Yíméng lǜchá

Імен Люйча (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) — зелений чай міського округу Ліньї (临沂市) на півдні провінції Шаньдун. Наприкінці 2013 року Міністерство сільського господарства КНР зареєструвало це ім’я як сільськогосподарське географічне зазначення: зона охорони — весь округ, три райони і дев’ять повітів, заявник — Ліньїське чайне товариство (临沂市茶叶学会). Влада округу просуває ім’я і як міський регіональний бренд. Усередині тієї самої зони лежать повіти Цзюйнань та Їшуй зі своїми зазначеннями — Цзюйнань Люйча (莒南绿茶) та Їшуй Люйча (沂水绿茶), тому 沂蒙绿茶 — парасолькове ім’я округу, а не чай одного повіту. Чи є ім’я чинним нині, знайдені джерела не кажуть, а технічні умови зазначення, де описали б зовнішній вигляд, сорти й технологію, не знайдено.

1. Класифікація та Походження

• Тип: Зелений чай (绿茶, lǜchá). Клас названо в найменуванні та в реєстрі. За повідомленням про міський конкурс 2026 року, доріжка «沂蒙绿茶炒制» — «виготовлення 沂蒙绿茶» — перевіряє фіксацію свіжого листа (杀青, shāqīng), скручування (揉捻, róuniǎn), сушіння (烘干, hōnggān) та інші операції; перелік у повідомленні відкритий.
• Категорія: Сільськогосподарське географічне зазначення (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) на весь округ і міський регіональний публічний бренд; парасолькове ім’я над двома повітовими зазначеннями.
• Походження: Китай, провінція Шаньдун (山东, Shāndōng), міський округ Ліньї (临沂, Línyí).
• Зона охорони: За оголошенням 2013 року — весь округ у тогочасному поділі: райони Ланьшань (兰山区), Хедун (河东区) і Лочжуан (罗庄区) та повіти Фей (费县), Пін’ї (平邑县), Цаншань (苍山县), Таньчен (郯城县), Ліньшу (临沭县), Цзюйнань (莒南县), Їшуй (沂水县), Їнань (沂南县) і Мен’їнь (蒙阴县). Повіт Цаншань у січні 2014 року перейменовано на Ланьлін (兰陵县, Lánlíng xiàn).
• Чого в зоні нема: Повіту Цзюй (莒县, Jǔ xiàn): він входить до міського округу Жичжао (日照市, Rìzhào shì), а не до Ліньї.
• Географічні координати: 117°24′–119°11′ сх. д., 34°22′–36°22′ пн. ш. — за оголошенням 2013 року.
• Заявник і номери: Ліньїське чайне товариство (Línyí shì cháyè xuéhuì). Номер свідоцтва в базі управління сільського господарства Шаньдуна — AGI01297 (на іншій сторінці тієї самої бази — «AGI1297»), номер технічних умов контролю якості — AGI2013-03-1297. Текст цих умов у відкритих джерелах не знайдено.
• Де росте чай: За управлінням сільського господарства Ліньї (2024), чай вирощують у десяти повітах і районах — Цзюйнань, Їшуй, Ліньшу, Ланьшань, Пін’ї, Їнань, Фей, Ланьлін, Мен’їнь і Таньчен, і більше половини площі садів — у повіті Цзюйнань. Райони Хедун і Лочжуан серед чайних не названі: зона охорони ширша за фактичне чаївництво.

2. Історія та Культурне Значення

• Історія:
  • 2013. Міністерство сільського господарства КНР внесло 沂蒙绿茶 до третьої партії сільськогосподарських географічних зазначень 2013 року — 127 продуктів. Оголошення № 2046 підписано 30 грудня 2013 року, на сайті міністерства опубліковано 6 січня 2014 року; у таблиці додатка ім’я стоїть у рядку 48.
  • 2014. 8 січня Міністерство цивільної адміністрації зі схвалення Держради погодилося перейменувати повіт Цаншань на Ланьлін; уряд Шаньдуна оформив це повідомленням від 17 січня. Оголошення про зазначення підписано раніше, тому в його зоні стоїть попереднє ім’я повіту.
  • 2022. Для 沂蒙绿茶 з’явився місцевий стандарт округу DB3713/T 251-2022 «沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程» — про класи якості та контроль безпеки. Його затвердило управління з нагляду за ринком Ліньї; опублікований 17 серпня, набрав чинності 17 вересня 2022 року. За карткою в реєстрі стандартів, серед розробників — міський центр поширення агротехнологій, Ліньїське чайне товариство та кілька підприємств, зокрема чайних.
  • 2025, червень. 19 червня стандарт скасовано — того самого дня, що й ще 78 стандартів округу (79 зі 150 з кодом DB3713), серед них і стандарт на «沂蒙白茶». Причину реєстр не називає, текст скасованого стандарту не видає; чим його замінили, невідомо.
  • 2025, осінь. Оголошенням № 646, підписаним 23 вересня, відомство інтелектуальної власності КНР (CNIPA) визнало продуктами з географічним зазначенням 870 найменувань, зокрема Їшуй Люйча (позиція 159) і Цзюйнань Люйча (позиція 161). Імені 沂蒙绿茶 у цьому переліку нема. Це не доводить, що охорону припинено: чи визнано ім’я іншим актом і чи діє реєстрація 2013 року, знайдені джерела не кажуть.
• Бренд: Управління сільського господарства Ліньї називає 沂蒙绿茶 міським регіональним публічним брендом (市级区域公用品牌) і 2024 року повідомляло, що упаковку й логотип бренду вже сформовано. Місто проводить конкурси з виготовлення «沂蒙绿茶» (2024, 2026) та церемонії початку збору: за відповіддю управління від липня 2025 року, 28 квітня в селищі Чжубянь (洙边镇, Zhūbiān zhèn) відбулася шоста така церемонія, разом із другою — для 莒南白茶.
• Назва: 沂蒙 (Yíméng) і 绿茶 (lǜchá) — «зелений чай». Словом «沂蒙» влада називає все чаївництво округу: сторінка управління сільського господарства так і називається — «沂蒙茶», а в офіційних відповідях на пропозиції йдеться про «沂蒙茶产业» і «新质沂蒙茶乡». На основі 沂蒙绿茶 місто планує розвивати під тим самим словом червоний, білий та улунський чай — «沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶»; був і місцевий стандарт на «沂蒙白茶», теж скасований. Зазначення ж охороняє лише зелений чай. Тонове читання імені — словникове: знайдені джерела подають його лише ієрогліфами.
• Культурне значення: За статистикою на кінець 2023 року, яку наводить управління сільського господарства Ліньї, зелений чай дає 96,10 % випуску чаю в окрузі; червоний і білий — другорядні, жовтий та улун роблять потроху. Офіційні матеріали називають 沂蒙绿茶 основою, на якій пропонують розвивати інші класи чаю під словом «沂蒙».

3. Ботанічний Опис і Сировина

• Сорт / Культивар: Первинними джерелами не встановлено. Технічні умови зазначення не знайдено, а перекази без першоджерела до статті не взято.
• Збір: Терміни збору в знайдених джерелах не названо. Відома лише дата церемонії початку збору 2025 року — 28 квітня.
• Стандарт збору: Даних нема. Як для більшості китайських зелених чаїв, найкращою сировиною зазвичай вважають бруньку з одним-двома молодими листками, але для 沂蒙绿茶 у знайдених джерелах це не закріплено.
• Вимоги до сировини: Невідомі. Оцінна формула влади згадує товстий листок (叶片厚) — це похвала, а не вимога.

4. Терруар та Особливості Вирощування

• Регіон: Південь Шаньдуна, весь міський округ Ліньї, від 34°22′ до 36°22′ пн. ш. Головний чайний район, за управлінням сільського господарства Ліньї, — повіт Цзюйнань. За повідомленням управління 2025 року, чай виробляють у 33 селищах і 185 селах округу, а найбільше чайне селище — Чжубянь, де 30 чайних сіл.
• Клімат: Первинних даних нема. Відповідь управління 2024 року пояснює якість чаю «особливими кліматичними і географічними умовами» (独特的气候和地理条件), але не розкриває їх.
• Висота вирощування: Даних у знайдених джерелах нема.
• Ґрунти: Даних у знайдених джерелах нема.
• Масштаб: Офіційні повідомлення 2024 року розходяться майже втричі. Статистика на кінець 2023 року — 32,6 тис. му садів і 2308,41 т сухого чаю; повідомлення липня, жовтня і листопада 2024 року — від 96 до 100 тис. му і від 4300 до 5000 т. Усі ці цифри — по всьому чаю округу, а не лише по 沂蒙绿茶, і яка з них правильна, джерела не пояснюють.

5. Технологія Виробництва

Режимів у знайдених первинних джерелах нема: технічні умови AGI2013-03-1297 не знайдено, а текст скасованого стандарту DB3713/T 251-2022 реєстр не видає. Повідомлення про конкурс 2026 року називає фіксацію, скручування і сушіння «та інші» операції — це перелік етапів, а не регламент. Які форми роблять під цим ім’ям — скручену, пласку чи іншу, — первинні джерела не кажуть.

Нижче — загальна схема, як для більшості китайських зелених чаїв, а не опис саме Імен Люйча:

1. Розкладка свіжого листа (摊放, tānfàng): Лист лежить тонким шаром і віддає частину вологи.
2. Фіксація (杀青, shāqīng): Нагрівання в казані або барабані гасить ферменти листа, тому зелений чай не окиснюється.
3. Скручування (揉捻, róuniǎn): Лист скручують, щоб надірвати клітини й задати форму.
4. Сушіння (烘干, hōnggān): Гаряче повітря доводить чай до сухості й закріплює аромат.

6. Органолептичні Характеристики

Вимог до органолептики в знайдених джерелах нема. На міському конкурсі 2024 року судді оцінювали готовий зелений чай за зовнішнім виглядом, кольором настою, ароматом, смаком, чайним дном та іншими показниками, але описів результату повідомлення не дає. Єдина характеристика — оцінна формула управління сільського господарства Ліньї (2024): «товстий листок, витримує багато заливок, добра внутрішня якість, насичений смак, високий аромат» (叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高); у 2025 році — та сама формула без «внутрішньої якості». Це похвала органу влади, а не вимога стандарту.

• Зовнішній вигляд сухого листа: Описів у первинних джерелах нема; форму і колір сухого чаю не встановлено.
• Аромат сухого листа: Описів нема.
• Аромат настою: За формулою влади — «високий» (香气高); конкретних нот джерела не називають.
• Смак: За тією самою формулою — «насичений» (滋味浓), а сам чай «витримує багато заливок» (耐冲泡).
• Колір настою: Описів нема.
• Чайне дно (заварений лист): Описів нема; формула влади згадує лише товстий листок.

7. Хімічний Склад

Перевірених даних про склад саме цього чаю нема: технічні умови і стандарт, де могли б стояти фізико-хімічні показники, недоступні, а числа з переказів без першоджерела не сходяться за арифметикою і до статті не взяті.

Як для більшості зелених чаїв, серед поліфенолів переважають катехіни; є також амінокислоти, зокрема L-теанін, і кофеїн. Їхня частка у 沂蒙绿茶 у знайдених джерелах не виміряна.

8. Заварювання

Даних про заварювання саме цього чаю нема. Нижче — практика, як для більшості китайських зелених чаїв.

• Температура води: 80–85 °C.
• Кількість чаю: Близько 3 г на 150 мл.
• Посуд: Скляний стакан або гайвань (盖碗, gàiwǎn).
• Процес:
  1. Прогріти посуд гарячою водою.
  2. Покласти чай і налити воду по стінці, а не прямо на лист.
  3. Перший настій — через 40–60 секунд.
  4. Розлити або пити, залишаючи в стакані частину настою.
  5. Доливати воду, потроху подовжуючи настоювання.
  6. Скільки заливок витримає лист, джерела не кажуть; формула влади лише хвалить чай за стійкість до заливок.

9. Зберігання

Даних про зберігання саме цього чаю нема. Як для більшості зелених чаїв: у герметичному пакованні, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи і сторонніх запахів; краще випити протягом року.

10. Ціна та Підробки

Даних про ціни в знайдених джерелах нема.

• Як уникнути підробок:
  • Звіряти номер свідоцтва AGI01297 і заявника — Ліньїське чайне товариство.
  • Перевіряти, що виробник з округу Ліньї; повіт Цзюй і весь округ Жичжао до зони не входять.
  • Не плутати зазначення з маркою: Імен Юй Я (沂蒙玉芽) — марка однієї компанії повіту Цзюйнань, а не ім’я на весь округ.
  • Пам’ятати, що чай повітів Цзюйнань та Їшуй може йти під власними зазначеннями — 莒南绿茶 і 沂水绿茶; як маркують чай, що підпадає одразу під два імені, джерела не описують.
  • Слово «沂蒙» у назві ще не означає 沂蒙绿茶: під тим самим словом місто розвиває червоний, білий та улунський чай.

11. Цікаві Факти

• Зону охорони записано за поділом округу на кінець 2013 року: у ній стоїть повіт Цаншань, який менш ніж за три тижні після підписання оголошення став Ланьліном.
• Зона ширша за чаївництво: до неї входять міські райони Хедун і Лочжуан, яких нема серед чайних районів округу 2024 року.
• Місцевий стандарт на 沂蒙绿茶 прожив менш як три роки: набрав чинності у вересні 2022 року і скасований у червні 2025-го — в один день із 78 іншими стандартами округу.
• Схожа формула — «товстий листок, витримує багато заливок, високий аромат, насичений смак» — є і в описах повітового Цзюйнань Люйча, де її пов’язують з оцінкою чайного інституту 1970-х років; звідки вона у 沂蒙绿茶, джерела не кажуть.
• У 2025 році церемонію початку збору 沂蒙绿茶 провели разом із білим чаєм: шоста церемонія відбулася разом із другою — для 莒南白茶.

12. Порівняння з іншими зеленими чаями Шаньдуна

• Цзюйнань Люйча (莒南绿茶): Зазначення повіту Цзюйнань усередині зони 沂蒙绿茶; з 2025 року — продукт із географічним зазначенням CNIPA. За управлінням сільського господарства Ліньї (2024), у цьому повіті більше половини садів округу.
• Їшуй Люйча (沂水绿茶): Зазначення повіту Їшуй, теж усередині зони і теж визнане CNIPA у 2025 році.
• Імен Юй Я (沂蒙玉芽): Марка однієї компанії з повіту Цзюйнань; слово «Імен» спільне, але це не зазначення. Компанія 临沂市玉芽茶业有限公司 значиться серед розробників скасованого стандарту 沂蒙绿茶 2022 року.
• Фу Лай Цін (浮来青): Зелений чай повіту Цзюй, який входить до округу Жичжао і до зони 沂蒙绿茶 не потрапляє.

На завершення:

Імен Люйча — ім’я округу над іменами повітів: сільськогосподарське зазначення 2013 року на зелений чай усього Ліньї, із заявником — місцевим чайним товариством — і з роллю міського бренду, під яким проходять конкурси з виготовлення чаю та церемонії початку збору. Усередині його зони живуть повітові Цзюйнань Люйча та Їшуй Люйча, а сусідній Фу Лай Цін із повіту Цзюй залишається за її межею.

Підтверджено ім’я, заявника, зону і клас. Відкриті нинішня дія охорони, текст технічних умов і скасованого стандарту, а з ними зовнішній вигляд, сорти, технологія і смак, які поки відомі лише з короткої формули влади — товстий листок, високий аромат, насичений смак.

Джерела

Нормативні документи

• DB3713/T 251-2022

Географічне зазначення

• 农业农村部农产品地理标志 AGI01297 (农业部公告 №2046, 2013
• 质量控制技术规范 AGI2013-03-1297)

Документи та публікації

1. 中华人民共和国农业部公告第2046号（附件：2013年第三批农产品地理标志登记产品公告信息） — 农业部 / 农业部农产品质量安全监管局
2. 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 DB3713/T 251-2022 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. 全国标准信息公共服务平台 (地方标准)
4. 国家知识产权局关于对宝坻大葱等870个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号） — 国家知识产权局 (CNIPA)
5. 山东省农业农村厅 — 数据库 «三品一标» / 农产品地理标志 — 山东省农业农村厅
6. 对市二十届人大三次会议第20240012号建议《关于老旧茶园提质增效的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
7. 对市政协十六届三次会议第84号提案《关于推动沂蒙茶产业高质量发展的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
8. 临沂市第十七届“劳动之星”职业技能竞赛沂蒙绿茶加工大赛成功举办 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-07-08
9. 对市政协十六届四次会议第16040291号提案《关于建设“新质沂蒙茶乡”的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
10. 山东省人民政府 — 日照 — 山东省人民政府
11. 沂蒙茶 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-11-06
12. 赛场竞技能 捷报传佳音 ——临沭选手在全市农业职业技能竞赛中斩获多项桂冠 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2026-08-13
13. 山东省人民政府关于苍山县更名为兰陵县的通知 (鲁政字〔2014〕23号) — 山东省人民政府
14. T/LYFIA 020-2020 沂蒙山绿茶 — 食品伙伴网
15. 临沂市食品工业协会关于对拟批准发布的《沂蒙山绿茶》、《沂蒙山黄茶》2项团体标准进行公布通知 — 食品伙伴网; «来源：临沂市食品工业协会»
16. 沂蒙绿茶_山东省临沂市蒙阴县茶叶特产 - 试茶么 — 试茶么 (milulu.com.cn)
17. 沂蒙绿茶（农学 | 园艺学）_技点百科 — 技点网
18. 山东十大名茶 — 买购网 maigoo.com

Повний перелік — на сторінці «Джерела»