Guóshèng chá

Гошен Ча (Guóshèng chá, 国胜茶) — гірський зелений чай волості Гошен (国胜乡) повіту Яньбянь (盐边县) міського округу Паньчжихуа на півдні провінції Сичуань, біля стику з Юньнанню. Сади лежать біля підніжжя гори Байліньшань на висоті 1600–2500 м. За описом повіту, тривале сонце, велика різниця денних і нічних температур та висока лісистість дають цьому чаю природний орхідейний аромат, яким він відомий у районі Паньчжихуа та Січана. З 2008 року Гошен Ча — продукт із географічним зазначенням; повіт називає його своїм першим таким продуктом.

1. Класифікація та Походження

• Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Описи називають його високогірним органічним зеленим чаєм; документа про охорону із зазначенням класу я не бачив.
• Категорія: Гірський зелений чай південної Сичуані; продукт із географічним зазначенням (2008).
• Походження: Китай, провінція Сичуань (四川, Sìchuān), міський округ Паньчжихуа (攀枝花, Pānzhīhuā), повіт Яньбянь, волость Гошен.
• Зона охорони: П’ять одиниць повіту Яньбянь: селище Юнсін (永兴镇) та волості Гошен (国胜乡), Хунбао (红宝乡), Цінхе (箐河乡) і Веньцюань (温泉乡). Перелік узято з передруку оголошення; з першоджерелом я його не звірив.
• Географічні координати: Близько 26–27° пн. ш. та 101–102° сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

• Історія:
  • 2001. За довідковим описом, Гошен Ча отримав провінційну премію за якісний зелений чай на VI конкурсі «Емей».
  • 2002. Золота медаль міжнародного конкурсу знаменитих чаїв «Мендіншань» і сертифікат «зеленого продукту» класу А.
  • 2005. Сертифікат органічного чаю.
  • 2008. Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням № 136 взяло Гошен Ча під охорону як продукт із географічним зазначенням; довідник датує рішення 10 грудня 2008 року. Преса називає роком визнання 2010-й; розбіжність я не розв’язав. Повіт Яньбянь називає Гошен Ча своїм першим продуктом із географічним зазначенням; довідкові описи — першим у всьому міському окрузі Паньчжихуа.
  • 2023. До шостого провінційного списку нематеріальної спадщини Сичуані внесено «технологію виготовлення чаю Яньбяня» (盐边茶制作技艺) — як гілку сичуаньської технології зеленого чаю.
  • 2024. Повіт повідомив, що на XIII Сичуаньській міжнародній чайній виставці звання «золотого чаю» отримав місцевий продукт під іменем «国胜白茶»; до якого класу він належить, у повідомленні не сказано.
• Назва: «Гошен» (国胜) — ім’я волості, де лежать головні сади.
• Культурне значення: За повідомленням повіту, волость Гошен зробила чай провідною галуззю і будує на ньому публічний бренд «国胜茶» та сучасний чайний агропарк.

3. Ботанічний Опис і Сировина

• Сорти / Культивари: У сучасних садах описано 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) та юньнаньський крупнолистий чай. Раніші описи говорять про традиційні дрібнолисті місцеві сорти.
• Сировина: Ніжні верхівки та бруньки (嫩尖、嫩芽) — за довідковим описом.
• Стандарт збору: Точного стандарту в знайдених джерелах немає.
• Час збору: Точних строків у знайдених джерелах немає.

4. Терруар та Особливості Вирощування

• Регіон: Південь Сичуані, стик із Юньнанню — між Паньчжихуа та Ліцзяном. Головні сади лежать у глибині гірського масиву Байліньшань (柏林山; трапляється і написання 百灵山).
• Висота вирощування: 1600–2500 м — за описом повіту. Довідковий опис говорить про сади старих кущів на горі Байліньшань «близько 3000 м»; цю цифру я вважаю непідтвердженою.
• Клімат: За описами — розсіяне сонячне світло цілий рік, тумани, рясні дощі, тепла й волога погода. Добовий перепад температур великий.
• Ґрунти: В описах — родючі; точного типу в знайдених джерелах немає.

5. Технологія Виробництва

Довідковий опис говорить про сучасне машинне обладнання. Детальної технології та параметрів у знайдених джерелах немає. Для гірського зеленого чаю такого типу звична послідовність така:

1. Зав’ялювання (摊放, tānfàng): Коротке, щоб пішла частина вологи.
2. Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення.
3. Скручування (揉捻, róuniǎn).
4. Сушіння (干燥, gānzào).

Це загальна схема класу, а не опис технології Гошен Ча.

6. Органолептичні Характеристики

• Зовнішній вигляд сухого листя: Лист вишуканої форми, тонкий і ніжний, смарагдово-зелений (叶形秀美，细嫩翠绿).
• Аромат сухого листя: Окремого опису немає; довідковий опис називає аромат приємним (香气怡人), не уточнюючи, сухого листя чи настою.
• Аромат настою: Природний орхідейний (纯天然兰花香) — головна риса цього чаю.
• Смак: Свіжий, бадьорий, солодкий і м’який (滋味鲜爽甘醇), із солодким поверненням (回甜).
• Колір настою: Смарагдово-зелений, прозорий і яскравий (汤色碧绿明亮).
• Чайне дно (заварене листя): Описів у знайдених джерелах немає.

Місцеві описи зводять образ до шести слів: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 — гарна форма, ніжний лист, чистий настій, м’який смак, солодке повернення, довгий аромат.

Інша довідка описує чай інакше: товсті бруньки та листя, великі темні скрутки, світло-зелений яскравий настій, насичений бадьорий смак. Документа з вимогами до вигляду я не бачив, і який опис ближчий до охоронюваного продукту, сказати не можу.

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу для зеленого чаю.

• Температура води: 80–85 °C.
• Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
• Посуд: Скляна склянка або біла гайвань.
• Процес:
  1. Прогріти посуд.
  2. Покласти чай і налити воду по стінці.
  3. Перший настій — через 40–60 секунд.
  4. Пити, залишаючи частину настою.
  5. Долити воду.
  6. Два-три повторні заливи.

9. Зберігання

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Орхідейний аромат зникає першим, тому чай краще випити протягом року.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

• Як уникнути підробок:
  • Шукати знак географічного зазначення.
  • Перевіряти, що виробник із повіту Яньбянь.
  • Лист — тонкий і смарагдовий, настій — смарагдовий і прозорий, аромат — орхідейний.

11. Цікаві Факти

• Повіт Яньбянь називає Гошен Ча своїм першим продуктом із географічним зазначенням.
• Технологія виготовлення яньбяньського чаю з 2023 року — у провінційному списку нематеріальної спадщини.
• Сади лежать на стику двох провінцій, поруч із Юньнанню, і в них росте юньнаньський крупнолистий чай.
• Першу провінційну премію чай отримав ще 2001 року — за сім років до охорони.

12. Порівняння з іншими сичуаньськими зеленими чаями

• Чжуєцін (竹叶青): Плоский чай гори Емей; у Гошена Ча лист тонкий і ніжний, а наголос зроблено на орхідейний аромат.
• Мендін Ганьлу (蒙顶甘露): Скручений чай гори Мендіншань, одного з найстаріших чайних районів Сичуані.
• Ціфо Гунча (七佛贡茶): Плоский гірський чай північного сходу провінції, на протилежному кінці Сичуані.

На завершення:

Гошен Ча — гірський зелений чай південної Сичуані з садами на висоті 1600–2500 м, орхідейним ароматом, смарагдовим настоєм і солодким поверненням. Документів про нього небагато, але вони послідовні: нагороди з 2001 року, охорона з 2008-го та провінційна спадщина в технології з 2023-го.

Джерела

Географічне зазначення

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第136号

Повний перелік — на сторінці «Джерела»