Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Сунсі Цзюлун Дабайча (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — білий чай повіту Сунсі (松溪县) округу Наньпін на півночі провінції Фуцзянь, зроблений із місцевого сорту 九龙大白茶. Материнський кущ сорту знайшли у 1868 році на гряді Цзюлунган біля села Шуан’юань; з нього повіт вивів клональний сорт, визнаний провінційним елітним у 1998 році. Сорт дає великі м’ясисті бруньки з білим ворсом, а в порівняльному дослідженні шести сортів білого чаю він показав найбільше катехінів і теаніну. З 2022 року ім’я охороняється географічним знаком, записаним на товар «білий чай».

1. Класифікація та Походження

Тип: Білий чай (白茶, báichá). Клас установлено документом: знак записано на товар «白茶».
Пастка імені: «大白» (dàbái, «великий білий») в імені — назва сорту, а не класу: так називають великолисті кущі з рясним білим ворсом. Сорт іде й на інші чаї; у повіту є окремі знаки на червоний і зелений чай.
Категорія: Білий чай з одного місцевого сорту; географічний знак (2022).
Походження: Китай, провінція Фуцзянь (福建, Fújiàn), міський округ Наньпін (南平, Nánpíng), повіт Сунсі (松溪县, Sōngxī xiàn); батьківщина сорту — селище Чжендунь (郑墩镇).
Зона: Провінційний перелік знаків називає повіт Сунсі адміністративною належністю власника знака; юридичну межу зони я не перевіряв.
Режим охорони: Географічний сертифікаційний або колективний знак CNIPA № 60909447, товар — білий чай. У переліку на 30 червня 2026 року реєстрація чинна.
Географічні координати: У документах знака не вказані.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- 1868. На сьомий рік Тунчжи на гряді Цзюлунган (九龙岗) біля села Шуан’юань (双源村) знайшли материнський кущ; у народі його звали «чаєм дев’яти драконів» (九龙茶). За даними провінційної газети на 2023 рік, кущу понад 150 років.
- 1965 і 1981. Повіт вів відбір найкращих окремих кущів; у 1981 році сорт отримав ім’я «九龙大白茶».
- 1998. Провінційна комісія з сортів сільськогосподарських культур визнала його провінційним елітним сортом.
- 2009. Сорт внесено до провінційного каталогу цінного генофонду; на Цзюлунгані, у селищі Чжендунь, створено провінційну охоронну зону.
- 2019. Повіт отримав звання «Китайська батьківщина Цзюлун Дабайча» (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Зареєстровано географічний знак «松溪九龙大白茶» № 60909447 на товар «білий чай».
Назва:
- «Сунсі» (松溪) — ім’я повіту.
- «Цзюлун» (九龙) — «дев’ять драконів», за грядою Цзюлунган, де знайшли материнський кущ.
- «Дабайча» (大白茶, dàbáichá) — «великий білий чай», тип великолистих сортів із білим ворсом.
Культурне значення: З сортом пов’язане зростання білого чаю в Сунсі: за даними провінційної газети, з 2019 по 2022 рік площа під ним зросла з 1000 до 12 000 му, а число виробників — з менш ніж десяти до понад ста.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Походження сорту: За описами сорту, його вивела повітова станція управління чаївництвом відбором окремого куща з місцевої насіннєвої популяції; сам сорт — клональний.
Тип куща: Напівдерево (小乔木型), великолистий (大叶类), раннього строку (早芽种).
Пагони: Листя велике, бруньки м’ясисті та міцні, ворс білосніжний (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); бруньки рушають рано, білого ворсу багато.
Сировина: Бруньки та ніжні пагони; газета називає серед продуктів срібні голки (白毫银针) і мудань (牡丹). Стандарту збору для знака в знайдених джерелах немає.
Час збору: Точних строків у знайдених джерелах немає; сорт ранній.

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: Північ Фуцзяні, повіт Сунсі округу Наньпін. Материнський кущ росте на гряді Цзюлунган біля села Шуан’юань селища Чжендунь, усередині охоронної зони генофонду.
Висота, ґрунти, клімат: Даних для зони знака в знайдених джерелах немає.
Особливість: Зв’язку вигляду чаю з місцем, а не з сортом, знайдені джерела не розбирають; описи підкреслюють сорт — велику ворсисту бруньку раннього строку.

5. Технологія Виробництва

Провінційна газета називає ключовими операціями білого чаю зав’ялювання і сушіння. Окремої технології для знака в знайдених джерелах немає. Загальна схема білого класу така:

Зав’ялювання (萎凋, wěidiāo): Довге, на повітрі або в приміщенні; лист повільно втрачає вологу, окиснення йде само, без фіксації.
Сушіння (干燥, gānzào): Закріплює результат.

Скручування і фіксації в білому чаї немає. Це загальна схема класу, а не опис технології цього знака; параметрів у знайдених джерелах немає.

6. Органолептичні Характеристики

Опис нижче дано в статті журналу «Харчова наука» (食品科学, 2025) для зразка білого чаю із сорту 九龙大白茶 — це дані дослідження, а не вимоги знака.

Зовнішній вигляд сухого листа: Бруньки особливо м’ясисті та міцні, з помітним ворсом; колір сіро-зелений, живий (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Свіжий і ніжний, з ясними квітковими нотами й ароматом ворсу (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Смак: Свіжий, м’який, солодкий і бадьорий, з квітковою нотою та повним «смаком ворсу» (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Колір настою: Абрикосово-жовтий, яскравий (杏黄明亮).
Чайне дно (заварений лист): М’який, ніжний, світлий (叶底软嫩明).

Провінційна газета описує сорт як поєднання свіжості фудінського білого чаю з повнотою північнофуцзяньського.

7. Хімічний Склад

Дані того ж дослідження: порівнювали білий чай із шести сортів — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 та місцевого 松溪菜茶. У 九龙大白茶 виявилося найбільше:

Показник	Вміст
Сума катехінів	102,52 мг/г
Складноефірні катехіни	96,31 мг/г
Епігалокатехінгалат	71,29 мг/г
Теанін	11,00 мг/г
Глутамінова кислота	0,68 мг/г
Аргінін	1,07 мг/г

В ароматі в нього помітно більше, ніж в інших сортів, 2-фенілетанолу з рожевою нотою та цис-3-гексенолу. Провінційна газета наводить середній вміст амінокислот 4,7 % і пише, що це на 18 % вище, ніж у звичайного білого чаю; кофеїну та поліфенолів, за її даними, більше на 6 % і 3 %. Це дані преси, а не показники стандарту.

8. Заварювання

Практика класу для білого чаю.

Температура води: 85–90 °C для бруньок і ніжного листа.
Кількість чаю: 3–5 г на 150 мл.
Посуд: Гайвань, скляна склянка або чайник.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай і залити водою.
3. Перший настій — 1–2 хвилини в гайвані.
4. З кожним заливанням додавати час.
5. Чотири-шість заливань.

9. Зберігання

Практика класу. Герметично, в сухому прохолодному темному місці, без сторонніх запахів. Газета пов’язує з цим сортом моду пити білий чай молодим, «без витримки».

10. Ціна та Підробки

За даними провінційної газети, з 2019 по 2022 рік ціна свіжого листа зросла з 50–60 до 180–200 юанів за цзінь, срібних голок — з 500 до 10 000 юанів за цзінь, мудань — з 200 до 3500 юанів за цзінь. Це цифри однієї публікації, а не ринковий довідник.

Як уникнути підробок:
- Шукати знак № 60909447 і виробника з повіту Сунсі.
- Під знаком — білий чай; червоний і зелений чай Сунсі виходять під іншими знаками.
- Бруньки великі та м’ясисті, з рясним білим ворсом; настій абрикосово-жовтий.

11. Цікаві Факти

Материнський кущ сорту, знайдений у 1868 році на гряді Цзюлунган, за даними газети на 2023 рік живий, і йому понад 150 років.
Ім’я сорту дали лише у 1981 році — через 113 років після знахідки.
У порівнянні шести сортів білого чаю 九龙大白茶 показав найбільше катехінів і теаніну.
У повіту Сунсі три знаки на чай різних класів — білий, червоний і зелений.

12. Порівняння з іншими білими чаями

Сунсі Байча (松溪白茶): Стаття корпусу про білий чай повіту загалом; Сунсі Цзюлун Дабайча — знак на чай одного сорту.
Байхао Іньчжень (白毫银针): Срібні голки — одна з форм, у яких виходить чай із цього сорту.
Бай Мудань (白牡丹): Брунька з листям; газета називає мудань серед продуктів Сунсі.
Шуйсянь Бай (水仙白): Білий чай Цзяньяна, теж на півночі Фуцзяні, з іншого сорту — шуйсяня.

На завершення:

Сунсі Цзюлун Дабайча — білий чай, у якого є точна точка відліку: материнський кущ 1868 року на гряді Цзюлунган. З нього вийшов ранній великолистий сорт із м’ясистою ворсистою брунькою, а дослідження шести сортів знайшло в ньому найбільше катехінів і теаніну. Знак 2022 року закріпив ім’я за білим чаєм повіту Сунсі.

Джерела

Географічне зазначення

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Повний перелік — на сторінці «Джерела»