Qúzhōu yùlù chá

Цюйчжоу Юйлу Ча (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — «нефритова роса Цюйчжоу», зелений чай району Цюйцзян (衢江区) міського округу Цюйчжоу на заході провінції Чжецзян. Головний район виробництва — гірська волость Лін’ян (岭洋乡) біля водосховища на річці Усіцзян (乌溪江) у верхів’ях Цяньтана, всередині державної водно-болотної охоронної зони. Фірмову рису чаю описує формула «栗香高长、回味甘纯» — високий довгий каштановий аромат і чистий солодкий післясмак. У 2020 році ім’я стало сільськогосподарським географічним зазначенням — першим у районі, а сьогодні це спільний чайний бренд Цюйцзяна.

1. Класифікація та Походження

• Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Документа, де клас названо прямо, у знайдених джерелах немає; усі описи якості — смарагдовий сухий лист, ніжно-зелений настій, зелене блискуче чайне дно — описують зелений чай.
• Категорія: Районний громадський чайний бренд; сільськогосподарське географічне зазначення (2020), з 2025 року — продукт із географічним зазначенням.
• Походження: Китай, провінція Чжецзян (浙江, Zhèjiāng), міський округ Цюйчжоу (衢州, Qúzhōu), район Цюйцзян (衢江, Qújiāng).
• Зона охорони: Каталог географічних зазначень визначає її як усю нинішню територію району Цюйцзян (衢江区现辖行政区域). Довідковий опис сільськогосподарського зазначення уточнює: 19 волостей, селищ і вуличних комітетів із 244 адміністративними селами, серед них Лін’ян, селище Хунань (湖南镇), волості Цзюйцунь (举村乡) та Хуантанькоу (黄坛口乡). Усього в районі, за китайською Вікіпедією, 20 таких одиниць.
• Географічні координати: За довідковим описом зони — 118°41′51″–119°06′39″ сх. д., 28°31′0″–29°20′07″ пн. ш.

2. Історія та Культурне Значення

• Історія:
  • Сунські імена. За повідомленням про реєстрацію 2020 року, у тутешніх записах сунського часу згадуються чаї «信安白毛尖» і «仙霞茶». Зв’язку цих імен із нинішнім чаєм джерела не показують.
  • 1993. Засновано компанію 衢县大山茶叶有限公司 — у колишньому повіті Цюй (衢县), на місці якого потім створено район Цюйцзян.
  • 1995. Науково-технічний комітет провінції присвоїв чаю «Цюйчжоу Юйлу» марки «Дашань» (大山牌) звання нового продукту провінційного рівня.
  • Чай першого класу. Звання «іменного чаю Чжецзяна першого класу» (浙江省一类名茶) чай, за однією публікацією, отримує щороку з 1995 року, за іншою — з 1997-го. Яка дата правильна, встановити не вдалося.
  • 1999. Звання брендового продукту Китайської міжнародної сільськогосподарської виставки. Того ж року компанія склала «Серію стандартів на Цюйчжоу Юйлу» (《衢州玉露茶系列标准》); номерів і змісту в знайдених джерелах немає.
  • Розбіжність. Районна преса пише, що чай «створено в 1998 році» (始创于1998年), хоча нагорода 1995 року вже називає його на ім’я. Джерела цього не пояснюють.
  • 2018. Золота медаль за новий продукт на провінційній сільськогосподарській виставці — чай із Лін’яна, за газетною публікацією 2022 року.
  • 2020. 9 жовтня 2020 року преса Цюйчжоу повідомила, що експертна рада Міністерства сільського господарства і сільських справ схвалила охорону імені як сільськогосподарського географічного зазначення. За районною пресою, для Цюйцзяна це перше таке зазначення.
  • 2022. Чай включено до програми охорони сільгосппродукції з географічними зазначеннями (地理标志农产品保护工程).
  • 2025. Каталог зазначень відносить ім’я до оголошення Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA) № 640 про визнання продуктів з географічним зазначенням. Тексту оголошення відкрити не вдалося.
• Назва: 衢州 — ім’я округу, 玉露 (yùlù) — «нефритова роса», 茶 — чай. Районна преса описує тутешнє середовище формулою «云雾缭绕、雨露为玉» — «хмари й туман клубочаться, дощ і роса стають нефритом».
• Культурне значення: Спільний чайний бренд району (茶叶公用品牌). Провінційний департамент сільського господарства налічує в чаю 36 нагород національного, провінційного та міського рівня — серед них премія «Зелений павич» (绿孔雀奖) першої Китайської виставки зеленої індустрії, звання «знаменитий чай Чжецзяна» та «відома торгова марка провінції» — і називає ринки Пекіна, Тяньцзіня та Шанхая. Рік премії «Зелений павич» у знайдених джерелах не вказано.

3. Ботанічний Опис і Сировина

• Сорт / Культивар: Конкретний сорт у джерелах не названо. Компанія «Дашань» пише лише про молоді пагони «добірних сортів чайного куща» (良种茶树新梢).
• Що росте в садах: У саду Веньцюань (文泉茶园) селища Цюаньван, за районною пресою, — лунцзін, аньцзі байча, хуанцзінь ча; у Лін’яні, за газетною публікацією 2022 року, — старий цзюкенський сорт (鸠坑老种), «білий чай» та хуанцзінья (黄金芽). З якого сорту роблять саме цей чай, не сказано.
• Сировина: За районною пресою, високогірний лист довго залишається ніжним (持嫩性好) і багатий на хлорофіл; чисел немає.
• Час збору: Весняний чай — з березня по травень. У Лін’яні наприкінці вересня збирають і осінній чай; чи належить він до Цюйчжоу Юйлу, не сказано.
• Стандарт збору: Даних у знайдених джерелах немає.

4. Терруар та Особливості Вирощування

• Регіон: Волость Лін’ян — у глибині водосховища на Усіцзяні, всередині державної водно-болотної охоронної зони. За газетною публікацією 2022 року, чай тут вирощують із часів Тан і Сун.
• Висота вирощування: Середня висота волості — близько 1000 м; окремі сади лежать вище за 1100 м.
• Рельєф: За довідковим описом, район переважно горбистий і гірський; точних висотних позначок підтвердити не вдалося.
• Клімат: Газетна публікація 2022 року говорить про вологий туманний клімат Лін’яна (湿润多雾气候), опис компанії «Дашань» — про цілорічні тумани (常年云雾). Довідковий опис пов’язує з висотою і туманом довгу ніжність пагона, велику кількість хлорофілу та накопичення амінокислот за розсіяного світла.
• Ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.

5. Технологія Виробництва

Технології Цюйчжоу Юйлу в знайдених джерелах немає: ані порядку операцій, ані способу фіксації, ані температур. Провінційне відомство пише про чотири системи — стандартизоване виробництво, перевірка середовища і продукції, простежуваність якості, нагляд за ринком агроресурсів; номери стандарту знайти не вдалося.

Нижче — загальна схема зеленого чаю, а не опис саме цього чаю:

1. Розкладання свіжого листа (摊放, tānfàng): Лист віддає частину вологи.
2. Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення.
3. Скручування (揉捻, róuniǎn): Задає форму джгута.
4. Сушіння (干燥, gānzào).

Слово «юйлу» само по собі не говорить про парову фіксацію.

6. Органолептичні Характеристики

Опис нижче — формула якості з повідомлення про реєстрацію 2020 року; каталог географічних зазначень наводить її дослівно.

• Зовнішній вигляд сухого листа: Щільно скручений зігнутий джгут, смарагдово-зелений (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Аромат сухого листа: Окремого опису в знайдених джерелах немає.
• Аромат настою: Високий і довгий каштановий (香气栗香高长).
• Смак: Повний, солодкий і освіжаючий (滋味醇厚甘爽), із чистим солодким післясмаком (回味甘纯).
• Колір настою: Ніжно-зелений, світлий (汤色嫩绿明亮).
• Чайне дно (заварений лист): Ніжне та рівне, розкривається «квітками», зелене і блискуче (叶底嫩匀成朵绿亮).

Ранній опис компанії «Дашань» подібний, але смак у ньому м’який (滋味醇和).

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних показників у знайдених джерелах немає. Торгова картка чаю марки «Дашань» перелічує амінокислоти, поліфеноли, катехіни, залізо, цинк і селен без чисел; таке перелічування нічого не говорить про вміст.

8. Заварювання

Практика класу для зеленого чаю.

• Температура води: 80–85 °C.
• Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
• Посуд: Скляна склянка або білий гайвань.
• Процес:
  1. Прогріти посуд.
  2. Покласти чай і налити воду по стінці.
  3. Перший настій — через 40–60 секунд.
  4. Пити, залишаючи частину настою, і доливати воду.
  5. Два-три повторні заливи.

9. Зберігання

Практика класу. У герметичній упаковці, у холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.

10. Ціна та Підробки

Даних про роздрібні ціни в знайдених джерелах немає. Газетна публікація 2022 року наводить лише ціну сировини: за словами керівника місцевої фабрики, свіжий лист старого цзюкенського сорту у 2006 році скуповували по 5 юанів за цзінь, а тепер — по 30–60 юанів. Він же каже, що гірський чай Лін’яна продають у Цюйчжоу, Пекіні та Шанхаї і що річний виторг перевищує 10 млн юанів. Це число стосується чаю волості взагалі, а не лише Цюйчжоу Юйлу.

• Як уникнути підробок:
  • Шукати знак географічного зазначення та виробника з району Цюйцзян.
  • Звіряти чай із формулою якості: зігнутий смарагдовий джгут, ніжно-зелений настій, каштановий аромат.
  • Не плутати з Еньши Юй Лу (恩施玉露) з Хубея: ім’я схоже, а місце походження та зазначення інші.

11. Цікаві Факти

• Спочатку «Цюйчжоу Юйлу» був продуктом однієї компанії — марки «Дашань»; районним брендом ім’я стало пізніше.
• У повідомленні 2020 року разом із чаєм названо ще три нові зазначення округу Цюйчжоу — курка, риба та баклажан.

12. Порівняння з іншими чаями

• Еньши Юй Лу (恩施玉露): Хубейський зелений чай із паровою фіксацією та тим самим словом «юйлу» в імені.
• Кайхуа Лун Дін (开化龙顶): Зелений чай сусіднього повіту Кайхуа того ж округу.
• Цзяншань Люй Му Дань (江山绿牡丹): Зелений чай міського повіту Цзяншань, теж в окрузі Цюйчжоу.
• Чаншань Іньхао (常山银毫): Зелений чай повіту Чаншань того ж округу, зі своїм географічним зазначенням.

На завершення:

Цюйчжоу Юйлу Ча — районний зелений чай Цюйцзяна з гірськими садами Лін’яна. Надійно відомі зона, формула якості — зігнутий смарагдовий джгут, ніжно-зелений настій, каштановий аромат — і шлях від продукту однієї компанії в 1990-х до зазначення 2020 року. Сорт, технологія і хімія у відкритих джерелах не описані.

Джерела

Географічне зазначення

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Повний перелік — на сторінці «Джерела»