Менхай Цзелян Ча (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — географічний знак на чай Цзеляна (结良) — одного з семи адміністративних сіл волості Буланшань повіту Менхай (勐海县) Сішуанбаньна-Дайського автономного округу, провінція Юньнань. Відомостей про цей знак мало: у знайдених описах старих садів Буланшані імені 结良 немає, зате є сільський комітет із співзвучним іменем 吉良. Який клас чаю покриває знак і який чай роблять у Цзеляні, у знайдених джерелах не сказано.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Документом знака не зафіксований. Старі сади Менхая — джерело великолисткової сировини передусім для пуеру, але з того самого листа роблять і червоний, і білий чай; який продукт покриває знак, реєстр не зазначає.
- Категорія: Сільський географічний знак повіту Менхай — колективний або сертифікаційний товарний знак.
- Походження: Китай, провінція Юньнань (云南, Yúnnán), Сішуанбаньна-Дайський автономний округ, повіт Менхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), буланська національна волость Буланшань (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), адміністративне село Цзелян (结良村, Jiéliáng cūn). Загалом у волості сім адміністративних сіл: Менан, Баньчжан, Чжанцзя, Маньнань, Маньго, Сіньлун і Цзелян.
- Цзелян і Цзілян: Чайні описи Буланшані пишуть, що старі сади волості лежать у трьох сільських комітетах — Баньчжан, Менан і Цзілян (吉良), і називають групу жителів Цзілян серед місць старих садів. В адміністративному переліку волості 吉良 немає, є 结良. У тих самих чайних текстах комітет Менан (勐昂) записаний з помилкою — 勐昴, тож імена комітетів там передаються неточно. Це робить збіг 吉良 і 结良 правдоподібним, але жодне знайдене джерело прямо його не підтверджує.
- Зона знака: Провінційний перелік називає тільки округ і повіт — це адміністративна належність власника знака; юридичну межу зони я не перевіряв, і межа села як зони знака в знайдених джерелах не підтверджена.
- Географічні координати: Точних координат у знайдених джерелах немає. Центр волості Буланшань — близько 21,59° пн. ш. і 100,42° сх. д.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Село. Історії Цзеляна в знайдених джерелах немає.
- 2012–2014. Повітовий центр технічного обслуговування чайної галузі (勐海县茶叶技术服务中心) подав заявку на зонтичний сертифікаційний знак «勐海茶» у 2012 році; зареєстрований він у 2014-му.
- До 2019. Знак «勐海结良茶» зареєстрований: провінційний перелік географічних товарних знаків Юньнані на 28 грудня 2019 року числить його в рядку 228, поруч із зонтичним «勐海茶» і ще чотирнадцятьма знаками гір і сіл повіту (преса у 2022 році писала про шістнадцять). Номер реєстрації, власник, рік і клас продукції в знайдених джерелах не названі; чи діє знак зараз, не підтверджено.
- Назва: «Менхай» (勐海) — ім’я повіту; «Цзелян» (结良) — ім’я адміністративного села, значення топоніма в знайдених джерелах не пояснене; «ча» (茶, chá) — чай.
- Культурне значення: Волость Буланшань — найбільше в Китаї місце розселення народу булан (близько 64 % жителів). Серед її чайних імен Цзелян майже непомітний: його знак відомий лише за рядком провінційного переліку.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорт / Культивар: Для Цзеляна не названий. Про старі сади Буланшані загалом описи кажуть, що вони засаджені пуерським чаєм (великолистковий різновид Camellia sinensis var. assamica) та його гіркою формою — «гірким чаєм» (苦茶, kǔchá).
- Збір: Терміни в знайдених джерелах не вказані.
- Стандарт збору: У знайдених джерелах не наведений.
- Вимоги до сировини: Правил знака в знайдених джерелах немає.
4. Теруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Волость Буланшань на півдні повіту Менхай, біля державного кордону. Один довідковий опис відносить околиці Цзеляна, разом із Маньнанем і ще кількома місцями, до теплішої частини волості, придатної для тропічних культур.
- Висота вирощування: Даних щодо Цзеляна немає. Волость лежить у середньовисотних горах, здебільшого на 1000–2200 м; середня висота волості — 1216 м, найвища точка — 2082 м.
- Клімат: Для волості Буланшань — середньорічна температура 18–21 °C, близько 1374 мм опадів на рік; окремих даних щодо Цзеляна немає.
- Ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.
- Площа: Даних щодо Цзеляна немає. Культурних старих садів у всій волості, за описами, 9505 му (близько 630 га).
5. Технологія Виробництва
Технологія, закріплена знаком, у знайдених джерелах не описана. Якщо з цзелянського листа роблять сирий пуер, загальна схема класу за стандартом GB/T 22111-2008 така: свіжий лист розкладають (摊放, tānfàng), фіксують нагріванням (杀青, shāqīng), скручують (揉捻, róuniǎn), розбивають грудки і сушать на сонці (日光干燥, rìguāng gānzào); отриманий «сонячний сирець» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) сортують, пропарюють, пресують і сушать. Це опис класу, а не цзелянського чаю.
6. Органолептичні Характеристики
- Зовнішній вигляд сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
- Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Описів у знайдених джерелах немає.
- Смак: Описів у знайдених джерелах немає.
- Колір настою: Описів у знайдених джерелах немає.
- Чайне дно (заварений лист): Описів у знайдених джерелах немає.
7. Хімічний Склад
Даних у знайдених джерелах немає.
8. Заварювання
Практика класу. Клас знаком не закріплений; для сирого пуеру, основного продукту менхайської великолисткової сировини, звичайні вода 95–100 °C, 5–7 г чаю на 100 мл у гайвані (盖碗, gàiwǎn), коротке промивання 5–10 секунд, перший настій 10–15 секунд і багато повторних заливів із додаванням часу. Червоний або білий чай із того самого листа заварюють інакше.
9. Зберігання
Практика класу. Для сирого пуеру — сухе, чисте, провітрюване місце без запахів і прямого світла, паперова обгортка або коробка; сирий пуер допускає тривалу витримку.
10. Ціна та Підробки
Цін у знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Перевіряти знак «勐海结良茶» і те, що виробник працює в повіті Менхай. Знак не каже ані про клас чаю, ані про вік дерев.
- Ім’я «吉良» на пакуванні — це не те саме, що знак «勐海结良茶», поки збіг місць не підтверджено.
- Слова «布朗山» або «古树» на обгортці — заява продавця, а не частина знака.
11. Цікаві Факти
- Цзелян — одне з семи адміністративних сіл буланської волості Буланшань, але в знайдених описах старих садів гори його імені немає.
- Ті самі тексти плутають знаки в іменах інших комітетів волості: Менан у них — 勐昴.
- Знак Цзеляна стоїть у провінційному переліку передостаннім серед менхайських знаків гір і сіл — між Баньпенем і Бада Маньмаєм.
12. Порівняння з сусідніми чаями
- Буланшань (布朗山): Гірський масив і волость, до якої входить Цзелян; стаття корпусу описує загальний «силовий» характер буланського пуеру.
- Лао Баньчжан (老班章): Найвідоміше село тієї самої волості.
- Лао Манье (老曼峨): Буланське село Буланшані, еталон гіркої лінії, — найближчий у корпусі орієнтир для «гіркого чаю» волості.
На завершення:
Менхай Цзелян Ча — знак, за яким майже нічого не видно. Відомо, що Цзелян — адміністративне село буланської волості Буланшань і що його ім’я внесене до провінційного переліку географічних знаків повіту Менхай. Чайні описи гори говорять про співзвучний комітет Цзілян, але тотожність не доведена; класу, вигляду і смаку чаю знайдені джерела не дають. Ця стаття — чесна картка місця, яку варто доповнити, коли з’являться правила знака або описи самого чаю.
Джерела
Нормативні документи
Повний перелік — на сторінці «Джерела»