Gūliáo chá

Гуляо Ча (Gūliáo chá, 姑辽茶) — чай з гори Гуляо в селищі Дунмень (东门镇) повіту Фусуй (扶绥县) міського округу Чунцзо на південному заході Гуансі-Чжуанського автономного району. Сировину давали старі дерева деревоподібної форми у відрогах хребта Шиваньдашань (十万大山); серед них, за місцевими даними, сім дерев старші за тисячу років. Назва не вказує на клас: раніше лист сушили на сонці або робили з нього зелений чай, а з 2011 року — передусім червоний. З 2014 року це продукт із географічним зазначенням; назва є й у другому списку угоди Китаю та Євросоюзу.

1. Класифікація та Походження

• Тип: Єдиного класу немає. Раніше тут робили зелений чай; з 2011 року головним став глибоко окислений червоний чай «壮乡红» (Zhuàngxiāng hóng, «червоний чай чжуанського краю»). Агентство Сіньхуа у 2012 році називало новими продуктами «姑辽乌龙茶» і «姑辽红茶». Технічних вимог із зазначенням класу в знайдених джерелах немає.
• Походження: Китай, Гуансі-Чжуанський автономний район (广西, Guǎngxī), міський округ Чунцзо (崇左, Chóngzuǒ), повіт Фусуй, селище Дунмень.
• Місце: Три села сільського комітету Лютоу (六头村) — Гуляо (姑辽屯), Губяо (姑标屯) і Губу (姑卜屯). Межі охоронюваної зони в знайдених джерелах не наведено.
• Географічні координати: Повіт Фусуй — близько 22,6° пн. ш. і 107,9° сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

• Історія:
  • Переказ. За легендою, яку переказує медіаплатформа Чунцзо, предок-чжуан довго страждав від болю в животі та проносу. Уві сні небожителька (仙姑) вказала йому на чайне дерево біля джерела «天仙泉» у глибині гір, і відвар його зцілив.
  • Цінська епоха. Сайт управління ринкового нагляду Гуансі з посиланням на «офіційні матеріали» пише, що за Цін Гуляо Ча був данинним чаєм (贡茶), а на межі XIX і XX століть його вивозили до В’єтнаму і звідти до Франції. Первинних документів у знайдених джерелах немає.
  • Раніше. За репортажем 2020 року, лист старих дерев сушили на сонці й продавали по 60 юанів за цзінь; Сіньхуа (2012) пише, що до 2009 року якість була нерівною.
  • 2010–2011. За порталом нематеріальної спадщини, запрошений повітом чаєзнавець приїхав до Гуляо в березні 2010 року, а у 2011-му переробив попередню технологію зеленого чаю на технологію глибоко окисленого «壮乡红», взявши за зразок тайванський улун Дунфан Мей Жень. За газетою «Чжунго чжиши чаньцюань бао» (2018), у березні 2011 року три села створили кооператив «壮乡红», а в червні за ініціативою селища збудовано чайну фабрику Дунменя.
  • Виставка Китай — АСЕАН. «Гуансі жибао» (2020) і портал нематеріальної спадщини пишуть, що «壮乡红» призначали червоним чаєм виставки у 2011 і 2012 роках; медіаплатформа Чунцзо говорить про чотири роки поспіль починаючи з 2010-го.
  • 2014. Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину взяло Гуляо Ча під охорону як продукт із географічним зазначенням; довідник датує рішення 11 жовтня. Номера оголошення в знайдених джерелах немає.
  • 2018. За тією ж газетою (жовтень 2018 року), у травні торгова палата селища Дунмень зареєструвала географічний сертифікаційний знак «姑辽茶»; номер знака не вказано.
  • Угода з Євросоюзом. Гуляо Ча значиться у списку зі 175 китайських найменувань другої черги угоди Китаю та Євросоюзу про географічні зазначення.
• Назва: За газетою 2018 року, спочатку чай звали «仙姑茶» і «福寿茶», а ім’я «姑辽» тлумачать як «чай, яким небожителька лікує хвороби»; від чаю його отримали село і гора.
• Культурне значення: Чай чжуанських сіл гори Гуляо.

3. Ботанічний Опис і Сировина

• Тип рослини: Деревоподібна (乔木型) форма чайної рослини. За репортажем 2020 року, тому й через вимогливість до місця промислове розведення поки неможливе.
• Старі дерева: Рахунок у джерелах різний — від 5100 з лишком (Сіньхуа, 2012) до понад 5520 (репортаж 2020 року); управління ринкового нагляду Гуансі (2024) називає 5166. Старші за 100 років — від 580 до 1500 дерев за різними підрахунками. Сходяться джерела у двох числах: старші за 500 років — понад сотня, старші за тисячу — сім.
• Сорт: Публікація 2026 року називає новий сорт «姑辽215». Статусу й опису сорту в знайдених джерелах немає.
• Селекція: За репортажем 2020 року, вирощування, селекцію і переробку Гуляо Ча консультує Гуансійський інститут південносубтропічних сільськогосподарських наук (广西南亚热带农业科学研究所).
• Стандарт і час збору: Даних у знайдених джерелах немає.

4. Терруар та Особливості Вирощування

• Регіон: Відроги хребта Шиваньдашань; схили гори Гуляо, за описами, майже завжди в тумані.
• Висота: Понад 600 м; газети 2018 і 2026 років називають 650 м.
• Ґрунти: Сіньхуа (2012) пише про червоні ґрунти (红壤). Твердження місцевих текстів про середовище, «багате калієм, цинком і селеном», аналізами в знайдених джерелах не підкріплені.
• Масштаб: За публікацією 2026 року, у повіті понад 13,4 тис. му під чаєм Гуляо, річний випуск — близько 81 т, вартість продукції — майже 55 млн юанів. Управління ринкового нагляду Гуансі (2024) називає три бази — селища Дунмень, Чжундун (中东镇) і Люцяо (柳桥镇) — і пише, що старі дерева сусідять із новими садами.

5. Технологія Виробництва

Технічних вимог до переробки в знайдених джерелах немає. Газета 2018 року і медіаплатформа Чунцзо перелічують такі етапи:

1. Зав’ялювання (萎凋, wěidiāo).
2. Фіксація (杀青, shāqīng).
3. Скручування (揉捻, róuniǎn).
4. Ферментація (发酵, fājiào).
5. Сушіння (烘干, hōnggān).
6. Доведення аромату (提香, tíxiāng).

Це перелік, а не технологічна карта: у ньому і фіксація, і ферментація, а до якого варіанту чаю він стосується, не сказано. Сіньхуа (2012) описує шлях до нових улуну та червоного чаю як «сонячне зав’ялювання — обсмажування — скручування — ферментація — сушіння» (晒青-翻炒-揉捋-发酵-烘烤).

6. Органолептичні Характеристики

Докладні описи (управління ринкового нагляду Гуансі, 2024; портал нематеріальної спадщини) стосуються червоного «壮乡红»; про зелений варіант даних немає.

• Зовнішній вигляд сухого листа: Темний, майже чорний, скручений джгут (色泽乌黑，条索卷曲).
• Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
• Аромат настою: Насичений, довгий і чистий (香气浓长清远); за описами Чунцзо й управління — з шарами квіткового, медового і фруктового ароматів.
• Смак: Насичений і свіжий (茶味醇厚清爽), гладкий, з довгим солодким післясмаком.
• Колір настою: Прозорий і світлий; у «壮乡红» — золотистий.
• Чайне дно (заварений лист): Описів у знайдених джерелах немає.

Джерела пишуть про двадцять проливів без втрати кольору і смаку.

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних вимог у знайдених джерелах немає. Число 28,2 % чайних поліфенолів джерела відносять до різного: управління ринкового нагляду Гуансі (2024) і медіаплатформа Чунцзо (2023) — до Гуляо Ча взагалі, публікація 2026 року — до нового сорту «姑辽215». Методу і зразка джерела не називають.

8. Корисні Властивості

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. Легенда про зцілення — переказ, а не доказ.

9. Заварювання

Практика класу; параметри залежать від того, який варіант у руках.

• Червоний («壮乡红»): 90–95 °C, 3 г на 150 мл, перший настій близько хвилини, гайвань, кілька проливів із подовженням.
• Зелений: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, перший настій 40–60 секунд, склянка або гайвань, два-три заливи.

10. Зберігання

Практика класу. Червоний чай — у сухому темному місці за кімнатної температури, у щільному пакуванні, подалі від запахів. Зелений — у герметичному пакуванні, у холодильнику за 0–5 °C, випити протягом року.

11. Ціна та Підробки

За публікаціями 2020 і 2026 років, ціна за цзінь зросла з 30–60 юанів до 600. За газетою 2018 року, роздрібна ціна вищого сорту у 2017 році сягала 12 тис. юанів за кілограм, звичайного червоного чаю — до 1800 юанів.

• Як уникнути підробок:
  • Шукати знак географічного зазначення і сертифікаційний знак «姑辽茶».
  • Перевіряти, що виробник із повіту Фусуй.
  • Уточнювати клас: під цим іменем продавали і червоний, і зелений чай.
  • Чай зі старих дерев і чай із нових садів — різні продукти з різною ціною.

12. Цікаві Факти

• За Сіньхуа (2012) і газетою 2018 року, на кожному старому дереві висить бирка з віком і номером — система «на дереві бирка, за деревом людина» (树挂牌，人包树).
• Марка червоного чаю носить ім’я не гори, а народу — «壮乡红», «червоний чай чжуанського краю».
• У другому списку угоди з Євросоюзом поруч із ним із Гуансі — Лю Бао Ча і Лін’юнь Байхао (凌云白毫).

13. Порівняння з іншими чаями Гуансі

• Лю Бао Ча (六堡茶): Темний чай повіту Цан’у, найвідоміший чай Гуансі.
• Лін’юнь Хун Ча (凌云红茶): Червоний чай гірського повіту Лін’юнь на північному заході Гуансі.
• Чжаопін Хун Ча (昭平红茶): Гунфу-червоний чай повіту Чжаопін на сході автономного району.
• Дунфан Мей Жень (東方美人): Тайванський сильноокислений улун, який, за порталом нематеріальної спадщини, слугував зразком для червоного Гуляо Ча.

На завершення:

Гуляо Ча — чай сільського гаю старих дерев на південному заході Гуансі, що виріс у галузь: від сушеного на сонці листа і зеленого чаю до червоного «壮乡红» та охорони з 2014 року. Купуючи його, варто запитувати і клас, і походження листа — зі старих дерев гори Гуляо чи з нових садів.