Xiāngyáng hóng · thetea.app

Сян’ян Хун (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) — червоний чай міського округу Сян’ян (襄阳) на північному заході провінції Хубей. Ім’я означає «сян’янський червоний». Округ історично виробляє зелений чай, і за місцевим описом червоний чай під цим ім’ям почали розробляти у 2010 році, щоб повніше використовувати сировину літнього та осіннього збору. З 2014 року ім’я охороняється географічним сертифікаційним знаком; утримувач знака — галузева асоціація повіту Баокан (保康县). Документа знака з описом продукту я не бачив, тому вигляд чаю нижче подано за довідковим описом, а не за вимогами знака.

1. Класифікація та Походження

Тип: Червоний чай (红茶, hóngchá), повністю окиснений. Клас названо в імені («红») і підтверджено довідковим описом вигляду: тонкі щільні скрутки, темний блискучий лист, червоний настій. Документа знака із зазначенням класу я не бачив.
Категорія: Червоний чай північного заходу Хубея; продукт із географічним сертифікаційним знаком (2014).
Походження: Китай, провінція Хубей (湖北, Húběi), міський округ Сян’ян (襄阳, Xiāngyáng). Провінційний реєстр указує повіт Баокан (保康, Bǎokāng) як адміністративну належність утримувача знака; це не юридична межа зони, і її я не перевіряв.
Утримувач знака: Асоціація чайної галузі «Сян’ян Хун» повіту Баокан (保康县襄阳红茶业协会) — за провінційним реєстром 2020 року.
Географічні координати: Повіт Баокан — близько 31,9° пн. ш. та 111,3° сх. д. Місцевий опис розміщує чайні райони округу близько 32° пн. ш.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- До 1980-х років. За матеріалами міської чайної асоціації, які переказує довідковий опис, сільськогосподарська влада Сян’яна скеровувала місцеві підприємства на випуск невеликих партій червоного чаю, здебільшого для продажу в СРСР. Основою галузі при цьому залишався зелений чай.
- 2010. За тим самим описом, коли ринок зеленого чаю почав насичуватися, чайні підприємства міста разом із міською академією сільськогосподарських наук почали розробляти новий спосіб переробки літньої та осінньої сировини і під ім’ям «襄阳红» випустили червоний чай.
- Презентація. Опис повідомляє про презентацію «високого» Сян’ян Хун у травні в селищі Ушань (五山镇) повіту Гучен (谷城县) і про першу дегустацію у вересні того ж року в Сян’яні. Рік у знайденому тексті не вказано.
- 2014. Зареєстровано географічний сертифікаційний знак «襄阳红»: за провінційним реєстром 2020 року — № 12560461, клас 30, товар — чай. Перший строк виключного права — з 14 серпня 2014 року до 13 серпня 2024 року.
Назва: «Сян’ян» (襄阳) — ім’я міського округу, «хун» (红) — «червоний». Ім’я прив’язане до округу, а утримувач знака — до одного повіту; як співвідносяться зона знака й округ, я не встановив.
Культурне значення: Міська влада, за описом, будує галузь на двох опорах: спільному окружному бренді «襄阳高香茶» і високій лінійці червоного чаю «襄阳红». Формула опису — «зелений чай головний, червоний допоміжний» (绿茶为主、红茶为辅). Місцевий текст також пов’язує край із Шень-нуном, який, за переказом, пробував тут сотні трав, і з Чжуге Ляном, який жив у Лунчжуні (隆中) під Сян’яном. Це образи місцевого тексту, а не відомості про сам чай.

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорт / Культивар: Сортів у знайдених джерелах немає.
Сировина: За довідковим описом, сировина літнього та осіннього збору (夏秋茶). Для «високого» Сян’ян Хун опис називає «золоті бруньки» (黄金毫), тобто у вищих партіях є бруньки із золотистим ворсом; стандарту збору в знайдених джерелах немає.
Час збору: Точних строків у знайдених джерелах немає.

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: За місцевим описом, головні чайні райони округу — гірські повіти Наньчжан (南漳), Баокан і Гучен, там, де хребет Цзіншань (荆山) сходиться з відрогами Уданшаня (武当山).
Висота вирощування: Даних у знайдених джерелах немає.
Клімат і ґрунти: Опис називає клімат «своєрідним», але цифр не дає. Даних про ґрунти в знайдених джерелах немає.

5. Технологія Виробництва

За довідковим описом, Сян’ян Хун зроблено новим способом переробки літньої та осінньої сировини, розробленим разом із міською академією сільськогосподарських наук. Самого способу та його параметрів опис не наводить, документа знака з вимогами до технології я не бачив.

Нижче — загальна схема червоного чаю, а не опис технології саме цього чаю:

Зав’ялювання (萎凋, wěidiāo): Лист утрачає частину вологи і стає м’яким.
Скручування (揉捻, róuniǎn): Клітини листа руйнуються, сік виходить на поверхню.
Окиснення (发酵, fājiào): Лист темніє, настій стає червоним.
Сушіння (干燥, gānzào): Окиснення зупиняють, чай доводять до сухості.

6. Органолептичні Характеристики

Опис нижче взято з довідкового тексту про «襄阳红»; якій партії він відповідає і чи збігається з вимогами знака, невідомо.

Зовнішній вигляд сухого листа: Тонкі, щільні, довгі скрутки з витонченими вістрями, видно золотисті бруньки, колір темний і блискучий (条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润).
Аромат сухого листа: Окремого опису немає.
Аромат настою: Ароматний, насичений і тривалий (香气芬芳，馥郁持久); до якого етапу віднесено аромат — сухого листа чи настою, — опис не уточнює. Для «високого» Сян’ян Хун експерти на презентації, за описом, відзначили «ніжну солодкість аромату» (嫩甜香).
Смак: Для «високого» Сян’ян Хун — «м’який і повний» (滋味醇); для звичайних партій окремого опису немає.
Колір настою: Яскраво-червоний і прозорий (汤色红艳明亮).
Чайне дно (заварений лист): Свіжий червоний, яскравий (叶底鲜红明亮).

Експертну оцінку «високого» Сян’ян Хун опис зводить до чотирьох формул: 黄金毫、嫩甜香、汤色艳、滋味醇 — золоті бруньки, ніжний солодкий аромат, яскравий настій, м’який смак.

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу для червоного чаю.

Температура води: 90–95 °C.
Кількість чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Гайвань або фарфоровий чайник.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай і залити водою.
3. Перший настій — близько хвилини.
4. Злити настій повністю.
5. Кожну наступну протоку трохи подовжувати.

9. Зберігання

Практика класу. У сухому темному місці за кімнатної температури, у щільному непрозорому пакованні, далеко від сторонніх запахів.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

Статус знака: За провінційним реєстром 2020 року, перший строк знака № 12560461 закінчився 13 серпня 2024 року. Чи продовжено його, у знайдених джерелах не видно. Реєстр 2026 року відзначає ім’я як зареєстроване на дату джерела.
Як уникнути підробок:
- Шукати на пакованні сертифікаційний знак «襄阳红» і запитувати в продавця, чи допущено виробника до його використання.
- Перевіряти, що виробник з округу Сян’ян. Утримувача знака записано в повіті Баокан, але довідковий опис називає «襄阳红» спільною розробкою чайних підприємств міста; меж зони знака в знайдених джерелах немає.
- Не плутати з окружним брендом «襄阳高香茶»: це інше ім’я зі своїм знаком.

11. Цікаві Факти

Червоний чай у Сян’яні, за місцевим описом, робили й раніше — невеликими партіями на експорт до СРСР до 1980-х років, — але галузь довго залишалася зеленою.
Ім’я «襄阳红» відсилає до всього округу, а знак утримує асоціація одного повіту — Баокана.
Презентацію «високого» Сян’ян Хун, за описом, проводили не в Баокані, а в селищі Ушань повіту Гучен.
У провінційному реєстрі 2020 року в повіту Баокан два чайні знаки з різними утримувачами: «襄阳红» записано за асоціацією «Сян’ян Хун», а «保康绿茶» — за іншою повітовою чайною асоціацією (保康县荆山锦茶业技术协会).

12. Порівняння з іншими чаями Хубея

Сян’ян Гаосян Ча (襄阳高香茶): Спільний бренд того самого округу зі своїм знаком; за місцевими описами, головне місце в ньому посідає зелений чай.
Баокан Люйча (保康绿茶): Зелений чай повіту Баокан — того самого повіту, де записано утримувача знака Сян’ян Хун.
Сешань Децуй (薤山叠翠): Зелений чай гір Сешань повіту Гучен того самого округу.
Їхун Гун Фу (宜红工夫): Червоний чай Їчана з довгою експортною історією.
Лічуань Хун (利川红): Червоний чай міського повіту Лічуань округу Еньши на заході провінції.
Уфен Хунча (五峰红茶): Червоний чай повіту Уфен округу Їчан.

На завершення:

Сян’ян Хун — молодий червоний чай округу, який звик робити зелений. За місцевим описом, його розробили, щоб повніше використовувати літній і осінній лист, і вибудували поруч із окружним брендом «襄阳高香茶» як високу червону лінійку: тонкі скрутки із золотистими бруньками, яскраво-червоний настій, м’який смак. Знак на ім’я зареєстровано у 2014 році за асоціацією повіту Баокан; чи діє він після закінчення першого строку у 2024 році, за знайденими джерелами сказати не можна.

Джерела

Географічне зазначення

CNIPA 地理标志证明商标 №12560461

Повний перелік — на сторінці «Джерела»