Мачен Фубайцзюй (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — маченська біла хризантема «фубай»: висушені суцвіття хризантеми з гір півночі міського повіту Мачен (麻城市) провінції Хубей, біля південного підніжжя хребта Дабешань (大别山). Це не чай із листя чайного куща, а хризантемовий настій, який п’ють за чайною звичкою; китайські джерела називають фубайцзюй лікарською сировиною, яку також їдять і п’ють (药食兼用). Ім’я охороняється в Китаї з 2008 року, а з 2021-го — і в Європейському Союзі, де воно стоїть у групі чаїв.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Квітковий настій, чаєзамінник (代用茶, dàiyòng chá); листя Camellia sinensis у ньому немає, тому чайного класу продукт не має.
- Рубрика в ЄС: Специфікація для реєстру ЄС відносить продукт до «інших продуктів Додатка I — чай» і перекладає ім’я як «маченський хризантемовий чай». Це товарна рубрика, а не ботаніка.
- Категорія: Продукт із географічним зазначенням за трьома китайськими режимами та в ЄС (розділ 2).
- Походження: Китай, провінція Хубей (湖北, Húběi), міський округ Хуанган (黄冈, Huánggāng), міський повіт Мачен (麻城, Máchéng).
- Зона охорони: За специфікацією для ЄС — п’ять селищ і волостей півночі Мачена площею 1520,7 км². Головний район — селище Футяньхе (福田河镇); розсіяне вирощування — Хуантуган (黄土岗), Ченмаган (乘马岗), Саньхекоу (三河口) і Шуньхецзі (顺河集). Зона межує з Хенанню на півночі та з Аньхоєм на сході.
- Географічні координати: 114°45′–115°20′ сх. д. і 31°20′–31°40′ пн. ш. (за специфікацією).
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Сун. Сіньхуа і представництво Китаю при ЄС пишуть, що хризантему в Мачені вирощують з епохи Сун.
- 997 рік, за переказом. Місцевий виклад каже, що квітка росла дикою на вершині Дабешаня, а в 997 році даоси храму Чуньянси (纯阳寺) у Футяньхе пересадили її навколо гори Чуньяншань.
- Мін і Цін. За тим самим викладом, за підтримки уродженців Мачена — сановників Чжен Івея (郑以伟), Мей Гочженя (梅国桢) і Мей Чжихуаня (梅之焕) — посадки вийшли з дворів у поля, а місцеві чиновники стали підносити хризантему як данину.
- 2008. Міністерство сільського господарства оголошенням № 1054 від 1 липня внесло ім’я до реєстру географічних зазначень сільгосппродукції — у першу партію з 28 продуктів.
- 2009. Сертифікаційний товарний знак; місяць джерела називають різний — жовтень і грудень.
- 2014. Охорона як продукту з географічним зазначенням, оголошення № 39 Головного управління з контролю якості. Дату джерела дають різну — 8 квітня і 5 травня; галузева газета в 2017 році писала, що перевірку наглядового відомства продукт пройшов ще 10 грудня 2013 року.
- 2021. Угода Китаю та ЄС набула чинності 1 березня; фубайцзюй — у першому списку «100+100», у реєстрі ЄС як захищене географічне зазначення (досьє PGI-CN-2746). Того ж року випущено провінційний стандарт DB42/T 334-2021 «地理标志产品 麻城福白菊» (опублікований 1 квітня, чинний з 1 червня).
- Назва: Пояснень три. Сіньхуа: за велике суцвіття з білосніжними язичковими квітками. Представництво Китаю при ЄС: за селищем Футяньхе. Місцева версія, подана як «кажуть»: у місцевій говірці 湖北 (Húběi) звучить як 福白 (fúbái), і «хубейська хризантема» стала «фубай».
- Культурне значення: Місцеві матеріали ставлять фубайцзюй у «три білі хризантеми Китаю» поруч із чжецзянською ханчжоуською білою хризантемою та цзянсуською білою хризантемою Яньчена.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Рослина: Хризантема шовковицелиста, Chrysanthemum morifolium; у патентній літературі — сортове позначення C. morifolium cv. Fubaiju.
- Серії: Патент із посиланням на статтю 2011 року в журналі «湖北农业科学» розрізняє білу (白菊) і золоту (金菊) серії; до білої належать «червоносерцева велика біла» (红心大白菊) і «мала біла» (小白菊).
- Інші імена: 福田白菊, 湖北菊, 甘菊; на ринку лікарської сировини — «хубейська квітка» (湖北花).
- Суцвіття: 2–5 см; язичкові пелюстки близько 22–25 мм завдовжки та 5–7 мм завширшки (специфікація для ЄС).
- Сировина: Розкриті суцвіття та нерозкриті бутони — «зародкова хризантема» (胎菊, tāijú).
4. Терруар і Особливості Вирощування
- Регіон: Гори півночі Мачена; Футяньхе лежить на вододілі Янцзи та Хуайхе, біля витоків річки Цзюйшуй.
- Висота: Джерела розходяться: специфікація для ЄС — 200–800 м, передрук оголошення 2014 року — 600–1000 м.
- Ґрунти: Жовто-бурі, глибокі, вологоємні; органічна речовина 1,5 %, pH 6,0–7,5 (специфікація).
- Клімат: Середньорічна температура 13–16 °C, 1634–2249 сонячних годин, опади 1112,2–1688,7 мм, безморозний період 237 днів; оголошення 2014 року додає великі добові перепади.
- Масштаб: Числа різняться: галузева газета в 2017 році — більше 100 тис. му, представництво при ЄС у 2021-му — 80 тис. му, Сіньхуа в 2023-му — близько 2000 га.
5. Технологія Виробництва
- Збір: За репортажем «Хубей жибао» (листопад 2023), пік збору суцвіть і бутонів — у листопаді; суцвіття відщипують, затиснувши стеблинку великим і вказівним пальцями.
- Первинна переробка (там само, цех села Яньтоуюань селища Хуантуган):
- Сортування за класами та видалення домішок.
- Обробка на лінії, названа «фіксацією та знезараженням» (杀青脱毒).
- Перше сушіння за високої температури — висушує зовнішній шар суцвіття.
- Остигання.
- Друге сушіння.
- Доведення: На фабриках міста напівфабрикат дезінфікують, фасують і маркують.
- Старий спосіб: За місцевим звітом, на початку реформ сім’ї пропарювали квіти в «коржі» та сушили на сонці; пізніше поширилися мікрохвильова й парова фіксація.
- Стандарт: Технологію закріплює провінційний стандарт DB42/T 334-2021; його текст не прочитано, параметри не наводяться.
6. Органолептичні Характеристики
Еталонний опис один в оголошенні 2014 року, у Сіньхуа та в специфікації для ЄС.
- Зовнішній вигляд сухого листа: Листа немає, продукт — суцвіття: великі та м’ясисті (朵大肥厚), пелюстки нефритово-білі (花瓣玉白), серцевина темно-жовта (花蕊深黄).
- Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Чистий, легкий (气清香).
- Смак: Солодкий і м’який (味甘醇美).
- Колір настою: Прозорий, золотисто-жовтий із зеленцю (汤液清澈、金黄带绿).
- Чайне дно (заварений лист): Описів у знайдених джерелах немає.
7. Хімічний Склад
| Показник | Специфікація для ЄС | Оголошення 2014 року |
|---|---|---|
| Сумарні флавоноїди | 3,0–8,2 % | не менше 5 % |
| Хлорогенова кислота | 0,18–0,35 % | не менше 0,25 % |
Нижні кінці діапазонів нижчі за мінімуми 2014 року; як це зведено у стандарті 2021 року, без його тексту не встановити.
8. Корисні Властивості
Перевірених даних про дію саме цього продукту немає. Формули традиційної медицини («очищає від жару», «прояснює зір») тут не переказуються як установлені.
9. Заварювання
Практика класу — для хризантемового настою. 3–5 г суцвіть на 200–250 мл води 85–95 °C, скляна склянка або гайвань, 2–4 хвилини на перший настій, два-чотири заливи.
10. Зберігання
Практика класу. Сухо, темно, у щільно закритій тарі, подалі від запахів: квіткова сировина гігроскопічна і швидко втрачає аромат.
11. Ціна та Підробки
Даних про ціни у знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати знак географічного зазначення; право на нього виробники зони отримують в асоціації хризантемової галузі Мачена.
- Перевіряти походження з п’яти селищ півночі Мачена.
- Звіряти вигляд з еталоном: велике м’ясисте суцвіття, білі пелюстки, темно-жовта серцевина.
12. Цікаві Факти
- Одне ім’я охороняють чотири інструменти: реєстр сільгосппродукції, товарний знак, режим наглядового відомства та реєстр ЄС.
- В англійській специфікації власника названо «асоціацією благословенної хризантеми»: ієрогліф 福 переклали як «благословення».
- Вік культури джерела рахують по-різному: «з епохи Сун» і «майже 1500 років» (так пишуть «Хубей жибао» в 2023 році та «Нунмінь жибао» в 2024-му); із сунським датуванням друге число не сходиться.
13. Порівняння з іншими хризантемами та чаями
- Хризантемовий чай (菊花茶): Оглядова стаття корпусу про хризантемовий настій загалом.
- Хуаншань Гунцзюй (黄山贡菊): Хризантема повіту Шесянь провінції Аньхой, теж із географічним зазначенням.
- Мачен Гуйшань Люйча (麻城龟山绿茶): Справжній зелений чай того самого міського повіту.
На завершення:
Мачен Фубайцзюй — велика біла хризантема з темно-жовтою серцевиною з п’яти гірських селищ півночі Мачена. Документів про неї більше, ніж про багато чаїв, але вони розходяться у висоті зони й нормах хлорогенової кислоти, а сам продукт — не чай, а хризантемовий настій.
Джерела
Нормативні документи
Повний перелік — на сторінці «Джерела»