官司云雾茶（Guānsī yúnwù chá）是官司村的历史名茶。官司村位于福建省东北部宁德市周宁县浦源镇。参考资料称其为绿茶：条索紧细，呈银灰绿色，香气带栗香，汤色嫩绿。原料为当地有性群体种。2011 年，该名称成为周宁县首个地理标志证明商标。
1. 分类与产地
- 茶类： 绿茶（lǜchá）。参考资料称其为不发酵茶，并记载绿茶工艺；中国网 2022 年发布的一篇文章将 2000 年的银奖称为“官司绿茶”奖项。未查到类别文件：商标注册簿将商品仅列为“茶”，因此该商标不限制茶类。参考资料所列获奖记录中也包括 2010 年地区级红茶类金奖，但来源未说明该奖项对应何种产品。
- 类别： 闽东历史高山茶；地理标志证明商标（2011 年）。
- 产地： 中国福建省（Fújiàn）宁德市（Níngdé）周宁县（Zhōuníng）浦源镇（Pǔyuán）官司村。
- 商标范围： 省级名录注明周宁县，这是持有人所属地，并非法律上的地域范围；未核实范围边界。
- 地理坐标： 周宁县约在北纬 27.1°，东经 119.3°。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 起源。 参考资料引用《周宁县志》记载，明万历八年，即 1580 年，浦源村居民迁至十五里外的官司山林地带，开始种植茶树。同一页面另一处又将起源上溯至清代中期；未见原始文献，未能解决这一差异。
- 清代与民国。 据参考资料记载，光绪年间周宁商人将此茶运至福州，获得外国商人认可，东洋溪（Dōngyángxī）一带随后开设了二十余家茶号。1946 至 1949 年间，该茶经福州外销，价格比邻县茶高 20% 至 40%。
- 新名称。 一份参考资料明确说明，官司云雾茶作为产品是改革开放后在选育当地茶种基础上“新创制”的。参考资料又在现名下转述旧史，因此难以据其判断旧村茶与新产品的分界。
- 1982–2000。 据参考资料记载，该茶曾获地区名茶评比奖（1982 年）、轻工业部行业评比铜奖（1988 年）、中国国际茶博览会银奖（2000 年）。未见官方名录。
- 2008。 10 月，当地群体种“官司茶”列入福建省茶树优异种质资源保护与利用名录。
- 2010–2011。 据参考资料记载，注册前存在“官司”与“官思”等不同牌号，2010 年周宁县申请统一商标。据省级名录，第 8644027 号商标于 2011 年 6 月 14 日注册；持有人为周宁县茶叶协会，商品为“茶”。参考资料称其为周宁县首个、宁德地区继坦洋工夫之后第二个以村名命名的商标。
- 名称： 官司（guānsī）为村名；云雾（yúnwù）指“云和雾”；茶即茶叶。
- 文化意义： 参考资料将官司茶与同属宁德的红茶坦洋工夫、白琳工夫并列。如今周宁县推广公共品牌周宁高山云雾茶，该协会另于 2017 年和 2024 年注册相关商标。
3. 植物学描述与原料
- 品种： 当地有性原生群体种，称“官司菜茶”（guānsī càichá）；据人民网文章（2025 年由省国资委转载），该群体种列入福建省茶树优异种质资源保护名录。
- 树型： 据引用县志的参考资料记载，为灌木型，树姿半开展，叶面隆起，叶片厚（平均 0.51 毫米），质脆，叶色深绿，发芽期中等；产量高，适应性强。
- 采摘标准： 清明前后晴天采摘；一芽一叶或一芽二叶，叶片无损伤，无红变发热。
4. 风土与种植特点
- 区域： 福建东北部，闽东山地。据参考资料记载，全县 87.7% 面积海拔在 500 至 1510 米之间；最高点为龙岗山，海拔 1510 米。
- 海拔： 全县平均海拔约 800 米（同见 2025 年文章）。未查到官司村本身海拔数据。
- 气候： 据上述文章记载，全年多雾露，昼夜温差大。
- 土壤： 据省文化学会文章引用茶业人士说法，周宁茶园多分布在土层深厚肥沃的红黄壤上。官司村本身无数据。
5. 制作工艺
参考资料记载了机械化工艺及参数。未见标准文本或商标规则，因此以下数据来自参考资料，而非正式文件。
- 凉青（liángqīng）： 摊放厚 15 厘米，6 至 8 小时，每小时翻动一次，至叶片柔软、色泽深绿，含水量降至约 70%。
- 杀青（shāqīng）： 滚筒杀青机：进叶口约 150°C，出叶口约 120°C，1 至 2 分钟，至含水量 55% 至 60%。
- 揉捻（róuniǎn）： 20 分钟，压力由轻、中、重、中、轻递变，至条索卷紧、茶汁溢出。
- 干燥（gānzào）三步： 先用烘干机于 130°C 初烘；再于 90°C 滚筒炒至七成干；最后于 80°C 长时间足干，形成细紧光滑、银灰绿色条索，含水量至 6%。
6. 感官品质特征
以下描述来自参考资料；未见载有外形描述的商标文件。
- 干茶外形： 条索紧细、浑圆光滑、呈银灰绿色。
- 干茶香气： 现有来源中无单独描述。
- 茶汤香气： 香气高锐持久、显栗香。
- 滋味： 滋味甘醇鲜爽。
- 汤色： 汤色嫩绿、清澈明亮。
- 叶底： 叶底翠绿、匀称柔软。
7. 化学成分
现有来源中无成品茶理化数据。据参考资料引用县志数据，官司群体种鲜叶含氨基酸 4.1%，多酚类 25.4%。来源未注明检测方法与年份；此为茶树品种特性，并非成茶标准。
8. 冲泡方法
采用绿茶类通行方法。
- 水温： 80–85°C。
- 投茶量： 3 克配 150 毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 步骤： 温具后，沿壁注水，第一泡 40–60 秒，其后可续泡二至三次。
9. 储存方法
采用茶类通行方法。密封包装，于 0–5°C 冷藏，避光、防潮、防异味；建议一年内饮用完毕。
10. 价格与鉴别
现有来源中无当前价格数据。
- 避免假冒：
- 认准“官司云雾茶”地理标志证明商标（第 8644027 号）。
- 确认生产商来自周宁县。
- 勿与周宁高山云雾茶县域品牌及其他“云雾”茶混淆：“云雾”为常见用词。
11. 趣闻
- 关于“巴拿马博览会”的说法不一。一篇文章称官司茶于 1915 年获银奖；参考资料称 1915 年福建某茶号以官司茶原料制茶获金奖，又称 1946 年获银奖。巴拿马博览会举办于 1915 年，1946 年与之不符。未能证实任何一说。
- 参考资料称周宁县城为福建省海拔最高的县城。
- 商标以村而非县命名：据参考资料，此前宁德地区仅有坦洋工夫以村名注册商标。
12. 与其他茶的比较
- 坦洋工夫： 同属宁德的村名红茶；系该地区首个以村名注册的商标。
- 白琳工夫： 福鼎红茶，参考资料常将其与官司茶并列。
- 寿宁高山茶： 同属宁德的邻县寿宁受保护高山茶，含红茶与绿茶。
- 庐山云雾： 江西“云雾”绿茶；与官司茶仅“云雾”一词相同。
结语：
官司云雾茶是闽东高山上单村所产的绿茶：当地有性群体种，条索细紧、银灰绿色，栗香显现，汤色嫩绿。其历史记载存在差异，或起于 1580 年，或起于清代中期，所获奖项未能证实；可确证的事实为 2011 年商标注册及茶树群体种列入保护名录。
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