Жичжао Хунча (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) — червоний чай міського округу Жичжао (日照市) на березі Жовтого моря, у провінції Шаньдун. Жичжао відомий передусім зеленим чаєм, і червоний тут — друга лінія. Назву закріплено географічним знаком № 13198463 на товар «чай»; утримувач — Асоціація агротехнічних послуг району Ланьшань (日照市岚山区农业技术服务协会). Знак стоїть у списку річного звіту Бюро товарних знаків за 2014 рік. Вимог знака до вигляду й технології я не бачив, тому все, що відомо про смак цього чаю, взято з описів торговельних марок, а не з документа охорони.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Червоний чай (红茶, hóngchá), повністю ферментований; клас названо в імені.
- Категорія: Північний червоний чай Шаньдуну; географічний товарний знак.
- Походження: Китай, провінція Шаньдун (山东, Shāndōng), міський округ Жичжао (日照, Rìzhào), район Ланьшань (岚山区, Lánshān qū).
- Режим охорони: Географічний знак № 13198463, товар — чай. Річний звіт «Стратегія товарних знаків Китаю» за 2014 рік наводить його в переліку географічних знаків, «зареєстрованих і попередньо схвалених» за рік, без розділення цих двох станів. Передрук новини про знак, без дати, каже, що «日照红茶» зареєстровано як географічний сертифікаційний знак.
- Чи діє зараз: Не підтверджено. Товарний знак у Китаї реєструють на десять років із правом продовження; відомостей про продовження цього знака в знайдених джерелах немає.
- Зона: Утримувач знака перебуває в районі Ланьшань, але це його адреса, а не межа зони; правил користування знаком з описом зони я не знайшов.
- Географічні координати: Район Ланьшань — близько 35,1° пн. ш. і 119,3° сх. д.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- 1956. За повідомленням «Чжунго чжилян сіньвень ван» (2024), повіт Жичжао, теперішній міський округ, обрали до першої групи повітів — дослідних баз для південного чаю.
- 2013 і пізніше. За передрукованою новиною, 2013 року Жичжао Люй Ча (日照绿茶) увійшов до «десяти географічних знаків Шаньдуну»; після цього міське управління промисловості й торгівлі взялося за наступний знак і допомогло ланьшаньській асоціації подати заявку на «日照红茶».
- 2014. Знак № 13198463 увійшов до річного переліку Бюро товарних знаків.
- Після реєстрації. За тією ж новиною, знак мав принести користь майже тисячі чайних господарств.
- 2024. За повідомленням ринкового нагляду Жичжао, з початку року перевірено понад 230 партій «日照绿茶（红茶）» — зеленого й червоного чаю округу.
- Назва: «Жичжао» (日照) — ім’я округу, буквально «сонячне світло»; «хунча» (红茶) — «червоний чай».
- Торговельні імена: Навчальна добірка знаменитих чаїв за провінціями пише про «日照红梅» — «жичжаоську червону сливу» — і називає її іншим іменем Жичжао Хунча. За цією добіркою, чай родом із селища Хоуцунь (后村镇) району Ланьшань, створений державним дегустатором чаю з місцевої органічної сировини й названий за аромат, у якому чутно зимоцвіт (腊梅). Як марка «日照红梅» співвідноситься зі знаком, із знайдених джерел не зрозуміти.
- Культурне значення: Для округу головний чай — зелений; навчальна добірка називає його «першим чаєм на північ від Янцзи». Червоний чай виріс поруч, у тому самому окрузі, і отримав своє ім’я та свій знак.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорт / Культивар: Сортів у знайдених джерелах немає.
- Сировина: За навчальною добіркою — органічна сировина селища Хоуцунь; подробиць немає.
- Збір і стандарт збору: Даних у знайдених джерелах немає.
4. Терруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Південний схід Шаньдуну, узбережжя Жовтого моря.
- Клімат: За навчальною добіркою — теплий помірний вологий мусонний, із рясним сонцем і дощами. Популярна стаття додає, що округ — найпівнічніший великий чайний район країни, з розсіяним світлом і вологим повітрям.
- Рельєф: За тією ж популярною статтею — низькі гори з пологими схилами й пагорби хребтів Цзяцзишань (甲子山), Веньшань (文山), Уляньшань (五莲山) і Фулайшань (浮来山).
- Ґрунти: Слабокислі жовто-бурі (黄棕壤), багаті на органіку — так навчальна добірка описує ґрунти округу.
- Висота вирощування: Даних у знайдених джерелах немає.
- Масштаб: За повідомленням «Чжунго чжилян сіньвень ван» (2024), в окрузі близько 20 тис. га чайних садів, а річне виробництво галузі коштує 3,7 млрд юанів — це весь чай округу, переважно зелений; скільки припадає на червоний, не сказано.
5. Технологія Виробництва
Технології Жичжао Хунча в знайдених джерелах немає. Для червоного чаю звичайна послідовність така:
- Зав’ялювання (萎凋, wěidiāo): Лист втрачає частину вологи й стає м’яким.
- Скручування (揉捻, róuniǎn): Клітини листа руйнуються, сік виходить на поверхню.
- Ферментація (发酵, fājiào): Окиснення, під час якого лист червоніє.
- Сушіння (干燥, gānzào): Окиснення зупиняють і закріплюють аромат.
Це загальна схема класу, а не опис технології Жичжао Хунча.
6. Органолептичні Характеристики
Нижче — описи торговельних імен «日照红梅» і «日照红» із навчальної добірки та популярної статті, а не вимоги знака. Формули в них майже збігаються: популярна стаття пише 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡; розбіжності тільки в ароматі — про них нижче.
- Зовнішній вигляд сухого листа: Щільно скручений, чорний із маслянистим блиском (紧结乌润).
- Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Медово-цукровий (蜜糖香气) із відтінком зимоцвіту; популярна стаття називає високим і гострим медовий аромат, добірка — аромат зимоцвіту. Розходиться й написання: добірка пише «腊梅香韵» — «відлуння зимоцвіту», популярна стаття — «腊香韵», без «梅»; яке написання правильне, я не встановив.
- Смак: Щільний, гладкий, свіжий і м’який (厚滑鲜醇); чай витримує багато заливок.
- Колір настою: Яскраво-червоний, прозорий (红艳明亮).
- Чайне дно (заварений лист): Даних у знайдених джерелах немає.
7. Хімічний Склад
Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.
8. Заварювання
Практика класу для червоного чаю.
- Температура води: 90–95 °C.
- Кількість чаю: 3–5 г на 150 мл.
- Посуд: Гайвань або невеликий фарфоровий чайник.
- Процес:
- Прогріти посуд.
- Покласти чай.
- Перший настій — близько хвилини, злити повністю.
- Розлити по чашках.
- Три-чотири повторні заливки, кожна трохи довша за попередню.
9. Зберігання
Практика класу. У щільно закритому пакованні, у сухому темному місці за кімнатної температури, подалі від запахів; холодильник червоному чаю не потрібен.
10. Ціна та Підробки
Даних про ціни в знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати на пакованні знак «日照红茶» і дозвіл утримувача — ланьшаньської асоціації агротехнічних послуг.
- Пам’ятати, що чинність знака зараз не підтверджено: напис сам по собі ще не доказ.
- Не плутати з Жичжао Люй Ча (日照绿茶): це окреме найменування й інший клас.
- Пам’ятати, що «日照红梅» і «日照红» — торговельні імена; про те, що їхній вигляд задано знаком, даних немає.
11. Цікаві Факти
- Утримувач знака — не чайна асоціація, а асоціація агротехнічних послуг одного району.
- Передрукована новина нараховує в Жичжао двадцять географічних знаків, але поіменно перелічує дев’ятнадцять; чайних серед них два — зелений і червоний.
- Два описи одного чаю розходяться в одному ієрогліфі: «відлуння зимоцвіту» в одного джерела перетворюється на «腊香韵» в іншого.
12. Порівняння з іншими північними чаями
- Жичжао Люй Ча (日照绿茶): Зелений чай того самого округу, головна чайна марка Жичжао, із власною охороною.
- Тайшань Хунча (泰山红茶): Червоний чай округу Тайань у центрі Шаньдуну; на відміну від Жичжао Хунча, у нього є опубліковані вимоги до вигляду й складу.
- Лаошань Хун Ча (崂山红茶): Ще один приморський червоний чай Шаньдуну, з гори Лаошань під Циндао.
Насамкінець:
Жичжао Хунча живе в тіні знаменитого жичжаоського зеленого чаю: ім’я з географічним знаком 2014 року, утримувач у районі Ланьшань, а вигляд, відомий за торговельними марками, — щільний чорний лист, яскраво-червоний настій і медовий аромат із відлунням зимоцвіту. Документів про нього мало, і головне питання — чи діє знак сьогодні — поки без відповіді.
Джерела
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»