Xiāngyáng gāoxiāng chá

Сян’ян Гаосян Ча (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — «високоароматний чай Сян’яна», загальний чайний бренд і географічний сертифікаційний знак міського округу Сян’ян (襄阳) на північному заході провінції Хубей. Під ним працюють марки різних повітів і, за місцевими описами, випускається зелений, червоний і темний чай, але обличчя бренду зелене: формула якості — «високий каштановий аромат, м’який смак, яскравий настій, витримка багатьох заварювань» (高栗香、滋味醇、汤色亮、耐冲泡). Знак зареєстровано у 2012 році.

1. Класифікація та Походження

Тип: Єдиного класу немає. Місцеві описи перелічують під брендом зелений, червоний і темний чай; на конкурсах «楚茶杯» 2024–2025 років, за даними Сян’янської академії сільськогосподарських наук, чаї бренду нагороджували і як зелені, і як червоні. Формула якості, опис знака й еталонні зразки стосуються зеленого; документа, який закріплює за знаком один клас, у знайдених джерелах немає.
Походження: Китай, провінція Хубей (湖北, Húběi), міський округ Сян’ян (襄阳, Xiāngyáng).
Зона знака: Реєстр порталу географічних зазначень називає районом походження всю нинішню адміністративну територію Сян’яна (襄阳市现辖行政区域). Виробництво зосереджене на півдні — у повітах Наньчжан (南漳), Баокан (保康) і Гучен (谷城).
Географічні координати: Близько 32° пн. ш. і 111–112° сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- Давнина. Місцеві публікації пишуть про «понад три тисячі років» чаївництва в Сян’яні. Це традиційна формула таких текстів, а не перевірена дата.
- Мін і Цін. За тими ж публікаціями, Сян’ян був важливим перевалочним центром Великого чайного шляху (万里茶道).
- 2012. 14 січня опубліковано реєстрацію географічного сертифікаційного знака «襄阳高香茶» — № 9011381, власник — Сян’янська чайна асоціація.
- 2013. Хубейське управління з контролю якості та технічного нагляду затвердило провінційний стандарт DB42/T 897-2013 «襄阳高香茶 (地理标志证明商标)»: випущений 8 квітня, діє з 14 травня 2013 року. Його тексту в знайдених джерелах немає.
- 2023. На першому провінційному конкурсі «楚茶杯» марка «襄阳高香茶 · 玉皇剑» здобула звання «короля» зеленого чаю.
- Угода з Євросоюзом. Ім’я значиться в списку зі 175 китайських найменувань другої черги угоди Китаю та Євросоюзу про географічні зазначення; місцева преса (2023) відносить включення до 2022 року.
- 2024. Державне управління інтелектуальної власності включило Сян’ян Гаосян Ча до першої групи з 44 проєктів національної програми охорони географічних зазначень.
- 2026. Введено провінційний стандарт DB42/T 2501-2026 «襄阳高香茶加工技术规程» — правила переробки. За даними Сян’янської академії сільськогосподарських наук, його застосовують 30 підприємств.
Назва: «Сян’ян» (襄阳) — ім’я округу, «гаосян» (高香) — «високий аромат».
Культурне значення: Модель «марка підприємства плюс загальний бренд»: під загальним ім’ям — марки «汉家刘氏», «玉皇剑», «水镜庄», «荆山锦» і місцеві імена на кшталт «磨坪贡茶».

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорти / Культивари: Назв сортів для цього бренду в знайдених джерелах немає.
Стандарт збору: Під час розроблення еталонних зразків 2024 року вимоги до сировини розширили: замість одиничної бруньки, бруньки з одним або двома листками — до «бруньки з двома-трьома листками» (一芽二三叶).
Час збору: Ті ж вимоги охоплюють чай до Цінміна (明前), чай сезону Гуюй (谷雨) і, нарешті, травневий «літньо-осінній» чай.
Еталонні зразки: За повідомленням сян’янського управління сільського господарства (вересень 2024 року), експерти оцінили 41 зразок від 15 підприємств і встановили чотири сорти: вищий (特级), перший, другий і третій; чотири попередні форми листка звели до двох — завитої (曲形) і джгутової (条形). Еталонів вийшло сім: завиті чотирьох сортів і прямі джгутові трьох.

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: Гори півдня Сян’яна; місцеві описи відносять округ до зони високоароматних зелених чаїв гір Ціньба (秦巴山).
Клімат: Субтропічний мусонний, з холодною зимою і спекотним літом; опис 2013 року відзначає великі перепади температур і скупі весняні дощі. За публікацією про еталонні зразки, зимовий спокій кущів тут довший, ніж у Чжецзяні та Фуцзяні, і листок встигає накопичити більше речовин.
Головна зона: За «Хубей жибао» (2024), ядром вирощування служить селище Ушань (五山镇) повіту Гучен — близько 58 тис. му садів.
Площа і випуск: За «Хубей жибао», у 2022 році під чаєм було 460 тис. му і випущено 22 тис. т сухого чаю; за даними округу, у 2024 році площа садів наблизилася до 500 тис. му, випуск — близько 30 тис. т, експорт — у понад 40 країн і регіонів.
Ґрунти і висота: За описом 2013 року — переважно щебенисті проникні ґрунти підтипу жовто-бурих земель (黄棕壤). Висот у метрах у знайдених джерелах немає.

5. Технологія Виробництва

Провінційний стандарт DB42/T 2501-2026, за описом розробників, регулює всю переробку — від збору свіжого листка до пакування. Тексту стандарту і параметрів операцій у знайдених джерелах немає.

Загальна схема класу для зеленого чаю, а не опис технології цього бренду:

Зав’ялювання (摊放, tānfàng).
Фіксація (杀青, shāqīng).
Скручування (揉捻, róuniǎn).
Сушіння (干燥, gānzào).

6. Органолептичні Характеристики

Описи стосуються зеленого чаю; для червоного і темного даних немає. Основа — опис знака Хубейського управління інтелектуальної власності (2022); про попередні чотири форми листка — довідковий опис 2013 року.

Зовнішній вигляд сухого листка: Щільний, округлий і прямий джгут смарагдового кольору. Попередні форми — голчаста (з одиничних бруньок), пласка, завита зі сріблястим ворсом і джгутова.
Аромат сухого листка: Описів у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Насичений аромат смаженого каштана з квітковою нотою (板栗香浓郁带花香); у голчастої та завитої форм описаний як чистий, свіжий і довгий.
Смак: Свіжий і бадьорий (鲜爽); у формулі бренду — м’який і насичений (滋味醇).
Колір настою: Прозорий, жовто-зелений, яскравий; у голчастої форми — абрикосово-зелений.
Чайне дно (заварений лист): Жовто-зелене, яскраве, бруньки з листками рівні; у завитої форми вони розкриваються «квіткою».

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних вимог знака в знайдених джерелах немає. Газета «Цзінцзі жибао» у 2023 році повідомила, що в чаї знайдено до 68 основних ароматичних речовин, а вміст гераніолу, неролідолу та фітолу на 10 % і більше вищий, ніж у більшості подібних зелених чаїв. Методу і вибірки публікація не називає; це слова джерела, а не норма.

8. Заварювання

Практика класу; параметри залежать від того, який чай під брендом у руках.

Зелений: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, перший настій 40–60 секунд, скляна склянка або гайвань, два-три повторних заливи.
Червоний: 90–95 °C, 3 г на 150 мл, перший настій близько хвилини, гайвань або фарфоровий чайник, кілька проливів із подовженням.

9. Зберігання

Практика класу. Зелений чай — у герметичній упаковці, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів, випити протягом року. Червоний — у сухому темному місці за кімнатної температури, у щільній упаковці.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає. Вартість бренду, за даними округу, у 2024 році оцінена в 927 млн юанів.

Як уникнути підробок:
- Шукати сертифікаційний знак «襄阳高香茶» (№ 9011381) і питати, чи допущений виробник до його використання.
- Перевіряти, що виробник із міського округу Сян’ян.
- З 2024 року в зеленого чаю бренду є еталонні зразки чотирьох сортів — вищого, першого, другого і третього; сорт варто уточнювати в продавця.
- Каштановий аромат є в багатьох зелених чаїв Китаю і походження не доводить.

11. Цікаві Факти

Друга половина імені називає не сорт і не форму листка, а властивість — «високий аромат»; знак при цьому охоплює весь міський округ.
Опис 2013 року називає Сян’ян краєм «старим і молодим»: чай тут був здавна, але всерйоз його стали розвивати з 1970-х років, і письмових свідчень з історії місцевого чаю мало.
Під час розроблення еталонних зразків вимоги до сировини не посилили, а пом’якшили — до бруньки з двома-трьома листками і травневого чаю.

12. Порівняння з іншими чаями Сян’яна

Сян’ян Хун (襄阳红): Червоний чай того ж округу зі своїм знаком.
Баокан Люйча (保康绿茶): Зелений чай повіту Баокан зі своїм знаком; преса згадує баоканські маоцзянь і червоний чай і під загальним брендом.
Мопін Гунча (磨坪贡茶): Гірський зелений чай повіту Наньчжан; входить до числа місцевих імен під загальним брендом.
Сешань Децуй (薤山叠翠): Зелений чай гір Сешань повіту Гучен, окремий продукт із географічним зазначенням.

На завершення:

Сян’ян Гаосян Ча — загальна вивіска чайної галузі Сян’яна: знак 2012 року, стандарти 2013 і 2026 років, другий список угоди з Євросоюзом і перша група національної програми охорони. Під нею випускають різні класи, але обличчя бренду — зелений чай із каштановим ароматом і яскравим настоєм, який із 2024 року звіряють за еталонними зразками.

Джерела

Нормативні документи

Повний перелік — на сторінці «Джерела»