Ruì'ān qīngmíngzǎo

Жуйань Цинмінцзао (Ruì’ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) — чай з однойменного надраннього сорту міського повіту Жуйань (瑞安市) міського округу Веньчжоу, провінція Чжецзян. Ім’я належить сорту: «清明早» — «ранній до Цінміна», пагони готові до збору ще до свята Цінмін. З 2012 року «瑞安清明早» — географічний сертифікаційний знак. Описи говорять про щільно скручений яскраво-зелений лист, а довідка про сорт — про смажений зелений чай, але документа, який закріплював би клас продукту під знаком, я не знайшов. Тому стаття стоїть серед категорій, а не в папці класу.

1. Класифікація та Походження

Тип: Клас документом не встановлено. «清明早» — ім’я сорту, а не класу, а реєстрація знака в 30-му класі товарів класу чаю не називає. Довідка про сорт пише, що з нього щороку роблять більше 30 т веньчжоуського смаженого зеленого чаю (温炒青, wēn chǎoqīng), а описи вигляду — щільні яскраво-зелені смужки, ніжно-зелений настій — відповідають зеленому чаю. Але ранній сорт класу не задає: з веньчжоуського сорту Уню Цзао роблять і зелений, і червоний чай.
Категорія: Чай надраннього клонового сорту; географічний сертифікаційний знак (2012). Місцева преса відносить його до «чотирьох знаменитих чаїв півдня Чжецзяна» (浙南四大名茶).
Походження: Китай, провінція Чжецзян (浙江, Zhèjiāng), міський округ Веньчжоу (温州, Wēnzhōu), міський повіт Жуйань (瑞安, Ruì’ān).
Зона: Провінційна база знаків вказує міський повіт Жуйань як адміністративну належність власника знака; юридичну межу зони я не перевіряв.
Географічні координати: Головний район — селище Гаолоу (高楼镇), близько 27° пн. ш., за повідомленням «Веньчжоу жибао»; точних координат зони у знайдених джерелах немає.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- Переказ про данину. «Веньчжоу жибао» (温州日报, 2025) пише, що за династії Мін «瑞安清明早» був призначений даниною двору. Документа епохи Мін, який це підтверджував би, я не бачив; сам клоновий сорт, за довідкою про сорт, виведений відбором місцевих чаєводів і визнаний у 1992 році.
- Сорт. За довідкою про сорт, його вивели місцеві чаєводи відбором окремого куща у волості Паньдай (潘岱乡); у 1992 році комісія Чжецзяна з сортів сільськогосподарських культур визнала його провінційним сортом.
- 2010–2012 — знак. За провінційною базою географічних знаків Чжецзяна, заявку подано 29 листопада 2010 року, реєстрація — 7 липня 2012 року. Зареєстровано два знаки класу 30: № 8891327 — «瑞安清明早» із зображенням, і № 8891328 — з піньїнем. Власник — Союз фермерських кооперативів Жуйаня (瑞安市农民专业合作社联合会).
- 2019. На дату бази допущених до знака компаній було нуль. База ведеться до 2019 року; чи продовжено знак і чи діє він зараз, я не перевірив.
- 2025. 1 березня в селищі Гаолоу відкрили сезон раннього чаю: першу жменю свіжого листа сорту з саду Хунді, за повідомленням газети, доставили на майданчик дроном.
Назва: «Жуйань» (瑞安) — ім’я повіту; «Цінмін» (清明) — весняне свято поминання, близько 5 квітня; «цзао» (早) — «ранній».
Культурне значення: Місцева преса називає чай одним із чотирьох знаменитих чаїв півдня Чжецзяна, довідка про сорт — одним із трьох ранніх сортів Веньчжоу.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорт: Жуйань Цінмінцзао (瑞安清明早). За довідкою про сорт: клоновий, кущовий, середньолистий, надранній, диплоїд. Для посадки довідка радить одно- або дворядні посадки; у липні–вересні кущі потерпають від кліщів, а осінній догляд за садом краще починати раніше.
Сировина: Найраніші весняні пагони — саме заради них сорт і цінують.
Стандарт збору: Даних у знайдених джерелах немає.
Час збору: До свята Цінмін, як говорить ім’я; у 2025 році сезон у Гаолоу відкрився 1 березня.

4. Теруар та Особливості Вирощування

Де росте: За довідкою про сорт, його вирощують у низькогір’ї та на пагорбах волостей Тунсі (桐溪), Паньдай, Тунпу (桐浦) і Цзиао (梓岙); як ці назви співвідносяться з нинішнім поділом повіту, я не перевіряв.
Ґрунти: Жовто-червоні (黄红壤), за довідкою про сорт.
Висота та клімат: Даних у знайдених джерелах немає.
Масштаб: Дані непорівнянні. Довідка про сорт називає більше 500 му під сортом і більше 300 тис. кущів — і тут же говорить про кооперативну базу раннього чаю більше 1000 му в селі Індун селища Гаолоу. «Веньчжоу жибао» пише про 11 тис. му чайних садів у Гаолоу — 73 % садів повіту, 22 чайних підприємствах і вартості продукції близько 50 млн юанів за 2024 рік, але це весь ранній чай селища, а не лише сорт Цінмінцзао.

5. Технологія Виробництва

Документа з технологією продукту під знаком у знайдених джерелах немає. Довідка про сорт називає вироблення веньчжоуського смаженого зеленого чаю (温炒青); якщо це і є основна продукція, то загальна схема така:

Розкладання свіжого листа (摊放, tānfàng).
Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення.
Скручування (揉捻, róuniǎn).
Сушіння з обсмажуванням (炒干, chǎogān).

Це загальна схема смаженого зеленого чаю, а не опис технології Жуйань Цінмінцзао. За повідомленням 2025 року, Гаолоу може давати на день більше 4000 цзінів свіжого листа і більше 500 цзінів сухого чаю.

6. Органолептичні Характеристики

Опис нижче взято з довідки про сорт, а не з документа знака.

Зовнішній вигляд сухого листа: Смужки щільно скручені, колір свіжий зелений з блиском (条索紧结，色泽鲜绿润泽).
Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Стійкий, свіжий, вишуканий.
Смак: Насичений, свіжий, з довгим післясмаком.
Колір настою: Ніжно-зелений, яскравий і прозорий.
Чайне дно (заварений лист): Жовто-зелений, яскравий; лист щільний, м’який, рівний і ніжний.

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу для зеленого чаю — якщо в руках, як у більшості описів, зелений чай із цього сорту.

Температура води: 80–85 °C.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Скляна склянка або білий гайвань.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай і налити воду по стінці.
3. Перший настій — через 40–60 секунд.
4. Пити, залишаючи частину настою.
5. Долити воду.
6. Два-три повторних заливання.

9. Зберігання

Практика класу для зеленого чаю. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Ранній весняний чай краще випити протягом року.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

Як уникнути підробок:
- Знак «瑞安清明早» є у двох варіантах — із зображенням і з піньїнем. За базою 2019 року допущених до нього компаній не було, тому знак на упаковці варто перевіряти у власника.
- «Цінмінцзао» на етикетці називає сорт; за довідкою, сорт росте і в інших районах Чжецзяна, тож ім’я без місця походження нічого не гарантує.
- Перевіряти, що виробник із міського повіту Жуйань.

11. Цікаві Факти

Ім’я чаю та ім’я сорту збігаються: знак охороняє назву куща, виведеного відбором в одній волості.
«Веньчжоу жибао» пише, що у 2025 році першу жменю листа сорту доставили на відкриття сезону дроном, а один із місцевих кооперативів купив два дрони — возити лист, підживлювати сади і боротися зі шкідниками.
За базою 2019 року у знака, зареєстрованого в 2012-му, не було жодного допущеного користувача.

12. Порівняння з іншими чаями

Уню Цзао (乌牛早): Інший надранній сорт Веньчжоу; з нього роблять і зелений чай, і червоний — Уню Цзао Хунча (乌牛早红茶). Приклад того, що ранній сорт класу не задає.
Тайшунь Саньбейсян (泰顺三杯香): Зелений чай повіту Тайшунь того ж округу Веньчжоу.
Пін’ян Хуантан (平阳黄汤): Жовтий чай округу Веньчжоу; за статтею про нього в цій енциклопедії, історично його робили і в Жуйані.
Веньчен Гунча (文成贡茶): Сусідній веньчжоуський знак із «даниною» в імені, під яким випускають чаї різних класів.

На завершення:

Жуйань Цінмінцзао — ім’я сорту, що стало знаком: надранній клоновий кущ із волості Паньдай, провінційний сорт з 1992 року, географічний сертифікаційний знак з 2012-го. Описи малюють щільно скручений яскраво-зелений лист і ніжно-зелений настій, але клас продукту під знаком жоден знайдений документ не називає, а ранній сорт годиться і для інших класів. Данина епохи Мін залишається переказом, а число допущених до знака компаній на 2019 рік — нулем.