Yuánjiāng mòlìhuā chá

Юаньцзян Моліхуа Ча (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) — жасминовий чай Юаньцзян-Хані-І-Дайського автономного повіту (元江哈尼族彝族傣族自治县) міського округу Юйсі, провінція Юньнань. Повіт лежить у спекотній сухій долині, де тепло приходить рано, і тому жасмин тут зацвітає раніше, ніж будь-де в Китаї: свіжі квіти надходять на ринок із березня, а сезон триває до листопада. Жасмин у Юаньцзяні молодий — за галузевими описами, його завезли 1998 року з Хенсяня в Гуансі. Повіт виробляє переважно насичений, тричі ароматизований чай; галузеві огляди зараховують його до чотирьох головних жасминових районів країни. Найменування охороняється знаком походження з 2003 року.

1. Класифікація та Походження

• Тип: Ароматизований квітами чай (花茶, huāchá): чайна основа, багаторазово ароматизована свіжим жасмином. За галузевим описом, основа — зелений чай з юньнаньської крупнолистової сировини; у документах охорони основу я не бачив. У корпусі жасминові чаї стоять серед зелених.
• Категорія: Юньнаньський жасминовий чай; знак походження системи інспекції та карантину (2003).
• Походження: Китай, провінція Юньнань (云南, Yúnnán), міський округ Юйсі (玉溪, Yùxī), Юаньцзян-Хані-І-Дайський автономний повіт (元江, Yuánjiāng).
• Зона охорони: Повіт Юаньцзян; юридичну межу зони я не перевіряв.
• Географічні координати: Близько 23,6° пн. ш. і 102,0° сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

• Історія:
  • 1998 — завезення. За галузевими описами, жасмин до Юаньцзяна завезли з Хенсяня (Гуансі), головного жасминового району Китаю.
  • 2003 — знак походження. Оголошенням 2003 року № 5 «元江茉莉花茶» отримав знак походження (原产地标记) системи інспекції та карантину; в оголошенні він зазначений із торговою маркою 玉元牌.
  • 2019. Найменування стоїть у провінційному переліку Юньнані від 28 грудня 2019 року — у розділі знаків походження, під номером 4.
  • 2025 — рекомендація. В аналітичній записці повітового статистичного управління (2025) серед заходів запропоновано домагатися для «元江茉莉花茶» — разом із місцевими манго та алое — державного географічного товарного знака. Це рекомендація, а не подана заявка і не друга реєстрація.
• Назва:
  • «Юаньцзян» (元江) — ім’я повіту та річки.
  • «Моліхуа ча» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) — «чай із квітами жасмину».
• Культурне значення: Галузеві огляди ставлять Юаньцзян у четвірку головних жасминових районів Китаю — поруч із Хенсянем (Гуансі), Фучжоу (Фуцзянь) і Цяньвеєм (犍为, Сичуань). Його місце в цій четвірці — найраніший і найдовший сезон свіжої квітки.

3. Ботанічний Опис і Сировина

• Рослина-ароматизатор: Жасмин самбак (Jasminum sambac), завезений із Хенсяня. Який саме сорт вирощують у повіті, у знайдених джерелах не сказано.
• Чайна основа: За галузевим описом — зелений чай з юньнаньської крупнолистової сировини (Camellia sinensis var. assamica), насичений і дуже стійкий до заварювань. Сорт куща та вимоги до основи за документом я не знайшов.
• Збір квітів: З березня по листопад; свіжа квітка виходить на ринок раніше, ніж в інших районах країни.

4. Терруар та Особливості Вирощування

• Регіон: Долина річки Юаньцзян у центральній частині півдня Юньнані.
• Клімат: Суха спекотна долина (干热河谷, gānrè hégǔ): навесні тепло приходить рано, сума активних температур висока. Саме це зсуває цвітіння жасмину на березень. За довідковими даними про повіт, середньорічна температура — близько 23,9 °C, опадів — близько 805 мм на рік.
• Площі: Перевірених даних про площі та виробіток у знайдених джерелах немає.
• Висоти та ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.

5. Технологія Виробництва

Ключова операція — ароматизація (窨制 — xūnzhì): чайна основа вбирає аромат квітів, що розкриваються. У Юаньцзяні основний продукт — тричі ароматизований (三窨, sān xūn) чай насиченого стилю (浓香型, nóngxiāngxíng): тутешня квітка дуже ароматна.

Загальна схема класу для жасминового чаю:

• Збір бутонів: Великі побілілі бутони збирають удень, ще нерозкритими.
• «Виходжування» квітів (养花 — yǎnghuā): Бутони тримають так, щоб вони розкривалися рівномірно; жасмин розкривається і найсильніше пахне ввечері та вночі.
• Змішування з чаєм (拌花 — bànhuā): Квіти, що розкриваються, змішують з основою.
• Ароматизація: Триває всю ніч; потім квіти відокремлюють (起花 — qǐhuā), а чай підсушують.
• Повторні цикли: Зі свіжими квітами; для юаньцзянського чаю — зазвичай три.

Це загальна схема класу, а не опис технології конкретного виробника; параметри в знайдених джерелах не наведені.

6. Органолептичні Характеристики

Опис нижче — з галузевого огляду чотирьох жасминових районів, а не з документа охорони.

• Зовнішній вигляд сухого листа: Щільно скручений, тонкий і ніжний, із помітним ворсом і цілими пагонами, світлий, із блиском (条索紧结细嫩、毫显有峰苗、色泽亮白光润).
• Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
• Аромат настою: Високий і насичений, свіжий і стійкий (香高浓郁、鲜灵持久).
• Смак: М’який і повний, без гіркоти й терпкості, рівний і теплий; чай дуже стійкий до заварювань (柔顺饱满无苦涩、醇和温润极耐泡).
• Колір настою: Прозорий, світло-жовтий (清澈透亮淡黄色).
• Чайне дно (заварений лист): Свіжий, ніжний, із блиском (鲜嫩质感有光泽).

7. Хімічний Склад

Даних саме щодо юаньцзянського чаю в знайдених джерелах немає. Аромат дають леткі речовини квітки, які вбирає основа; склад самої основи залежить від її класу та сировини.

8. Заварювання

Практика класу для жасминового чаю.

• Температура води: 85–90 °C.
• Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
• Посуд: Гайвань із кришкою — вона тримає аромат, — або фарфоровий чайник.
• Процес:
  1. Прогріти посуд.
  2. Покласти чай.
  3. Залити водою і відразу накрити кришкою.
  4. Перший настій — 1–2 хвилини в гайвані.
  5. Перед питтям підняти кришку і вдихнути аромат.
  6. Два-чотири повторні заливи; крупнолистова основа зазвичай витримує більше, ніж дрібнолистова.

9. Зберігання

Практика класу. У герметичній упаковці, у сухому прохолодному темному місці, суворо без сторонніх запахів: основа, що ввібрала жасмин, так само легко вбере і чужий запах. Жасминовий чай краще випити протягом року.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

• Як уникнути підробок:
  • Шукати походження з повіту Юаньцзян і знак походження.
  • Справжній жасминовий аромат іде від ароматизації живими квітами; різкий «парфумерний» запах, що швидко зникає після першого заливу, — ознака ароматизатора.
  • Засушені квіти в пачці не доводять якості: після ароматизації квіти зазвичай відокремлюють.
  • Весняний жасминовий чай, що з’явився раніше за всіх, — не обов’язково юаньцзянський; перевіряти виробника.

11. Цікаві Факти

• В Юаньцзяні найраніший жасмин Китаю: квіти на ринку з березня.
• Жасмин тут молодший, ніж в інших головних районах: його завезли лише 1998 року — з Хенсяня.
• Знак походження 2003 року видано найменуванню разом із конкретною торговою маркою.

12. Порівняння з іншими жасминовими чаями

• Хенсянь Моліхуа Ча (横县茉莉花茶): Головний жасминовий район Китаю і витік юаньцзянського жасмину; сезон там — із квітня по жовтень, у Юаньцзяна він починається раніше.
• Моліхуа Ча (茉莉花茶): Огляд жасминового чаю в корпусі — технологія і форми.
• Молі Інь Хао (茉莉银毫): Жасминовий чай на ранній бруньковій зеленій основі — приклад високого сорту класу.
• Молі Лун Чжу (茉莉龙珠): Форма жасминового чаю — скатані «перлини».

На завершення:

Юаньцзян Моліхуа Ча — найраніший жасмин Китаю. Кущі, привезені з Хенсяня 1998 року, прижилися в сухій спекотній долині й зацвітають раніше, ніж будь-де ще в Китаї; із цих квітів повіт виробляє насичений, тричі ароматизований чай. Документи охорони поки скромніші за саму галузь: знак походження 2003 року є, а новий знак на чай поки лише запропоновано.