Jīngshān máofēng · thetea.app

Цзіншань Маофен (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — чай міського повіту Цзіншань (京山市) міського округу Цзінмень у центральній частині провінції Хубей, ім’я якого з 2015 року охороняється географічним сертифікаційним знаком. Власник знака — чайна асоціація Цзіншаня. На цьому документальна частина і закінчується: ні класу чаю, ні сорту куща, ні технології, ні вигляду знайдені джерела не називають. «Маофен» (毛峰) — слово про форму листа, «пухнасті кінчики», а не про клас, тому стаття стоїть серед категорій, а не серед зелених чаїв.

1. Класифікація та Походження

Тип: Клас документом не встановлено. Слово 毛峰 (máofēng) найчастіше стоїть в іменах зелених чаїв, як у аньхойського Хуаншань Маофен, але зустрічається і в червоних — наприклад, Юньнань Хун Маофен. Вивести клас з одного слова було б підміною; рядок реєстру знака говорить тільки «茶叶» — «чай».
Категорія: Географічний сертифікаційний знак (证明商标) Хубея, клас 30 Міжнародної класифікації товарів.
Походження: Китай, провінція Хубей (湖北, Húběi), міський округ Цзінмень (荆门, Jīngmén), міський повіт Цзіншань (京山, Jīngshān).
Зона: Провінційний реєстр вказує міський повіт Цзіншань як адміністративну належність власника знака. Юридичної межі зони виробництва я не бачив.
Географічні координати: Центр Цзіншаня — близько 31,0° пн. ш. і 113,1° сх. д.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- 2015. Ім’я «京山毛峰» зареєстровано як географічний сертифікаційний знак № 15844613. За реєстром географічних знаків Хубея (дані на травень 2020 року, опубліковано 23 червня 2020 року), товар — чай (茶叶), власник — чайна асоціація повіту Цзіншань (京山县茶叶协会), строк виключного права — з 28 грудня 2015 року до 27 грудня 2025 року.
- 2025. Перший десятирічний строк знака закінчився 27 грудня 2025 року. Чи продовжений знак, я не перевіряв: відомостей пізніших за реєстр 2020 року в знайдених джерелах немає.
- Більш рання історія чаю в Цзіншані. Даних у знайдених джерелах немає.
Назва: «Цзіншань» (京山) — ім’я міського повіту; «маофен» (毛峰) — «пухнасті вершечки», назва форми з бруньки з опушеними листочками.
Адміністративна деталь: У рядку реєстру власник записаний за повітовим ім’ям (京山县), а район — уже як міський повіт (京山市). Це слід зміни статусу Цзіншаня, а не два різні місця.
Культурне значення: У реєстрі 2020 року це єдиний чайний географічний знак Цзіншаня; три інші знаки Цзіншаня в тому ж переліку — рис 京山桥米 і 京山米 та крохмаль з кореня пуерарії 京山葛粉.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорти / Культивари: Даних у знайдених джерелах немає.
Стандарт збору: Даних у знайдених джерелах немає. Саме слово «маофен» зазвичай означає збір бруньки з одним-двома молодими опушеними листками, але для цього чаю вимоги я не бачив.
Час збору: Даних у знайдених джерелах немає.

4. Теруар та Особливості Вирощування

Регіон: Міський повіт Цзіншань у центральній частині провінції Хубей.
Висота, клімат, ґрунти: Даних у знайдених джерелах немає.

5. Технологія Виробництва

Документа з технологією Цзіншань Маофен я не бачив, і клас чаю не встановлено. Якщо це зелений маофен — а саме так слово найчастіше вживають, — загальна схема зеленого чаю така:

Розкладання свіжого листа (摊放, tānfàng): Лист віддає частину вологи.
Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрів зупиняє окиснення.
Легке скручування (揉捻, róuniǎn): Лист злегка закручують, зберігаючи ворс.
Сушіння (烘干, hōnggān): Досушування гарячим повітрям.

Це загальна схема класу, а не опис технології Цзіншань Маофен.

6. Органолептичні Характеристики

Зовнішній вигляд сухого листа: Даних у знайдених джерелах немає.
Аромат сухого листа: Даних у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Даних у знайдених джерелах немає.
Смак: Даних у знайдених джерелах немає.
Колір настою: Даних у знайдених джерелах немає.
Чайне дно (заварений лист): Даних у знайдених джерелах немає.

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу — клас не встановлено, тому параметри залежать від того, який чай у руках.

Якщо це зелений маофен: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, скляний стакан або білий гайвань, перший настій 40–60 секунд, потім два-три повторні заливи із залишенням частини настою.
Якщо це червоний маофен: 90–95 °C, 3 г на 150 мл, гайвань або порцеляновий чайник, перший настій близько хвилини, кілька проливів з подовженням.

9. Зберігання

Практика класу. Зелений чай — у герметичному пакуванні, у холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи і запахів, випити протягом року. Червоний — у сухому темному місці за кімнатної температури, у щільному пакуванні, подалі від запахів.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

Як уникнути підробок:
- Шукати географічний сертифікаційний знак «京山毛峰» (№ 15844613) і перевіряти, чи продовжений він після 27 грудня 2025 року.
- Перевіряти, що виробник із міського повіту Цзіншань і допущений до знака його власником — чайною асоціацією Цзіншаня.
- Не плутати з Хуаншань Маофен: ієрогліфи 京山 і 黄山 розрізняються першим знаком, а продукти — провінцією.

11. Цікаві Факти

Імена «京山毛峰» і «黄山毛峰» відрізняються одним ієрогліфом, але перше стосується Хубея, друге — Аньхоя.
Строк знака і реєстр, який про нього повідомляє, розійшлися в часі: реєстр 2020 року називає строк до кінця 2025 року, і свіжіших відомостей про знак у знайдених джерелах немає.
У провінційному реєстрі 2020 року за Цзіншанем чотири географічні знаки, і чайний серед них один.

12. Порівняння з іншими маофенами

Маофен (毛峰): Оглядова стаття про слово, яке зустрічається в іменах чаїв різних класів.
Хуаншань Маофен (黄山毛峰): Зелений чай Аньхоя, один із десяти знаменитих чаїв Китаю; найвідоміший носій слова «маофен».
Емей Маофен (峨眉毛峰): Зелений чай Сичуані — ще один маофен під ім’ям гори.
Юньнань Хун Маофен (云南红毛峰): Червоний чай Юньнані у формі маофен — приклад того, що слово класу не задає.

На завершення:

Цзіншань Маофен — поки радше ім’я, ніж описаний чай: географічний сертифікаційний знак 2015 року, власник — чайна асоціація Цзіншаня, товар — чай. Клас, сорт, технологію і вигляд знайдені джерела не називають, а перший строк знака закінчився наприкінці 2025 року. Усе, що потрібно знати покупцеві зараз, — номер знака і його продовження; усе інше ще належить знайти в першоджерелах.