Хун’я Люйча (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) — зелений чай повіту Хун’я (洪雅县) міського округу Мейшань провінції Сичуань, на південно-західному краї Сичуанської улоговини. За регламентом знака, це край хмар, низького сонця і високої вологості, а сам чай — плаский і прямий, з яскравим жовто-зеленим настоєм і свіжим м’яким смаком. Ім’я охороняється сільськогосподарським географічним зазначенням з 2011 року та визнанням Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA) 2025 року.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Тут ієрогліфи в імені справді задають клас: 绿茶 — технологічна категорія, і регламент знака описує зелену технологію — фіксацію, скручування та сушіння.
- Категорія: Повітовий зелений чай; продукт із географічним зазначенням.
- Походження: Китай, провінція Сичуань (四川, Sìchuān), міський округ Мейшань (眉山, Méishān), повіт Хун’я (洪雅, Hóngyá).
- Зона охорони — два переліки:
- Додаток CNIPA (2025) перелічує 12 селищ: Чжиге, Чжуншань, Цзянцзюнь, Люцзян, Цаоюйтань, Хунчуань, Гаомяо, Юйпін, Дун’юе, Чжунбао, Ваушань і Циліпін.
- Регламент сільськогосподарського знака (2011) називав 15 селищ і волостей; у ньому були ще Саньбао, Ханьван, Хуасі та Таоюань, але не було Циліпіна. Чому переліки розійшлися, джерела не пояснюють. Площа охорони за регламентом 2011 року — 14 378 га, річний вихід — 13 000 т.
- В обох переліках є селище Ваушань (瓦屋山, Wǎwūshān) біля однойменної столової гори — зона захоплює і високогірну частину повіту, а не лише долини.
- Географічні координати: 102°49′–103°32′ сх. д., 29°24′–30°00′ пн. ш. — однаково в обох документах.
2. Історія та Культурне Значення
Нижче — виписки з історичної довідки, наведеної довідковим порталом географічних зазначень. Сам я ці старі тексти не звіряв.
- Історія:
- Давнина. За довідкою, за Хань землі нинішнього Хун’я входили до повіту Наньань області Цяньвей, а «Хроніки землі Хуаян» (华阳国志) IV століття пишуть, що в Наньані та Уяні «виробляли знаменитий чай». Сам повіт Хун’я створено 593 року.
- Тан. Довідка пов’язує з Хун’я згадку округу Мейчжоу в «Чайному каноні» (茶经) Лу Юя та наводить запис 813 року про чайну закупівельну станцію Хун’я в нинішньому селищі Хуасі.
- П’ять династій. У «Чайному реєстрі» (茶谱) Мао Веньсі, за цитатою довідки, сказано: «眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制法» — чай Хун’я та сусідніх повітів робили «за способом Мендіна».
- Сун. За довідкою, в «Оді чаю» (茶赋) У Шу Хун’я названо серед чайних місць.
- Цін. Довідка, посилаючись на «Загальний літопис Сичуані» років Цзяцін, пише, що чайна торгівля Хун’я давала 6456 ліцензій на рік — перше місце в провінції.
- 2011. Сільськогосподарське географічне зазначення, номер AGI00821. Регламент опубліковано оголошенням Міністерства сільського господарства № 1699 від 20 грудня 2011 року — у передруку порталу.
- 2025. Визнання продуктом із географічним зазначенням за оголошенням CNIPA № 646.
- Назва: «Хун’я» — ім’я повіту; «люйча» — зелений чай.
- Культурне значення: За довідкою, у 2000-х повіт став базою зеленого чаю без шкідливих залишків і вивозив до Євросоюзу, Африки та Південно-Східної Азії експортні зелені чаї «珠茶» та «眉茶».
3. Ботанічний Опис та Сировина
- Сорти: Регламент знака називає врожайні та стійкі сорти, що добре підходять для вироблення: Міншань 131 (名山131), Міншань 311 (名山311) і Фудін Дабай (福鼎大白).
- Строки збору: До свята Цінмін.
- Стандарт збору за сортами регламенту:
- перший сорт — одна брунька з одним ледь розкритим листком, брунька довша за листок;
- другий — одна брунька з одним-двома ледь розкритими листками, брунька і листок приблизно рівної довжини;
- третій — те саме, але листок довший за бруньку.
4. Терруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Південно-західний край Сичуанської улоговини. За регламентом, у повіті рідкісний для країни рельєф данься (丹霞, dānxiá) — червоноколірні скелі; місцевість знижується з південного заходу на північний схід від високих гір до пагорбів, терас і долин річок Цін’їцзян і Хуасі.
- Гори та ліси: За регламентом, близько 500 вершин вище 1000 м, ліси — 67 % території.
- Ґрунти: Кислі та слабокислі, pH 5–6,5, з органічною речовиною понад 3 %.
- Клімат (за регламентом):
- середня річна температура 16,8 °C, січень 6,6 °C, липень 25,7 °C;
- опади 1435 мм на рік, безморозний період 307 днів;
- сонячне сяйво лише 1080 годин на рік — регламент відносить Хун’я до районів країни з низькою сонячною радіацією;
- відносна вологість 84 % (у передруку рядок помилково названо «температурою повітря», але число подано у відсотках).
- «Зимові бруньки». Приказка «九月微微冷，十月小阳春» — у дев’ятому місячному місяці прохолодно, у десятому «маленька весна» — пояснює, за регламентом, головну рису повіту: чайні бруньки тут рушають рано.
5. Технологія Виробництва
Регламент знака описує технологію докладно — це опис саме цього чаю, а не загальна схема:
- Розкладання (摊晾, tānliàng): Одразу після збору лист розкладають остигати й підв’ялювати; навесні, у прохолоду, — 8–12 годин.
- Фіксація (杀青, shāqīng): У машині при 200–220 °C, зазвичай 3–5 хвилин.
- Скручування (揉捻, róuniǎn): Ніжний лист катають холодним і легко, щоб зберегти жовто-зелений настій і ніжне заварене дно; грубіший — гарячим, щоб скрутка вийшла щільною.
- Вирівнювання (理条, lǐtiáo): Для пласких і голчастих чаїв замість звичайного скручування — у машині при 60–90 °C, до 80–90 % сухості, потім остигання і вирівнювання вологи 5–8 годин.
- Сушіння (干燥, gānzào): Гарячим повітрям, у казані або поєднанням. Плаский чай сушать у казані, голчастий — гарячим повітрям.
Технологія в регламенті описує і пласку, і голчасту форму, а опис обрису називає лише плаский прямий лист; як одне узгоджується з іншим, документ не пояснює.
6. Органолептичні Характеристики
Опис за регламентом знака (2011):
- Зовнішній вигляд сухого листа: Витончені бруньки, плаский і прямий лист, рівний; колір зелений, з блиском (芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润).
- Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Чистий і стійкий (清香持久).
- Смак: Свіжий, м’який і бадьорий (鲜醇爽口).
- Колір настою: Жовто-зелений і яскравий (黄绿明亮).
- Чайне дно (заварений лист): Ніжно-зелене, рівне і яскраве (嫩绿匀亮).
Довідка порталу називає настій інакше — «чисто-смарагдовим» (清碧明亮); який опис ближчий до нинішнього продукту, за документами не зрозуміти.
7. Хімічний Склад
Регламент знака задає нижні пороги для готового чаю:
| Показник | Вимога |
|---|---|
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 40 % |
| Чайні поліфеноли | не менше 16 % |
| Амінокислоти | «багатий вміст», без числа |
Інших фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.
8. Заварювання
Практика класу для зеленого чаю.
- Температура води: 80–85 °C.
- Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Скляна склянка або білий гайвань.
- Процес:
- Прогріти посуд.
- Покласти чай і налити воду по стінці.
- Перший настій — через 40–60 секунд.
- Пити, залишаючи частину настою.
- Два-три повторні заливи.
9. Зберігання
Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; випити протягом року.
10. Ціна та Підробки
Даних про ціни в знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати знак географічного зазначення: ім’я «洪雅绿茶» разом із загальним знаком сільськогосподарського зазначення.
- Перевіряти, що виробник із повіту Хун’я.
- Лист — плаский, прямий, зелений з блиском; настій — жовто-зелений і яскравий.
11. Цікаві Факти
- За довідкою, 2010 року повітовий бренд «雅茶» назвали найкращим брендом екологічних садів на виставці чаю двох берегів Тайванської протоки.
- Регламент вимагає поступово переводити нагрів на електрику, газ та інфрачервоні установки — до бездимного виробництва.
- Перелік селищ зони за 14 років змінився: 2011 року їх було 15, у 2025-му — 12.
12. Порівняння з іншими сичуанськими зеленими чаями
- Мендін Шихуа (蒙顶石花): Плаский чай гори Мендіншань у сусідньому Яані; з «мендінським способом» стара книга порівнювала чай Хун’я.
- Мендін Гань Лу (蒙顶甘露): Скручений чай тієї ж гори, одного з найстаріших чайних районів Сичуані.
- Емей Чжуецін (峨眉竹叶青): Плаский чай гори Емей у сусідньому Лешані; у Хун’я Люйча за регламентом допустима і голчаста форма.
- Гошен Ча (国胜茶): Гірський зелений чай півдня Сичуані, з наголосом на орхідейний аромат.
На закінчення:
Хун’я Люйча — зелений чай вологого і похмурого повіту на краю Сичуанської улоговини, де бруньки рушають рано. Регламент знака описує його докладно: збір до Цінміна, фіксацію при 200–220 °C, плаский або голчастий лист, жовто-зелений настій і свіжий м’який смак. Довга історія чаю відома з переказу довідки, а не зі звірених текстів.
Джерела
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»