Suìchāng lónggǔ chá

Суйчан Лунгу Ча (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «чай Драконової долини із Суйчана», плаский зелений чай гірського повіту Суйчан (遂昌县) міського округу Лішуй на південному заході провінції Чжецзян. «Лунгу» (龙谷) — повітова марка трьох чаїв: прямого зеленого Лунгу Ліжень (龙谷丽人), плаского зеленого Лунгу Ча та червоного Лунгу Хунча (龙谷红茶); географічне зазначення описує лише плаский. Ім’я пов’язують із драматургом Тан Сяньцзу, який п’ять років був начальником повіту. З 2020 року воно — сільськогосподарське географічне зазначення, з 2025 року — продукт із географічним зазначенням.

1. Класифікація та Походження

Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá), плаский. Застереження: вимоги охорони клас словом не називають і розділу про технологію не містять. Клас видно з опису якості в тому самому документі — смарагдовий лист, ніжно-зелений настій, ніжно-зелене дно — і з тексту повіту, де плаский Лунгу Ча прямо названо пласким зеленим чаєм (扁形绿茶).
Пастка імені: Марка «龙谷» ширша за зазначення: опис якості у вимогах охорони дослівно збігається з описом пласкої лінії в тексті повіту (2022), а прямий Лунгу Ліжень і червоний Лунгу Хунча під нього не підходять.
Категорія: Повітовий іменитий чай; географічне зазначення (2020, 2025).
Походження: Китай, провінція Чжецзян (浙江, Zhèjiāng), міський округ Лішуй (丽水, Lìshuǐ), повіт Суйчан (遂昌, Suìchāng).
Зона охорони: За вимогами охорони — 2 вуличні комітети, 7 селищ та 11 волостей, 203 адміністративні села; площа — 18 000 га.
Географічні координати: Документ подає 118°41′–119°30′ сх. д. і 27°13′–28°49′ пн. ш. У меду того самого повіту (遂昌土蜂蜜) у сусідньому рядку оголошення нижня межа широти — 28°13′, тож «27°13′» у чаю, ймовірно, одрук.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- Давнина. Довідкові описи пишуть, що за Суй і Тан Суйчан входив до числа 55 чаєвиробних повітів країни, а за Північної Сун суйчанська чайна майстерня (茶坊) була однією з сорока найбільших у країні. Рік опису називають по-різному: одні — епоху Юанью (1086–1094), довідник по повіту на порталі уряду провінції — перший рік Чуннін (1102). Журнал «Нунчаньпінь шичан чжоукань» (2017) пише, що за Південної Сун чай ішов у данину. Першоджерел у знайдених матеріалах немає.
- Тан Сяньцзу. Драматург Тан Сяньцзу (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), автор «Піонової альтанки» (《牡丹亭》), п’ять років був начальником повіту Суйчан і написав вірш 《竹屿烹茶》 про заварювання чаю. Останній рядок джерела передають по-різному: есе в «Чжунго цзоцзя ван» (2022) і текст повіту (2022) — «来试桃溪雨后茶», «пробую чай зі струмка Таосі після дощів», журнал 2017 року — «来试遂昌龙谷茶», з іменем чаю. Есе пояснює, що Таосі й пік Юйцзін (玉井峰) — місцеві назви, що начальник пив тутешній весняний чай і що цей відомий місцевий чай нині зветься Лунгу Ча; імені «龙谷» у вірші за цією версією немає. Повіт пише, що два ієрогліфи «龙谷» збереглися в почерку самого Тан Сяньцзу.
- 2001. За повітовими новинами (2020), з цього року повіт будує чайну галузь і марку «龙谷»; відтоді чай понад 50 разів нагороджено на конкурсах. За довідковим сайтом, того самого року поставлено чайне дійство з оперою куньцюй 《昆曲·龙谷丽人》.
- Кінець 2019. Заявка пройшла четверту за 2019 рік експертизу сільськогосподарських географічних зазначень у Пекіні, де розглядали 67 продуктів; для повіту це четвертий такий продукт.
- 2020. Реєстрація оголошенням міністерства № 290 від 30 квітня 2020 року — у першій партії року, 312 продуктів по країні; свідоцтво AGI02863, утримувач при реєстрації — повітова станція поширення чайних технологій (遂昌县茶叶技术推广站). 25 грудня, за довідковим сайтом, чай включено до списку «відомих, особливих, якісних і нових» сільгосппродуктів (全国名特优新农产品名录).
- 2024. За відповіддю повітового управління сільського господарства (грудень 2024), оцінка вартості бренду цього року — 1,82 млрд юанів.
- 2025. Державне управління інтелектуальної власності оголошенням № 640 (підписано 16 липня, опубліковано 13 серпня) визнало ім’я продуктом із географічним зазначенням — рядок 481 у списку з 1409 продуктів. Заявник — повітовий центр обслуговування чайної галузі (遂昌县茶产业服务中心).
- 24 лютого 2026. Відкриття сезону, яке преса назвала «першою чашкою зеленого» повіту.
Назва: «Суйчан» (遂昌) — ім’я повіту; «лунгу» (龙谷) — «драконова долина». Текст повіту тлумачить його як «долину божественного дракона» (神龙谷), найкраще місце в горах Суйчана; «ліжень» (丽人, «красуня») в імені прямої лінії — відсилання до Ду Лінян.
Культурне значення: За текстом повіту (2022), плаский Лунгу Ча — головний чай повіту з обігом 500 млн юанів на рік, і про нього кажуть: «на півночі — Сіху Лунцзін, на півдні — Суйчан Лунгу» (北西湖龙井，南遂昌龙谷). Той самий текст називає його «чаєм китайської культури» (中华文化名茶) і дегустаційним чаєм першої Китайської міжнародної чайної виставки. За тим самим текстом, чай входить до десятки номінованих іменитих чаїв Чжецзяна (浙江十大提名名茶) і до десятки туристичних іменитих чаїв провінції, був офіційним чаєм усіх Чжецзянських виставок зеленого чаю, зберігається в зібранні Китайського національного музею чаю (中国茶叶博物馆), а плаский Лунгу Ча повіт називає орієнтиром цін на плаский чай типу Лунцзін по всій країні.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорти: За вимогами охорони — місцева популяція (本地群体), сорти серії Лунцзін (龙井系列), альбіносні білої та жовтої серій (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) та інші затверджені середньо- і дрібнолисті сорти. Альбіносні сорти у списку не роблять чай білим або жовтим: це сировина, а не клас. Першого дня сезону 2026 року, за репортажем, збирали сорт 嘉茗1号.
Правила збору: «Поєднувати збір із залишенням листа, тримати баланс кількості та якості, діяти за обставинами саду» (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Пагін цілий, свіжий і рівний, без залишків основи пагона (蒂头), плодів, старих черешків і листя, без сторонніх домішок.
Лунгу Ліжень: За текстом повіту — збір від Цінміна до Гуюя, брунька зі щойно розкритим листом, бруньки великі й рівні.
Догляд: За документом — легке обрізання на 5–10 см одразу після весняного збору, влітку збір із залишенням листа, восени збір припиняють раніше.

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: Гори південного заходу Чжецзяна. Журнал (2017) описує повіт приказкою «дев’ять частин гір, половина — вода, половина — поля» (九山半水半分田): лісистість 82,3 %, промисловості мало, прізвисько — «лісове море південного Чжецзяна, чай хмар і туманів».
Висота вирощування: Вимоги охорони — 200–1100 м, на схилах і пагорбах з ухилом до 25°, у чистому середовищі з добрим мікрокліматом. За журналом, 80 % садів лежать на висоті 400–800 м.
Масштаб: За відповіддю повітового управління сільського господарства (грудень 2024), чайні сади повіту займають 140,1 тис. му, з них плодоносять 133,5 тис.; ключова база сільськогосподарського зазначення «遂昌龙谷茶» — 2458 му; сертифікати органічного чаю державного рівня — у 1900 му, «зеленого продукту» (绿色食品) — у 4557 му садів. Це цифри всього чаю повіту.
Ґрунти: Даних про тип ґрунтів у знайдених джерелах немає. Документ задає заправку перед посадкою: 2,5–4 т гною або залишку біогазової установки чи 100 кг макухи на му.

5. Технологія Виробництва

Розділу про технологію у вимогах охорони немає — це прогалина самого документа. Текст повіту (2022) каже лише, що плаский Лунгу Ча роблять за «суйчанською технологією плаского чаю» (遂昌扁茶加工工艺); її етапів і параметрів у знайдених джерелах немає. Репортаж 2026 року описує автоматизований цех, де сировина «втрачає трав’янистість і стає пласкою, стрункою, зелено-лискучою».

Для прямого Лунгу Ліжень текст повіту називає п’ять операцій: розкладання (摊青, tānqīng), фіксацію (杀青, shāqīng), розтирання (搓揉, cuōróu), надання форми (整形, zhěngxíng) і сушіння (烘干, hōnggān).

Червоний Лунгу Хунча роблять у повіті за технологією гунфу; під опис якості у вимогах охорони він не підходить.

6. Органолептичні Характеристики

Опис — за вимогами охорони (плаский чай).

Зовнішній вигляд сухого листа: Плаский, стрункий і рівний, смарагдово-зелений з блиском (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Каштановий, густий і стійкий (栗香馥郁持久).
Смак: Свіжий і м’який (滋味鲜醇).
Колір настою: Ніжно-зелений, яскравий (嫩绿明亮).
Чайне дно (заварений лист): Ніжно-зелене, розкривається «квіткою», рівне і яскраве (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).

Формула документа — «色翠、香郁、味鲜醇»: «смарагдовий колір, густий аромат, свіжий м’який смак»; її ж експерти міністерства назвали 2019 року.

Лунгу Ліжень, за текстом повіту, виглядає інакше: округлі прямі пасма «як брова», смарагдові, з помітним пушком (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); аромат чистий, тонкий і стійкий, настій ніжно-зелений і прозорий, смак солодкий, м’який та освіжальний, дно тонке, ніжне і яскраве; у склянці бруньки встають вертикально — «як танцююча красуня». Той самий текст називає його «зеленим продуктом» (绿色食品) з міжнародними золотими нагородами. Журнал 2017 року описує під іменем «龙谷茶» саме такий, прямий чай, а не плаский.

Червоний Лунгу Хунча, за тим самим текстом, — щільні зігнуті пасма, темні з блиском, у золотому пушку; настій золотисто-червоний, яскравий; аромат солодкий, з нотою солодового цукру (饴糖香); смак солодкий і бадьорий; дно червоне, яскраве, з бруньками. Під вимоги охорони він не підходить.

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічні вимоги охорони:

Показник	Вимога
Волога	не більше 7,0 %
Амінокислоти	не менше 2,5 %
Чайні поліфеноли	не менше 15 %
Екстрактивні речовини	не менше 36 %
Пил і крихта	не більше 1,0 %

Інших даних про склад у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу для зеленого чаю; рекомендацій саме для цього чаю в знайдених джерелах немає.

Температура води: 80–85 °C.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Скляна склянка; для Лунгу Ліжень — обов’язково прозора, інакше не видно, як встають бруньки.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай і налити воду по стінці.
3. Перший настій — через 40–60 секунд.
4. Пити, залишаючи третину настою.
5. Долити воду.
6. Два-три повторні заливи.

9. Зберігання

Практика класу. У герметичній упаковці, у холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.

10. Ціна та Підробки

За репортажем початку сезону 2026 року, цзінь свіжого листа сорту 嘉茗1号 коштував більше 100 юанів, а високоякісний Лунгу Ча, за словами керівника сімейної ферми, продається до 800 юанів за цзінь.

Як уникнути підробок:
- Шукати знак продукту з географічним зазначенням: за документом, виробник із повіту подає заявку до повітового відомства інтелектуальної власності, її перевіряє провінційне, затверджує державне.
- Пам’ятати, що зазначення описує тільки плаский зелений чай.
- Звіряти вигляд: плаский смарагдовий лист з блиском, каштановий аромат, ніжно-зелений настій.

11. Цікаві Факти

Текст повіту стверджує, що чай «Лунгу» супроводжував Тан Сяньцзу в роботі над «Піоновою альтанкою», а ім’я прямої лінії, «красуня», — відсилання до її героїні.
Допуск по волозі — до 7,0 %, м’якший, ніж у сусідніх Цінтянь Юйча і Веньчжоу Цзаоча (до 6,5 %), а пилу і крихти допускається не більше 1,0 %.
У вимогах охорони немає розділу про переробку, хоча в сусідніх чаїв того самого оголошення він є.

12. Порівняння з іншими пласкими та лішуйськими чаями

Сі Ху Лун Цзін (西湖龙井): Зразок плаского чаю, з яким порівнює себе сам повіт: «на півночі — Лунцзін, на півдні — Лунгу»; сорти серії Лунцзін є і в списку Лунгу Ча.
Цінтянь Юйча (青田御茶): Плаский зелений чай того самого округу Лішуй, визнаний тим самим оголошенням; теж із каштановим ароматом, але з докладною технологією в документі.
Сун’ян Іньхоу (松阳银猴): Зелений чай повіту Сун’ян того самого округу — скручений гачком і опушений, на відміну від плаского Лунгу Ча.
Уню Цзао (乌牛早): Надранній сорт 嘉茗1号, з якого в Суйчані відкрили сезон 2026 року.

На завершення:

Суйчан Лунгу Ча — плаский зелений чай гірського повіту зі смарагдовим листом, каштановим ароматом і свіжим м’яким смаком; документ охорони описує його вигляд, але мовчить про технологію. Марка «龙谷» ширша за зазначення — під нею і прямий Лунгу Ліжень, і червоний чай, — а ім’я тримається на рядках Тан Сяньцзу.

Джерела

Географічне зазначення

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Повний перелік — на сторінці «Джерела»