Gǔpá chá · thetea.app

古琶茶（Gǔpá chá，古琶茶）是广西壮族自治区中部来宾市象州县妙皇乡的绿茶，产自大瑶山西麓丘陵地带。它因古琶村而得名，古琶村隶属思高村委。该名称自2020年起作为农产品地理标志受到保护，2025年国家知识产权局认定其为地理标志产品，其制作技艺自2021年起被列入自治区级非物质文化遗产名录。

1. 分类与产地

类型： 绿茶（绿茶，lǜchá）。保护文件中没有“绿茶”字样；其类别由工艺推导而来，即摊放、杀青、揉捻、做形、干燥，无萎凋和发酵，同时外观也佐证其类别，即绿叶、黄绿汤色和叶底。
类别： 广西绿茶；农产品地理标志（2020年）和地理标志产品（国家知识产权局，第640号公告，2025年）。
产地： 中国，广西壮族自治区（广西，Guǎngxī），来宾市（来宾，Láibīn），象州县（象州，Xiàngzhōu），妙皇乡（妙皇，Miàohuáng）。
保护范围： 妙皇乡的12个行政村：大梭村、盘古村、龙头村、新造村、路村、寮村、妙皇村、山定村、花侯村、塘头村、桥头村和思高村。申请人为象州县经济作物技术指导站。根据农产品地理标志描述，保护面积为1000公顷，保护产量为1100吨干茶。
地理坐标： 东经109°41′—109°51′，北纬23°44′—23°56′，据保护文件。

2. 历史与文化意义

历史：
- 唐代。 2024年的一篇出版物将茶的历史追溯至唐代，并援引陆羽《茶经》中的话：“象州茶，往往得之，其味极佳”，意为“象州茶时而可见，味道极佳”；这是对出版物的转述，并非经典原文。这指的是唐代象州整体范围，并未点名古琶村。
- 明代。 据县农业局消息（2024年）和《来宾日报》报道（2020年），此地的茶始种于明初，并以手工在锅中炒干。同一报道转述了当地说法：明末靖江王朱氏后裔定居象州县纳禄，每日饮用此地茶，至清代此茶曾进贡朝廷。在现有资料中未发现进贡的文献记载。
- 不同年代说法。 同一报道的引言部分称古琶茶历史“超过200年”，而据地方物产志转述的该村某家族口述，其祖先于明末从桂平西山迁来，历史超过400年。根据现有资料无法确定哪个数字更准确。
- 2018—2020年。 2018年底，思高村建成新茶厂；2020年，村委会向其投入10万元。2020年5月，该名称获得农产品地理标志。
- 2021年。 象州古琶茶制作技艺被列入自治区级非物质文化遗产名录（据县农业局消息，2024年）。
- 2023年。 广西标准化协会发布团体标准T/GXAS 670—2023《地理标志农产品古琶茶》。现有资料中未见标准文本。
- 2024年。 8月10日，中央广播电视总台节目《非遗里的中国》广西篇展示了古琶茶。据该期节目相关报道，茶园面积接近3000亩，产业带动200多户参与，四季均可采茶，年产值超过3000万元。
- 2025年。 国家知识产权局第640号公告（7月16日签署，8月13日发布）认定该名称为地理标志产品，位列1409项中的第1144项。
名称： 古琶（Gǔpá）为古琶村；茶即茶。《来宾日报》（2020年）引用当地俗语：“古朴出美女，古琶出好茶”；后半句意为“古琶产好茶”。
文化意义： 据2024年出版物，思高村茶园周边建有旅游营地和采茶制茶体验项目，县里已推出十多种以该茶为基础的产品，从茶蓉饼到柠檬茶和奶茶。据2021年县方消息，该茶销往广东、湖南、安徽和河北，是妙皇乡农民的收入来源。

3. 植物学描述与原料

品种/栽培种： 据文件为“古琶茶地方群体种”，即古琶茶地方群体种。文件未列出选育品种。
芽叶色泽： 据2024年出版物，芽有绿色、紫色和紫红色；紫色是叶片色素沉着所致（紫化）。据2020年报道中在思高村建厂的经营者称，最佳原料被认为是紫芽。同一报道称，思高村当时有40亩移栽的紫芽茶，村中一户人家旁生长着一棵百年茶树。
采摘： 据文件，按季节分批进行，手工提采；鲜叶应新鲜、完整、匀整，无果实、老叶和茎梗。最佳原料为一芽一叶，良好原料为一芽二叶。
栽培： 沿等高线单行或双行栽植，每亩约5000株，梯田约7000株；轻修剪与深修剪交替进行。

4. 风土与种植特点

地区： 广西中部，大瑶山（大瑶山，Dàyáo shān）西麓；思高村茶园位于天盖山旁，据县方消息，此地常年多雾。
海拔： 海拔300—600米的丘陵地带，据农产品地理标志描述。
气候： 南亚热带湿润季风气候。年日照约1650小时，年均温20.8°C，无霜期超过330天，年降水量约1400毫米，相对湿度77%。地理标志描述认为昼夜温差大与高氨基酸含量和相对较低的咖啡因含量有关。
土壤： 以红壤为主，有机质平均约45克/千克，pH值4.5—5.5，据地理标志描述。国家知识产权局文件对地块要求更宽：pH值4.5—6.5，排水良好、开阔且避风的坡地；坡度20°以下沿等高线种植，20°—30°修建梯田。
水源： 灌溉用水为大瑶山水源涵养林的泉水和雨水。

5. 生产工艺

保护文件规定采用半机械化加工：鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香。即该茶的具体描述。

摊放（摊放，tānfàng）： 在专用容器中进行，春季6—8小时，夏秋季3—4小时，直至叶片变软、散发清香，含水量降至约70%。
杀青（杀青，shāqīng）： 滚筒杀青机，260—280°C；晴天嫩叶约4分钟，粗老叶、雨天或带露水叶约5分钟；杀青后含水量约55%。
揉捻（揉捻，róuniǎn）： 揉捻机，15—25分钟。特级和一级原料成条率应超过80%，二级超过60%，同时有茶汁溢出。
做形（做形，zuòxíng）： 滚筒内120—180°C约6分钟，直至香气显现，叶片略微弯曲。
烘干（烘干，hōnggān）： 烘干机预热至100—120°C，烘至含水量6—8%，直至叶片用手指可捻成粉末。
提香（提香，tíxiāng）： 炒干机，90°C，约40分钟，至含水量低于6%。

非遗名录中的技艺传承人对手工制作描述为：一芽一叶，摊放，高温杀青为关键工序，手工揉捻，烘干提香。

以“象州古琶”为品牌也生产红茶和白茶，包括紫芽制成的红茶（紫芽象州古琶红茶）；保护文件仅描述绿茶。

6. 感官特征

据保护文件：

干茶外形： 条索紧结，色绿有毫。
干茶香气： 现有资料中无单独描述。
茶汤香气： 香气浓、有花香。
滋味： 滋味甘醇。
汤色： 汤色黄绿亮。
叶底（冲泡后叶底）： 叶底黄绿。

对于文件未涵盖的紫芽红茶，2024年出版物描述为：汤色红中略带蓝紫光泽，芽毫显露，香气持久。

7. 化学成分

保护文件的理化指标要求：

指标	要求
咖啡因	不低于2%
茶多酚	不低于20%
水浸出物	不低于40%
游离氨基酸总量	不低于4%

以上为文件规定的指标，而非具体批次检测值。农产品地理标志描述还要求符合国家标准GB 2762（污染物）和GB 2763（农药残留）。

8. 冲泡

绿茶类通用方法。

水温： 80—85°C。
投茶量： 3克配150毫升水。
器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
步骤：
1. 温具。
2. 投茶，沿杯壁注水。
3. 第一泡40—60秒后出汤。
4. 饮用时留部分茶汤。
5. 可续水两至三次。

9. 储存

绿茶类通用方法。密封包装，置于冰箱0—5°C，避光、防潮、防异味；建议一年内饮用完毕。

10. 价格与鉴别

现有资料中无成品茶价格。据2024年县方消息，公司向茶农收购鲜叶，单芽每斤80元，一芽一叶每斤15元。

如何避免假冒：
- 认准地理标志专用标志：产地生产者须通过象州县知识产权部门、广西主管机关和国家知识产权局方可使用。
- 核实产地：应为妙皇乡12个行政村之一。
- 注意“古琶”是村名而非等级：该品牌下的红茶和白茶不在保护文件描述范围内。

11. 有趣的事实

保护文件未给出等级体系，但在揉捻规则中将原料分为特级、一级和二级。
根据文件，杀青温度为260—280°C，而提香仅为90°C。
游离氨基酸阈值不低于4%，高于同一第640号公告中的木梓阿婆茶（木梓阿婆茶）红茶（高于2.5%）。

12. 与其他广西茶比较

金秀红茶（金秀红茶）： 同属来宾市的大瑶山红茶；古琶茶生长于同一山脉西麓。
西山茶（西山茶）： 桂平绿茶；据家族口述，古琶村某氏祖先来自西山脚下。
木梓阿婆茶（木梓阿婆茶）： 贵港市红茶，同属第640号公告。

总结：

古琶茶是妙皇乡十二个村庄在大瑶山西麓出产的绿茶，原料来自芽叶呈绿色和紫色的地方群体种。保护文件规定了半机械化工艺及各项参数，以及产品外观特征，即条索紧结显毫，汤色黄绿，花香馥郁。该茶有三重保护：2020年地理标志、2021年技艺类非遗和2025年国家知识产权局认定；其早期历史多靠年代各异的转述流传。