Měnghǎi Hèsōng chá

Менхай Хесун Ча (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — географічний знак на чай села Хесун (贺松) у районі Бада на заході повіту Менхай, Сишуанбаньна-Дайська автономна префектура, провінція Юньнань. Хесун знамените не садами, а лісом: у масиві Дахейшань (大黑山) поруч із селом у 1961 році знайшли дике чайне дерево заввишки 32,12 м, яке прославило весь район Бада і загинуло у 2012 році. Клас продукції документ знака не називає, а описів чаю саме Хесуна я не знайшов.

1. Класифікація та Походження

Тип: Не встановлено: перелік знаків класу не називає. Старі сади Менхая — джерело великолистової сировини передусім для пуеру, але з того самого листя роблять і червоний, і білий чай; який продукт покриває знак, невідомо.
Категорія: Сільський знак повіту Менхай. Перелік вид знака не уточнює, а преса називає знаки повіту за горами і селами сертифікаційними (证明商标).
Походження: Китай, провінція Юньнань (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дайська автономна префектура (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), повіт Менхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), район Бада (巴达, Bādá), село Хесун. За нарисом журналу «Пуер», у ньому живуть айні (僾尼, àiní) — гілка народу хані.
Зона охорони: Перелік вказує повіт Менхай як адміністративну належність власника знака; сам власник не названий, юридичної межі зони я не перевіряв.
Географічні координати: Точних координат у знайдених джерелах немає.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- 1961–1962 — знахідка. За нарисом журналу «Пуер», у жовтні 1961 року місцеві айні знайшли в гірському лісі біля Хесуна велике чайне дерево. Юньнаньський інститут чаю двічі посилав до нього дослідників — у жовтні 1961-го та в лютому 1962 року. За нарисом на чайному порталі, з Менхая до Бада вони йшли пішки три дні, а висоту міряли трикутником із землі і, не повіривши тридцяти з гаком метрам, повернулися переміряти. Ділове видання «Цземянь» відносить знахідку до 1962 року.
- Дерево. Висота — 32,12 м, діаметр стовбура близько 1 м, вік за оцінкою фахівців — понад 1700 років. У 1967 році вітер зламав верхівку, залишилося 14,7 м. Обхват біля основи журнал називає 3,2 м, а запис обстеження 1978 року в переказі порталу — 2,9 м.
- 1980. За журналом, у тому самому лісі знайшли ще більше дике дерево — 34 м заввишки і 3,8 м в обхваті. «Царем» при цьому за звичкою називали перше.
- 2004. Влада округу та інститут чаю обстежили дикі чайні ресурси і нарахували більше 6000 му угруповань старих дерев. Журнал відносить ці 6000 му до лісу Сяохейшань (小黑山), а «Цземянь» пише про 6000 му старих дерев у лісі Дахейшань біля Хесуна.
- 2012 — загибель. За «Цземянем», дерево загинуло своєю смертю у 2012 році; журнал «Пуер» теж пише про загибель від старості. Рештки стовбура, за журналом, кажуть, вивезли до міста як експонат, а на місці дерева стоять альтанка і стела.
- Знаки. Парасольковий знак «勐海茶» заявлений у 2012 році чайним центром повіту і зареєстрований у 2014-му; за «Юньнань жибао» (2022), повіт зареєстрував 16 сертифікаційних знаків, зокрема «勐海班章茶» і «勐海保塘茶». У переліку GI-знаків Юньнані на 28 грудня 2019 року «勐海贺松茶» стоїть рядком 226, серед п’ятнадцяти знаків за горами і селами Менхая.
Назва: «Менхай» (勐海) — ім’я повіту, «Хесун» (贺松) — ім’я села, «ча» (茶) — чай. Тлумачення імені села в знайдених джерелах немає.
Культурне значення: Нарис про історію знахідок на чайному порталі ставить дерево Бада в ряд історичних «царів чаю»: культурне дерево Наньношаня, дике Бада і перехідне Баньвея (邦崴). Журнал «Пуер» пише, що знахідка зробила Бада місцем паломництва любителів чаю, а жителі Хесуна водять гостей до диких дерев у ліс Дахейшань.

3. Ботанічний Опис та Сировина

Сорт / Культивар: Для чаю під знаком у знайдених джерелах не названий.
Дерево-патріарх. Запис обстеження 1978 року в переказі чайного порталу: лист еліптичний, темно-зелений, блискучий, шкірястий; зрілий лист у середньому 14 см завдовжки (12–17) і 6 см завширшки (5–7), 8–11 пар жилок; брунька міцна і довга, гола, жовто-зелена, луски червонуваті; бруньки рушають на початку березня. Пізніше дерево віднесли до виду 大理茶 (dàlǐ chá). За словами місцевих жителів у тому самому записі, у лісі є ще дев’ять диких дерев того самого типу.
Дикі бруньки. Журнал «Пуер» пише, що в диких дерев Дахейшаня брунька довша і щільніша, ніж у культурних, і не зелена, а пурпурно-бура.
Сировина, збір і стандарт збору: Вимог знака, термінів і стандарту збору в знайдених джерелах немає. Огляд чайних гір на чайному порталі відносить дикі дерева Дахейшаня до виду 大理茶 і налічує в гірському районі Бада ще 3451 му культурних старих садів; окремо про сади Хесуна даних немає.

4. Теруар та Особливості Вирощування

Регіон: Район Бада біля кордону з М’янмою. «Цземянь» поміщає його на заході повіту, інший нарис — на півдні.
Висота: Дані розходяться: запис 1978 року поміщає дерево-патріарх на висоту близько 1500 м, а огляд чайних гір — на 1910 м, весь масив Дахейшань — на 1760–2000 м. Висоти самого села та його садів у знайдених джерелах немає.
Клімат: Запис 1978 року називає клімат біля дерева тропічним. Інших кліматичних даних про Хесун у знайдених джерелах немає.
Ґрунти: У дерева-патріарха — червоно-бурі, з товстим шаром і великим запасом перегною (запис 1978 року). Для Бада загалом один нарис називає жовті ґрунти (黄壤).
Ліс: Масив Дахейшань — за записом 1978 року, вторинний первісний ліс на крутих схилах; дерево росло на південно-східному схилі хребта. Огляд чайних гір називає ліс мусонним вічнозеленим широколистяним, площею 5 км²; масив, за тим самим оглядом, оголошений заповідником.

5. Технологія Виробництва

Технології чаю під знаком у знайдених джерелах немає, клас не названий. Головний продукт старих садів Менхая — шен пуер (生普, shēngpǔ); якщо знак покриває його, загальна схема така:

Збір (采摘, cǎizhāi).
Остигання листа (摊晾, tānliàng).
Фіксація в казані (杀青, shāqīng).
Скручування (揉捻, róuniǎn).
Сушіння на сонці (晒干, shàigān): Виходить розсипний маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Пресування (紧压, jǐnyā): Не обов’язкове.

Це загальна схема класу, а не опис технології Менхай Хесун Ча.

6. Органолептичні Характеристики

Описів чаю Хесуна в знайдених джерелах немає. Для району Бада загалом «Цземянь» пише про високий аромат, насичений смак і помітну солодку ноту (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); переносити це на Хесун не можна.

Зовнішній вигляд сухого листа: Даних у знайдених джерелах немає.
Аромат сухого листа: Даних у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Даних у знайдених джерелах немає.
Смак: Даних у знайдених джерелах немає.
Колір настою: Даних у знайдених джерелах немає.
Чайне дно (заварений лист): Даних у знайдених джерелах немає.

7. Хімічний Склад

Даних про чай під знаком немає. Є тільки аналіз старого листя дерева-патріарха із запису 1978 року в переказі порталу: кофеїн — 1,14 %, водорозчинні речовини — 21,27 %, водорозчинні поліфеноли — 6,07 %. Портал зазначає, що ці числа сильно відрізняються від даних по культурному дереву Наньношаня. До чаю під знаком вони стосунку не мають.

8. Заварювання

Практика класу. Знак клас не називає; орієнтири нижче — для шен пуеру, головного продукту старих садів Менхая.

Температура води: 95–100 °C.
Кількість чаю: 5–8 г на 110–150 мл.
Посуд: Гайвань або глиняний чайник.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай; пресований — обережно відламати, не кришачи лист.
3. Коротко промити лист окропом і злити.
4. Перші настої — 10–15 секунд.
5. Розливати повністю.
6. Додавати час із кожним заливанням.

9. Зберігання

Практика класу. Шен пуер зберігають у сухому, чистому, провітрюваному місці без світла і сторонніх запахів, у дихаючій упаковці; його нерідко витримують роками.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

Як уникнути підробок:
- Шукати знак «勐海贺松茶» і перевіряти, що виробник із повіту Менхай.
- Пам’ятати, що в районі Бада є й інші знаки — «勐海章朗茶» і «勐海巴达曼迈茶»: «чай Бада» ще не означає «чай Хесуна».
- Не приймати на віру «чай із дерева-царя Бада»: знамените дерево Хесуна загинуло у 2012 році.

11. Цікаві Факти

Висоту дерева у 1961 році міряли трикутником із землі; тридцять із гаком метрів здалися помилкою, і в лютому 1962 року дерево переміряли — все зійшлося.
У 1961 році шлях від повітового центру до Бада займав три дні пішки.
У 1980 році поруч знайшли дерево вище за знамените — 34 м, але «царем» так і залишилось перше.
Там, де стояло дерево, тепер альтанка зі стелою.

12. Порівняння із сусідніми чаями

Менхай Чжанлан Ча (勐海章朗茶): Знак буланського села того самого району Бада, де стоять старі культурні сади.
Менхай Бада Маньмай Ча (勐海巴达曼迈茶): Знак села Маньмай того самого району Бада.
Цяньцзячжай і Бада (千家寨 · 巴达): Стаття нашої енциклопедії про дикі дерева-патріархи, зокрема про загибле дерево Бада.
Менхай (勐海): Оглядова стаття енциклопедії про повіт.

Насамкінець:

Менхай Хесун Ча — знак села, прославленого одним деревом: дикий гігант заввишки 32 м, знайдений у лісі Дахейшань у 1961 році, зробив Бада місцем паломництва і загинув у 2012-му. Про сам чай під знаком документи мовчать: ні класу, ні опису, ні власника. Все, що відомо достовірно, — рядок провінційного переліку та історія лісу навколо села.