Qūxiāng sīmián chá

Цюйсян Симянь Ча (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — зелений чай повіту Цзигуй (秭归县) міського округу Ічан провінції Хубей, з берегів ущелини Сілін (西陵峡) на Янцзи. Ім’я складене з двох переказів: «Цюйсян» (屈乡) — «батьківщина Цюй Юаня»; «симянь ча» (丝绵茶) — «шовковий чай», ім’я, яке, за переказом, дав чаю імператор Цзяцін. Прикмета за регламентом: на розриві свіжого листка видно сріблясті нитки. Сільськогосподарське географічне зазначення — з 2012 року, продукт із географічним зазначенням — з 2025-го.

1. Класифікація та Походження

Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Регламент зобов’язує працювати за стандартом «屈乡绿茶标准» (Q/SXC01—2009) та правилами «屈乡绿茶加工技术规范» — обидва названі «зеленими»; окиснення в технології немає.
Категорія: Сільськогосподарське географічне зазначення (2012, свідоцтво AGI00934); продукт із географічним зазначенням (2025).
Походження: Китай, провінція Хубей (湖北, Húběi), міський округ Ічан (宜昌, Yíchāng), повіт Цзигуй (秭归, Zǐguī).
Зона охорони: Одинадцять селищ і волостей повіту — Маопін (茅坪镇), Гуйчжоу (归州镇), Цюйюань (屈原镇), Шуйтяньба (水田坝乡), Сетань (泄滩乡), Шачженьсі (沙镇溪镇), Лянхекоу (两河口镇), Мейцзяхе (梅家河乡), Гоцзяба (郭家坝镇), Цзюваньсі (九畹溪镇) та Янліньцяо (杨林桥镇); перелік збігається в регламенті та в оголошенні № 640. Площа за регламентом — 40 000 му.
Географічні координати: 110°18′–111°00′ сх. д., 30°38′–31°11′ пн. ш.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- Цюй Юань. За текстом регламенту, поет народився 340 року до н. е. в Лепінлі (乐坪里) повіту Цзигуй. Рядок «Лісао» (离骚) «余既滋兰之九畹兮» — «я виростив орхідеї на дев’яти вань» — регламент пов’язує з нинішнім селищем Цзюваньсі (九畹溪).
- Переказ про Цзяціна. За переказом, викладеним у регламенті, шановану людину з Цайцзяпо (蔡家坡), Лі Гаоюна (李高永), прийняв імператор Цзяцін (嘉庆) і надав йому чин деншилан (登仕郎). На подяку Лі підніс імператору місцевий чай; той залишився задоволений, дав чаю ім’я «丝绵茶» і дарував дошку з написом і набір чашок-гайвань.
- Родовід і надгробок. За репортажем 2018 року, родовід роду Лі датує життя Лі Гаоюна 1783–1882 роками, а його надгробок з написом «登仕郎李高永» поставлено 1903 року і частково вцілів у селі Сякоу (峡口村). Репортаж вважає їх речовим доказом того, що симянь ча був даниною; самі написи, як він їх описує, називають чин, а про чай не говорять. За тим самим репортажем, справжній надгробок постраждав у роки «культурної революції»: цілими залишилися дві різьблені плити лицьового боку, решту відновлено з пам’яті нащадків.
- Данина. Той самий репортаж із посиланням на істориків пише, що чай Цзигуя з Тан до Цін входив у данину двору, і називає звідси ж юаньський данинний чай «清口茶» та цінський «丝绵茶».
- 1994. У жовтні повітова станція поширення технологій місцевих продуктів зареєструвала товарний знак «屈乡».
- 2012. За репортажем, у серпні повітове аграрне відомство почало готувати заявку, і того ж року ім’я отримало реєстрацію сільськогосподарського географічного зазначення; утримувач — повітова чайна асоціація (秭归县茶叶协会).
- Відродження. За репортажем 2018 року, який дат не називає, відновлений симянь ча раніше робили мало і лише в долині Цзюваньсі; щоб наростити випуск, повіт залучив великі компанії та кооперативи й заохочував місцеві цехи — до 2018 року симянь ча торгували понад сто підприємств.
- 2014. За довідником «Байду Байке», фабрики симянь ча разом із цехами, що приєдналися, закупили в селян 3 млн цзінів (1500 т) свіжого листа і випустили 750 тис. цзінів (375 т) сухого чаю — 300 тис. цзінів «знаменитого» (名优茶) та 450 тис. масового; вартість продукції — 130 млн юанів.
- 2021. За повідомленнями преси (вересень 2021 року), повіт отримав звання «中国丝绵茶之乡» — «китайська батьківщина симянь ча».
- 2025. Оголошенням № 640 (підписано 16 липня, опубліковано 13 серпня) Державне управління інтелектуальної власності визнало 1409 продуктів із географічним зазначенням; Цюйсян Симянь Ча — рядок 742, заявник — та сама асоціація.
- Нагороди. Репортаж називає звання «湖北名牌产品», «湖北首届十佳旅游名茶», «宜昌市十大名茶» і першу премію конкурсу «中茶杯», а також сертифікат «зеленого продукту» (绿色食品), без років.
Назва: «屈乡» — «батьківщина Цюй Юаня»; «丝绵» — «шовкова вата». За репортажем, у районі Трьох ущелин «шовковим деревом» (丝绵树) звуть рослину 杜棕: на зламі її кори тягнуться нитки, і свіжий лист симянь ча на розриві поводиться так само.
Культурне значення: За даними повітового аграрного бюро з репортажу 2018 року, чай — друга галузь повіту після апельсинів-навелів: його вирощують у 117 селах 12 селищ і волостей, на 110 тис. му, випуск — 4200 т на рік, вартість продукції — понад 350 млн юанів; близько половини припадає на Цюйсян Симянь Ча. Ринки збуту репортаж називає такі: Пекін, Цзянсу, Шаньдун, Ухань.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорт: Сортового імені регламент не вводить. Маточник — кущі бази симянь ча в Цайцзяпо селища Цзюваньсі; їх розмножують клонами (无性系繁育).
Сировина: За репортажем, ніжні бруньки завдовжки 1,6–2,0 см; на 1 кг готового чаю йде близько 130 тис. бруньок.
Стандарт збору: За регламентом, сад відкривають, коли розгорнулося 5 % стандартних одиночних бруньок; лист збирають окремо за ніжністю, без лусочок і плодів, часто й невеликими партіями — так у цикадки (小绿叶蝉) менше корму.
Час збору: Точних строків у знайдених джерелах немає.

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: Захід Хубея, обидва береги ущелини Сілін; сусіди повіту — район Ілін на сході, повіти Сіншань на півночі, Бадун на заході та Чан’ян на півдні.
Рельєф: Відроги Ушаня; висоти повіту — від 40 до 2056 м, у середньому близько 800 м. Сади, за репортажем, лежать на висоті 600–1200 м.
Ґрунти: Супіски, ґрунти на пурпурових і глинистих сланцях, родючість середня, органічної речовини 0,5–2,1 %, pH 5,5–5,6. Для садів регламент вимагає органіки понад 1,5 % та активного шару глибше 60 см.
Клімат: Північний субтропічний континентальний мусонний. Середньорічна температура — 18 °C, січень — 6,4 °C, липень — 28,9 °C; сонячне сяйво — 1619,6 год, безморозний період — понад 300 днів, опади — 1000–1500 мм. Для садів регламент задає середньорічну температуру 18–22 °C, мінімум не нижче −2 °C і січень не холодніше 7 °C.
Водосховище: За репортажем, після заповнення водосховища Санься лист у напівгірській зоні достигає приблизно на 20 днів раніше, ніж у сусідів на тій самій висоті.
Агротехніка: Органічні добрива та сидерати; проти шкідників — світлові й феромонні пастки, птахи в саду, біопрепарати.

5. Технологія Виробництва

Регламент задає десять операцій; працювати треба за «屈乡绿茶加工技术规范»:

Розкладка (摊青, tānqīng).
Фіксація (杀青, shāqīng).
Скручування (揉捻, róuniǎn).
Друге підсушування (二青, èrqīng).
Формування (整形, zhěngxíng).
Підйом ворсу (提毫, tíháo).
Повторне сушіння (复烘, fùhōng).
Досушування з підйомом аромату (足干提香, zúgān tíxiāng).
Відсів крихти та маркування (割末打标).
Відбірка (精选, jīngxuǎn).

Температур і тривалості регламент не дає.

6. Органолептичні Характеристики

Вимоги регламенту зазначення.

Зовнішній вигляд сухого листа: Щільні, тонкі та рівні скрутки з гострими кінчиками, смарагдового кольору, з відкритим білим ворсом (条索紧秀均匀，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Високий і стійкий, чистий (高香持久、清香纯正).
Смак: Свіжий і бадьорий, з довгим післясмаком (滋味鲜爽，回味绵长).
Колір настою: Прозорий і світлий (汤色清澈明亮).
Чайне дно (заварений лист): Світле, приємне для ока (叶底明亮悦目).

Свіжий лист, за регламентом, м’який і на розриві показує «тисячі срібних ниток» (断面银丝万缕).

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічні вимоги регламенту:

Показник	Норма
Вільні амінокислоти	не менше 2,0 %
Вологість	не більше 7,0 %
Загальна зола	не більше 6,5 %
Крихта	не більше 5,0 %
Сира клітковина	не більше 10 %
Екстрактивні речовини	не менше 38 %

Санітарні норми — за GB 2762 та GB 2763. Це норми, а не заміри конкретної партії.

8. Заварювання

Практика класу для зеленого чаю.

Температура води: 80–85 °C.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Скляна склянка або білий гайвань.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай і налити воду по стінці.
3. Перший настій — через 40–60 секунд.
4. Пити, залишаючи частину настою.
5. Долити воду.
6. Два-три повторні заливи.

9. Зберігання

Практика класу. У герметичному пакуванні, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; випити протягом року.

10. Ціна та Підробки

Цін на готовий чай у знайдених джерелах немає. За репортажем 2018 року, закупівельна ціна свіжого листа в зоні симянь ча на піку перевищувала 220 юанів за кілограм.

Як уникнути підробок:
- Шукати знак географічного зазначення поруч із назвою продукту; виробник із зони ставить його з дозволу утримувача.
- З 2025 року є і знак продукту з географічним зазначенням: виробник із зони подає заявку до повітового відомства інтелектуальної власності, її перевіряє управління провінції Хубей, затверджує та публікує Державне управління інтелектуальної власності.
- Перевіряти, що виробник — з одинадцяти селищ і волостей повіту Цзигуй.
- Лист — тонкі смарагдові скрутки з білим ворсом.
- Не плутати охоронюване ім’я з приватними товарним знаком «九畹丝绵茶»: за репортажем, його зареєструвала 2009 року компанія із селища Цзюваньсі, а 2018 року знак визнано загальновідомим (驰名商标).

11. Цікаві Факти

Ім’я чаю, за переказом, дав імператор, а прикмету на розриві листа пояснюють порівнянням із корою місцевого «шовкового дерева».
Регламент вимагає січня не холоднішого за 7 °C, але сам же наводить середній січень повіту — 6,4 °C.
Маточні кущі зазначення ростуть у Цайцзяпо — там, звідки, за переказом, був родом Лі Гаоюн.

12. Порівняння з іншими чаями

Санься Лун Цзін (三峡龙井): Плоский зелений чай округу Ічан, у зону якого входить і Цзигуй.
Сячжоу Біфен (峡州碧峰): Зелений чай сусіднього району Ілін.
Сіншань Байча (兴山白茶): Зелений чай зі світлолистого сорту сусіднього повіту Сіншань.

На завершення:

Цюйсян Симянь Ча — зелений чай ущелини Сілін, чиє ім’я поєднує Цюй Юаня та переказ про Цзяціна. Регламент описує його докладно: одинадцять селищ, маточник із Цайцзяпо, десять операцій, смарагдові ворсисті скрутки та високий чистий аромат. А ім’я йому дала прикмета: розірваний свіжий лист тягне сріблясті нитки.