Hóngshān chá

Хуншань Ча (Hóngshān chá, 洪山茶) — чай міського повіту Іду (宜都市) округу Ічан у провінції Хубей, що охороняється двома сертифікаційними марками з географічним зазначенням. Тримач обох — Ідуський інститут сільськогосподарської та тваринницької біотехнології (宜都市农牧生物技术研究所). Ім’я пов’язане із селищем Сунмупін (松木坪镇) цього повіту: хубейський випуск «Женьмінь жибао» пише, що за Цін «хуншаньський чай» з околиць даоського храму Юньтайгуань постачали до двору як данину. Картка марки в провінційного управління інтелектуальної власності описує зовнішній вигляд і смак, але не обробку, і клас ніде не названо, тому стаття стоїть серед оглядових.

1. Класифікація та Походження

• Тип: Не встановлено. Ні реєстр, ні картка марки не називають клас і не описують обробку; у реєстрі товар позначено як «茶叶» — чайний лист. Опис якості в картці — ніжно-зелене яскраве дно й настій, який порівнюють із відваром машу, — найближче до зеленого чаю, але без технології це лишається здогадкою.
• Категорія: Історичний місцевий чай; дві сертифікаційні марки з географічним зазначенням.
• Походження: Китай, провінція Хубей (湖北, Húběi), округ Ічан (宜昌, Yíchāng), міський повіт Іду (宜都, Yídū), селище Сунмупін (松木坪镇), місцевість Хуншань.
• Зона охорони: Меж району з правил користування марками в знайдених джерелах немає. Реєстр указує лише адміністративну належність тримача — Іду.
• Географічні координати: Міський повіт Іду — близько 30° пн. ш. і 111° сх. д.; точної точки садів джерела не дають.

2. Історія та Культурне Значення

• Історія:
  • Цін. Підпис до фотосерії хубейського випуску «Женьмінь жибао» (липень 2020 року) каже, що вже за Цін «洪山茶» з околиць храму Юньтайгуань постачали до двору як данину (贡茶, gòngchá). Літописів або архівного документа стаття не називає, строків постачання теж.
  • Довідка про спеціалітети Іду дає іншу прив’язку: чай роблять на хребті Хунцзя Далін (洪家大岭) навпроти храму Чаюаньси (茶园寺) у Сунмупіні, і «чотириста років тому» він числився даниною. Довідка користується старими адміністративними словами — «повіт Іду», «комуна Сунмупін», — тому від якого року відлічено чотириста років, неясно. Картка марки називає місцевість «松木坪洪山大龄» — співзвучно хребту з довідки, але тотожність, як і зв’язок хребта з околицями Юньтайгуаня, джерела не підтверджують.
  • 2014. За переліком провінційного управління інтелектуальної власності (дані на травень 2020 року), перша сертифікаційна марка «洪山茶», № 13836054, охоронялася з 28 серпня 2014 року до 27 серпня 2024 року. Чи продовжено її, зі знайдених документів не видно.
  • 2017. Друга марка, № 19423166, — з 28 грудня 2017 року до 27 грудня 2027 року. Обидві — клас 30, товар «茶叶», тримач — ідуський інститут біотехнології.
  • 2023. Управління інтелектуальної власності Хубея в 29-му списку користувачів спеціального знака географічного зазначення (повідомлення від 28 квітня 2023 року) дозволило трьом підприємствам округу Ічан ставити його за обома марками.
• Назва: 洪山 (Hóngshān) — «гора Хун»; 茶 — чай. Ім’я збігається з назвою місцевості в Сунмупіні, де, за карткою марки, росте чай.
• Культурне значення: Храм Юньтайгуань (云台观), з яким преса пов’язує данину, стоїть на горі Юньтай (云台山) у селі Шуанцзінси (双井寺村) селища Сунмупін. Це родове місце даоської школи Цінвей (清微派); храму, за тією ж публікацією, понад 700 років.

3. Ботанічний Опис і Сировина

• Сорт / Культивар: У знайдених джерелах не названо.
• Сировина, час і стандарт збору: Даних у знайдених джерелах немає.

4. Теруар і Особливості Вирощування

• Місце: За карткою марки, вирощування зосереджено в місцевості Хуншань селища Сунмупін.
• Площа та виробіток: За карткою — близько 150 му садів, близько 45 000 кг чаю на рік і близько 80 млн юанів вартості продукції; збут переважно місцевий, попит, за словами картки, вищий за пропозицію. Року й методики підрахунку картка не називає.
• Висота зростання: Храм стоїть на висоті 880 м; висоти самих садів джерела не називають.
• Клімат: За «Женьмінь жибао» — чисте повітря й великі добові перепади температури; газета називає місце чудовим для органічного чаю. Інших даних немає.
• Ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.

5. Технологія Виробництва

Технологію в знайдених джерелах не описано, і клас невідомий, тому навіть загальну схему класу навести не можна.

Та сама публікація згадує місцевий органічний чай «Сун’юнь Байцзянь» (松云白尖, sōngyún báijiān), який «виріс» у цих місцях. З тексту не випливає, що це той самий продукт або що технологія в них спільна.

6. Органолептичні Характеристики

Єдиний опис — картка марки в публікації провінційного управління інтелектуальної власності.

• Зовнішній вигляд сухого листа: Тонкий, щільно скручений і важкий, із проступним сріблястим ворсом і добре вираженими вістрями; колір золотаво-жовтий із прихованою зеленню (外形细紧重实，银毫显露，锋苗好，色泽金黄隐翠).
• Аромат сухого листа: Окремого опису немає.
• Аромат настою: Запашний і стійкий (芳香持久); картка не уточнює, листа чи настою.
• Смак: Повний, освіжний, із солодкою прохолодою (滋味醇爽甘凉); чай витримує багато заливок (经久耐泡).
• Колір настою: Світлий, ніжний (汤色清嫩).
• Чайне дно (заварений лист): Ніжно-зелене, яскраве (叶底嫩绿鲜明).

Картка зводить якість до чотирьох ознак: золотавий колір, настій як відвар машу, солодко-прохолодний смак і запашний аромат (金黄色、绿豆汤、甘凉味、芬芳香).

7. Хімічний Склад

Картка марки наводить «дані лабораторного аналізу»: водорозчинний екстракт 46,22 %, чайні поліфеноли 26,76 %, амінний азот 311,53 мг на 100 г сухого чаю. Застереження: перші два числа до сотих збігаються з карткою того самого відомства для іншого чаю — Сяншуйцунь Єча (香水村野茶) з повіту Уфен, де відрізняється лише амінний азот. Тому незалежним виміром їх уважати не можна; року, лабораторії та методики картка не називає.

8. Заварювання

Практика класу — а клас невідомий. Для зеленого чаю зазвичай 80–85 °C і 3 г на 150 мл із першим настоєм 40–60 секунд; для червоного — 90–95 °C і перший настій близько хвилини. Рекомендацій виробників у знайдених джерелах немає.

9. Зберігання

Практика класу. Зелений чай — у герметичній упаковці в холодильнику за 0–5 °C; червоний — у сухому темному місці за кімнатної температури. В обох випадках подалі від світла, вологи й запахів.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

• Як уникнути підробок:
  • Перевіряти спеціальний знак географічного зазначення та номер марки — № 13836054 або № 19423166.
  • Звіряти виробника зі списками користувачів знака, які публікує управління інтелектуальної власності Хубея.
  • Не плутати з «鄂洪山菜苔» уханьського району Хуншань (洪山区): це окрема сертифікаційна марка на овоч цайтай, № 3958379, до чаю стосунку не має.
  • Не плутати з чаєм гірського масиву Дахуншань (大洪山) на півночі провінції: там, у повіті Суйсянь, є селище Хуншань (洪山镇) із великим чайним масивом, а суйчжоуська компанія вивозить чай під маркою «大洪山» — це інша місцевість та інше ім’я.
  • Картка марки описує зовнішній вигляд і смак, але методики перевірки справжності за ними джерела не дають.

11. Цікаві Факти

• В одного чаю дві сертифікаційні марки з одним тримачем і однією назвою — 2014 і 2017 років реєстрації.
• Тримач марок — не чайна асоціація і не підприємство, а повітовий інститут біотехнології.
• Картка марки називає хуншаньський чай найкращим сортом чаю Іду, а його сади — зовсім невеликими: близько 150 му.
• Ім’я «洪山» у Хубеї носять і уханьський район, і селище біля масиву Дахуншань; чайна марка Іду не пов’язана ні з тим, ні з іншим.

12. Порівняння з іншими чаями

• Іду Тяньжань Фусінь Ча (宜都天然富锌茶): Зелений чай заходу того самого повіту, під колективною маркою з 2007 року.
• Іду Іхун Ча (宜都宜红茶): Червоний чай Іду, що охороняється як географічне зазначення; клас у нього, на відміну від Хуншань Ча, встановлено.
• Чжунсян Юньу Ча (钟祥云雾茶): Гірський зелений чай міського повіту Чжунсян, пов’язаний із південним схилом гір Дахуншань, — приклад того самого «іншого Хуншаня».

Насамкінець:

Хуншань Ча — ім’я з історією данини та двома сертифікаційними марками, за якими у 2023 році видавали право на знак, із коротким описом якості, але без опису обробки. Документи підтверджують тримача, номери, строки та користувачів знака; картка марки — тонкий ворсистий лист золотавого кольору з прихованою зеленню, світлий настій і солодко-прохолодний смак; преса — місце біля храму Юньтайгуань на висоті близько 880 м. Клас, сорт і технологію у знайдених джерелах не розкрито: їх може дати тільки текст правил користування маркою.