Фуань Люйча (Fú’ān lǜchá, 福安绿茶) — зелений чай міського повіту Фуань (福安市) округу Нінде на північному сході провінції Фуцзянь, біля кордону з Чжецзяном. Фуань знаменитий передусім червоним чаєм Таньян Гунфу і носить титули «столиці червоного чаю Китаю» та «батьківщини чаю Китаю»; зелений чай отримав тут власний сертифікаційний знак лише в жовтні 2021 року, майже одночасно з білим. За описом знака, це чай із великих рівних бруньок із густим опушенням, із ніжним стійким ароматом, ніжно-жовто-зеленим прозорим настоєм і свіжим м’яким смаком із солодким післясмаком.
1. Класифікація та Походження
- Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Клас указано в назві та в реєстрі: товар знака записано як «绿茶».
- Категорія: Фуцзянський зелений чай із географічним сертифікаційним знаком (2021).
- Походження: Китай, провінція Фуцзянь (福建, Fújiàn), міський округ Нінде (宁德, Níngdé), міський повіт Фуань (福安市, Fú’ān shì).
- Зона: За довідковим сайтом географічних зазначень — нинішня адміністративна територія Фуаня (福安市现辖行政区域). Провінційний перелік знаків називає Фуань адміністративною належністю власника; юридичної межі зони я не бачив.
- Режим охорони: Географічний сертифікаційний знак Державного управління інтелектуальної власності Китаю (CNIPA) № 35073373, товар — зелений чай. За провінційним переліком на 30 червня 2026 року, знак зареєстровано 21 жовтня 2021 року, власник — Асоціація чайної галузі Фуаня (福安市茶业协会), реєстрація чинна.
- Географічні координати: У знайдених документах не вказано.
2. Історія та Культурне Значення
- Історія:
- Давнина. «Міньдун жибао» (2023) пише, що чайна історія Фуаня «сягає часів Суй і Тан» (远溯隋唐). За «Фуцзянь жибао» (2018), у селищі Шекоу (社口镇) чай вирощують із середини епохи Тан. Відомостей про те, який чай тоді робили, у цих статтях немає.
- 1851. За «Міньдун жибао», у селі Таньян створили червоний чай «坦洋工夫», а в 1915 році він здобув золоту медаль Панамської міжнародної виставки. Із цього чаю починається слава Фуаня як червоночайного краю.
- З 1970-х. Та сама газета пише, що в 1972 році в селищі Ганьтан (甘棠镇) почали вирощувати живцеві саджанці сортів 福安大白茶 і 福云6号. Згодом Фуань став однією з шести у країні регіональних баз розмноження чайних сортів; у пікові роки, за газетою, на нього припадало близько 60 % саджанців, що постачалися в країні. Звідси приказка «天下茶苗出福安» — «саджанці для всієї Піднебесної — з Фуаня».
- 2018. За «Фуцзянь жибао» (2021), у листопаді Асоціація чайної галузі Фуаня подала заявку на знак «福安白茶».
- 2021. Знак «福安白茶» (№ 35073374) зареєстровано 7 жовтня, знак «福安绿茶» (№ 35073373) — 21 жовтня; власник в обох один. «Фуцзянь жибао» називає білий чай шістнадцятим географічним знаком міста. Коли подано заявку на зелений, у знайдених джерелах не сказано; номери двох знаків ідуть підряд.
- Назва: «Фуань» (福安) — ім’я міста: 福 — «щастя», 安 — «спокій». «Люйча» (绿茶) — «зелений чай».
- Культурне значення: За «Міньдун жибао» (2023), Фуань носить звання «中国红茶之都» (столиця червоного чаю Китаю) і «中国茶叶之乡» (батьківщина чаю Китаю). У Шекоу, за «Фуцзянь жибао» (2018), працює перша в провінції наукова установа з чаю — нині Чайний інститут Фуцзянської академії сільськогосподарських наук, із колекцією з 450 сортів чайного куща. Про минуле зеленого чаю у Фуані знайдені джерела нічого не повідомляють.
3. Ботанічний Опис і Сировина
- Сорт / Культивар: Знак, за знайденими даними, сортів не називає. Головний місцевий сорт — 福安大白茶 (Fú’ān dàbáichá), з 1985 року — національний елітний сорт (номер GS13003-1985, за Вікіпедією).
- Батьківщина. Джерела розходяться. Китайська Вікіпедія називає село Шангаошань волості Муян (穆阳乡上高山村); енциклопедія сільськогосподарського видавництва «智汇三农» — село Гаолін комуни Канцо (康厝公社高岭村); друге ім’я сорту вона записує як «高领大白茶».
- Походження. Обидві довідки наводять дві версії: відбір із дикорослого чаю або завезення з району Сунсі, Чженхе та Цзяньяна, де його звали «皇帝茶» («імператорський чай»). Ім’я 福安大白茶 сорт отримав у 1973 році.
- Обличчя. Напівдерево, лист темно-зелений з масляним блиском. Енциклопедія відносить сорт до середньолистих; Вікіпедія в одній і тій самій статті називає його і великолистим, і середньолистим. Сорт ранній, бруньки м’ясисті, опушення досить густе.
- Для яких чаїв. За енциклопедією, з нього виходять чудові Байхао Іньчжень і гунфу-червоний чай, а зелений чай сушіння гарячим повітрям (烘绿) «теж гарної якості».
- Сировина: Опис знака говорить про великі м’ясисті бруньки з густим опушенням; які сорти їх дають і за яким стандартом збирають лист, не сказано.
4. Терруар і Особливості Вирощування
- Регіон: За «Міньдун жибао» (2023), Фуань на півночі межує з півднем Чжецзяна, на сході виходить до протоки; клімат м’який і вологий. Район гори Байюньшань (白云山) у міській межі, за газетою, майже цілий рік у мряці та хмарах.
- Масштаб: За тією самою газетою, чайні сади Фуаня займають 300 тис. му; у 2022 році вироблено 28,1 тис. т сирого чаю на 2,12 млрд юанів. Це всі чаї міста; частка зеленого не названа.
- Висота і ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.
5. Технологія Виробництва
Технології «福安绿茶» знайдені джерела не описують. Способу сушіння — гарячим повітрям чи в казані — опис знака не називає.
Нижче — загальна схема зеленого чаю, а не опис саме цього чаю:
- Розкладання свіжого листа (摊放, tānfàng): Лист розкладають тонким шаром, щоб він віддав частину вологи.
- Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення і зберігає зелений колір.
- Скручування (揉捻, róuniǎn) або інше надання форми.
- Сушіння (干燥, gānzào): Гарячим повітрям (烘青, hōngqīng) або в казані (炒青, chǎoqīng).
6. Органолептичні Характеристики
Опис нижче подано довідковим сайтом географічних зазначень для чаю під знаком.
- Зовнішній вигляд сухого листа: Бруньки великі та м’ясисті, рівні, ніжно-зелені з блиском, із густим помітним опушенням (芽头肥壮、匀齐、嫩绿润、茸毛多显).
- Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
- Аромат настою: «Аромат ніжного листа» — насичений і довгий (嫩香馥郁悠长).
- Смак: Свіжий, м’який і бадьорий, із солодким післясмаком (鲜醇爽、回甘).
- Колір настою: Ніжно-жовто-зелений, прозорий і яскравий (嫩黄绿、清澈鲜亮).
- Чайне дно (заварений лист): Ніжно-жовте, рівне, яскраве і живе (叶底嫩黄匀亮鲜活).
7. Хімічний Склад
Фізико-хімічних показників готового чаю в знайдених джерелах немає. Для сорту 福安大白茶 енциклопедія наводить склад свіжого листа (одна брунька з двома листками): поліфеноли — 27,16 %, кофеїн — 4,56 %. Це дані про сировину сорту, а не про чай під знаком: який сорт іде в «福安绿茶», невідомо.
8. Заварювання
Практика класу для ніжного зеленого чаю з бруньок.
- Температура води: 80–85 °C.
- Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Скляний стакан — у ньому видно опушені бруньки — або білий гайвань.
- Процес:
- Прогріти посуд.
- Покласти чай і налити воду по стінці.
- Перший настій — через 40–60 секунд.
- Пити, залишаючи частину настою.
- Долити воду.
- Два-три повторні заливи.
9. Зберігання
Практика класу. У герметичній упаковці, у холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.
10. Ціна та Підробки
Даних про ціни в знайдених джерелах немає.
- Як уникнути підробок:
- Шукати сертифікаційний знак «福安绿茶» № 35073373; правом користування розпоряджається Асоціація чайної галузі Фуаня.
- Перевіряти, що виробник із Фуаня.
- Не плутати із сусідніми знаками того самого власника: «福安白茶» — білий чай, «坦洋工夫» — червоний.
- Обличчя: великі опушені бруньки, ніжно-жовто-зелений прозорий настій, ніжно-жовте рівне дно.
11. Цікаві Факти
- Знаки на зелений і білий чай Фуаня йдуть підряд — № 35073373 і № 35073374 — і зареєстровані з різницею у два тижні.
- Фуань — один із головних у Китаї розсадників чайних саджанців; газета пише про 50 з лишком сортів у розсадниках селища Ганьтан.
- Місцевий сорт 福安大白茶, за однією з версій, прийшов із північної Фуцзяні, де його звали «імператорським чаєм».
12. Порівняння з іншими чаями Фуаня та Фуцзяні
- Таньян Гунфу (坦洋工夫): Головний чай Фуаня — червоний гунфу-чай із села Таньян, під знаком того самого власника.
- Фуань (福安): Стаття корпусу про білі чаї Фуаня та Цзяньоу — про інший клас того самого району.
- Сунсі Люйча (松溪绿茶): Зелений чай півночі Фуцзяні, знак 2009 року; чотири форми листа під одним іменем.
- Упін Люйча (武平绿茶): Зелений чай заходу Фуцзяні.
- Юсі Люйча (尤溪绿茶): Зелений чай центральної Фуцзяні, округу Саньмін.
На завершення:
Фуань Люйча — зелений чай краю, уславленого червоним Таньян Гунфу та розсадниками, які в пікові роки давали більше половини чайних саджанців країни. Документів про нього небагато: знак 2021 року, власник — міська чайна асоціація, зона — весь Фуань, і короткий опис обличчя. За ним це чай із великих опушених бруньок із ніжним довгим ароматом, прозорим жовто-зеленим настоєм і м’яким смаком із солодким поверненням.
Джерела
Географічне зазначення
Повний перелік — на сторінці «Джерела»