Кайсянь Лунчжу Ча (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) — гірський зелений чай району Кайчжоу (开州区) на північному сході Чунціна. До 2016 року район був повітом Кайсянь, і назва знака зберегла стару назву. Батьківщиною чаю місцеві джерела називають село Лунчжу (龙珠村) селища Дуньхао (敦好镇). Назва означає «перлина дракона», але за описом знака лист скручено не в кульки, а в тонкі, круглі й прямі нитки з білим ворсом. Назва охороняється географічним сертифікаційним знаком № 7761280, а технологія виготовлення входить до переліків нематеріальної спадщини.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Документ знака класу не називає; висновок зроблено за описом зовнішнього вигляду в довідці знака: зелений лист із білим ворсом, ніжно-зелений настій. Технології в знайдених джерелах немає.
- Пастка назви: «龙珠» (lóngzhū) — «перлина дракона» — тут не форма листа. Кульками «лунчжу» називають інші чаї, наприклад жасминовий Молі Лунчжу (茉莉龙珠) і червоний Хун Лунчжу (红龙珠). Кайсяньський чай до них стосунку не має: назва збігається з назвою села Лунчжу, яку джерела називають його батьківщиною. Прямого пояснення назви в знайдених джерелах немає.
- Категорія: Гірський зелений чай північного сходу Чунціна; географічний сертифікаційний знак.
- Походження: Китай, місто центрального підпорядкування Чунцін (重庆, Chóngqìng), район Кайчжоу (开州, Kāizhōu; до 2016 року — повіт Кайсянь, 开县, Kāixiàn), селище Дуньхао.
- Зона знака: За довідкою платформи географічних зазначень — нинішня адміністративна територія повіту Кайсянь. Це опис за довідкою, а не юридична межа; я її не перевіряв.
- Географічні координати: Даних у знайдених джерелах немає.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Переказ про данину. Управління планування та природних ресурсів Чунціна в «Карті чайних ремесел нематеріальної спадщини Чунціна» (2022) пише, що за Тан і за Цін чай був придворною даниною. Першоджерел карта не наводить.
- Літопис. Та сама карта цитує «Куйчжоу фучжи» (夔州府志) років Цзяцін (嘉庆) династії Цін: «开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉» — «на чайному хребті повіту Кайсянь родиться чай, смак його чудовий, бур’яни там не ростуть». Самого літопису я не бачив.
- Знак. Географічний сертифікаційний знак № 7761280 (товар — чай) числиться за Асоціацією чаю «Лунчжу» повіту Кайсянь (开县龙珠茶叶协会) у списку Бюро товарних знаків 2012 року. Року реєстрації в знайдених джерелах немає.
- 2012–2013 — обстеження ремесла. За публікацією, передрукованою порталом нематеріальної спадщини, район зібрав фахівців, обстежив історію, технологію та носіїв ремесла, підготував тексти й відеоматеріали. Технологію внесли до районного списку нематеріальної спадщини та подали заявку до міського.
- 2022. Технологія «开州龙珠茶制作技艺» увійшла до «Карти чайних ремесел» п’ятіркою разом із ремеслами Бананя, Юяна, Ченкоу та Цяньцзяна.
- 2024. Публікація районної народної політичної консультативної ради (грудень 2024 року) називає чай внесеним до міського списку нематеріальної спадщини; те саме пише дорожній нарис про селище. Року включення та номера партії у відкритих мною текстах немає.
- 2026. За повідомленням Управління інтелектуальної власності Чунціна, компанія району отримала право на спеціальний знак географічного зазначення: заявку перевірили район і місто, затвердило Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA).
- Назва: «Кайсянь» (开县) — колишня назва повіту; «лунчжу» (龙珠) — «перлина дракона», назва села; «ча» (茶) — чай.
- Культурне значення: Публікація 2024 року описує шлях чаю формулою з чотирьох ступенів: за Тан — «аромат чаю в Чан’ані», за Цін — «данина двору», на початку реформ — «знаменитий чай Трьох ущелин», сьогодні — «знаменитий виріб нематеріальної спадщини».
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорт / Культивар: Даних у знайдених джерелах немає.
- Сировина: Ніжний лист — опис знака говорить про свіже й ніжне чайне дно. Стандарту збору в знайдених джерелах немає.
- Час збору: Даних у знайдених джерелах немає.
4. Терруар і Особливості Вирощування
- Регіон: Північ району Кайчжоу, селище Дуньхао.
- Висота вирощування: Карта 2022 року називає для села Лунчжу близько 800 м, публікація 2024 року — 800–1200 м.
- Клімат: За картою — цілий рік тумани, чотири чітко виражені сезони, рясні дощі, висока вологість повітря та помірне сонце.
- Ґрунти: Для цієї зони даних немає. Карта в загальних словах називає для чайних районів Чунціна гірські жовті глини, пурпурові пісковики та старі червоні ґрунти; до Дуньхао це не прив’язано.
- Масштаб: Публікація 2024 року говорить про 5000 му нових садів у восьми об’єднаних селах і реконструкцію 5000 му старих, про виробіток понад 30 тис. цзінів на рік, про виручку 10 млн юанів і про вартість бренду 100 млн юанів. Це дані публікації, а не статистика.
5. Технологія Виробництва
Технологія Кайсянь Лунчжу Ча внесена до переліків нематеріальної спадщини, але її етапів і параметрів у знайдених джерелах немає.
Нижче — загальна схема для прямого скрученого зеленого чаю, а не опис саме цього чаю:
- Зав’ялювання (摊放, tānfàng): Лист розкладають тонким шаром, щоб пішла частина вологи.
- Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрівання зупиняє окиснення й зберігає зелений колір.
- Скручування (揉捻, róuniǎn).
- Виправлення нитки (理条, lǐtiáo): Скрутку витягують у пряму круглу нитку.
- Сушіння (干燥, gānzào).
6. Органолептичні Характеристики
Опис нижче взято з довідки знака.
- Зовнішній вигляд сухого листа: Скрутки тонкі, круглі, щільні й прямі, вишукані; колір зелений, волого-блискучий; білий ворс помітний (条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露).
- Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Чистий, одразу відчутний (清香扑鼻).
- Смак: Солодкий і приємний, викликає слину, післясмак довгий і тонкий (滋味甘美生津，回味幽长).
- Колір настою: Ніжно-зелений і яскравий (汤色嫩绿明亮).
- Чайне дно (заварений лист): Свіже й ніжне, пагони розправляються цілком (叶底鲜嫩，枝叶伸展).
Довідка окремо зазначає, що чай витримує багато заливань (耐冲泡).
7. Хімічний Склад
Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.
8. Заварювання
Практика класу для зеленого чаю.
- Температура води: 80–85 °C.
- Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Скляна склянка або білий гайвань.
- Процес:
- Прогріти посуд.
- Покласти чай і налити воду по стінці.
- Перший настій — через 40–60 секунд.
- Пити, залишаючи третину настою.
- Долити воду.
- Два-три повторні заливання, а за довідкою знака — і більше.
9. Зберігання
Практика класу. У герметичному пакованні, у холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Зелений колір і свіжий аромат зникають першими, тому чай краще випити протягом року.
10. Ціна та Підробки
Даних про ціни в знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати географічний сертифікаційний знак № 7761280 і право виробника ним користуватися.
- Перевіряти, що виробник із району Кайчжоу.
- Лист — тонкі прямі круглі нитки з білим ворсом, настій — ніжно-зелений.
- Не плутати з чаями, скачаними в кульки «лунчжу»: за описом знака лист кайсяньського чаю — пряма нитка.
11. Цікаві Факти
- Повіту Кайсянь із 2016 року немає — тепер це район Кайчжоу, але знак і досі зветься «开县龙珠茶».
- «Перлина дракона» — назва села, а не форма: лист у цього чаю прямий.
- Літописна похвала говорить про місце, а не про лист: чайний хребет, чудовий смак і жодної бур’янини навколо.
12. Порівняння з іншими чаями Чунціна
- Юнчуань Сю Я (永川秀芽): Флагманський зелений чай Чунціна з прямим, злегка сплощеним голчастим листом; у Кайсянь Лунчжу Ча нитка кругла й із помітним ворсом.
- Банань Їнь Чжень (巴南银针): Голчастий зелений чай району Банань; ремесло Бананя стоїть на тій самій карті чайної спадщини Чунціна.
- Наньчуань Дашу Ча (南川大树茶): Чай місцевих чайних дерев району Наньчуань на півдні міста — інший край Чунціна й інший тип сировини.
- Молі Лунчжу (茉莉龙珠): Жасминовий чай, скачаний у кульки, — для контрасту: одне слово в назві, різні чаї.
Насамкінець:
Кайсянь Лунчжу Ча — зелений чай із гірського села Лунчжу на північному сході Чунціна, чия назва оманлива: «перлина дракона» тут — назва місця, а сам лист скручено в тонкі прямі нитки з білим ворсом. Довідка знака описує чистий аромат, ніжно-зелений настій і солодкий смак із довгим післясмаком, літопис Куйчжоу хвалить чайний хребет Кайсяня. Сортів, технології та хімії в документах немає — зате є знак, що охороняє назву, і ремесло в переліках спадщини.
Джерела
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»