Báipénzhū Héngkēng chá

Байпеньчжу Хенкен Ча (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — зелений чай села Хенкен (横坑村) селища Байпеньчжу (白盆珠镇) повіту Хуейдун (惠东县) міського округу Хуейчжоу, провінція Гуандун. Село з усіх боків оточене хребтом Ляньхуашань (莲花山), а його чай — «хенкен ча» (横坑茶) — туристична довідкова сторінка (2023) ставить у добірку чаїв повіту. Найменування поки не охороняється: в березні 2025 року «Хуейчжоу жибао» повідомила, що Державне управління інтелектуальної власності прийняло до розгляду заявку на географічний сертифікаційний знак «白盆珠横坑茶». Знака і зони немає; клас стаття бере з цієї сторінки, яка прямо відносить хенкенський чай до зелених.

1. Класифікація та Походження

Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Туристична довідкова сторінка (2023) пише прямо: «横坑茶属绿茶系» — хенкенський чай належить до зелених. Документа заявки з класом я не бачив: клас установлено за описом, а не за документом.
Категорія: Сільський гірський зелений чай хребта Ляньхуашань; заявка на географічний сертифікаційний знак, прийнята до розгляду.
Походження: Китай, провінція Гуандун (广东, Guǎngdōng), міський округ Хуейчжоу (惠州, Huìzhōu), повіт Хуейдун (惠东, Huìdōng), селище Байпеньчжу (白盆珠, Báipénzhū), село Хенкен (横坑, Héngkēng).
Зона: Охоронювана зона не опублікована. За туристичною довідковою сторінкою, чай росте в межах провінційного заповідника Ляньхуашань.
Статус: Заявку прийнято, найменування не зареєстровано (реєстр 2026 року).

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- Родовід роду Лай. Місцева преса переказує «Родовід роду Лай» (《赖氏族谱》) села Хенкен: на початку Цін предки роду Лай оселилися в Хенкені і в роки Кансі (康熙) почали вирощувати зелений чай. Першоджерела родоводу я не бачив, тож це родинний переказ у викладі, а не перевірена дата.
- Слава в Ліннані. За тим самим переказом, хенкенський чай розходився старими поштовими шляхами і став відомим у Ліннані. Документів про торгівлю цим чаєм у знайдених джерелах немає.
- Сучасне господарство. Перевірених даних про площу садів, кооперативи і виручку села в знайдених джерелах немає.
- 2025 — заявку прийнято. За «Хуейчжоу жибао» (березень 2025 року), знаки повіту «惠东马铃薯» і «惠东仙人茶» вже зареєстровано, а заявки на «白盆珠横坑茶», «惠东南山茶», «惠州岩茶» і ще два нечайні продукти прийнято до розгляду.
Назва: «Байпеньчжу» (白盆珠) — ім’я селища; «Хенкен» (横坑) — ім’я села; «ча» (茶) — чай.
Культурне значення: Місцева преса наводить пісню села про дощ за Ляньхуашанем і про чай, який у Хенкені збирають до свята Цінмін (清明, qīngmíng). Туристична довідкова сторінка називає під цим ім’ям два місцеві продукти — 新庵横坑茶 і 五指嶂三里路横坑茶.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорт / Популяція: Сорт, заявлений для знака, не опубліковано. Селище Байпеньчжу — один із районів, де в горах росте дикий сяньжень ча (仙人茶), місцева популяція повіту. Туристична довідкова сторінка (2023) перелічує головні сорти повіту загалом — сяньжень ча (він же «шаньцзи ча», 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), шуйсянь (水仙) і популяційні кущі. Прямо про сировину хенкенського чаю в знайдених джерелах не сказано.
Сировина: Стандарту збору в знайдених джерелах немає.
Сезони: За переказом місцевої преси, у хенкенського чаю три збори:
- Весняний чай (春茶): збирають до свята Цінмін.
- Літній чай — «лююецзи» (六月子, liùyuèzi, «чай шостого місяця»).
- Осінній чай — «байлуцзи» (白露子, báilùzi): за сезоном Байлу (白露); при заварюванні розкриває квітковий аромат.

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: Хребет Ляньхуашань. За туристичною довідковою сторінкою (2023), чай росте в межах провінційного заповідника Ляньхуашань, а село Хенкен з усіх боків оточене його горами.
Висота: Перевірених даних про висоту садів немає; довідка говорить лише про «пишні високі гори».
Клімат: За тією самою сторінкою — вологу приносить мусон із Південно-Китайського моря, гори часто в хмарах і тумані, клімат теплий, освітлення помірне, а сади поливають проточною джерельною водою. Для повіту загалом вона наводить південносубтропічний мусонний клімат, середню температуру 22,0 °C і 1720,3 мм опадів на рік.
Ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.

5. Технологія Виробництва

Технології, заявленої для знака, в знайдених джерелах немає; туристична довідкова сторінка тільки відносить чай до зелених.

Нижче — загальна схема зеленого чаю, а не опис саме цього чаю:

Розкладка (摊放, tānfàng): Свіжий лист віддає частину вологи.
Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення.
Скручування (揉捻, róuniǎn).
Сушіння (干燥, gānzào).

6. Органолептичні Характеристики

Документа з вимогами до вигляду немає; нижче — опис туристичної довідкової сторінки.

Зовнішній вигляд сухого листа: Даних у знайдених джерелах немає.
Аромат сухого листа: Даних у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Даних у знайдених джерелах немає, крім згадки в переказі місцевої преси, що осінній «байлуцзи» дає квітковий аромат.
Смак: За туристичною сторінкою (2023) — солодкий без гіркоти, насичений без терпкості, з сильним медовим тоном, глибоким відчуттям у горлі і довгим солодким поверненням (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
Колір настою: За тією самою сторінкою — прозорий (茶色清澈).
Чайне дно (заварений лист): Даних у знайдених джерелах немає.

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу для зеленого чаю.

Температура води: 80–85 °C.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Скляна склянка або білий гайвань.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай і налити воду по стінці.
3. Перший настій — через 40–60 секунд.
4. Пити, залишаючи частину настою, доливати воду; два-три повторні заливи.

9. Зберігання

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи і запахів. Весняний чай краще випити протягом року.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

Як уникнути підробок:
- Пам’ятати, що знака «白盆珠横坑茶» поки немає: напис на упаковці — торгове ім’я, а не охоронюване найменування.
- Перевіряти, що виробник із селища Байпеньчжу повіту Хуейдун.
- Питати сезон: весняний чай до Цінміна і осінній «байлуцзи» — різні чаї.
- Не плутати із зареєстрованим знаком повіту «惠东仙人茶» — це інше найменування.

11. Цікаві Факти

За родоводом роду Лай, як його переказує місцева преса, зелений чай у Хенкені почали вирощувати за Кансі.
Сади села, за туристичною довідковою сторінкою, поливають проточною джерельною водою.
У місцевій пісні, як її переказує преса, чай Хенкена — той, що збирають до Цінміна.

12. Порівняння з іншими чаями

Хуейдун Сяньжень Ча (惠东仙人茶): Зареєстрований знак того самого повіту на чай із місцевої популяції сяньжень ча, яка росте і в горах Байпеньчжу.
Хуейчжоу Яньча (惠州岩茶): Улун уїшаньського типу з пагорбів данься того самого селища; заявку на знак прийнято разом із хенкенською.
Хуейдун Наньшань Ча (惠东南山茶): Заявлене ім’я гірського району Цзюлунфен того самого повіту; клас не встановлено.
Хуейдун Люй Ча (惠东绿茶): Стаття корпусу про зелені чаї повіту загалом, де хенкенський чай — одна зі складових.
Байтан Шаньча (柏塘山茶): Гірський зелений чай повіту Боло того самого міського округу — вже охоронюваний, зі стандартом.

На завершення:

Байпеньчжу Хенкен Ча — сільський зелений чай із гір Ляньхуашань, у якого поки є заявка, але немає знака. Місцеві тексти змальовують його докладніше, ніж документи: родовід роду Лай у переказі преси відносить початок чаївництва до років Кансі, туристична довідкова сторінка відносить чай до зелених і обіцяє в чашці солодкість без гіркоти і медовий тон, а в селі розрізняють весняний, літній і осінній збори. Яким буде охоронюваний продукт, покаже тільки реєстрація знака.