Pínglì Nǚwā chá

Пінлі Нюйва Ча (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «чай Нюйви з Пінлі», зелений чай повіту Пінлі (平利县) міського округу Анькан на південному сході провінції Шеньсі, на стику з Хубеєм і Чунціном. Повіт називає себе батьківщиною Нюйви (女娲故里) — богині-праматері китайських переказів — і її іменем назвав увесь свій чай. Усередині лінійки три ступені: Нюйва Іньфен, Нюйва Юньу та Нюйва Маоцзянь. З 25 грудня 2010 року ім’я — сільськогосподарський продукт із географічним зазначенням, а в 2025 році, за повідомленням повіту, його визнано державним продуктом із географічним зазначенням.

1. Класифікація та Походження

Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Сайт повіту пише прямо: «平利女娲茶属绿茶». У 2011 році під спільним брендом випускали також червоний чай і улун (女娲红茶, 女娲乌龙), але в знайдених описах зазначень про них немає, і підстав вважати їх захищеним продуктом немає.
Походження: Китай, провінція Шеньсі (陕西, Shǎnxī), міський округ Анькан (安康, Ānkāng), повіт Пінлі (平利, Pínglì).
Зона охорони: За описом зони — 109°00′–109°33′ сх. д. та 31°37′–32°39′ пн. ш., висоти від 300 до 2717,2 м, 50 сіл в 11 селищах. Крайні точки лежать у селищах Чан’ань, Басянь, Дагуй і Сінлун. З текстом реєстрації опис не звірено.
Географічні координати: Близько 32° пн. ш. і 109,3° сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- Тан і Цін. За сайтом повіту, за Тан Пінлі входив до восьми головних чайних районів країни, а за Цяньлуна місцевий чай став данинним (贡茶). Стаття 2011 року на тому ж сайті уточнює: славу давав чай із Саньлія (三里垭), «підносився імператору, але робили його зовсім мало». Першоджерела не названо.
- 1949. 200 му садів і 2,5 т чаю — за статтею на сайті повіту.
- 2002–2003. Нюйва Іньфен, продукт однієї з місцевих компаній, отримав золоту медаль виставки знаменитих чаїв Західного Китаю (2002) та першу премію конкурсу «Чжунча бей» (中茶杯, 2003).
- 2010. 25 грудня Міністерство сільського господарства КНР зареєструвало Пінлі Нюйва Ча як сільськогосподарський продукт із географічним зазначенням; заявником, за статтею повітового сайту, була повітова асоціація чайної торгівлі.
- 2015. За газетною публікацією 2021 року, ім’я отримало державний сертифікаційний товарний знак із географічним зазначенням; сайт повіту теж згадує такий знак, без номера і дати.
- 2024. Провінція випустила місцевий стандарт DB61/T 1943-2024 «Сертифікаційний товарний знак із географічним зазначенням: Пінлі Нюйва Ча», чинний з 26 січня 2025 року; розробили його повітові установи. Тексту знайти не вдалося.
- 2025. Державне управління інтелектуальної власності оголошенням № 646 визнало 870 продуктів із географічним зазначенням. За повідомленням повітового управління сільського господарства (грудень 2025 року), Пінлі Нюйва Ча серед них. Сам список оголошення звірити не вдалося.
Назва: 平利 — ім’я повіту; 女娲 (Nǚwā) — ім’я богині, яка, за переказом, залатала небо та виліпила людей.
Культурне значення: Місцеві описи виводять зв’язок повіту з Нюйвою зі старих текстів — «Хуаян гочжи» (华阳国志) епохи Цзінь і «Лу ши» (路史), де сказано, що Нюйва правила біля гори Чжунхуан; цю гору в Пінлі ототожнюють із горою Нюйва (女娲山). Це місцеве тлумачення. Довідковий сайт переказує і переказ: за Цяньлуна мати чиновника родом із Саньлія біля гори Нюйва на знак вдячності за милість імператора піднесла йому маоцзянь власної роботи, і відтоді Пінлі щороку посилав чай у данину.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорти / Культивари: Назв сортів у знайдених джерелах немає. Довідковий опис повідомляє лише про 10 тис. му садів із клоновими (无性系, wúxìngxì) елітними сортами, без року.
Сировина за ступенями (газетний опис 2021 року; з якого стандарту взято вимоги, публікація не каже, але ті самі три ступені були окремими частинами провінційної серії стандартів 2014 року — див. розділ 5):
- Нюйва Іньфен (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), вища: одиночних бруньок завдовжки 1,5–2,0 см — не менше 90 %.
- Нюйва Юньу (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), перша: бруньок з одним листком, що розкривається, брунька довша за листок, — не менше 90 %.
- Нюйва Маоцзянь (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), друга: бруньок з одним листком, що розкривається, — не менше 80 %, бруньок із розкритим листком — 15 %.
Час збору: Точних строків у знайдених джерелах немає.

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: Гори південного сходу Шеньсі біля стику з Хубеєм і Чунціном; головним районом довідкові описи називають оповиту туманом гору Нюйва (女娲山).
Висота: Висоти самих садів у знайдених джерелах не зазначено; зона охорони лежить на 300–2717,2 м.
Клімат: Описи говорять про гори в хмарах і тумані; числових даних немає.
Селен і цинк: Головна ознака терруару в усіх джерелах. Для селену в чаї наводять 0,52–3,52 ppm. Галузевий портал пише, що це вище за норму «чаю, багатого на селен», яку він називає державною (0,25–4,0 ppm), але документа не називає. Там само сказано, що селенові землі є і в сусідніх повітах Анькана — Цзияні, Чженьпіні, Ланьгао, Ханьбіні.
Площа садів: Цифри розходяться навіть для одного року: на 2010 рік стаття повітового сайту дає 130 тис. му і 3100 т, а довідковий опис — 150 тис. му і 2700 т; ті самі 150 тис. му і 2700 т, без року, стоять в описі зони. У 2016 році сайт повіту називав 180 тис. му і 8000 т на рік.

5. Технологія Виробництва

Технологічного регламенту зазначення в знайдених джерелах немає. Товарна картка одного продукту лінійки — Нюйва Іньфен — на туристичному порталі (2013) дає ланцюжок: збір (采摘, cǎizhāi) → розкладання свіжого листа (摊青, tānqīng) → фіксація (杀青, shāqīng) → формування (做形, zuòxíng) → сушіння (烘干, hōnggān) → сортування (精选, jīngxuǎn) → закладання на склад. Це схема однієї компанії, без параметрів, а не вимоги зазначення.

Джерела називають і провінційний «Комплекс стандартів органічного чаю Нюйва» (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005); за статтею повітового сайту, це єдиний такий комплекс у провінції. У державній базі стандартів видно його частини: від 2005 року, наприклад, DB61/T 369.6-2005 «Нюйва чаоцін», а від жовтня 2014 року — серія DB61/T 369.1–369.8-2014: вирощування, переробка, три ступені зеленого чаю, чаоцін, «Нюйва хунча», реконструкція старих садів. Чинна з неї лише частина про вирощування. Текстів знайти не вдалося.

6. Органолептичні Характеристики

Загальний опис — із матеріалів про зазначення.

Зовнішній вигляд сухого листа: Рівний, смарагдово-зелений (外形匀齐，色泽翠绿).
Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Високий і довгий (香气高长).
Смак: Насичений і м’який (滋味醇厚); чай витримує багато заварювань.
Колір настою: Чистий і світлий (汤色清亮).
Чайне дно (заварений лист): Рівне, ніжно-зелене та яскраве (叶底匀整嫩绿明亮).

За ступенями, за газетним описом 2021 року:

Іньфен: Круглі прямі голки (圆直似针) з помітним ворсом; настій ніжно-зелений, смак свіжий, аромат чистий і стійкий; розварені бруньки розкриваються «квітками».
Юньу: Плаский лист, схожий на хвіст ластівки (扁平似燕尾); ніжний стійкий аромат, м’який смак із солодким поверненням (回甘).
Маоцзянь: Щільні тонкі трохи зігнуті скрутки (紧细微曲); настій жовто-зелений, м’який смак із солодким поверненням.

7. Хімічний Склад

Норм за фізико-хімічними показниками в знайдених джерелах немає. Селен — 0,52–3,52 ppm за описами зазначення, без методу і вибірки. Для одного продукту, Нюйва Іньфен, товарна картка 2013 року наводить:

Показник	Значення
Селен	2,26 ppm
Амінокислоти	3,86 %
Чайні поліфеноли	22,1 %
Водорозчинні речовини	44,8 %

Це дані виробника, а не вимоги до захищеного чаю.

8. Корисні Властивості

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. Вміст селену — характеристика складу, а не доведена дія.

9. Заварювання

Практика класу для зеленого чаю. Газетний опис 2021 року дає і свої поради: вода нижча, близько 80 °C, окропу не використовувати.

Температура води: Близько 80 °C; після двох заливань, за тим самим описом, можна трохи гарячіше.
Кількість чаю: 1 г на 50 мл, тобто 3 г на 150 мл, — так радить та сама публікація.
Посуд: Скляна склянка; для Маоцзянь підійде і гайвань.
Процес:
1. Прогріти посуд окропом.
2. Середній спосіб (中投法), який радить газетний опис: налити воду на третину, покласти чай, похитати склянку, дати листу розправитися і долити доверху.
3. Випити протягом 3–6 хвилин — довше, за тим самим описом, настій втрачає свіжість; долити і повторити.

10. Зберігання

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи і запахів; перед відкриттям дати пачці зігрітися. Краще випити протягом року.

11. Ціна та Підробки

Систематичних даних про ціни в знайдених джерелах немає. Єдиний орієнтир — товарна картка 2013 року: коробка Нюйва Іньфен на 180 г заявлена по 400 юанів.

Як уникнути підробок:
- Шукати знак географічного зазначення і виробника з повіту Пінлі.
- Пам’ятати, що захищений продукт описано як зелений чай; червоний чай і улун під маркою «Нюйва» до нього не належать, поки документ не скаже іншого.
- Звіряти форму зі ступенем: голки з ворсом — Іньфен, «хвіст ластівки» — Юньу, тонкі скрутки — Маоцзянь.

12. Цікаві Факти

Автор статті 2011 року на повітовому сайті, експерт провінційної чайної асоціації, радив перейняти в Аньцзі Байча модель «материнського і дочірніх знаків»: зазначення — спільний знак, марки компаній — під ним.
За тією ж статтею, охорону за географічним зазначенням отримав і пінлійський цзяогулань (绞股蓝) — ліана, з листя якої готують напій.

13. Порівняння з іншими чаями Шеньсі

Нюйва Іньфен (女娲银峰): Вища ступінь цієї ж парасольки — голчасті бруньки з ворсом; у корпусі про неї є окрема стаття.
Цзиян Маоцзянь (紫阳毛尖): Зелений чай повіту Цзиян того ж округу Анькан, теж із селенових земель.
Ханьчжун Сяньхао (汉中仙毫): Парасольковий бренд зеленого чаю сусіднього округу Ханьчжун.
Сян’юань Уя (象园雾芽): Зелений чай повіту Чженьань округу Шанло на південному схилі Ціньліна.

На закінчення:

Пінлі Нюйва Ча — не сорт і не сільський чай, а ім’я, яким гірський повіт назвав увесь свій зелений чай, узявши його в богині з власних переказів. За вивіскою — три ступені, від голчастого Іньфен до скрученого Маоцзянь, смарагдовий лист, високий довгий аромат і селенові ґрунти, які Пінлі ділить із сусідами.