Róngxiàn lǜchá

Жунсянь Люйча (Róngxiàn lǜchá, 荣县绿茶) — зелений чай повіту Жунсянь (荣县) міського округу Цзигун на півдні провінції Сичуань. Повіт відомий передусім квітковим чаєм — його називають «батьківщиною квіткового чаю Китаю», і його «荣县花茶» входить до сотні регіональних чайних брендів країни за оцінкою вартості бренду. Зелений чай — друга опора того самого господарства: у повіту два державні географічні сертифікаційні знаки, «荣县花茶» і «荣县绿茶». Преса пов’язує тутешній чай із куполоподібним рельєфом, який, за її словами, сприятливий для раннього чаю, і описує місцевий зелений чай як багатий на амінокислоти, з чистим густим ароматом і солодким поверненням.

1. Класифікація і Походження

• Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá) — клас зазначено в самій назві знака.
• Категорія: Повітовий зелений чай; географічний сертифікаційний знак.
• Походження: Китай, провінція Сичуань (四川, Sìchuān), міський округ Цзигун (自贡, Zìgòng), повіт Жунсянь (荣县, Róngxiàn).
• Зона знака: Реєстр знає лише провінцію; повітова назва знака вказує на Жунсянь, але юридичну межу зони я не перевіряв.
• Сусідній знак: «荣县花茶» — окремий знак того самого повіту на квітковий чай. Це інший продукт, а не синонім.

2. Історія і Культурне Значення

• Історія:
  • Давня традиція. Преса пише про більш ніж двотисячолітню історію чаївництва в повіті; документального підтвердження для цієї цифри в знайдених текстах немає.
  • Знак. За публікацією травня 2024 року, повіт отримав два державні географічні сертифікаційні знаки — на квітковий і на зелений чай. Номери знака, утримувача і року реєстрації я не знайшов.
  • 2024. «荣县花茶» увійшов до сотні регіональних чайних брендів Китаю за оцінкою вартості бренду; вартість названо в 1,153 млрд юанів.
  • 2025–2026. Прокуратура повіту Жунсянь у 2025 році займалася охороною знаків «荣县花茶» і «荣县绿茶»; у квітні 2026 року прокуратура провінції включила цю справу до числа типових.
• Захист знаків (2025): За матеріалом прокуратури, перевірка виявила, що знаки використовують із порушеннями, а бренди охороняють слабо. Після подань (检察建议) прокуратури ринковий нагляд покарав шість порушень, а бюро сільського господарства в листопаді 2025 року переглянуло правила користування обома знаками й затвердило список допущених компаній. Ще один захід — харчовий стандарт на квіти гарденії (栀子花): повіт робить і гарденієвий квітковий чай, а стандарту на цю сировину не було.
• Звання повіту: «Батьківщина квіткового чаю Китаю» (中国花茶之乡, за даними округу — з 2021 року) і «десятка найсильніших чайних повітів Сичуані» (四川茶业十强县). Серед понад десяти місцевих брендів публікації називають 龙都香茗 (жасминовий чай), 绿茗春, 春兰芗 і 黄金叶.

3. Ботанічний Опис і Сировина

• Сорти / Культивари: За публікацією 2021 року, в повіті головним чином саджають 福选9号, 福鼎大白, 名山131 і 黄金芽. Одне сімейне господарство, за публікацією 2022 року, саджає ще 黄芽早, 川茶3号 і місцевий старий сичуаньський чай (老川茶). Які сорти допущено для знака «荣县绿茶», не сказано.
• Сировина: За даними повіту (2024–2025), понад 90 % листа для знаменитих чаїв — стандартні одиночні бруньки (独芽), їх збирають руками за правилом «提手采»; стандарту збору саме для знака в знайдених джерелах немає.
• Машинний збір: За даними округу, до 2024 року машинами збирали 86 % листа повіту.
• Час збору: У 2022 році, за повідомленням преси, збір раннього чаю почався 9 лютого. Це дата одного сезону, а не норма.

4. Теруар і Особливості Вирощування

• Регіон: Південь Сичуані (川南). За публікацією 2021 року, сади лежать у десяти селищах, серед них Шуангу (双古镇), Лаймоу (来牟镇) і Течан (铁厂镇); на повіт припадає 90 % чайних садів міського округу Цзигун.
• Рельєф: Головна риса, яку називають публікації 2022 і 2025 років, — куполоподібний рельєф (穹隆地貌, «купол Жун — Вей»). За публікаціями 2022 року, він дає клімат, що найкраще підходить для раннього чаю.
• Клімат: Бюро сільського господарства Цзигуна (2025) наводить середню річну температуру 17,8 °C, близько 1000 мм опадів, 1289,5 години сонця і 333 безморозні дні на рік. Весняний чай, за тими самими даними, виходить на ринок на початку — в середині лютого, на 4–5 днів раніше, ніж у районі гори Емей, і приблизно на 20 днів раніше, ніж на сході Сичуані.
• Висота і ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.
• Площі: Числа зростають від року до року й між собою розходяться:
  • 2022 — 206,7 тис. му садів і 43 чайні підприємства (преса);
  • 2024 — 210 тис. му садів, 20 тис. му баз квітів для ароматизації і 45 переробних підприємств (публікація травня 2024 року);
  • 2024 — виробіток 31,9 тис. т, з них експортного зеленого чаю 29,8 тис. т; сукупна вартість продукції — 5,118 млрд юанів (бюро сільського господарства Цзигуна, 2025).

Усі числа стосуються чаю повіту загалом — квіткового і зеленого разом; окремої площі для знака «荣县绿茶» я не знайшов.

5. Технологія Виробництва

Технологій і параметрів саме цього чаю в знайдених джерелах немає. Нижче — загальна схема класу, а не опис Жунсянь Люйча:

1. Розкладання свіжого листа (摊放, tānfàng): Лист віддає частину вологи.
2. Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення.
3. Скручування або формування (揉捻, róuniǎn).
4. Сушіння (干燥, gānzào).

За публікацією 2024 року, потужність первинної переробки в повіті — 35 тис. т на рік, потужність рафінування — 70 тис. т; до зеленого чаю окремо ці числа не стосуються.

6. Органолептичні Характеристики

Опис нижче преса дала для зеленого чаю повіту загалом, а не за документом знака.

• Зовнішній вигляд сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
• Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
• Аромат настою: Чистий і густий (清香馥郁).
• Смак: Свіжий і бадьорий, із солодким поверненням (鲜爽回甘).
• Колір настою: Описів у знайдених джерелах немає.
• Чайне дно (заварений лист): Описів у знайдених джерелах немає.

7. Хімічний Склад

Числових даних у знайдених джерелах немає. Преса пише лише, що в зеленого чаю повіту «високий вміст амінокислот і помірний — поліфенолів» (氨基酸含量高，茶多酚适中).

8. Заварювання

Практика класу для зеленого чаю.

• Температура води: 80–85 °C; для ніжного раннього чаю з одиночних бруньок — ближче до 80 °C.
• Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
• Посуд: Скляна склянка або біла гайвань.
• Процес:
  1. Прогріти посуд.
  2. Покласти чай і налити воду по стінці.
  3. Перший настій — через 40–60 секунд.
  4. Пити, залишаючи частину настою.
  5. Долити воду.
  6. Два-три повторні заливи.

9. Зберігання

Практика класу. У герметичному пакованні, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи й запахів. Краще випити протягом року.

10. Ціна і Підробки

• Ціна: За повідомленням преси, в лютому 2022 року свіжі одиночні бруньки для раннього чаю закуповували в середньому по 112 юанів за цзінь (500 г), максимум — 125 юанів. У 2024 році, за даними округу, свіжий лист для знаменитих чаїв коштував у середньому 220 юанів за кілограм, максимум — 280. Це ціни сировини, а не готового чаю; цін готового «荣县绿茶» в знайдених джерелах немає.
• Масштаб: За матеріалом прокуратури, у 2025 році сукупна вартість продукції чайної галузі повіту перевищила 5 млрд юанів, а чай дав понад п’ятдесяти тисячам селянських господарств у середньому понад 20 тис. юанів доходу на рік.
• Як уникнути підробок:
  • Шукати географічний сертифікаційний знак «荣县绿茶»: з листопада 2025 року в повітового бюро сільського господарства є затверджений список компаній, яким дозволено ним користуватися.
  • Перевіряти, що виробник із повіту Жунсянь міського округу Цзигун.
  • Не плутати з «荣县花茶»: це знак на квітковий чай, а не на зелений.

11. Цікаві Факти

• В одного повіту два знаки на чай — квітковий і зелений, і прославив повіт передусім перший.
• Захистом чайних знаків займалася повітова прокуратура, і одним із її заходів став харчовий стандарт на квіти гарденії — сировину місцевого гарденієвого чаю.
• Ранній сезон тут починається в лютому: у 2022 році перші бруньки зібрали 9 лютого.

12. Порівняння з іншими сичуаньськими чаями

• Жунсянь Хуача (荣县花茶): Квітковий чай того самого повіту під окремим знаком; статті в корпусі про нього поки немає.
• Цяньвей Моліхуа Ча (犍为茉莉花茶): Жасминовий чай повіту Цяньвей у Сичуані — найближчий за профілем сусід повітового квіткового чаю.
• Молі Пяосюе (茉莉飘雪): Сичуаньський жасминовий чай на зеленій основі.
• Чжуєцин (竹叶青): Плоский зелений чай гори Емей.
• Гуан’ань Сунчжень (广安松针): Гольчастий зелений чай сходу Сичуані, теж під сертифікаційним знаком.

На завершення:

Жунсянь Люйча — зелений чай повіту, який уся країна знає за квітковим чаєм. Його опори — куполоподібний рельєф із раннім сезоном, величезні за площею сади і знак, який у 2025 році довелося захищати через прокуратуру. Описи вигляду в нього поки скупі: чистий густий аромат, свіжий смак із солодким поверненням і багато амінокислот — за словами преси, а не за документом.

Джерела

Географічне зазначення

• CNIPA 地理标志证明商标

Повний перелік — на сторінці «Джерела»