Юндін Улунча (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) — улун району Юндін (永定区) міського округу Лун’янь на південному заході провінції Фуцзянь. Назва охороняється географічним сертифікаційним знаком з 2019 року; власник — районна асоціація екологічного сільського господарства, а в графі товару записано улун. Про сам чай документи мовчать: ані сортів, ані технології, ані вигляду в знайдених джерелах немає. Тому ця стаття — передусім про знак і про місце, і чесно коротша за звичайну.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Улун (乌龙茶, wūlóngchá). Клас вказано і в найменуванні, і в графі товару знака — «乌龙茶».
- Категорія: Районний улун; географічний сертифікаційний знак.
- Походження: Китай, провінція Фуцзянь (福建, Fújiàn), міський округ Лун’янь (龙岩, Lóngyán), район Юндін (永定, Yǒngdìng).
- Зона знака: Провінційний перелік відносить знак до району Юндін — це адміністративна належність власника, а не юридична межа зони. Межу я не перевіряв.
2. Історія та Культурне Значення
- Знак. За переліком зареєстрованих географічних знаків Фуцзяні станом на 30 червня 2026 року:
- найменування — «永定乌龙茶»;
- реєстраційний номер — 20730374, клас 30;
- тип — сертифікаційний знак;
- дата реєстрації — 28 вересня 2019 року;
- власник — Асоціація екологічного сільського господарства району Юндін міста Лун’янь (龙岩市永定区生态农业协会);
- товар — «乌龙茶»;
- стан — чинна реєстрація.
- Сусід по реєстру. Того самого дня за тим самим власником зареєстровано другий знак на улун — «永定山茶» (№ 20593062). Як два знаки співвідносяться за зоною і вимогами, з переліку не зрозуміти.
- Історія чаю: Даних про історію саме цього улуна в знайдених джерелах немає. Легенд і дат я не наводжу.
- Назва: «Юндін» (永定) — ім’я району; «улунча» (乌龙茶) — «улун», назва класу.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорти / Культивари: У знайдених джерелах не названо.
- Сировина та стандарт збору: Даних у знайдених джерелах немає.
- Час збору: Даних у знайдених джерелах немає.
4. Теруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Південний захід Фуцзяні, міський округ Лун’янь.
- Адреса власника — селище Хуган (虎岗镇). Сайт уряду району описує його так: північний захід району, дві котловини площею 90 тис. і 70 тис. му, найвища точка — 1547 м, середня річна температура близько 18 °C, опади близько 1643 мм на рік. Високогірна частина селища лежить на 650–850 м, з великим перепадом денних і нічних температур, і високогірний чай (高山茶) названо там однією з чотирьох головних сільських галузей. Чи входить Хуган у зону знака і який чай там росте — улун чи інший, — сайт не говорить; адреса власника ще не зона виробництва.
- Інші сади району. Провінційний портал у квітні 2024 року писав про чайний проєкт у селищі Гаотоу (高头镇): 2030 му, з них 2000 му екологічного чаю, цілий рік у хмарах і туманах, очікуваний виробіток — понад мільйон цзінів свіжого листа на рік. Клас чаю в повідомленні не названо, хоча перелічені там операції — зав’ялювання на сонці, струшування, обсмажування, скручування, сушіння — звичні для улуна.
- Ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.
5. Технологія Виробництва
Технології та параметрів саме цього чаю в знайдених джерелах немає. Нижче — загальна схема улуна, а не опис Юндін Улунча:
- Зав’ялювання (萎凋, wěidiāo): На сонці або в приміщенні.
- Струшування та витримка (做青, zuòqīng): Краї листа травмуються і частково окиснюються.
- Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення.
- Скручування (揉捻, róuniǎn).
- Сушіння (烘干, hōnggān).
Ступінь окиснення та прожарювання для цього знака мені невідомий.
6. Органолептичні Характеристики
- Зовнішній вигляд сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
- Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: Описів у знайдених джерелах немає.
- Смак: Описів у знайдених джерелах немає.
- Колір настою: Описів у знайдених джерелах немає.
- Чайне дно (заварений лист): Описів у знайдених джерелах немає.
7. Хімічний Склад
Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.
8. Заварювання
Практика класу для улуна.
- Температура води: 95–100 °C.
- Кількість чаю: 5–7 г на гайвань об’ємом 100–110 мл.
- Посуд: Гайвань або глиняний чайник.
- Процес:
- Прогріти посуд.
- Швидко промити лист першою водою.
- Перший настій — 15–20 секунд.
- Кожен наступний — трохи довше.
- Лист витримує шість-вісім заливань.
9. Зберігання
Практика класу. У щільному пакуванні, в сухому темному місці, подалі від запахів. Світлий, слабо прожарений улун краще тримати в холодильнику; прожарений — за кімнатної температури.
10. Ціна та Підробки
Даних про ціни в знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати географічний сертифікаційний знак «永定乌龙茶» (№ 20730374).
- Перевіряти, що виробник із району Юндін міського округу Лун’янь.
- Не плутати з «永定山茶» (№ 20593062): це окремий знак того самого власника, теж на улун.
- Не плутати з «永定万应茶»: це лікувальний збір під охороною продукту з географічним зазначенням, до чайного улуна стосунку не має.
11. Цікаві Факти
- У району Юндін два знаки на улун — «永定乌龙茶» і «永定山茶», зареєстровані одного дня за одним власником.
- Номер знака 20730374 стоїть в одному ряду з номерами районних знаків на сушену хурму (20730373), тютюн (20730375) і помело (20730376); їх тримає інша районна асоціація.
- За переліком на середину 2026 року, у міського округу Лун’янь 95 географічних знаків, і чайні серед них — від пресованого улуна до зеленого чаю.
12. Порівняння з іншими чаями округу Лун’янь
- Юндін Шаньча (永定山茶): Другий знак району на улун, того самого власника; про нього в серії є окрема стаття.
- Чжанпін Шуйсянь (漳平水仙): Пресований улун міського повіту Чжанпін того самого округу; колективний знак 2008 року.
- Юнфу Гаошань Ча (永福高山茶): Високогірний улун тайваньського стилю із селища Юнфу міського повіту Чжанпін; знак 2022 року, товар — теж улун.
- Себей Ча (斜背茶): Зелений чай району Сіньло того самого округу — для контрасту.
Насамкінець:
Юндін Улунча — поки радше ім’я, ніж описаний чай: чинний з 2019 року сертифікаційний знак на улун району Юндін, власник — районна асоціація екологічного сільського господарства, а поруч — другий знак того самого власника, «永定山茶». Сорт, технологію та вигляд у знайдених джерелах не описано, і стаття їх не вигадує. Коли знайдеться текст правил користування знаком, вигляд цього улуна можна буде описати за документом.
Джерела
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»