（huícháo） → 压制（yāzhì） → 干燥。
2020年标准进一步明确：初制后所得为黑毛茶（hēimáochá）；经筛分、拣剔、拼配制成散茶，经蒸压成型制成紧压茶。
此为茶类通用流程，非仅针对本茶：在渥堆过程中，受热、湿及微生物作用，叶色转深，滋味失去青涩。
6. 感官特征
- 干茶外形： 依据地理标志文件，色泽黄褐至黑褐色，有光泽；散茶按标准为条形。
- 干茶香气： 现有资料无描述。
- 汤香： 香气纯正，依据地理标志文件。
- 滋味： 醇和甘甜，依据地理标志文件。生产者在媒体转述中补充有回甘。
- 汤色： 依据地理标志文件，清澈明亮；文件未明确色相。参考资料称橙黄，生产者在媒体转述中称橙红浓厚。
- 叶底： 地理标志文件无描述；参考资料称黄褐。
生产者在媒体转述中将该茶特点归纳为五个字：香、醇、陈、红、厚，即香气、醇和、陈韵、红汤、稠厚。此为宣传用语，而非文件要求。
7. 化学成分
地理标志公告除干燥后水分不超过8.5%外，未给出理化数值指标。2020年标准引用了水分、灰分及水浸出物测定方法，但现有资料未提及具体限值。参考资料将滋味醇和与中小叶种原料多酚及儿茶素含量较低相关联；但未给出具体数值。
8. 冲泡
按茶类通用方法。现有资料无针对邛崃黑茶的专门建议；以下为黑茶常用参数，并非标准要求。
- 水温： 沸水，约100°C。
- 投茶量： 150毫升水投茶5–8克。
- 器具： 盖碗或紫砂壶；紧压茶亦可用壶煮饮。
- 步骤：
- 用茶刀从紧压茶上取所需茶量。
- 温具，迅速用沸水润茶一次。
- 前几泡浸泡10–20秒。
- 每泡逐渐延长浸泡时间；叶底可煮3–5分钟。
9. 储存
按茶类通用方法。置于清洁、干燥、通风、避光、无异味处，使用透气包装。黑茶与其他黑茶类一样可陈放；现有资料未说明邛崃黑茶的陈化规则。
10. 价格与仿冒
现有资料未提供零售价格。媒体（2022年）引用中国品牌建设促进会评估，“邛崃黑茶”品牌价值为25.07亿元；此为品牌估值，并非消费者价格。
- 如何避免仿冒品：
- 注意包装上的地理标志专用标志。
- 确认生产者位于十六个保护区域单位之一。
- 干茶应为黄褐或黑褐色，有光泽，不应为绿色。
- 汤色应清澈明亮；汤色浑浊及霉味为储存不良的标志。
11. 趣闻
- 据地方志编纂委员会，平乐镇花楸村保存有一批古灌木茶树，其中树龄最老者逾千年。
- 地理标志文件允许散茶先日晒至14%水分，再烘至8.5%。
- 以“火番饼”旧名，邛崃紧压饼于2021年入选“四川十大名茶”。
12. 与其他黑茶比较
结语：
邛崃黑茶是古老边贸之茶，2015年地理标志文件为其确立了明确规范：原料成熟度可达六叶，渥堆温度区间为25至65°C，先日晒后烘干。其识别特征为黄褐或黑褐色、有光泽的干茶，清澈明亮的汤色，香气纯正，滋味醇和甘甜。关于采摘时间、标准数值及零售价格，公开资料未见记载，这些空白宜如实保留。
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