Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Менхай Маньсінлун Ча (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — географічний знак на чай села Маньсінлун повіту Менхай, Сішуанбаньна-Дайський автономний округ, провінція Юньнань. Публікації про Буланшань зазвичай пишуть назву села як 曼新龙 (Маньсіньлун) або 曼新竜, а 曼兴龙 — написання з назви знака — прямо називають одним із варіантів її імені. Це буланське село на Буланшані, по сусідству з Лао Баньчжаном і Лао Манье. Її чай описують як гіркий і потужний, а продавці називають його «другим Лао Манье». Клас продукції документ знака не називає.

1. Класифікація та Походження

Тип: Не встановлено: документ знака класу не називає. З крупнолистової сировини Менхая роблять передусім шен пуер (生普, shēngpǔ), а також червоний і білий чай. Чайні видання та продавці описують чай Маньсіньлуна як пуер.
Категорія: Чай старих садів Буланшаня; географічний знак. Перелік його вид не уточнює, а преса називає знаки повіту сертифікаційними (证明商标).
Походження: Китай, провінція Юньнань (云南, Yúnnán), Сішуанбаньна-Дайський автономний округ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), повіт Менхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), волость Буланшань (布朗山乡, Bùlǎngshān xiāng), сільський комітет Сіньлун (新龙).
Ім’я: Торгові описи Буланшаня наводять для села чотири написання: 曼新竜, 曼新龙, 曼兴龙 і 曼兴竜. Те, що знак «勐海曼兴龙茶» стосується саме цього села, ймовірно, але документом не підтверджено.
Зона охорони: Перелік вказує повіт Менхай як адміністративну належність утримувача знака; юридичну межу зони я не перевіряв.
Географічні координати: Точних координат у знайдених джерелах немає. Повіт Менхай лежить між 21°28′ і 22°28′ пн. ш. та між 99°56′ і 100°41′ сх. д.; Буланшань — його південно-східна частина.

2. Історія та Культурне Значення

Історія:
- Буланшань. Описи називають масив одним із місць, де старих садів збереглося найбільше: близько 9505 му культурних старих садів. Сади Сіньлуна — у селах Маньсіньлун і Маньбе (曼别).
- Переселення. За одним описом, предки жителів Маньсіньлуна прийшли на Буланшань із-під Цзінхуна більше двохсот років тому, і сади за селом посадили вже на новому місці.
- Гіркий чай. За словами торгового видання, близько 2011 року, під час додаткового обстеження старих чайних дерев Сішуанбаньни, біля Маньсіньлуна знайшли 200 му старого саду різновиду 苦茶 (kǔchá, «гіркий чай»).
- «Великий Баньчжан». Продавці об’єднують Лао Баньчжан, Сіньбаньчжан, Лао Манье, Хекай, Баньпень, Чжанцзя, Маньсіньлун і сусідів у «район великого Баньчжана» (大班章茶区). Одне з видань попереджає: під цим ярликом чай сусідів продають за ціною, близькою до лаобаньчжанської, хоча смак у багатьох помітно інший.
- Знаки Менхая. Парасольковий знак «勐海茶» заявлений у 2012 році чайним центром повіту, зареєстрований у 2014-му, введений у вжиток у 2016-му. У переліку GI-знаків Юньнані на кінець 2019 року за ним ідуть п’ятнадцять знаків по горах і селах; серед них, крім «勐海曼兴龙茶», і знаки найближчих сусідів — «勐海班章茶» та «勐海老曼峨茶». Преса 2022 року говорить про шістнадцять знаків повіту — стільки ж чайних знаків у Менхая в переліку, якщо рахувати й парасольковий.
Назва: За описами, ім’я села — з мови дай: «мань» (曼) означає «село», «сінь» — «лев», «лун» — «великий»; разом — «село великого лева». Якщо ім’я дайське, ієрогліфи лише передають його звучання — звідси, мабуть, і різнобій у написанні.
Культурне значення: Маньсіньлун — село народу булан. Продавці охрестили її чай «другим Лао Манье» (老曼娥第二) і приписують йому приказку «терпкість піде — залишиться аромат, гіркота відступить — десять днів солодкості» (涩尽七分香，苦退十日甜).

3. Ботанічний Опис і Сировина

Сорт / Культивар: Місцевий крупнолистовий чай; сорт у знайдених джерелах не названий. Описи виділяють сади різновиду 苦茶: у неї гіркі бруньки й листя, але солодкий післясмак.
Вік дерев: За описами, старим деревам Маньсіньлуна більше 200 років. Один опис наводить їхні розміри: діаметр стовбура біля основи 0,2–0,6 м, висота близько 3 м.
Збір: Терміни в знайдених джерелах не вказані.
Стандарт збору: У знайдених джерелах не наведений.
Вимоги до сировини: Вимог знака я не бачив.

4. Терруар та Особливості Вирощування

Регіон: Буланшань — масив на південному сході повіту Менхай біля кордону з М’янмою; Маньсіньлун, за описами, близький до Лао Баньчжана й особливо до Лао Манье.
Висота виростання: За описами, сади лежать на 1500–1900 м; саме село один опис поміщає на висоту понад 1800 м.
Площа: Оцінки розходяться: більше 1000 му старих садів — за даними, які наводять продавці; 150 з лишком му — за іншим описом.
Ґрунти: Жовто-бурі або жовті (黄棕壤、黄壤).
Сади: Старі дерева ростуть невеликими плямами в первинному лісі.
Клімат: Для садів Маньсіньлуна даних немає. Для Буланшаня загалом описи називають середню річну температуру 18–21 °C і близько 1374 мм опадів на рік.

5. Технологія Виробництва

Технологію чаю під знаком у знайдених джерелах не описано. Для шен пуеру зі старих дерев звичайна послідовність така:

Збір (采摘, cǎizhāi).
Остигання листа (摊晾, tānliàng).
Фіксація в казані (杀青, shāqīng).
Скручування (揉捻, róuniǎn).
Сушіння на сонці (晒干, shàigān): Отримують розсипний маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Пресування (紧压, jǐnyā): Не обов’язкове.

Це загальна схема класу, а не опис технології Менхай Маньсінлун Ча.

6. Органолептичні Характеристики

Описи нижче дають продавці для пуеру зі старих дерев Маньсіньлуна. До продукту під знаком їх офіційно ніхто не прив’язував.

Зовнішній вигляд сухого листа: Детальних описів немає; продавці пишуть, що за виглядом чай схожий на лаобаньчжанський.
Аромат сухого листа: Описів у знайдених джерелах немає.
Аромат настою: Густий і насичений, із солодким відтінком (馥郁、浓厚，偏甜香) — за словами продавців, пишніший за лаобаньчжанський. В одному дегустаційному записі — високий свіжий аромат «квіткового пилку» (花粉清香) і довгий холодний аромат на дні чашки.
Смак: Гіркота сильна, аромат густий (苦重香浓). Гіркота чиста, на корені язика, але швидко минає; солодке повернення швидке, слиновиділення сильне, настій щільний і довгий (苦回甘快，生津强烈，饱满持久). Загальну манеру «району великого Баньчжана» описують словами «міцний, сильний, густий» (浓强酽). За записом продавця, чай витримує десять заливів.
Колір настою: Жовтий, яскравий (汤色黄亮); у дегустаційному записі — золотисто-жовтий (金黄明亮).
Чайне дно (заварений лист): Описів у знайдених джерелах немає.

7. Хімічний Склад

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

8. Заварювання

Практика класу. Знак клас не називає; орієнтири нижче — для шен пуеру, яким чай Маньсіньлуна описаний у чайних виданнях.

Температура води: 95–100 °C; для гіркої молодої сировини температуру можна трохи знизити.
Кількість чаю: 5–8 г на 110–150 мл.
Посуд: Гайвань або глиняний чайник.
Процес:
1. Прогріти посуд.
2. Покласти чай; пресований — обережно відламати, не кришачи лист.
3. Коротко промити лист окропом і злити.
4. Перші настої — 5–10 секунд: гіркота швидко набирає силу.
5. Розливати повністю.
6. Додавати час із кожним заливом.

9. Зберігання

Практика класу. Шен пуер зберігають у сухому, чистому, провітрюваному місці без світла та сторонніх запахів, у дихаючій упаковці. Такий чай із роками змінюється, і його нерідко витримують спеціально.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

Як уникнути підробок:
- Шукати знак «勐海曼兴龙茶» і перевіряти, що виробник із повіту Менхай.
- Не плутати знак із «районом великого Баньчжана»: це торговий ярлик, а не охоронюване ім’я.
- Пам’ятати про написання: 曼新龙, 曼新竜, 曼兴龙 і 曼兴竜 в описах позначають одне село.
- Не приймати Маньсіньлун за Лао Баньчжан або Лао Манье: у сусідів свої знаки — «勐海班章茶» та «勐海老曼峨茶».

11. Цікаві Факти

У села чотири написання імені; знак узяв 曼兴龙, а описи Буланшаня частіше пишуть 曼新龙.
Ім’я мовою дай означає «село великого лева».
Близько 2011 року біля Маньсіньлуна описали 200 му старого саду гіркого чаю 苦茶.
Продавці називають чай села «другим Лао Манье».

12. Порівняння з сусідніми чаями

Лао Манье (老曼峨): Найближчий за характером сусід; описи пишуть, що при порівнянні їхні гіркі чаї важко розрізнити.
Лао Баньчжан (老班章): Еталон Буланшаня; за словами продавців, у Маньсіньлуна аромат пишніший, але чистота і свіжість нижчі.
Баньчжан (班章): Група сіл, з якою Маньсіньлун об’єднують у «район великого Баньчжана».
Буланшань (布朗山): Масив, де лежить село; наша енциклопедія згадує Маньсіньлун серед його мікроареалів.

На завершення:

Менхай Маньсінлун Ча — знак буланського села «великого лева» на Буланшані, чиє ім’я пишуть чотирма способами. Сади на 1500–1900 м серед лісу, гіркий чай 苦茶 і репутація «другого Лао Манье» — ось що про неї відомо з описів. Клас продукції знак не називає, а даних про сам знак, крім рядка провінційного переліку, я не знайшов.