Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Менхай Бада Маньмай Ча (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — географічний знак на чай, в імені якого поєднано район Бада (巴达) і Маньмай (曼迈) повіту Менхай, Сишуанбаньна-Дайський автономний округ, провінція Юньнань. Бада — гірський край на заході повіту, відомий старими садами буланських сіл і диким деревом-патріархом, що впало у 2012 році. Яке саме місце має на увазі знак, документ не каже: в районі Бада описи називають і село Маньмай, і буланське село Маньмайдуй (曼迈兑). Прив’язка до них імовірна, але документом не підтверджена. Клас продукції знак не називає.

1. Класифікація та Походження

Тип: Не встановлено: документ знака класу не називає. З великолисткової сировини Менхая роблять передусім шен пуер (生普, shēngpǔ), але також червоний і білий чай. Чай району Бада чайні видання описують як пуер.
Категорія: Чай старих садів Менхая; географічний знак. Перелік його вид не уточнює, а преса називає знаки повіту сертифікаційними (证明商标).
Походження: Китай, провінція Юньнань (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дайський автономний округ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), повіт Менхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Район Бада входить до волості Сидін (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): у 2005 році з нею злилася волость Бада, і Маньмай, що раніше належав до Бада, тепер значиться за Сидіном.
Зона охорони: Перелік вказує повіт Менхай як адміністративну належність утримувача знака. Юридичну межу зони я не перевіряв; прив’язка імені до Маньмая або до села Маньмайдуй — імовірна, але документом не підтверджена.
Географічні координати: Для села Маньмай один опис дає 21°49′ пн. ш. і 100°02′ сх. д. Координат Маньмайдуй у знайдених джерелах немає. Повіт Менхай лежить між 21°28′ і 22°28′ пн. ш. та між 99°56′ і 100°41′ сх. д.; Бада — його західна частина.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- Маньмайдуй. За описом, це велике буланське село за двадцять із лишком кілометрів від Чжанлана, 114 дворів. Мешканці розповідали, що років за сорок до запису навколо села було більше тисячі му старих садів, а залишилася приблизно половина.
- Дерево-патріарх Бада. Біля села Хесун (贺松) у жовтні 1961 року (в частині описів — у 1962-му) знайшли дике чайне дерево заввишки 32,12 м; буря 1967 року залишила від нього 14,7 м. Вік оцінили більш ніж у 1700 років. У 2012 році дерево загинуло від старості. Воно росло в Хесуні, а не в Маньмаї, але саме воно прославило Бада.
- Знаки Менхая. Зонтичний знак «勐海茶» заявлено у 2012 році чайним центром повіту, зареєстровано у 2014-му, введено у вжиток у 2016-му. У переліку GI-знаків Юньнані на кінець 2019 року за ним ідуть п’ятнадцять знаків по горах і селах, із району Бада — «勐海章朗茶», «勐海贺松茶» та «勐海巴达曼迈茶». Преса 2022 року говорить про шістнадцять знаків повіту — стільки ж чайних знаків у Менхая в переліку, якщо рахувати й зонтичний.
Назва:
- «Бада» (巴达) — ім’я гірського району та колишньої волості; за одним описом, мовою булан це «місце, де залишився слід безсмертного».
- «Маньмай» (曼迈) — значення імені в знайдених джерелах не пояснено. У місцевих іменах із мови дай «мань» (曼) означає «село».
Культурне значення: Маньмай і Маньмайдуй — буланські села; у Маньмаї, за описом, більше ста дворів. Старі культурні сади Бада описи пов’язують передусім із буланськими селами.

3. Ботанічний Опис та Сировина

Сорт / Культивар: Місцевий великолистковий чай старих садів; сорт у знайдених джерелах не названо.
Старі дерева: За описом, біля Маньмая старі дерева ростуть здебільшого в лісі за селом, де підлісок майже не розчищали; дерева деревоподібні, частіше вищі за два метри, переважає великолистковий чай, є трохи дрібнолисткового. Сади Маньмайдуй підходять упритул до села і тягнуться від дороги до вершини схилу.
Збір: Терміни в знайдених джерелах не вказані.
Стандарт збору: У знайдених джерелах не наведено.
Вимоги до сировини: Описи називають старі сади Бада навколо буланських сіл Чжанлан, Маньмайдуй і Маньпале (曼帕勒) — близько 3451 му. Вимог знака я не бачив.

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: Західна частина повіту Менхай; на заході та півдні повіт межує з М’янмою.
Висота вирощування: Село Маньмай, за одним описом, стоїть на 1560 м; висоти садів окремо не наведені.
Ґрунти: Жовто-бурі та жовті (黄棕壤、黄壤) — так чайні видання описують ґрунти і Бада загалом, і околиць Маньмая. Інший опис називає ґрунт біля Маньмая пурпурно-червоним кам’янистим (紫红羊矸石土); розбіжність я не розв’язав.
Клімат: Теплий і вологий. За описами, біля Маньмая туман стоїть до 126 днів на рік; середню річну температуру району Бада описи називають близько 20 °C.
Ліс: Біля Хесуна, за обстеженням провінції та округу 2004 року в переказі чайних видань, — більше 6000 му угруповань дикого чаю.

5. Технологія Виробництва

Технологію чаю під знаком у знайдених джерелах не описано. Для шен пуеру зі старих сіл звичайна послідовність така:

Збір (采摘, cǎizhāi).
Остигання листа (摊晾, tānliàng).
Фіксація в казані (杀青, shāqīng).
Скручування (揉捻, róuniǎn).
Сушіння на сонці (晒干, shàigān): Виходить розсипний маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Пресування (紧压, jǐnyā): Не обов’язкове.

Це загальна схема класу, а не опис технології Менхай Бада Маньмай Ча.

6. Органолептичні Характеристики

Описів чаю під цим знаком немає. Нижче — загальна характеристика чаю Бада в описі чайного видання; до Маньмая і до продукту під знаком її ніхто не прив’язував.

Зовнішній вигляд сухого листа: Щільно скручений, темний і блискучий (条索黑亮紧结).
Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Чистий і виразний, із сильною «гірсько-лісовою» нотою; аромат тримається на дні чашки (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
Смак: Гіркота і терпкість помітні, але в настої є солодкість; солодке повернення досить швидке, настій досить повний і гладкий, «чайна сила» помітна (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
Колір настою: Золотисто-жовтий, яскравий (汤色金黄明亮).
Чайне дно (заварений лист): Жовто-зелене, рівне (叶底黄绿匀整).

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу. Знак клас не називає; орієнтири нижче — для шен пуеру, яким чай району Бада описано в чайних виданнях.

Температура води: 95–100 °C.
Кількість чаю: 5–8 г на 110–150 мл.
Посуд: Гайвань або глиняний чайник.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай; пресований — акуратно відламати, не кришачи лист.
3. Коротко промити лист окропом і злити.
4. Перші настої — 10–15 секунд.
5. Розливати повністю.
6. Додавати час із кожним заливанням.

9. Зберігання

Практика класу. Шен пуер зберігають у сухому, чистому, провітрюваному місці без світла та сторонніх запахів, у дихаючому пакуванні. Такий чай із роками змінюється, і його нерідко витримують спеціально.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

Як уникнути підробок:
- Шукати знак «勐海巴达曼迈茶» і перевіряти, що виробник із повіту Менхай.
- Уточнювати місце: знак не називає ні села, ні сільського комітету, а «чай Бада» ще не означає «чай Маньмая» — у районі є й інші знаки, «勐海章朗茶» і «勐海贺松茶».
- Не сприймати на віру «чай із дерева-патріарха Бада»: знамените дерево Хесуна впало у 2012 році.

11. Цікаві Факти

Ім’я Бада, за одним описом, означає мовою булан «місце, де залишився слід безсмертного».
Дорогу від Маньмайдуй до волосного центру Сидіна, двадцять із лишком кілометрів серед чайних садів, опис називає «дорогою огляду чайних садів»: уздовж неї лежать сировинні бази Менхайської чайної фабрики.
Знамените дерево-патріарх Бада, що виросло до 32 м, росло не в Маньмаї, а біля сусіднього села Хесун.

12. Порівняння з сусідніми чаями

Менхай Чжанлан Ча (勐海章朗茶): Знак сусіднього буланського села того ж району Бада.
Цяньцзячжай і Бада (千家寨 · 巴达): Стаття нашої енциклопедії про дикі дерева-патріархи, серед них дерево Бада.
Буланшань (布朗山): Масив на південному сході повіту; смак бадаського чаю описи порівнюють із буланшаньським.
Менхай (勐海): Повіт і зонтичний знак.

На завершення:

Менхай Бада Маньмай Ча — знак, ім’я якого вказує на гірський край Бада на заході повіту і на Маньмай, але яке саме місце, документ не каже. Імовірні адреси — буланські села Маньмай на висоті близько 1560 м і Маньмайдуй зі старими садами біля самих будинків. Чай Бада загалом описують як темний щільний лист і золотисто-жовтий настій із помітною гіркотою і солодкістю; перевірених описів самого продукту під знаком немає.