Sōngxī hóngchá · thetea.app

Сунсі Хунча (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) — червоний чай повіту Сунсі (松溪县) міського округу Наньпін на півночі провінції Фуцзянь. Назва охороняється географічним знаком № 10034709, зона за довідковими даними — уся територія повіту. Довідковий опис змальовує тонкі щільні скрутки із золотавим ворсом, червоний із жовтизною настій із «золотим кільцем» біля краю та солодкий аромат із ледь вловимою квітковою нотою. Найменування входить до другого списку угоди Китаю та Євросоюзу про географічні зазначення.

1. Класифікація та Походження

Тип: Червоний чай (红茶, hóngchá), повністю ферментований. Клас зазначено в самому імені знака — «松溪红茶 SONGXI BLACK TEA». За газетою «Міньбей жибао» (2012), місцевий «Цзіньмаохоу» (金毛猴, jīnmáohóu) — один із ранніх різновидів гунфу-червоного чаю (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
Категорія: Фуцзяньський червоний чай із географічним знаком.
Походження: Китай, провінція Фуцзянь (福建, Fújiàn), міський округ Наньпін (南平, Nánpíng), повіт Сунсі (松溪县, Sōngxī xiàn).
Зона: За довідковим сайтом географічних зазначень — уся територія повіту, дев’ять волостей і селищ, серед них Сун’юань (松源镇), Вейтянь (渭田镇) і Чжендунь (郑墩镇). Із документом знака цю межу я не звірив.
Режим охорони: Географічний сертифікаційний або колективний знак Державного управління інтелектуальної власності Китаю (CNIPA) № 10034709, товар — чай. У провінційному переліку на 30 червня 2026 року реєстрація значиться чинною. Власника знака в знайдених джерелах не названо.
Географічні координати: Повіт Сунсі — близько 27,5° пн. ш. та 118,8° сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- 1920-ті — «Цзіньмаохоу». За «Міньбей жибао», коли відновилася китайсько-російська торгівля й відкрився чайний шлях від Чіши (赤石) до Кяхти, Сунсі за зразком ходового білого чаю «Баймаохоу» (白毛猴, «біла мавпа») став відбирати кращий гунфу-хунча з великою кількістю золотавих кінчиків і випускати його під іменем «Цзіньмаохоу» — «золота мавпа». Ранішої дати червоного чаю в Сунсі в знайдених джерелах немає.
- 1934 і 1960–1975. За тією ж газетою, у 1934 році дорожче за всі чаї повіту йшли «Цзіньмаохоу» та «Баймаохоу», а в 1960–1975 роках «Цзіньмаохоу» був основною експортною різновидністю гунфу-хунча.
- 1980-ті — «повіт-первісток». За газетою «Фуцзянь жибао» (2023), урожайність і якість чаю Сунсі вийшли в число кращих у провінції, і повіт прозвали «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn) — «повітом-первістком по чаю». Ідеться про чай повіту загалом, а не про червоний.
- 1998. За «Міньбей жибао», «Цзіньмаохоу» на чайній виставці в Ханчжоу отримав звання «міжнародного передового рівня» (国际先进水平).
- 2010. Золота нагорода на Всесвітній виставці в Шанхаї. Довідковий сайт географічних зазначень називає нагородженим «松溪红茶», «Міньбей жибао» — «Цзіньмаохоу».
- Знак. Дату реєстрації знака № 10034709 знайдені джерела не називають.
- 2020. За текстом угоди Китаю та Євросоюзу про географічні зазначення, підписаної 14 вересня 2020 року, ім’я стоїть у додатку V — серед 175 китайських найменувань, охорону яких обіцяно почати протягом чотирьох років після набрання угодою чинності. За зрізом реєстру на 2022 рік охорона в Євросоюзі ще очікувалася; нинішній статус я не встановив. Зелений чай повіту, 松溪绿茶, стоїть у першому списку — у додатку III.
Назва: «Сунсі» (松溪) — ім’я повіту: 松 — «сосна», 溪 — «струмок». «Хунча» (红茶) — «червоний чай». В англійській частині знака він «чорний», як червоний чай звуть на Заході.
Культурне значення: У повіту три знаки на чай трьох класів: червоний Сунсі Хунча, зелений 松溪绿茶 і білий 松溪九龙大白茶. За публікацією на сайті уряду провінції (2025), з 2013 року спільним брендом повіту став білий чай із сорту 九龙大白茶.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорт / Культивар: Сортів для червоного чаю знайдені джерела не називають. «Міньбей жибао» зводить «Цзіньмаохоу» до старовинних місцевих кущів (古代原生茶树品种), не називаючи сорту. Головний сорт повіту — 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), за публікацією 2025 року більше 20 тис. му; чи йде він у червоний чай, джерела не кажуть.
Сировина: Вимог до свіжого листа в знайдених джерелах немає. Довідковий опис зовнішнього вигляду згадує помітні кінчики пагонів (苗锋显) і бруньки в завареному листі.
Стандарт і час збору: Даних у знайдених джерелах немає.

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: Північ провінції Фуцзянь, повіт Сунсі округу Наньпін.
Площа садів повіту: За «Фуцзянь жибао», на 2023 рік — 80 тис. му; вироблення сирого чаю (毛茶, máochá) у 2022 році — 12,5 тис. т. Це дані по чаю всіх класів.
Висота, клімат, ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.

5. Технологія Виробництва

Документа з вимогами до технології та параметрів у знайдених джерелах немає. За «Міньбей жибао», «Цзіньмаохоу» відбирали з готового гунфу-хунча з великою кількістю золотавих кінчиків; у 1997 році на нього ввели стандарт підприємства, але його вимог газета не наводить.

Нижче — загальна схема гунфу-червоного чаю, а не опис технології цього чаю:

Зав’ялювання (萎凋, wěidiāo).
Скручування (揉捻, róuniǎn).
Ферментація (发酵, fājiào): Окиснення робить лист мідно-червоним.
Сушіння (干燥, gānzào).
Доведення (精制, jīngzhì): Сортування за формою та розміром.

6. Органолептичні Характеристики

Нижче опис довідкового сайту географічних зазначень. Із документом знака він не звірений.

Зовнішній вигляд сухого листа: Скрутки щільні й тонкі, злегка зігнуті, кінчики помітні; колір чорний із блиском, багато золотавого ворсу, кінчики золотаво-жовті (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Довгий, солодкий «аромат ніжного листа», насичений, із ледь вловимою нотою 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). У ботаніці 紫罗兰 — левкой, у чайних текстах це слово зазвичай перекладають як фіалку.
Смак: Свіжий і м’який, солодкий, із солодким поверненням (滋味鲜醇、甜和回甘).
Колір настою: Червоний, яскравий, із жовтизною, з помітним «золотим кільцем» біля краю (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
Чайне дно (заварений лист): М’яке, з видимими бруньками, кольору червоної міді (叶底柔软见芽，呈紫铜色).

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу для червоного чаю.

Температура води: 90–95 °C.
Кількість чаю: 3–4 г на 150 мл.
Посуд: Білий фарфоровий гайвань — у ньому видно колір настою та «золоте кільце».
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай.
3. Перший настій — 10–20 секунд, злити повністю.
4. Кожен наступний — трохи довше; чотири-шість заливів.

9. Зберігання

Практика класу. У герметичному пакованні, за кімнатної температури, у сухому темному місці, без сторонніх запахів. Солодкий аромат із часом слабшає.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає. Довідковий сайт географічних зазначень, не називаючи року, пише про приблизно 180 підприємств повіту, що виробляють червоний чай, вироблення понад 3000 т на рік і продажі майже на 150 млн юанів.

Як уникнути підробок:
- Шукати знак географічного зазначення № 10034709 і виробника з повіту Сунсі.
- Не плутати з білим і зеленим чаєм повіту: у них свої знаки.
- Звіряти зовнішній вигляд з описом у розділі 6.

11. Цікаві Факти

В одного повіту три охоронювані чаї трьох класів.
Ім’я «золота мавпа», за «Міньбей жибао», — відсилання до білого чаю «Баймаохоу», «білої мавпи». Його поділяють кілька чаїв: у нашому корпусі так називається хунанський червоний чай, а фуцзяньську «золоту мавпу» стаття корпусу пов’язує з Чженхе Гунфу.
У 2012 році знак «金毛猴» спробувала зареєструвати приватна особа; повіт, за тією ж газетою, оскаржив заявку й подав свою — на колективний знак «金毛猴红茶». Чим закінчилася суперечка, у знайдених джерелах немає.

12. Порівняння з іншими червоними чаями

Чженхе Гунфу (政和工夫): Гунфу-хунча повіту Чженхе того ж округу Наньпін, один із трьох великих гунфу Фуцзяні; його аромат теж описують як фіалковий.
Таньян Гунфу (坦洋工夫): Гунфу-хунча з Фуаня, ще один із «трьох великих».
Чженшань Сяочжун (正山小种): Червоний чай із Тунму в Уїшані, того ж округу Наньпін.
Цзінь Мао Хоу Хунча (金毛猴红茶): Хунанський червоний чай із Чжанцзяцзе; із сунсійським «Цзіньмаохоу» його ріднить тільки ім’я.
Сунсі Цзюлун Дабайча (松溪九龙大白茶): Білий чай того ж повіту зі своїм знаком.

На завершення:

Сунсі Хунча — червоний чай північної Фуцзяні зі знаком № 10034709 на всю територію повіту та місцем у другому списку угоди Китаю та Євросоюзу. Його історичне обличчя — «Цзіньмаохоу», гунфу-хунча із золотавими кінчиками, який місцева газета веде з 1920-х років. Довідковий опис — тонкі скрутки із золотавим ворсом, червоний настій із «золотим кільцем», солодкий аромат із квітковою нотою. Сорти, технологію та хімію чаю джерела не розкривають.

Джерела

Географічне зазначення

中欧协定附录V (中国注册)

Повний перелік — на сторінці «Джерела»