Wèng'ān huángjīnyá

Веньань Хуанцзінья (Wèng’ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — зелений чай із жовтолистого сорту 黄金芽 повіту Веньань (瓮安县) Цяньнань-Буї-Мяоського автономного округу в центрі провінції Гуйчжоу. Сорт тут не місцевий: його завезли з Чжецзяна у 2012 році, і головний масив — у селищі Цзяньчжун (建中镇), яке преса називає найбільшою в країні базою цього сорту. Ім’я охороняється географічним сертифікаційним знаком з 2018 року; власник — повітова асоціація, названа за самим сортом.

1. Класифікація та Походження

Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá) із жовтолистого сорту. «Гуйчжоу жібао» (2023, у передруці Сіньхуа) називає його «贵州绿茶新品种» — «новий сорт гуйчжоуського зеленого чаю», а повітове податкове управління (2024) у переліку продукції головної компанії Цзяньчжуня ставить 黄金芽 до розділу зеленого чаю — поруч із білолистим «白茶» та Доуюнь Мао Цзянь. Документа знака з описом технології я не бачив. «Хуанцзінь» (黄金, «золото») в імені — колір листа, а не клас: томління, яке робить чай жовтим за класом, у знайдених описах немає.
Застереження: Повітовий план на 2021 рік називає серед продукції і «黄金芽», і пресований «黄金饼» («золотий млинець»), а в лінійці тієї ж компанії (2024) є ще «收藏黄金芽» — «黄金芽 для колекції». З чого і за якою технологією роблять млинець і чим відрізняється колекційний варіант, джерела не повідомляють.
Категорія: Чай із жовтолистого сорту, чутливого до світла (光照敏感型); географічний сертифікаційний знак (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
Походження: Китай, провінція Гуйчжоу (贵州, Guìzhōu), Цяньнань-Буї-Мяоський автономний округ (黔南, Qiánnán), повіт Веньань (瓮安, Wèng’ān); головна база — селище Цзяньчжун (建中, Jiànzhōng).
Зона знака: Повіт Веньань указано як належність власника знака; юридичну межу зони я не перевіряв.
Географічні координати: Повіт Веньань — близько 27,1° пн. ш. та 107,5° сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- 2012. За словами представника компанії, що володіє головним масивом (журнал «Нунчаньпінь шічан», 农产品市场, 2023), раніше 黄金芽 у Веньані не росло: сорт у 2012 році завезли з Чжецзяна. «Гуйчжоу жібао» (2023) пише, що сорт компанія «відібрала і поширила» (选育、推广); за розповіддю самої компанії це інтродукція, а не селекція. Про чжецзянський сорт — у статті про Аньцзі Хуан Цзінь Я.
- 2018. За зведенням усіх географічних знаків Гуйчжоу, доданим до повідомлення провінційного управління інтелектуальної власності від 22 серпня 2022 року, знак «瓮安黄金芽» датовано 28 жовтня 2018 року; власник — асоціація чайної галузі Хуанцзінья повіту Веньань (瓮安县黄金芽茶业协会). Номера знака зведення не дає. Зведення і «Гуйчжоу жібао» говорять про сертифікаційний знак; документа про охорону як продукту з географічним зазначенням я не знайшов.
- 2021. Повітовий план розвитку чайної галузі ставить завдання «використовувати знаки 瓮安白茶 і 瓮安黄金芽» і перелічує сім видів продукції повіту, серед них «黄金芽» і «黄金饼».
- 2023. За «Гуйчжоу жібао», у Цзяньчжуні 35,6 тис. му садів (1 му — близько 667 м²) і найбільша в країні база 黄金芽; селище робить чай п’яти кольорів — червоний, темний, зелений, білий і жовтий.
- 2024. Повітове податкове управління пише, що в головної компанії Цзяньчжуня понад 1800 му 黄金芽, 6000 му білолистого і 4800 му зеленого чаю.
- 2025. Матеріал повітового оргвідділу та уряду селища повідомляє, що 黄金芽 разом із витриманим білим і червоним чаєм Веньаня пройшов сертифікацію як знаменитий, особливий, якісний і новий сільгосппродукт країни (全国名特优新农产品).
Назва: «Веньань» (瓮安) — ім’я повіту; «хуанцзінья» (黄金芽) — «золотий паросток», ім’я сорту. Репортаж порталу «Чжунго ван» (中国网, 2019) пояснює його так: рослина жовта цілий рік, сухий чай яскраво-жовтий, настій ясно-жовтий, смак свіжий, а цінується сорт, як золото.
Культурне значення: Публікації 2019 року наводять прізвисько сорту в галузі — «茶中大熊猫», «велика панда серед чаїв»: за рідкісність, складність вирощування і дорогий догляд. Головний же бренд повіту — не цей чай: план 2021 року будує галузь навколо «瓮安欧标茶», чаю за європейськими нормами під іменем Доуюнь Мао Цзянь.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорт: 黄金芽 (Huángjīnyá), жовтолистий. За публікацією 2019 року, це чутливий до світла сорт із жовтих мутантних форм (光照敏感型、黄色系变异). За «Чжунго ван» (2019), рослина жовта цілий рік, а на сонці, за описами 2019 і 2023 років, відливає золотом. Сорт інтродуковано, а не виведено у Веньані (розділ 2).
Збір: Термінів у знайдених джерелах немає.
Стандарт збору: Даних у знайдених джерелах немає.
Вимоги до сировини: Даних у знайдених джерелах немає.

4. Теруар та Особливості Вирощування

Регіон: Центр провінції Гуйчжоу. За «Чжунго ван» (2019), клімат повіту — субтропічний вологий мусонний, із чотирма ясними сезонами: середньорічна температура 13,6 °C, безморозний період 260–280 днів, 1226 годин сонця і 1148,2 мм опадів на рік. «Гуйчжоу жібао» (2023) додає про Цзяньчжун високу лісистість, велику кількість води, гори і пагорби, глибокий родючий ґрунтовий шар.
Висота вирощування: У репортажі 2019 року керівник бази називає середню висоту ділянки — 1350 м; повітовий матеріал 2025 року згадує оглядовий майданчик серед садів Цзяньчжуня на висоті 1200 м. Замірів висот саме садів 黄金芽 у знайдених джерелах немає.
Ґрунти: Типу ґрунтів у знайдених джерелах немає; преса пише лише про родючі ґрунти.
Догляд: За словами представника компанії (2023), через високий вміст амінокислот сорт сильно потерпає від шкідників, і догляд за садом потребує більше сил.
Особливість сорту: Колір листа задає сорт, а не умови місця: той самий 黄金芽 росте і в Чжецзяні, і в інших провінціях.

5. Технологія Виробництва

Документа з технологією Веньань Хуанцзінья у знайдених джерелах немає. Повітове податкове управління (2024) відносить 黄金芽 головної компанії Цзяньчжуня до зеленого чаю, але етапів вироблення не описує.

Нижче — загальна схема зеленого чаю, а не опис саме цього чаю:

Розкладання свіжого листа (摊青 — tānqīng): Лист розкладають тонким шаром, щоб він віддав частину вологи.
Фіксація (杀青 — shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення і зберігає колір листа.
Скручування (揉捻 — róuniǎn).
Сушіння (干燥 — gānzào).

6. Органолептичні Характеристики

Обличчя сорту преса зводить до «трьох жовтих» — 干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄: яскраво-жовтий сухий чай, ясно-жовтий настій, чисто-жовте дно. Так пише журнал «Нунчаньпінь шічан» (2023) про чай головної компанії Цзяньчжуня; перші дві ознаки є і в репортажі «Чжунго ван» (2019).

Зовнішній вигляд сухого листа: Яскраво-жовтий (干茶亮黄).
Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Окремого опису немає; публікації 2019 і 2023 років говорять загалом про чистий свіжий аромат (清香), не уточнюючи, сухого листа чи настою.
Смак: Свіжий (味道鲜美 — «Чжунго ван», 2019); свіжий і приємний (鲜爽怡人 — журнал, 2023).
Колір настою: Ясно-жовтий (汤色明黄).
Чайне дно (заварений лист): Чисто-жовте (叶底纯黄).

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних норм для цього імені у знайдених джерелах немає. Представник компанії, що володіє головним масивом, сказав журналу «Нунчаньпінь шічан» (2023): у звичайного чаю амінокислот 3–4 %, у 黄金芽 — близько 10 %, у чаю компанії — до 11,7 %. Це слова виробника без методу і вибірки, а не вимірювання.

8. Заварювання

Практика класу для ніжного зеленого чаю.

Температура води: 75–80 °C.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Скляна склянка — у ній видно жовті бруньки.
Процес:
1. Прогріти склянку.
2. Покласти чай і налити воду по стінці.
3. Перший настій — через 40–60 секунд.
4. Пити, залишаючи частину настою.
5. Долити воду.
6. Два-три повторні заливання.

9. Зберігання

Практика класу. У герметичній упаковці, у холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи і запахів. Краще випити протягом року.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни у знайдених джерелах немає. Преса називає сорт дорогим — «贵如黄金», «дорогий, як золото», — а представник компанії (2023) каже, що чай розкуповують, попри високу ціну; цифр ніхто не дає.

Як уникнути підробок:
- Шукати сертифікаційний знак «瓮安黄金芽»; власник — асоціація чайної галузі Хуанцзінья повіту Веньань.
- Перевіряти, що виробник із повіту Веньань: сорт 黄金芽 росте в багатьох провінціях, і ім’я сорту саме по собі місця не називає.
- Не плутати з другим знаком повіту — «瓮安白茶»: це інше ім’я.
- Сухий лист — яскраво-жовтий, настій — ясно-жовтий, дно — жовте.

11. Цікаві Факти

У 2018 році повіт отримав два знаки з «кольоровими» іменами: «білий» (瓮安白茶) — 7 червня і «золотий» (瓮安黄金芽) — 28 жовтня.
Власник знака — повітова асоціація, названа за іменем сорту куща: «асоціація чайної галузі Хуанцзінья».
Селище Цзяньчжун, де росте головний масив 黄金芽, «Гуйчжоу жібао» (2023) називає і «першим селищем елітного білого чаю Гуйчжоу» (贵州省精品白茶第一镇).
У головної компанії Цзяньчжуня, за даними податкового управління (2024), білолистого чаю втричі з лишком більше, ніж 黄金芽, а зеленого — у два з половиною з лишком рази; і 黄金芽, і «白茶» у її переліку значаться зеленим чаєм.

12. Порівняння з іншими чаями

Аньцзі Хуан Цзінь Я (安吉黄金芽): Той самий сорт у повіті Аньцзі на півночі Чжецзяна.
Цзіньюнь Хуанча (缙云黄茶): Жовтолистий зелений чай Чжецзяна, але з іншого сорту — 中黄2号.
Веньань Байча (瓮安白茶): Другий знак того ж повіту; його клас документи не встановлюють.
Доуюнь Мао Цзянь (都匀毛尖): Головний зелений чай округу Цяньнань, під його іменем Веньань просуває основну продукцію.

На завершення:

Веньань Хуанцзінья — зелений чай із жовтолистого сорту 黄金芽, що прижився в горах Цзяньчжуня після 2012 року. Преса описує його «трьома жовтими»: яскраво-жовтий сухий чай, ясно-жовтий настій і жовте дно, зі свіжим ароматом і смаком. Ім’я охороняється знаком 2018 року, а сорт ріднить цей чай з Аньцзі — відрізняє його місце.