Лаомуден Ча (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — зелений чай із юньнаньських великолисткових сортів, вирощений у каньйоні річки Нуцзян, у Нуцзян-Лісуському автономному окрузі на північному заході Юньнані. Ім’я дало село народності ну в повіті Фугун; мовою ну «лаомуден», за перекладом провінційного департаменту сільського господарства, — «місце, куди люди люблять приходити». Місцеві тексти звуть тутешні плантації «сніговими чайними садами»: узимку на них лягають іній і сніг. Ім’я охороняється як сільськогосподарський продукт із географічним зазначенням з 2020 року та за оголошенням Державного управління інтелектуальної власності № 646 (2025).
1. Класифікація та Походження
- Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá) з великолисткових сортів. Вимоги охорони називають вичинку вдосконаленим зеленим і дають три її варіанти; показники якості записані для «зеленого мао-ча Лаомуден» (老姆登绿茶毛茶). Довідкові описи посилаються на стандарт GB/T 14456.2-2018 на великолистковий зелений чай.
- Застереження: Під тією ж маркою продають і інші класи: на презентації 2023 року експерти куштували червоний, зелений і сирий пуер «老姆登茶». Охоронюване зазначення описує лише зелений.
- Категорія: Юньнаньський великолистковий зелений чай; продукт із географічним зазначенням.
- Походження: Китай, провінція Юньнань (云南, Yúnnán), Нуцзян-Лісуський автономний округ (怒江傈僳族自治州), повіт Фугун (福贡县, Fúgòng), Піхе-Нуська національна волость (匹河怒族乡), село Лаомуден.
- Зона охорони: За вимогами 2025 року — 21 волость, селище та міський квартал, 171 адміністративне село в повіті Фугун (сім одиниць), міському повіті Лушуй (десять), повіті Гуншань (дві) та повіті Ланьпін (дві). В описі часів сільськогосподарської реєстрації ті самі 171 село ділилися на 20 одиниць.
- Географічні координати: 98°09′–99°39′ сх. д., 25°33′–28°23′ пн. ш.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Село. За журналом «Міньцзу хуабао» (2020), у Лаомудені живуть ну, лісу, дулун і бай, ну — 85% жителів. Журнал перекладає ім’я трохи інакше — «бажане місце».
- Чайний шлях. За репортажем 2023 року, через Фугун ішла юньнань-тибетська гілка Чайно-конячого шляху; матеріал департаменту сільського господарства (2024) називає сусіднє старе місто Чжицзило (知子罗) важливою станцією та ринком цього шляху. Документів про чай самого Лаомудена до кінця XX століття у знайдених джерелах немає.
- 1980-ті. За журналом, місцевий мешканець почав садити чай у селі в 1980-х: спочатку близько десятка му, до 2020 року — більше сотні.
- 2010. У листопаді одинадцять жителів заснували кооператив високогірного чаю Лаомуден; до 2020 року в ньому було 125 господарств.
- 2020. Міністерство сільського господарства та сільських справ зареєструвало Лаомуден Ча як сільськогосподарський продукт із географічним зазначенням; номер свідоцтва — AGI03061.
- 2022. Під керівництвом провінційного департаменту сільського господарства повіт провів програму захисту зазначення — розмноження сортів, закладання баз, контроль якості, маркування; округ представив регіональний образ марки.
- 2025. Оголошенням Державного управління інтелектуальної власності № 646 від 23 вересня 2025 року чай визнано продуктом із географічним зазначенням. Заявник — окружний центр поширення сільськогосподарських технологій.
- Назва: «Лаомуден» (老姆登) — звукова передача слова мови ну; ієрогліфи значення не несуть.
- Культурне значення: Департамент сільського господарства (2022) називає чай туристичним сувеніром повіту; за програмою допомоги Шанхаю при чайній фабриці села влаштували агротуризм.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорти за вимогами охорони: Сорти та лінії, що пройшли державну або провінційну експертизу, наприклад 勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng) і серія 云抗 (Yúnkàng); на презентації 2023 року повіт назвав і нову серію 佛香 (Fóxiāng). Місцевих сортів у вимогах немає.
- Строки збору: Весна — березень–травень, літо — червень–серпень, осінь — вересень–жовтень.
- Норми збору: Ніжний збір — одиночна брунька або брунька з одним листком; середній — брунька з двома-трьома листками; зрілий — пагін із п’ятьма-шістьма листками разом із парними листками без бруньки (对夹叶).
- Особливість смаку: Повіт (2023) каже, що завезені сорти дали тут смак «ароматніший і м’якший» за звичайний великолистковий — це оцінка сторони, що просуває.
4. Терруар та Особливості Вирощування
- Регіон: Каньйон Нуцзяна між хребтами Білошешань і Гаолігуншань, в основній зоні об’єкта всесвітньої спадщини «Три паралельні річки» (三江并流).
- Висота: За вимогами охорони — 1100–2300 м. На презентації 2023 року називали смугу близько 1100–2500 м по обох берегах Нуцзяна, ядро — близько 1800 м, вершини — вище 2400 м.
- Ґрунти: Червоні та жовті, пухкі, глибокі (не менше 60 см), багаті на органіку; схили 15–35°. У довідкових описах — pH 4,5–6,5.
- Клімат за вимогами: Середня річна температура — 13,3–18,4 °C; безморозний період — 230–278 днів; сонячних годин — 1239–2200 на рік; опадів — 700–2845 мм; вологість повітря — 75–90%. Довідкові описи дають вже: 13,8–15,8 °C та близько 1360 мм опадів.
- Догляд за вимогами: Тераси за горизонталями, тінь від вільхи, вишні та сидератів; осіннє удобрення — 1000–2000 кг гною на му; дорослий кущ — близько 90 см.
- Масштаб: За довідковими описами — 1800 га та 810 т сухого мао-ча на рік. За даними 2023 року, у повіті Фугун близько 50 тис. му чаю.
5. Технологія Виробництва
Вимоги охорони ділять чай за способом сушіння на три види, а за формою — на тип маофен (毛峰型) та витий тип із ворсом (曲毫型). Початок у всіх однаковий: розкладання (摊青, tānqīng), фіксація (杀青, shāqīng), скручування (揉捻, róuniǎn), розбивання грудок. Далі:
- Сонячне сушіння (晒青, shàiqīng): замість розбивання грудок допускається вирівнювання листа (理条), потім сушіння на сонці.
- Пічне сушіння (烘青, hōngqīng): перше сушіння з вирівнюванням або формуванням (毛火), охолодження, остаточне сушіння (足火).
- Котлове сушіння (炒青, chǎoqīng): сушіння та формування в котлі (毛火), охолодження, остаточне сушіння в котлі (足火).
Температур і строків вимоги не наводять.
6. Органолептичні Характеристики
- Зовнішній вигляд сухого листа: За вимогами охорони — щільно й туго скручений, із рясним ворсом, рівний і чистий, із гострими кінчиками; ніжно-зелений із маслянистим блиском (色泽嫩绿匀润，光泽油润).
- Аромат сухого листа: Насичений (芳香浓郁) — за вимогами охорони.
- Аромат настою: Чистий (清香) — за описом часів сільськогосподарської реєстрації.
- Смак: За тим самим описом — насичений і м’який, із солодким поверненням і слиновиділенням, із сильною терпкістю (滋味浓醇，回甘生津，收敛性强).
- Колір настою: Жовто-зелений, прозорий і світлий (汤色黄绿清澈明亮).
- Чайне дно (заварений лист): Ніжне й рівне (叶底嫩匀).
7. Хімічний Склад
Вимоги охорони для зеленого мао-ча Лаомуден:
| Показник | Вимога |
|---|---|
| Чайні поліфеноли | не менше 18% |
| Екстрактивні речовини | не менше 46% |
| Кофеїн | не менше 1,80% |
| Вільні амінокислоти | не менше 1,40% |
| Вологість | не більше 7% |
8. Заварювання
Практика класу для зеленого чаю. За описом, чай має сильну терпкість, тому воду краще не перегрівати.
- Температура води: 80–85 °C.
- Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Скляна склянка або біла гайвань.
- Процес: Налити воду по стінці, перший настій — через 40–60 секунд, потім два-три заливи, залишаючи частину настою.
9. Зберігання
Практика класу. У герметичній упаковці, у холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; краще випити протягом року.
10. Ціна та Підробки
За журналом «Міньцзу хуабао» (2020), місцевий зелений чай продавали приблизно по 300 юанів за цзінь, червоний — по 400. Пізніших цін у знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати спеціальний знак географічного зазначення та виробника з Фугуна, Лушуя, Гуншаня або Ланьпіна.
- Під знаком — зелений чай; червоний і пуер під тією ж маркою охоронюваним продуктом не описані.
- Лист — туго скручений, ворсистий, ніжно-зелений із блиском; настій — жовто-зелений і прозорий.
11. Цікаві Факти
- Узимку на плантації Лаомудена лягає сніг — департамент сільського господарства називає їх одними з небагатьох «снігових» чайних садів Юньнані.
- Представники округу підкреслюють, що ядро плантацій лежить близько 1800 м, тоді як звичайний гірський чай росте близько 1000 м.
12. Порівняння з іншими юньнаньськими чаями
- Юньнань Люйча (云南绿茶): Загальне ім’я юньнаньського зеленого чаю з великолисткової сировини; Лаомуден — його високогірна версія каньйону Нуцзян.
- Тенчун Люйча (腾冲绿茶): Зелений чай міського повіту Тенчун на заході Юньнані, теж із географічним знаком.
- Менку Даєчжун Ча (勐库大叶种茶): Ім’я сировини — сорту Менку, першого у списку допустимих сортів Лаомудена.
На завершення:
Лаомуден Ча — великолистковий зелений чай каньйону Нуцзян, що виріс із сільських посадок 1980-х в охоронюване ім’я з зоною в чотирьох повітах. Вимоги охорони описують його точно: три вичинки, ніжно-зелений ворсистий лист, жовто-зелений настій і строгі пороги складу. Решта — снігові сади на висоті близько 1800 м і село, куди, за іменем, людям хочеться приходити.
Джерела
Нормативні документи
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»