Hànzhōng hóng · thetea.app

Ханьчжун Хун (Hànzhōng hóng, 汉中红) — червоний чай міського округу Ханьчжун (汉中市) на півдні провінції Шеньсі. Округ відомий передусім зеленим чаєм, і «Ханьчжун Хун» — червона лінія в родині його чайних знаків: поруч із зеленими Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫), Ханьчжун Чаоцин (汉中炒青) і Ханьчжун Маоцзянь (汉中毛尖). Ім’я охороняється колективним географічним знаком, який у 2022 році зареєструвала чайна асоціація Ханьчжуна. Документи про знак говорять про охорону бренду; описів самого чаю під цим знаком у знайдених джерелах немає.

1. Класифікація та Походження

Тип: Червоний чай (红茶, hóngchá), повністю окислений. Клас виведено з імені та зі складу знаків округу: 汉中红 — єдиний «червоний» знак поруч із трьома зеленими. Документа знака із зазначенням класу й технології я не бачив.
Категорія: Регіональний бренд округу; колективний географічний знак (2022).
Походження: Китай, провінція Шеньсі (陕西, Shǎnxī), міський округ Ханьчжун (汉中, Hànzhōng).
Зона знака: Даних у знайдених джерелах немає. Держатель знака — окружна асоціація, але юридичну межу зони я не перевіряв.
Географічні координати: Місто Ханьчжун — близько 33,1° пн. ш. і 107,0° сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- До знака. Чайна асоціація Ханьчжуна (汉中市茶业协会) раніше зареєструвала два колективні географічні знаки на зелений чай — «汉中仙毫» і «汉中炒青». У 2021 році округ отримав схвалення на створення державної показової зони охорони географічного зазначення «汉中仙毫».
- 2022. За повідомленням «Ханьчжун жибао», передрукованим у вересні 2022 року, відомство з товарних знаків CNIPA зареєструвало за заявкою асоціації ще два колективні географічні знаки — «汉中毛尖» і «汉中红». Номер знака в знайдених джерелах не названо.
- 2023. Портал Міністерства комерції з інтелектуальної власності, повідомляючи про нові знаки округу, згадує реєстрацію «汉中红» і «汉中毛尖» у 2022 році.
- 2024. У травні окружне управління ринкового нагляду разом з окружним судом і прокуратурою провело перевірку в повіті Сісян (西乡县). У повідомленні управління, опублікованому Управлінням інтелектуальної власності Шеньсі, «汉中红» названо серед чотирьох чайних знаків, які округ захищає спільними зусиллями адміністрації та судів: «汉中仙毫», «汉中炒青», «汉中毛尖» і «汉中红».
Назва: «Ханьчжун» (汉中) — ім’я міського округу; «хун» (红) — «червоний». Такі короткі імена з «红» на кінці — звичайна форма для регіональних червоних чаїв Китаю: Лічуань Хун, Сіньян Хун.
Культурне значення: Повідомлення 2024 року називає Ханьчжун найбільшою базою зеленого чаю на північній околиці чайного району на північ від Янцзи та одним із місць, де зародилася чайна культура «汉茶». Червоний чай у цій картині — друга опора: за публікацією 2024 року, галузь округу тримається на зеленому й червоному чаї, а білий, темний, пресований фучжуань, пакетований і розчинний чай її доповнюють.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорт / Культивар: Для знака «汉中红» даних у знайдених джерелах немає.
Стандарт і час збору: Даних у знайдених джерелах немає.
Для порівняння: Марку червоного чаю «汉山红» (про неї — у розділі 13) чайний довідник описує як чай із середньо- та дрібнолистих сортів місцевості Ціншу і Хунмяо (青树、红庙) району Наньчжен (南郑). Зв’язок цієї марки зі знаком «汉中红» у знайдених джерелах не встановлено.

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: Південь Шеньсі, басейн верхньої течії річки Ханьшуй (汉水).
Масштаб галузі: За публікацією 2024 року про показову зону охорони, загальна площа чайних садів округу — 1,324 млн му, виробіток — 68 тис. т, у галузі зайняті понад мільйон осіб. Яка частка припадає на червоний чай, не сказано.
Висота, клімат, ґрунти: Даних для червоного чаю в знайдених джерелах немає.

5. Технологія Виробництва

Вимог знака до технології в знайдених джерелах немає. Нижче — загальна схема червоного чаю, а не опис технології саме Ханьчжун Хун:

Зав’ялювання (萎凋, wěidiāo): Лист втрачає вологу і стає м’яким.
Скручування (揉捻, róuniǎn): Клітини листа руйнуються, сік виходить на поверхню.
Окислення (发酵, fājiào): Лист червоніє, з’являються теафлавіни й теарубігіни.
Сушіння (干燥, gānzào): Зупиняє окислення і закріплює аромат.

6. Органолептичні Характеристики

Описів вигляду чаю під знаком «汉中红» у знайдених джерелах немає.

Зовнішній вигляд сухого листа: Даних у знайдених джерелах немає.
Аромат сухого листа: Даних у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Даних у знайдених джерелах немає.
Смак: Даних у знайдених джерелах немає.
Колір настою: Даних у знайдених джерелах немає.
Чайне дно (заварений лист): Даних у знайдених джерелах немає.

Для марки «汉山红» чайний довідник дає опис вищого сорту: тугі тонкі скрутки із золотими типсами, чорний маслянистий колір, яскраво-червоний настій, густий довгий аромат, м’який солодкий смак, яскраво-червоний живий лист. Це опис однієї марки, а не вимоги знака.

7. Хімічний Склад

Даних у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу для червоного чаю.

Температура води: 90–95 °C.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Біла фарфорова гайвань або фарфоровий чайник — у них добре видно колір настою.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай.
3. Залити воду і злити перший короткий настій, якщо чай запилений.
4. Перший настій — близько хвилини.
5. Розлити повністю, не залишаючи лист у воді.
6. Три-п’ять повторних заливів із подовженням часу.

9. Зберігання

Практика класу. У сухому темному місці за кімнатної температури, у щільно закритій упаковці, подалі від запахів і вологи; холодильник не потрібен.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни на чай під знаком «汉中红» у знайдених джерелах немає.

Як уникнути підробок:
- Шукати маркування колективного знака «汉中红» і перевіряти, що виробник — член чайної асоціації Ханьчжуна або допущений нею до знака.
- Перевіряти, що виробник із міського округу Ханьчжун.
- Пам’ятати, що перевірки використання чайних знаків округу веде окружне управління ринкового нагляду разом із судом і прокуратурою.

11. Цікаві Факти

«汉中红» — єдиний червоний знак у четвірці чайних знаків однієї асоціації; три інші — зелені.
Знаки «汉中红» і «汉中毛尖» зареєстровано одночасно, у 2022 році.
За повідомленням 2022 року, в округу було 26 географічних товарних знаків і 13 продуктів із географічним зазначенням; на початок 2023 року знаків стало 28.
За повідомленням 2022 року, вартість бренду «汉中仙毫» оцінювалася в 3,871 млрд юанів.

12. Порівняння з іншими чаями

Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫): Флагманський зелений чай того ж округу; його знак асоціація зареєструвала раніше, ніж «汉中红».
Чженьба Маоцзянь (镇巴毛尖): Зелений чай повіту Чженьба того ж округу Ханьчжун.
Ханьшань Хун (汉山红): Марка червоного чаю з району Наньчжен. За описом чайного довідника, її розробив інститут червоного чаю Ціньба, який Шеньсійський технологічний університет заснував разом із чайною асоціацією та чайним управлінням Ханьчжуна; довідник називає її також «汉中红茶», але зв’язку марки зі знаком «汉中红» не вказує. Довідник називає її першим висококласним гунфу хунча Ханьчжуна; у 2014 році вона отримала особливу золоту нагороду конкурсу знаменитих чаїв XI Китайської міжнародної чайної виставки, у 2015-му — звання «中华好茶».
Цзиян Хун Ча (紫阳红茶): Червоний чай повіту Цзиян на півдні тієї ж провінції Шеньсі.
Сіньян Хун (信阳红): Червоний чай із краю зеленого чаю — такої ж «червоної лінії» при зеленому флагмані.

На завершення:

Ханьчжун Хун — червона лінія в чайній родині округу, який славиться зеленим чаєм. Про нього відомо більше як про бренд, ніж як про чай: колективний знак асоціації 2022 року, спільна охорона разом із судами та прокуратурою, місце поруч із Ханьчжун Сянь Хао. Вигляд, сорти й технологія під цим знаком у знайдених джерелах не описані — за ними варто йти до документа знака, а за смаком — до конкретного виробника.

Джерела

Географічне зазначення

CNIPA 地理标志证明商标

Повний перелік — на сторінці «Джерела»